Legislație națională
NORMĂ · 0 · 2018
NORME din 8 august 2018 de acordare a drepturilor de hrană pentru persoanele private de libertate din sistemul administraţiei penitenciare
Ce s-a schimbat? Citește cele două versiuni, una lângă alta.
Ministerul Justi?iei · ID sursă 204479
EliminatAdăugatIdentic
Surse, proveniență și limitele comparației
Sunt extrase articolele marcate în HTML-ul oficial, inclusiv notele din interiorul lor. Meniurile și comenzile paginii sunt omise; spațiile sunt normalizate pentru afișare. Preambulul și titlurile din afara articolelor nu sunt incluse. Aliniere după numărul articolului; renumerotările nu sunt interpretate juridic. Diferențele sunt calculate la nivel de cuvânt. Fișierele originale nu sunt modificate.
Textul formei disponibile
NORME din 8 august 2018 de acordare a drepturilor de hrană pentru persoanele private de libertate din sistemul administrației penitenciare EMITENT MINISTERUL JUSTIȚIEI Publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 761 din 4 septembrie 2018 Notă ... Aprobate prin Ordinul nr. 3.147/C din 8 august 2018 , publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, nr. 761 din 4 septembrie 2018. + Articolul 1 Definirea unor expresii În sensul prezentelor norme, termenii și expresiile de mai jos au următoarele semnificații: a) bloc alimentar reprezintă un complex de încăperi cu destinații specifice în care se asigură prepararea hranei persoanelor private de libertate; ... b) bilet de subzistență reprezintă documentul prin care se precizează tipul de hrană de care beneficiază persoanele private de libertate pe durata transferului dintre unitățile din sistemul administrației penitenciare; ... c) bun distribuit reprezintă cantitățile de produse agroalimentare eliberate din magazia de alimente pentru prepararea hranei persoanelor private de libertate; ... d) externalizarea hrănirii persoanelor private de libertate reprezintă procesul prin care activitatea de preparare a hranei persoanelor private de libertate este realizată de către operatori economici specializați; ... e) lista zilnică de alimente reprezintă documentul în care se regăsesc totalitatea produselor agroalimentare necesare preparării hranei persoanelor private de libertate într-o zi, în funcție de structura efectivelor; ... f) meniu zilnic reprezintă totalitatea felurilor de mâncare și a alimentelor servite într-o zi, repartizate pentru dimineață, prânz și seară; ... g) plan meniu decadal este documentul de planificare prin care se stabilesc meniurile, rațiile zilnice de alimente, numărul de calorii aferent, pentru fiecare normă de hrană în parte, pentru o perioadă de 10 zile; ... h) situație privind repartizarea alimentelor în meniul zilnic este documentul prin care se repartizează zilnic alimentele din cadrul fiecărui meniu, pentru micul dejun, prânz și seară; ... i) stoc de siguranță reprezintă cantitățile de produse agroalimentare cu termen lung de conservare, care se constituie peste cantitățile destinate nevoilor de consum lunare; ... j) culte religioase sunt cultele recunoscute în România, potrivit legislației speciale. ... + Articolul 2 Dispoziții generale (1) Prezentele norme reglementează structura normelor de hrană specifice persoanelor private de libertate din sistemul administrației penitenciare, precum și regulile de aplicare a acestora. (2) Hrănirea persoanelor private de libertate se face prin alocarea de hrană preparată sau hrană rece, pe bază de norme de hrană specifice, cu încadrare între baremul caloric minim și maxim al fiecărei norme de hrană în parte. Normele de hrană și plafoanele calorice pe categorii de persoane private de libertate sunt prezentate în anexa nr. 1 . (3) Structura normelor de hrană a persoanelor private de libertate este stabilită în concordanță cu nevoile nutritive și energetice ale fiecărei categorii, în funcție de eforturile depuse, vârstă și starea de sănătate. Structura normelor de hrană a persoanelor private de libertate este prezentată în anexa nr. 2 . (4) Blocurile alimentare pentru prepararea hranei persoanelor private de libertate se organizează, funcționează și se conduc potrivit regulilor stabilite prin prezentele norme. (5) În cazuri bine justificate, serviciul de hrănire a persoanelor private de libertate poate fi externalizat. Prin cazuri bine justificate se înțeleg următoarele situații: a) blocul alimentar își întrerupe activitatea pentru efectuarea unor lucrări de reparații capitale sau investiții, neexistând posibilitatea ca hrana să fie furnizată de către o altă unitate din sistemul administrației penitenciare și nici alte variante de preparare a hranei pentru persoanele private de libertate; ... b) în cadrul unor proiecte-pilot, în funcție de existența unor resurse financiare corespunzătoare. ... (6) Externalizarea serviciilor de hrănire a persoanelor private de libertate se aprobă prin ordin al ministrului justiției și se efectuează în conformitate cu prevederile actelor normative care reglementează achizițiile publice și cu dispozițiile prezentelor norme. (7) Spațiile, bunurile și utilitățile aferente preparării hranei persoanelor private de libertate, aflate în proprietatea publică sau privată a statului și în administrarea Ministerului Justiției - Administrația Națională a Penitenciarelor, se pot închiria sau pune la dispoziția titularilor contractelor de externalizare, în limita normelor interne de înzestrare, întrebuințare și consum, pe perioada derulării contractului. (8) Obligația de întreținere și reparare a spațiilor, bunurilor și a utilităților puse la dispoziție în condițiile alin. (7) revine în sarcina titularilor contractelor de externalizare a serviciului de hrănire a persoanelor private de libertate. (9) Utilizarea bunurilor prevăzute la alin. (7) în alte scopuri decât pentru hrănirea persoanelor private de libertate este interzisă. (10) Hrănirea de către unitățile din sistemul administrației penitenciare a persoanelor private de libertate aflate în stare de reținere, arest sau detenție în instituții din afara sistemului administrației penitenciare se poate realiza în limita posibilităților existente. În acest caz hrănirea persoanelor private de libertate se realizează pe bază de convenții încheiate între unitățile din sistemul administrației penitenciare și instituțiile din afara sistemului administrației penitenciare, cu decontarea valorii alimentelor și a cheltuielilor aferente preparării hranei, pentru fiecare normă de hrană în parte. (11) Compunerea și valoarea calorică a alimentelor din structura normelor de hrană a persoanelor private de libertate sunt prevăzute în tabelul din anexa nr. 5 . (12) Pentru situații neprevăzute, unitățile penitenciare pot constitui un stoc de siguranță din produse agroalimentare cu termen lung de păstrare, calculat pentru 30 de zile. În cazul locurilor de detenție izolate, stocul de siguranță poate fi asigurat pentru maximum 7 luni. Unitățile penitenciare izolate și perioada pentru care se constituie stocul de siguranță se aprobă, anual, prin decizie a directorului general al Administrației Naționale a Penitenciarelor, la solicitarea acestora. (13) Aprovizionarea cu produse alimentare destinate hrănirii persoanelor private de libertate în perioada sezonului rece se poate face în cantitățile necesare până la noua recoltă, fără a depăși nevoile de consum pentru un an. Aceste produse și perioada de consum sunt prevăzute în anexa nr. 3 . Cartofii de toamnă și ceapa uscată se vor aproviziona pentru întreaga perioadă prevăzută în anexa nr. 3 doar în condițiile în care unitățile penitenciare dețin spații de depozitare adecvate care să permită conservarea corespunzătoare a produselor până la sfârșitul perioadei, în vederea eliminării perisabilităților. (14) Persoanele private de libertate au dreptul, simultan, la o singură normă de hrană și un singur supliment de hrană, cu următoarele excepții: a) suplimentul pentru zile festive care se acordă persoanelor private de libertate complementar normei de bază și eventual suplimentului aferent; ... b) suplimentul norma de hrană nr. 17 C care se acordă în cazul persoanelor private de libertate care prestează activități productive (munci ușoare, medii sau grele) în atmosferă toxică sau în condiții de noxe profesionale. Locurile de muncă în care activitatea se desfășoară în atmosferă toxică sau condiții de noxe profesionale sunt prezentate în anexa nr. 9 . ... (15) În situația în care persoanele private de libertate prestează activități productive în condiții de temperatură joasă (sub 5°C), pot primi 0,5 l ceai fierbinte de persoană. Din punct de vedere caloric, zahărul aferent acestei cantități de ceai se va asigura prin diminuarea corespunzătoare a altui produs din norma de hrană la care au fost alocate respectivele efective. (16) Substituirile de produse în cadrul normelor de hrană a persoanelor private de libertate se efectuează în funcție de prevederile normei de hrană nr. 14 B. Alte substituiri impuse și neprevăzute în norma de hrană nr. 14 B se vor efectua la echivalent valoric, urmărindu-se și încadrarea între baremul caloric minim și maxim al normelor de hrană. (17) Baremul caloric zilnic efectiv realizat al fiecărei norme de hrană poate oscila pe parcursul unei luni calendaristice, în limita a 25% din baremul caloric minim aferent unei zile, astfel încât la sfârșitul lunii baremul caloric mediu realizat să se încadreze între baremul caloric minim și maxim al normelor de hrană. + Articolul 3 Alocarea și scoaterea la și de la drepturi de hrană a persoanelor private de libertate (1) Alocarea la scoaterea de la drepturi de hrană a persoanelor private de libertate se face în baza notei de efective prevăzute în anexa nr. 4 . Acest document conține repartizarea zilnică a efectivelor de persoane private de libertate pe fiecare normă de hrană în parte. Nota de efective se întocmește de către șeful de tură și se aprobă de directorul adjunct pentru siguranța deținerii și regim penitenciar și se transmite compartimentului hrănire, cu o zi înainte, până cel târziu la ora 11,00. (2) Persoanele private de libertate care urmează a fi transferate între unitățile penitenciare se alocă pe durata transferului la hrană rece, respectiv la normele de hrană nr. 19 sau 20, ținând cont de starea de sănătate și religie. Numărul de persoane private de libertate ce urmează a fi transferate se comunică unității de destinație cu 24 de ore înainte de efectuarea transferului. Pentru persoanele private de libertate diagnosticate cu diabet zaharat se va specifica afecțiunea medicală în biletul de subzistență. Formularul biletului de subzistență este prezentat în anexa nr. 11 . (3) Pentru persoanele private de libertate prezentate la organele judiciare, în funcție de perioada necesară prezentării, se poate aloca pentru ziua respectivă hrană rece, respectiv normele de hrană nr. 19 sau 20. În asemenea situații, hrănirea asigurată persoanelor private de libertate va ține cont și de starea de sănătate și religia acestora. (4) În cazul internării în spitale, altele decât cele din sistemul administrației penitenciare, alocarea la sau scoaterea de la drepturile de hrană se va face în baza unei note de informare întocmite de medicul-șef. (5) În situația în care unele persoane private de libertate au fost alocate la drepturi de hrană, dar pleacă din unitate datorită unor împrejurări care nu puteau fi prevăzute, retragerea alimentelor nu mai este posibilă deoarece au fost supuse prelucrării, fiind considerate „Bun distribuit“. (6) Cu ocazia zilelor festive, persoanele private de libertate sunt alocate la norma de hrană nr. 12C1. Se consideră zile festive: 1 Ianuarie, 8 Martie (pentru persoanele private de libertate de sex feminin), prima zi de Paște, Sfinții Petru și Pavel, 1 Decembrie, 25 Decembrie și 31 Decembrie. Nu beneficiază de această normă persoanele alocate la normele de hrană nr. 22 și 23. Prevederile normei de hrană nr. 12C1 se pot aplica și în alte situații, numai cu aprobarea directorului general al Administrației Naționale a Penitenciarelor. (7) Persoanele private de libertate aflate în refuz de hrană se alocă zilnic la norma de hrană potrivit categoriei din care fac parte. Administrația locului de deținere, prin personalul său, are obligația ca la ora servirii mesei să ofere hrana respectivă persoanelor private de libertate aflate în refuz de hrană, care au posibilitatea fie de a primi, fie de a refuza hrana. (8) În cazul în care persoanele private de libertate solicită în scris mâncare de post, administrația locului de deținere poate asigura meniuri corespunzătoare, în limita valorilor financiare minime și maxime ale normelor de hrană. Hrănirea persoanelor private de libertate care solicită un asemenea regim alimentar se poate asigura prin eliminarea din structura normelor de hrană a alimentelor care nu sunt indicate, respectiv: brânză telemea, carne, slănină, subproduse sau preparate din carne, untură ori altele asemenea și înlocuirea acestora cu produse adecvate meniului de post. Alocarea persoanelor private de libertate la regimul alimentar cu mâncare de post se face pe baza solicitării scrise adresate directorului unității penitenciare și numai dacă există posibilitatea pentru prepararea, transportul și distribuirea separată a hranei. (9) În cazul persoanelor private de libertate care solicită în scris regimuri alimentare vegetariene, administrația locului de deținere poate asigura meniuri corespunzătoare, în limita valorilor financiare minime și maxime ale normelor de hrană. Hrănirea persoanelor private de libertate care solicită un asemenea regim alimentar se poate asigura prin eliminarea alimentelor interzise, fiind folosite numai fructe, legume și produse lactate. (10) În cazul persoanelor private de libertate adepte ale altor religii (decât creștinismul) sau culte religioase, unitatea penitenciară poate asigura meniuri corespunzătoare, în limita valorilor financiare minime și maxime ale normelor de hrană. Hrănirea persoanelor private de libertate care solicită un asemenea regim alimentar se poate asigura prin eliminarea alimentelor interzise. (11) În situațiile prevăzute la alin. (10) , în limita posibilităților existente, rația de carne de porc din norme se substituie în echivalent cantitativ prin carne de vită, oaie, pasăre etc. În situația în care se pot efectua aceste substituiri, este necesară încadrarea între baremurile calorice minime și maxime ale normelor de hrană respective. Prin posibilități existente se înțelege: a) existența stocurilor de produse alimentare necesare substituirilor; ... b) existența resurselor financiare necesare achiziționării de carne de vită, oaie, pasăre, pește etc.; ... c) existența, în sectorul zootehnic din cadrul gospodăriei agrozootehnice a unității din sistemul administrației penitenciare, a efectivelor de bovine, ovine sau păsări care îndeplinesc condițiile de sacrificare; ... d) capacitatea blocului alimentar pentru prepararea, distribuirea și servirea separată a hranei. ... (12) În situațiile prevăzute la alin. (10) , atunci când nu există posibilitatea substituirilor, hrana asigurată acestor efective poate fi preparată adecvat, prin eliminarea rațiilor produselor alimentare interzise - similar preparării mâncării de post, în limita valorilor financiare minime și maxime ale normelor de hrană. (13) Alocarea persoanelor private de libertate la regimuri alimentare adecvate acestor religii sau culte religioase se realizează: a) în baza declarației date la depunerea în locul de deținere; ... b) pe parcursul executării pedepsei, prin aderarea liber consimțită și dovedită printr-o declarație pe propria răspundere, precum și prin actul de confirmare a apartenenței la religia sau cultul respectiv. ... (14) În cazul aparținătorilor unor religii și culte religioase recunoscute de statul român, cu particularități de preparare a hranei, inclusiv de sacrificare a animalelor din care se prepară hrana, și care reclamă condiții speciale pentru servire, veselă specifică, condiții deosebite de păstrare a alimentelor înainte și în timpul preparării efective a hranei, administrația locului de deținere asigură, în limita posibilităților, respectarea specificului de aprovizionare, depozitare, preparare și servire a hranei, astfel încât meniurile să se încadreze între baremurile calorice minime și maxime ale normelor de hrană. Dacă nu există posibilitatea asigurării parțiale sau totale a condițiilor mai sus menționate, administrația locului de deținere are obligația de a asigura hrănirea persoanelor private de libertate prin alocarea acestora la o normă de hrană în structura căreia se regăsesc alimente care nu sunt interzise de religia sau cultul respectiv. (15) În cazul persoanelor private de libertate care sunt diagnosticate cu diabet zaharat, medicul unității stabilește regimul alimentar specific, pentru fiecare caz în parte, ținând seama și de indicațiile specificate în nota de la norma de hrană nr. 18. + Articolul 4 Planificarea hrănirii, repartizarea, distribuirea și justificarea consumului alimentelor (1) Hrănirea persoanelor private de libertate se realizează pe bază de meniuri zilnice. Persoanele private de libertate au dreptul la trei mese pe zi, servite în porții individualizate, cu excepția normelor de hrană care au prevăzută hrană rece. Mesele se servesc la intervale de timp ce nu pot fi mai mici de 4 ore și nu pot depăși 8 ore. Persoanele private de libertate care prezintă anumite afecțiuni medicale și au recomandarea medicului în acest sens pot primi hrana zilnică repartizată pe mai mult de trei mese. (2) Administrația locului de deținere asigură condiții de servire a hranei, în limita posibilităților, în spații special amenajate, precum și inventarul necesar pentru prepararea, transportul, distribuirea și servirea meselor. În situația în care nu există spații pentru servirea hranei, mâncarea se distribuie și se servește în camerele de detenție. (3) Meniurile zilnice se stabilesc de către un colectiv format din responsabilul compartimentului hrănire, bucătarul desemnat, un cadru medical și șeful serviciului/biroului logistic, se avizează de către medicul-șef și directorul adjunct economico-administrativ/șeful serviciului economico-administrativ și se aprobă de directorul unității penitenciare. (4) În cazul unor afecțiuni medicale ale persoanelor private de libertate, medicul instituției penitenciare poate propune meniuri individualizate, ținând cont de posibilitățile existente pentru prepararea acestora. Aceste meniuri se avizează de directorul adjunct economico-administrativ/șeful serviciului economico-administrativ și se aprobă de directorul instituției penitenciare. Prin posibilități existente se înțelege: a) existența stocurilor de produse alimentare necesare substituirilor; ... b) existența resurselor financiare pentru achiziționarea produselor alimentare necesare substituirilor; ... c) capacitatea blocului alimentar pentru prepararea, distribuirea și servirea separată a hranei. ... (5) Meniurile zilnice se grupează în planul meniu decadal ( anexa nr. 6 ), care se întocmește atât pentru perioada de iarnă, cât și pentru perioada de vară, separat pentru fiecare normă de hrană, în 2 exemplare, cu următoarele destinații: a) un exemplar se păstrează la responsabilul compartimentului hrănire și servește pentru întocmirea documentelor justificative contabile privind distribuția produselor agroalimentare din depozitul unității; ... b) un exemplar se repartizează responsabilului blocului alimentar și servește ca document de planificare și organizare a activităților specifice. ... (6) Cantitățile de produse din planul meniu decadal pot fi modificate în funcție de substituirile efectuate sau de necesitatea încadrării între baremul caloric minim și maxim al normelor de hrană. (7) Produsele din planul meniu decadal pot fi modificate prin efectuarea de substituiri, justificate de: a) lipsa unor stocuri de produse; ... b) necesitatea diversificării meniurilor zilnice. ... (8) Repartizarea, distribuirea și justificarea consumului alimentelor se fac pe baza planului meniu decadal și a documentului justificativ „Lista zilnică a alimentelor“. + Articolul 5 Organizarea preparării hranei prin blocuri alimentare (1) Hrănirea persoanelor private de libertate se asigură sub coordonarea cel puțin a unei persoane calificate. Necesarul de personal se stabilește în funcție de capacitatea de deținere a unității, structura normelor de hrană ori alte asemenea elemente. (2) Personalul destinat blocurilor alimentare este prevăzut în statele de organizare și se asigură potrivit acestora. Necesarul de personal se poate completa cu persoane private de libertate calificate în meseriile de bucătar sau ajutor de bucătar. (3) Persoanele private de libertate necalificate se folosesc pentru activități de deservire, transport alimente, curățat și spălat legume, spălatul vaselor, prepararea hranei etc. Programul de lucru în blocul alimentar se organizează pe schimburi, numărul acestora fiind determinat de numărul persoanelor private de libertate, capacitatea de preparare a hranei, specificul unității și gradul asigurării cu personal angajat. (4) Atribuțiile personalului implicat în activitatea de hrănire a persoanelor private de libertate sunt prevăzute în anexa nr. 7 . Aceste atribuții pot fi adaptate și completate în funcție de specificul fiecărei unități. (5) Activitățile desfășurate de persoanele private de libertate în blocul alimentar se execută sub îndrumarea, supravegherea și controlul bucătarului de serviciu și/sau al supraveghetorului blocului alimentar. (6) Prepararea hranei se face cu respectarea proceselor tehnologice, a circuitelor privind mișcarea alimentelor și a produselor finite, a normelor igienico-sanitare și a celor privind securitatea și sănătatea în muncă. (7) Pentru asigurarea controlului calității hranei preparate, pentru fiecare fel de mâncare, bucătarul/supraveghetorul blocului alimentar răspunde de recoltarea probelor de mâncare, care se păstrează timp de 48 de ore în frigidere anume destinate. Probele se recoltează în recipiente de sticlă, pe care se lipesc etichete care vor avea înscrise pe ele denumirea felului de mâncare și data recoltării. Cantitățile de mâncare care se vor lua ca probe sunt: pentru felul I cca 250 grame, pentru felul II cca 150 grame, pentru felul III cca 150 grame sau o bucată. (8) Certificarea calității hranei și aprobarea dării în consum se fac zilnic de către personalul medical și șeful de tură (locțiitorul șefului de tură). La această activitate participă și un reprezentant al persoanelor private de libertate, care este înlocuit lunar. Concluziile acestor verificări sunt consemnate într-un registru aflat la blocul alimentar. (9) După aprobarea dării în consum a hranei, bucătarul/supraveghetorul blocului alimentar dispune și verifică porționarea și repartizarea hranei, pe care o predă responsabililor cu distribuția hranei pe secțiile de detenție. (10) Servirea hranei se face cu articole de veselă adecvate (confecționate din inox), curate și dezinfectate. Articolele de veselă se distribuie odată cu hrana preparată și sunt retrase după servirea mesei, pentru spălat și dezinfectat. Articolele de veselă folosite în infirmerii, secții de boli infecțioase sau TBC se marchează în acest sens și se păstrează, se curăță și se spală separat de restul veselei. Atunci când persoanele private de libertate nu vor să servească mâncarea folosind articolele de veselă asigurate de unitatea penitenciară, vor da o declarație scrisă în acest sens. (11) Greutatea unei porții de mâncare este, de regulă, 400-500 grame felul I și 250-300 grame felul II. + Articolul 6 Externalizarea hrănirii persoanelor private de libertate (1) Externalizarea hrănirii persoanelor private de libertate se face prin contract de prestări servicii atribuit conform legislației privind achizițiile publice. (2) Fundamentarea încheierii unui contract prevăzut la alin. (1) se face de către Administrația Națională a Penitenciarelor, cu luarea în considerare a unor aspecte relevante precum: aspectele generale, necesitatea și oportunitatea externalizării, fezabilitatea tehnică, implicațiile financiare. + Articolul 7 Norme de dotare cu bunuri materiale specifice activității de hrănire a persoanelor private de libertate Normele de dotare cu bunuri materiale specifice activității de hrănire a persoanelor private de libertate sunt prevăzute în anexa nr. 8 . + Articolul 8 Considerente privind organizarea efectivă a activității de hrănire a persoanelor private de libertate (1) Activitatea de hrănire a persoanelor private de libertate se realizează pe baza normelor de hrană specifice, diferențiate pe categorii de efective. (2) Organizarea activității de hrănire se realizează în următoarele etape: I. Determinarea drepturilor de hrană În funcție de datele prezentate în „Nota de efective“ se întocmește „Lista zilnică de alimente“, în care se calculează: a) drepturile de hrană ale persoanelor private de libertate; ... b) structura necesarului de produse alimentare pentru fiecare normă de hrană în parte, precum și totalul acestora; ... c) valoarea financiară a normelor de hrană; ... d) încadrarea între baremurile calorice minime și maxime ale normelor de hrană. ... "Lista zilnică de alimente" este însoțită de „Situația privind repartizarea alimentelor în meniul zilnic“ ( anexa nr. 12 ), repartizate pentru mesele de dimineață, prânz și seară. ... II. Distribuirea produselor alimentare din magazia de alimente În baza „Listei zilnice de alimente’’ se distribuie produsele alimentare din magazia de alimente, de obicei, cu o zi înainte de data la care urmează să se prepare hrana. La eliberarea produselor alimentare din magazia de alimente participă bucătarul/supraveghetorul blocului alimentar și/sau șeful de tură, care au/are obligația de a verifica respectarea cantităților de produse alimentare prevăzute în „Lista zilnică de alimente’’ și calitatea acestora. După preluarea produselor alimentare, trebuie asigurat transportul acestora în condiții de siguranță și igienă până la blocul alimentar. ... III. Prelucrarea produselor alimentare În funcție de „Situația privind repartizarea alimentelor în meniul zilnic“, produsele alimentare se repartizează în mod corespunzător, pentru prelucrarea și prepararea meselor de dimineață, prânz și seară. În situația în care unele alimente nu pot fi introduse în totalitate în marmite (spre exemplu: orez, paste făinoase, fasole), se comunică directorului adjunct economico- administrativ/șefului serviciului logistică, iar, după obținerea aprobării, responsabilul compartimentului hrănire întocmește bonul de predare-transfer-restituire pentru cantitățile respective. ... IV. Distribuirea hranei Hrana preparată se transvazează în recipiente din inox corespunzător structurii efectivelor de persoane private de libertate din secțiile de detenție. Bucătarul/Supraveghetorul blocului alimentar are obligația ca această activitate să fie realizată astfel încât să se asigure o repartizare uniformă a hranei în fiecare recipient în parte. Mâncarea se transvazează în stare fierbinte, se acoperă cu capac și trebuie consumată în următoarele două ore. Prin excepție, în cazul în care persoanele private de libertate sunt la instanțele de judecată sau la punctele de lucru și nu pot ajunge în timp util, pentru servirea mesei se vor lua măsuri corespunzătoare de păstrare a hranei. Mâncarea aferentă fiecărei secții de detenție este preluată de supraveghetorul de pe secția respectivă, care are obligația să asiste la distribuirea ei în camere, verificând ca aceasta să fie distribuită în mod uniform și egal întregului efectiv existent. ... V. Reguli privind prelucrarea produselor alimentare necesare preparării hranei Calitatea hranei care se asigură efectivelor de persoane private de libertate este influențată direct nu numai de produsele alimentare care o compun, ci și de modalitatea în care acestea sunt prelucrate. Astfel, pentru prepararea corespunzătoare a felurilor de mâncare care compun structura meniurilor zilnice, este necesar ca marmitele din inox să asigure câte 1-1,3 l de apă/om, din care: – 0,6 l-0,8 l de apă pentru felul I; ... – 0,4 l-0,5 l de apă pentru felul II. ... Produsele alimentare necesare preparării hranei vor fi depozitate în spațiul special amenajat din blocul alimentar, în condiții corespunzătoare, până în momentul prelucrării lor. Cantitățile de cartofi, legume și zarzavaturi vor fi depozitate direct în spațiile destinate prelucrării. Carnea și derivatele din carne se spală bine cu apă rece și se tranșează corespunzător pentru a asigura o distribuție uniformă în cadrul felurilor de mâncare care compun structura meniurilor zilnice. Carnea congelată se va introduce în procesul de prelucrare numai după decongelare. Procesul decongelării poate fi realizat prin două metode: normal și rapid. Decongelarea normală durează cca 24-36 de ore și se realizează în încăperi bine aerisite. În perioada de vară, la geamurile de la ferestrele blocului alimentar vor fi montate plase protectoare. Carnea congelată se atârnă în cârlige, în așa fel ca bucățile să nu se atingă unele de altele sau de pereți, iar sub ele se așază tăvi pentru colectarea sucurilor care rezultă din procesul de decongelare. Decongelarea rapidă durează 3-4 ore. În acest caz, carnea congelată se introduce mai întâi timp de 5 minute în apă fiartă, în vederea formării unui strat de protecție care să împiedice scurgerea sucurilor, după care carnea se păstrează timp de 3-4 ore în recipiente cu apă rece. Se recomandă ca procedeul decongelării rapide să fie folosit numai în situații deosebite, deoarece determină diminuarea calităților nutritive ale cărnii. Carnea se consideră decongelată atunci când cuțitul pătrunde ușor prin bucățile mari. Carnea decongelată se va introduce imediat în procesul de prelucrare termică, fiind interzisă păstrarea acesteia sub formă decongelată. Este cu desăvârșire interzisă recongelarea cărnii. Ouăle de găină vor fi folosite în alimentație după o spălare și dezinfectare prealabilă. Cartofii, înainte de a fi curățați, se triază pentru îndepărtarea bulbilor necorespunzători, se spală de 2-3 ori după care se introduc în mașina de curățat sau se curăță manual. În cazul prelucrării mecanice este necesară o sortare preliminară a cartofilor în funcție de dimensiune, astfel încât în mașină să fie introduși cartofi de mărimi apropiate, pentru obținerea unei curățări uniforme. Prelucrarea mecanică a cartofilor va fi urmată de curățarea manuală în vederea îndepărtării părților necorespunzătoare. Cartofii curățați se vor păstra în apă rece cca 2-3 ore. Este interzisă curățarea cartofilor cu o zi înainte și păstrarea în apă până a doua zi, deoarece astfel pierd o mare parte din proprietățile nutritive. Rădăcinoasele, înainte de a fi curățate, se spală pentru îndepărtarea pământului și a nisipului. După curățarea și înlăturarea părților alterate, se spală din nou, tăindu-se apoi corespunzător felurilor de mâncare pentru care se pregătesc. Cartofii și rădăcinoasele curățate vor fi păstrate numai în vase cu apă rece pentru a preveni fenomenul de oxidare și de distrugere a vitaminelor în contact cu aerul. ... VI. Reguli generale privind întreținerea blocului alimentar și a articolelor de veselă folosite la prepararea hranei În cadrul blocului alimentar trebuie respectate următoarele reguli: a) în funcție de locul de desfășurare a activităților, personalul va purta echipament de protecție (halate, bonete, șorțuri, cizme, mănuși); ... b) este interzisă intrarea în grupul sanitar cu echipamentul de protecție; ... c) personalul trebuie să se spele cu apă și săpun înainte de începerea lucrului și după folosirea toaletei; ... d) medicul instituției penitenciare va efectua zilnic triajul epidemiologic al personalului care lucrează la blocul alimentar și controlul periodic al acestuia; ... e) toate încăperile și anexele blocului alimentar vor fi spălate și dezinfectate zilnic. ... În vederea prevenirii producerii unor toxiinfecții alimentare, articolele de veselă necesare preparării, transportului și servirii hranei trebuie menținute în stare de curățenie. O spălare corectă a articolelor de veselă se realizează prin: a) îndepărtarea resturilor alimentare prin folosirea apei calde, a periei sau buretelui de sârmă sau plastic; ... b) îndepărtarea petelor de grăsime prin spălare cu apă caldă, detergent sau produse degresante; ... c) clătirea cu apă fierbinte fie prin scufundare, fie sub jet continuu. ... Diferitele utilaje folosite la prepararea hranei, după întrebuințare, se curăță prin demontarea pieselor componente și îndepărtarea resturilor de alimente și se spală. Mesele de lucru și bazinele de spălat se curăță și se spală zilnic cu detergent sau alte produse degresante. Vesela curățată va fi păstrată în poziție verticală, pe rafturi, iar vasele de bucătărie pe rastele sau în dulapuri închise. Articolele de veselă folosite în infirmerii, secții de boli infecțioase sau TBC se curăță și se spală separat de restul veselei și se vor dezinfecta prin scufundare într-o soluție de cloramină de 2% timp de 30 de minute. Aceste articole de veselă trebuie marcate și păstrate separat de restul veselei. ... VII. Reguli privind unele aspecte de tehnologie culinară folosite la prepararea hranei Carnea și derivatele de carne care urmează a fi folosite la prepararea supelor, ciorbelor și sosurilor se introduc în apă rece. Pe parcursul fierberii se înlătură în mai multe rânduri spuma care se formează la suprafață. Zarzavaturile și legumele se introduc în procesul de prelucrare termică în ordinea timpului de fierbere a acestora. Cartofii se pun la fiert în apă clocotită pentru a-și păstra cât mai bine calitățile nutritive și a nu se sfărâma. La felurile de mâncare pe bază de fasole boabe sarea se introduce după terminarea prelucrării termice. Verdețurile se introduc cu puțin înainte de terminarea fierberii, pentru a da gust mâncării și a se păstra conținutul de vitamine. Borșul se fierbe separat și se introduce în mâncare când zarzavatul este fiert. Sosurile se prepară prin amestecarea făinii de grâu cu o parte din grăsimi până când se obține o pastă omogenă, după care se adaugă în restul de mâncare cu circa o jumătate de oră înainte de terminarea prelucrării termice. Restul de grăsimi reci se adaugă cu 10-15 minute înainte de terminarea prelucrării termice. ... VIII. Sortimentele de produse care se pot aproviziona de unitățile penitenciare în cadrul produselor înscrise în normele de hrană sub denumiri generice sunt prezentate în anexa nr. 10 . ... IX. Timpul de pregătire a alimentelor este prezentat în anexa nr. 13 . ... X. Normele de hrană pentru animalele de serviciu aflate în GAZ-urile unităților penitenciare sunt prezentate în anexa nr. 14 . ... XI. Tabelul cu activitățile productive considerate ca fiind munci grele este prezentat în anexa nr. 15 . ... XII. Variantele de mâncăruri recomandate pentru diferite boli sunt prezentate în anexa nr. 16 . ... + Articolul 9 Dispoziții finale Anexele nr. 1-16 fac parte integrantă din prezentele norme și cuprind: – anexa nr. 1 - Norme de hrană și plafoane calorice pe categorii de persoane private de libertate; ... – anexa nr. 2 - Structura normelor de hrană a persoanelor private de libertate; ... – anexa nr. 3 - Tabel cu perioadele de consum la legumele de sezon și produsele pentru perioada de toamnă-iarnă; ... – anexa nr. 4 - Nota de efective; ... – anexa nr. 5 - Tabel cu compunerea și valoarea calorică a alimentelor; ... – anexa nr. 6 - Plan meniu decadal; ... – anexa nr. 7 - Atribuțiile personalului implicat în activitatea de hrănire; ... – anexa nr. 8 - Norme de dotare cu bunuri materiale specifice activității de hrănire; ... – anexa nr. 9 - Tabel cuprinzând locurile de muncă și activitățile care dau dreptul la lapte antidot; ... – anexa nr. 10 - Tabel cu sortimentele de produse agroalimentare care se pot aproviziona în cadrul produselor înscrise în normele de hrană sub denumiri generice; ... – anexa nr. 11 - Bilet de subzistență; ... – anexa nr. 12 - Lista zilnică de alimente; ... – anexa nr. 13 - Tabel cu timpul de pregătire a unor alimente; ... – anexa nr. 14 - Norme de hrană pentru animalele de serviciu din unitățile penitenciare; ... – anexa nr 15 - Tabel cu încadrarea pe munci grele a persoanelor private de libertate care muncesc; ... – anexa nr. 16 - Variante de mâncăruri recomandate în diferite afecțiuni medicale. ... + Anexa nr. 1 la norme Norme de hrană și plafoane calorice pe categorii de persoane private de libertate Normele de hrană și plafoanele calorice pe categorii de persoane private de libertate sunt cele prevăzute în anexa nr. 1 pct. II - Norme de hrană specifice Ministerului Afacerilor Interne și Ministerului Justiției - Administrația Națională a Penitenciarelor ale persoanelor private de libertate din Ordonanța Guvernului nr. 26/1994 privind drepturile de hrană, în timp de pace, ale personalului din sectorul de apărare națională, ordine publică și securitate națională și ale persoanelor private de libertate, republicată, cu modificările și completările ulterioare. + Anexa nr. 2 la norme Structura normelor de hrană a persoanelor private de libertate + NORMA DE HRANĂ nr. 12 C1 Nr. crt. Denumirea produselor U.M. Rații zilnice minimale Rații zilnice maximale vara iarna vara iarna 1 Carne de porc semigrasă g 40 40 80 80 2 Drojdie de bere comprimată g 2 2 2 2 3 Făină de grâu albă g 36,7 36,7 50 50 4 Fructe proaspete g 100 100 170 170 5 Ouă buc. 1 1 1 1 6 Preparate din carne g 40 40 70 70 7 Ulei comestibil g 5 5 5 5 8 Zahăr g 10 10 15 15 Total calorii/zi 600 600 925 925 Media calorică zilnică 600 925 NOTĂ: Supliment zile festive 1. Această normă se acordă persoanelor private de libertate în zilele de: 1 Ianuarie, 8 Martie (pentru persoanele private de libertate de sex feminin), Paștele (prima zi), Sfinții Petru și Pavel (29 Iunie), 1 Decembrie, Crăciunul (prima zi), 31 Decembrie. ... 2. Acordarea acestei norme de hrană se poate face și prin achiziționarea de pe piață a unor produse specifice (cozonac, prăjituri, produse de patiserie etc.), fără a se depăși valoarea financiară aprobată a baremului caloric maxim al normei. ... 3. Persoanele private de libertate diagnosticate cu diabet zaharat se pot aloca la această normă numai la recomandarea medicului pentru a nu se afecta tratamentul specific acestei afecțiuni. ... 4. Persoanele private de libertate alocate la normele de hrană nr. 22 și 23 nu beneficiază de suplimentul de hrană nr. 12 C1. ... + NORMA DE HRANĂ nr. 14 B Pentru substituiri de alimente (calculate la 100 grame de produs) Nr. crt. Produsul care se substituie Produsul cu care se substituie Denumirea produsului g/ml Denumirea produsului g/ml 1 Biscuiți 100 Făină de grâu albă 115 Marmeladă amestec 182 Marmeladă extra 140 Pâine albă 177 Pâine semialbă 175 Zahăr 100 2 Borș instant 100 Borș proaspăt 2.500 3 Brânză proaspătă de vaci 100 Brânză telemea 56 Brânză topită 66 Cașcaval 55 Iaurt 517 Lapte de vacă 304 Ouă de găină (buc.) 2 Smântână 52 Unt proaspăt 24 4 Brânză telemea 100 Brânză proaspătă de vaci 177 Brânză topită 117 Cașcaval 97 Iaurt 913 Lapte de vacă 537 Lapte praf 55 Ouă de găină (buc.) 4 Margarină 36 Pate de ficat 107 Preparate din carne (cârnați, salamuri etc.) 71 Smântână 91 Unt proaspăt 43 5 Carne de porc (semigrasă) 100 Brânză telemea 97 Brânză topită 114 Brânză proaspătă de vaci 173 Brânză telemea (vacă, oaie) 98 Cașcaval 94 Carne de vită (slabă) 294 Carne de oaie, miel 148 Carne de pasăre 227 Jumări 446 Lapte de vacă 525 Lapte praf 54 Margarină 36 Organe de porc și vită (conform pct. 4 din note) - Ouă 3, 4/5 Pește 446 Pește afumat 187 Pește sărat 298 Preparate din carne (cârnați, salamuri etc.) 69 Subproduse din carne de porc 268 Subproduse din carne de vită sau pasăre 446 Slănină (sărată, afumată sau crudă) 44 Specialități din carne de porc și vită (mușchi, mușchiuleț) 294 Untură de porc 29 Unt 42 6 Carne de porc (slabă) 100 Carne de oaie, miel 50 Carne de vită (slabă) 100 Carne de pasăre 77 Carne de porc semigrasă 34 Conserve din carne de porc cu fasole boabe 66 Conserve din carne de porc în suc propriu 41 Conserve din carne de vită în suc propriu 67 Conserve din pește în ulei 35 Conserve din pește în sos tomat 72 Margarină 12 Organe de porc și vită (conform pct. 4 din note) - Pește afumat 64 Pește proaspăt (congelat) 152 Pește sărat 101 Preparate din carne (cârnați, salamuri etc.) 23 Specialități din carne de porc și vită (mușchi, mușchiuleț) 100 Unt 14 7 Carne de vită (slabă) 100 Carne de oaie, miel 50 Carne de porc (slabă) 100 Carne de pasăre 77 Carne de porc semigrasă 34 Conserve din carne de porc cu fasole boabe 66 Conserve din carne de porc în suc propriu 41 Conserve din carne de vită în suc propriu 67 Conserve din pește în ulei 35 Conserve din pește în sos tomat 72 Margarină 12 Organe de porc și vită (conform pct. 4 din note) - Pește afumat 64 Pește proaspăt (congelat) 152 Pește sărat 101 Preparate din carne (cârnați, salamuri etc.) 23 Specialități din carne de porc și vită (mușchi, mușchiuleț) 100 Unt 14 8 Carne de pasăre 100 Carne slabă (de vită, porc) 130 Organe de porc și vită (conform pct. 4 din note) - Pește afumat 82 Pește proaspăt (congelat) 197 Pește sărat 131 9 Cartofi 100 Cartofi deshidratați 21 Conserve de legume în apă sau bulion 228 Fasole uscată boabe 24 Conserve de legume în ulei 77 Fulgi de cartofi 20 Legume proaspete 304 Legume deshidratate 32 Mazăre boabe 23 Murături 811 Orez 21 Paste făinoase simple 20 Paste făinoase cu ou 18 Piure de cartofi instant 21 Varză murată 405 Varză proaspătă 304 10 Ceapă 100 Conserve de legume în apă sau bulion 94 Ceapă deshidratată 11 Legume proaspete 125 Praz 55 Usturoi 25 11 Compot 100 Băuturi răcoritoare 158 Citrice 260 Dulceață 23 Fructe proaspete 133 Gem 27 Suc natural din fructe 98 Zahăr 16 12 Conserve de legume în apă sau bulion 100 Cartofi 44 Cartofi deshidratați 9 Fasole uscată boabe 10 Legume proaspete 133 Legume deshidratate 14 Paste făinoase simple 9 Paste făinoase cu ou 8 Praz 59 Varză murată 178 Varză proaspătă 133 Slănină (crudă, sărată sau afumată) 16 13 Ceai 100 Cafea instant 250 Cafea naturală 300 14 Drojdie proaspătă de bere 100 Drojdie de bere uscată 75 15 Făină de grâu albă 100 Făină de porumb (mălai) 100 Făină de grâu semialbă 108 Griș 100 Orez 101 Paste făinoase simple 98 Paste făinoase cu ou 91 Pâine de grâu albă 153 Pâine de grâu semialbă 151 16 Fasole uscată boabe 100 Cartofi 415 Cartofi deshidratați 86 Conserve de legume în apă sau bulion 947 Fulgi de fasole 67 Fasole bătută instant 87 Legume proaspete 1.262 Orez decorticat 86 Mazăre boabe 94 Paste făinoase simple 84 Paste făinoase cu ou 78 17 Fructe proaspete 100 Compot 75 Citrice 200 Dulceață 18 Fructe uscate 17 Gem 20 Halva 9 Marmeladă amestec 22 Marmeladă extra 18 Sirop de fructe 18 Suc natural din fructe 74 Zahăr 12 18 Fructe uscate 100 Compot 449 Dulceață 105 Fructe proaspete 596 Gem 120 Halva 53 Marmeladă amestec 130 Marmeladă extra 100 Sirop de fructe 133 Zahăr 71 19 Gem 100 Bomboane diferite 60 Dulceață 88 Marmeladă amestec 108 Marmeladă extra 84 Rahat 72 Zahăr 60 20 Griș 100 Cartofi 484 Făină de grâu albă 100 Făină de grâu semialbă 108 Orez decorticat 101 Paste făinoase simple 98 Paste făinoase cu ou 91 21 Iaurt 100 Brânză proaspătă de vaci 19 Brânză telemea 11 Brânză topită 13 Lapte de vacă 59 Lapte praf 6 Smântână 10 22 Lapte de vacă 100 Brânză telemea 19 Brânză topită 22 Cașcaval 18 Iaurt 170 Lapte praf 10 Smântână 17 Ouă (buc.) 3/4 23 Lămâi 100 Mandarine 79 Portocale 61 Sare de lămâie 1 24 Lapte praf 100 Brânză telemea 181 Brânză proaspătă de vaci 321 Lapte de vacă 978 25 Legume proaspete 100 Cartofi 33 Cartofi deshidratați 7 Conserve de legume în apă sau bulion 75 Legume deshidratate 11 Legume murate (murături) 267 Orez 7 Praz 44 Rădăcinoase 57 Varză proaspătă 100 26 Marmeladă amestec 100 Bomboane diferite 55 Biscuiți 55 Fructe proaspete 459 Fructe uscate 77 Gem 92 Marmeladă extra 77 Rahat 66 Zahăr 55 27 Margarină 100 Brânză telemea 273 Slănină (crudă, sărată sau afumată) 122 Ulei comestibil de floarea-soarelui 80 Unt 118 Untură de porc 81 28 Murături (legume murate) 100 Legume proaspete 37 Varză proaspătă 37 Varză murată 50 29 Orez 100 Cartofi 481 Conserve de legume în apă sau bulion 1.097 Fasole uscată boabe 116 Legume proaspete 1.462 Paste făinoase simple 97 Paste făinoase cu ou 91 Varză proaspătă 1.462 30 Oțet 9° 100 Esență de oțet 6 Sare de lămâie 6 31 Ouă de găină (buc.) (un ou = min. 50 g) 1 Brânză telemea 26 Carne de porc (slabă) 77 Carne de vită (slabă) 77 Carne de porc semigrasă 26 Carne de pasăre 59 Conserve din pește (în ulei) 28 Conserve din pește (în sos tomat) 56 Pate de ficat 28 Praf de ouă 12 Preparate din carne (cârnați, salamuri etc.) 18 32 Pâine de grâu albă 100 Biscuiți 56 Pâine de grâu semialbă 99 Făină de grâu albă 65 Făină de porumb (mălai) 66 33 Pastă de tomate 100 Conserve de legume în apă și bulion 291 Conserve de roșii în bulion 465 Piure de roșii (bulion) 150 Pătlăgele roșii 389 34 Paste făinoase (simple) 100 Cartofi 493 Cartofi deshidratați 103 Fasole uscată boabe 119 Făină de grâu albă 102 Făină de grâu semialbă 110 Orez 102 Paste făinoase cu ou 93 35 Preparate din carne (cârnați, salamuri etc.) 100 Brânză telemea 141 Brânză topită 165 Carne de porc (slabă) 424 Carne de vită (slabă) 424 Carne de porc semigrasă 146 Conserve din carne porc cu fasole boabe 282 Conserve din carne de vită în suc propriu 286 Conserve din carne de porc în suc propriu 172 Conserve din pește în ulei 148 Conserve din pește în sos tomat 309 Unt proaspăt 61 Slănină (sărată sau afumată) 63 36 Rădăcinoase 100 Cartofi 57 Cartofi deshidratați 12 Conserve de legume în apă sau bulion 131 Legume proaspete 175 Legume deshidratate 18 Rădăcinoase deshidratate 18 37 Slănină (crudă, sărată sau afumată) 100 Brânză telemea 224 Jumări 1.022 Margarină 82 Ulei comestibil de floarea-soarelui 66 Untură de porc 66 Preparate din carne (cârnați, salamuri etc.) 159 38 Subproduse din carne de porc 100 Carne de porc semigrasă 38 Jumări 167 Subproduse din carne de vacă 167 Untură de porc 11 39 Ulei comestibil de floarea-soarelui 100 Slănină (crudă, sărată sau afumată) 152 Untură de porc 100 40 Unt proaspăt 100 Brânză telemea 231 Brânză proaspătă de vaci 409 Lapte de vacă 1.243 Lapte praf 127 Margarină 85 Slănină (sărată sau afumată) 103 Smântână 211 Ulei comestibil de floarea-soarelui 68 Untură de porc 68 41 Usturoi 100 Ceapă 407 Legume proaspete 508 42 Varză murată 100 Cartofi 25 Cartofi deshidratați 21 Conserve din legume în apă sau bulion 56 Fasole uscată boabe 6 Orez 5 Legume deshidratate 9 Paste făinoase (simple, cu ou) 5 Varză proaspătă 75 43 Varză proaspătă 100 Cartofi 33 Cartofi deshidratați 25 Conserve din legume în apă sau bulion 75 Fasole uscată boabe 8 Legume proaspete 100 Legume deshidratate 10 Orez 7 Varză murată 133 44 Zahăr 100 Bomboane diferite 101 Dulceață 148 Fructe proaspete 837 Gem 168 Marmeladă amestec 182 Marmeladă extra 140 Miere de albine 122 Rahat 120 NOTE: 1. Norma de hrană nr. 14 B pentru substituiri se aplică în oricare din următoarele situații, luate separat sau cumulate, indiferent de ordine: a) când produsele agroalimentare prevăzute de normele de hrană lipsesc temporar sau parțial; ... b) pentru realizarea unor meniuri variate, chiar dacă produsele din norme sunt asigurate; ... c) pentru realizarea unor meniuri dietetice, conform prescripțiilor medicale. ... ... 2. Când se substituie pâinea cu făină de porumb (mălai), pentru fiecare kilogram de făină de porumb se vor distribui câte 25 grame de sare în plus față de rația prevăzută de norme. ... 3. Orice alte substituiri decât cele prevăzute de norma nr. 14B se fac la echivalent valoric, excepție fiind în cazul art. 3 alin. (11) din Normele de acordare a drepturilor de hrană pentru persoanele private de libertate din sistemul administrației penitenciare, aprobate prin Ordinul ministrului justiției nr. 3.147/C/2018 . În cazul substituirilor la echivalent valoric trebuie respectată încadrarea între baremul caloric minim și maxim al normei respective. ... 4. Substituirile se realizează în funcție de valoarea calorică individuală a organelor de porc și de vită. ... 5. În cazul când se folosește margarină dietetică (vegetală) sau pate de ficat vegetal se ține cont de valoarea calorică specifică, inscripționată pe fiecare produs în parte. ... + NORMA DE HRANĂ nr. 15 Nr. crt. Denumirea produselor U.M. Rații zilnice minimale Rații zilnice maximale vara iarna vara iarna 1 Amelioratori pentru preparate culinare g 10 10 10 10 2 Arome, condimente, ingrediente g 1 1 1 1 3 Biscuiți g 50 50 100 100 4 Brânză telemea g 40 40 40 40 5 Carne de porc semigrasă g 50 50 100 100 6 Carne de vită g 40 40 40 40 7 Cartofi g 400 400 400 400 8 Ceai din plante g 2 2 2 2 9 Ceapă g 45 45 40 40 10 Conserve de legume în apă sau bulion g 0 70 0 100 11 Drojdie de bere comprimată g 0,5 0,5 0,5 0,5 12 Fasole boabe g 60 60 60 60 13 Făină de grâu albă g 25 25 30 30 14 Fructe proaspete g 100 100 100 100 15 Marmeladă amestec g 30 30 30 30 16 Griș g 10 10 15 15 17 Lapte de vacă ml 200 200 250 250 18 Legume proaspete g 400 0 450 0 19 Margarină g 10 10 10 10 20 Legume murate g 0 20 0 45 21 Orez g 10 10 15 15 22 Oțet alimentar ml 2 2 2 2 23 Ouă buc. 1 1 1 1 24 Pâine de grâu semialbă g 400 400 500 500 25 Pastă de tomate g 30 30 35 35 26 Paste făinoase simple g 20 20 20 20 27 Preparate din carne g 30 30 50 50 28 Rădăcinoase g 30 50 100 100 29 Sare comestibilă g 10 10 10 10 30 Ulei comestibil g 10 15 15 15 31 Usturoi g 5 5 4 4 32 Varză murată g 0 125 0 150 33 Slănină sărată sau afumată g 10 12 10 15 34 Zahăr g 20 20 25 25 Total calorii/zi 2.990 3.008 3.828 3.814 Media calorică zilnică 3.000 3.820 NOTE: 1. Această normă se acordă persoanelor minore și tinere reținute, arestate preventiv, condamnate la pedeapsa închisorii sau la detențiune pe viață, precum și celor față de care s-a dispus o măsură educativă privativă de libertate - aflate în centre de reținere și arestare preventivă, penitenciare, centre de detenție sau centre educative. ... 2. În situația în care se solicită mâncare de post, atunci meniurile se pot prepara în mod adecvat prin eliminarea următoarelor rații de produse din normă: – brânză telemea; ... – carne de porc semigrasă; ... – carne de vită; ... – lapte de vacă; ... – ouă; ... – slănină sărată sau afumată; ... – preparate din carne. ... Alocarea pentru mâncarea de post se face pe baza solicitării scrise adresate directorului unității penitenciare și dacă există posibilități pentru prepararea, transportul și distribuirea separată a hranei. În cazul preparării mâncării de post se pot asigura meniuri corespunzătoare, cu încadrare între valoarea financiară minimă și maximă a normei de hrană. ... 3. Hrănirea persoanelor care sunt adepte ale altor religii (decât creștinismul) sau culte religioase poate fi asigurată în mod adecvat, substituindu-se în limita posibilităților produsele alimentare care sunt interzise de respectivele precepte religioase. În cazul preparării hranei pentru aceste categorii de persoane, rațiile produselor alimentare din normă pot fi modificate în funcție de structura meniurilor care se prepară și de substituirile efectuate, cu încadrare între baremul caloric minim și maxim al normei. Atunci când nu există posibilitatea substituirilor, hrana asigurată acestor efective poate fi preparată prin eliminarea rațiilor produselor alimentare interzise, cu încadrare între valoarea financiară minimă și maximă a normei de hrană. ... 4. În cazul în care se solicită regim vegetarian prin cerere aprobată de directorul unității, meniurile se pot prepara în mod adecvat, prin folosirea exclusiv a produselor de origine vegetală (legume, fructe) și a lactatelor. În cazul preparării hranei pentru aceste categorii de persoane, rațiile produselor alimentare pot fi modificate în funcție de structura meniurilor care se prepară, cu încadrare între valoarea financiară minimă și maximă a normei de hrană. ... + NORMA DE HRANĂ nr. 16 Nr. crt. Denumirea produselor U.M. Rații zilnice minimale Rații zilnice maximale vara iarna vara iarna 1 Amelioratori pentru preparate culinare g 10 10 15 15 2 Arome, condimente, ingrediente g 6 7 5 5 3 Biscuiți g 20 20 20 20 4 Brânză telemea g 20 20 40 40 5 Carne de porc semigrasă g 40 40 70 70 6 Carne de vită g 20 20 40 40 7 Cartofi g 400 400 500 500 8 Ceai din plante g 2 2 1 1 9 Ceapă g 35 35 35 35 10 Conserve din legume în apă sau bulion g 0 45 0 100 11 Fasole boabe g 50 50 60 60 12 Făină de grâu albă g 5 5 4 4 13 Fructe proaspete g 50 50 50 50 14 Marmeladă amestec g 30 30 30 30 15 Legume proaspete g 300 0 400 0 16 Legume murate (murături) g 0 50 0 50 17 Margarină g 10 10 15 15 18 Orez g 20 20 25 25 19 Oțet alimentar ml 2 2 1 1 20 Pâine de grâu semialbă g 350 350 400 400 21 Pastă de tomate g 30 30 35 35 22 Paste făinoase simple g 20 20 20 20 23 Preparate din carne g 10 20 30 30 24 Rădăcinoase g 50 50 100 100 25 Sare comestibilă g 10 10 10 10 26 Slănină g 0 10 10 10 27 Subproduse din carne de porc g 10 20 20 20 28 Tărâțe de grâu g 5 5 5 5 29 Ulei comestibil g 10 10 15 15 30 Usturoi g 3 4 4 5 31 Varză murată g 0 100 0 150 32 Zahăr g 20 20 20 20 Total calorii/zi 2.206 2.282 2.873 2.842 Media calorică zilnică 2.250 2.855 NOTE: 1. Această normă se acordă persoanelor majore reținute, arestate preventiv, aflate în centre de reținere și arestare preventivă, penitenciare, precum și celor față de care s-a dispus o măsură educativă privativă de libertate, aflate în centre de detenție sau centre educative. ... 2. În situația în care se solicită mâncare de post, atunci meniurile se pot prepara în mod adecvat prin eliminarea următoarelor rații de produse din normă: – brânză telemea; ... – carne de porc semigrasă; ... – carne de vită; ... – lapte de vacă; ... – ouă; ... – slănină sărată sau afumată; ... – preparate din carne. ... Alocarea pentru mâncarea de post se face pe baza solicitării scrise adresate directorului unității penitenciare și dacă există posibilități pentru prepararea, transportul și distribuirea separată a hranei. În cazul preparării mâncării de post, celelalte rații din norme pot fi modificate, în funcție de felurile de mâncare care se prepară, cu încadrarea între valoarea financiară minimă și maximă a normei. ... 3. Hrănirea persoanelor care sunt adepte ale altor religii (decât creștinismul) sau culte religioase poate fi asigurată în mod adecvat, substituindu-se în limita posibilităților produsele alimentare care sunt interzise de respectivele precepte religioase. În cazul preparării hranei pentru aceste categorii de persoane, rațiile produselor alimentare din normă pot fi modificate în funcție de structura meniurilor care se prepară și de substituirile efectuate, cu încadrarea între baremul caloric minim și maxim al normei. Atunci când nu există posibilitatea substituirilor, hrana asigurată acestor efective poate fi preparată prin eliminarea rațiilor produselor alimentare interzise, cu încadrarea între valoarea financiară minimă și maximă a normei. ... 4. În cazul în care se solicită regim vegetarian prin cerere aprobată de directorul unității penitenciare, meniurile se pot prepara în mod adecvat, prin folosirea exclusiv a produselor de origine vegetală (legume, fructe) și a lactatelor. În cazul preparării hranei pentru aceste categorii de persoane, rațiile produselor alimentare pot fi modificate în funcție de structura meniurilor care se prepară, cu încadrarea între valoarea financiară minimă și maximă a normei. ... + NORMA DE HRANĂ nr. 17 Nr. crt. Denumirea produselor U.M. Rații zilnice minimale Rații zilnice maximale vara iarna vara iarna 1 Amelioratori pentru preparate culinare g 10 10 15 15 2 Arome, condimente, ingrediente g 6 7 5 5 3 Biscuiți g 20 20 20 20 4 Brânză telemea g 20 20 40 40 5 Carne de porc semigrasă g 40 40 70 70 6 Carne de vită g 20 20 40 40 7 Cartofi g 400 400 500 500 8 Ceai din plante g 2 2 1 1 9 Ceapă g 35 35 35 35 10 Conserve din legume în apă sau bulion g 0 45 0 100 11 Fasole boabe g 50 50 60 60 12 Făină de grâu albă g 5 5 4 4 13 Fructe proaspete g 50 50 50 50 14 Marmeladă amestec g 30 30 30 30 15 Legume proaspete g 300 0 400 0 16 Legume murate (murături) g 0 50 0 50 17 Margarină g 10 10 15 15 18 Orez g 20 20 25 25 19 Oțet alimentar ml 2 2 1 1 20 Pâine de grâu semialbă g 350 350 400 400 21 Pastă de tomate g 30 30 35 35 22 Paste făinoase simple g 20 20 20 20 23 Preparate din carne g 10 20 30 30 24 Rădăcinoase g 50 50 100 100 25 Sare comestibilă g 10 10 10 10 26 Slănină g 0 10 10 10 27 Subproduse din carne de porc g 10 20 20 20 28 Tărâțe de grâu g 5 5 5 5 29 Ulei comestibil g 10 10 15 15 30 Usturoi g 3 4 4 5 31 Varză murată g 0 100 0 150 32 Zahăr g 20 20 20 20 Total calorii/zi 2.206 2.282 2.873 2.842 Media calorică zilnică 2.250 2.855 NOTE: 1. Această normă se acordă persoanelor majore condamnate la pedeapsa închisorii ori la detențiune pe viață, precum și celor față de care s-a dispus o măsură educativă privativă de libertate. ... 2. În situația în care se solicită mâncare de post, atunci meniurile se pot prepara în mod adecvat, prin eliminarea următoarelor rații de produse din normă: – brânză telemea; ... – carne de porc semigrasă; ... – carne de vită; ... – lapte de vacă; ... – ouă; ... – slănină sărată sau afumată; ... – preparate din carne. ... Alocarea pentru mâncarea de post se face pe baza solicitării scrise adresate directorului unității penitenciare și dacă există posibilități pentru prepararea, transportul și distribuirea separată a hranei. În cazul preparării mâncării de post, celelalte rații din norme pot fi modificate, în funcție de felurile de mâncare care se prepară, cu încadrarea între valoarea financiară minimă și maximă a normei. ... 3. Hrănirea persoanelor care sunt adepte ale altor religii (decât creștinismul) sau culte religioase poate fi asigurată în mod adecvat, substituindu-se în limita posibilităților produsele alimentare care sunt interzise de respectivele precepte religioase. În cazul preparării hranei pentru aceste categorii de persoane, rațiile produselor alimentare din normă pot fi modificate în funcție de structura meniurilor care se prepară și de substituirile efectuate, cu încadrarea între baremul caloric minim și maxim al normei. Atunci când nu există posibilitatea substituirilor, hrana asigurată acestor efective poate fi preparată prin eliminarea rațiilor produselor alimentare interzise, cu încadrarea între valoarea financiară minimă și maximă a normei. ... 4. În cazul în care se solicită regim vegetarian prin cerere aprobată de directorul unității penitenciare, meniurile se pot prepara în mod adecvat, prin folosirea exclusiv a produselor de origine vegetală (legume, fructe) și a lactatelor. În cazul preparării hranei pentru aceste categorii de persoane, rațiile produselor alimentare pot fi modificate în funcție de structura meniurilor care se prepară, cu încadrarea între valoarea financiară minimă și maximă a normei. ... + NORMA DE HRANĂ nr. 17 A Nr. crt. Denumirea produselor U.M. Rații zilnice minimale Rații zilnice maximale vara iarna vara iarna I. Hrană rece 1 Biscuiți g 44,5 50 50 56 2 Pâine de grâu semialbă g 100 100 100 100 3 Slănină sărată sau afumată g 25 30 55 55 Total calorii/zi 569 622 776 800 Media calorică zilnică 600 790 II. Hrană caldă 1 Carne de vită g 50 50 70 70 2 Carne de porc semigrasă g 30 30 30 30 3 Fasole boabe g 30 30 30 30 4 Pâine de grâu semialbă g 100 100 150 150 5 Paste făinoase simple g 9 10,6 18 18,4 6 Slănină sărată sau afumată g 10 11,5 15 15 7 Ulei comestibil g 5 5 5 5 Total calorii/zi 591 606 789 791 Media calorică zilnică 600 790 NOTE: 1. Această normă se acordă persoanelor private de libertate care prestează munci ușoare și medii. ... 2. Norma de hrană nr. 17 A se acordă pentru întreaga perioadă cât persoanele prestează activitatea. Această normă nu se acordă în zilele de întrerupere scurtă a muncii (1-3 zile) așa cum este cazul repausului duminical, al sărbătorilor legale sau când persoanele private de libertate nu sunt scoase la muncă din cauza intemperiilor. ... 3. În situația în care persoanele private de libertate prestează munci în condiții de temperatură joasă (sub 5 grade Celsius) pot primi 0,5 l de ceai fierbinte de persoană. Din punct de vedere caloric, zahărul aferent acestei cantități de ceai se va asigura prin diminuarea corespunzătoare a altui produs din suplimentul de hrană. ... + NORMA DE HRANĂ nr. 17 B Nr. crt. Denumirea produselor U.M. Rații zilnice minimale Rații zilnice maximale vara iarna vara iarna I. Hrană rece 1 Biscuiți g 75 75 80 90 2 Pâine de grâu semialbă g 150 150 200 200 3 Slănină sărată sau afumată g 13,7 30 40 40,2 Total calorii/zi 742 842 1.040 1.083 Media calorică zilnică 800 1.065 II. Hrană caldă 1 Carne de porc semigrasă g 40 40 50 50 2 Carne de vită g 30 30 70 70 3 Marmeladă amestec g 20 20 20 20 4 Pâine de grâu semialbă g 150 150 200 200 5 Paste făinoase simple g 20 20 20 20 6 Slănină sărată sau afumată g 12,7 20 20 20 7 Ulei comestibil g 5 5 10 10 8 Zahăr g 10 10 14 15,4 Total calorii/zi 774 819 1.062 1.067 Media calorică zilnică 800 1.065 NOTE: 1. Această normă se acordă persoanelor private de libertate care prestează munci grele. ... 2. Norma de hrană nr. 17 B se acordă pentru întreaga perioadă cât persoanele prestează activitatea. Această normă nu se acordă în zilele de întrerupere scurtă a muncii (1-3 zile) așa cum este cazul repausului duminical, al sărbătorilor legale sau când persoanele private de libertate nu sunt scoase la muncă din cauza intemperiilor. ... 3. În situația în care persoanele private de libertate prestează munca în condiții de temperatură joasă (sub 5 grade Celsius), pot primi 0,5 l de ceai fierbinte de persoană. Din punct de vedere caloric, zahărul aferent acestei cantități de ceai se va asigura prin diminuarea corespunzătoare a altui produs din suplimentul de hrană. ... + NORMA DE HRANĂ nr. 17 C Nr. crt. Denumirea produselor U.M. Rații zilnice minimale Rații zilnice maximale vara iarna vara iarna 1 Lapte de vacă ml 500 500 804 804 Total calorii/zi 225 225 410 410 Media zilnică a caloriilor 225 410 NOTE: 1. Această normă se acordă persoanelor private de libertate care prestează activități productive în atmosferă toxică sau în condiții de noxe profesionale. ... 2. Persoanele private de libertate care beneficiază de acest supliment se stabilesc prin decizie a directorului unității, la propunerea medicului. Acest supliment se distribuie numai în zilele când persoanele respective prestează activitatea în aceste condiții. ... 3. Persoanele private de libertate care beneficiază de suplimentele prevăzute de norma de hrană nr. 17A sau 17B primesc și suplimentul de la norma de hrană nr. 17C, dacă activitățile productive respective se desfășoară în atmosferă toxică sau în condiții de noxe profesionale. ... 4. În situația în care nu se poate asigura lapte proaspăt, se poate substitui cu lapte praf. Nu se admit alte substituiri. ... + NORMA DE HRANĂ nr. 18 Nr. crt. Denumirea produselor U.M. Rații zilnice minimale Rații zilnice maximale vara iarna vara iarna 1 Amelioratori pentru preparate culinare (fără sare) g 10 10 10 10 2 Biscuiți g 30 30 50 50 3 Brânză telemea g 25 25 50 50 4 Carne de porc semigrasă g 50 60 100 100 5 Carne de vită g 30 30 50 50 6 Cartofi g 400 400 400 400 7 Ceai din plante g 1 1 1 1 8 Ceapă g 35 35 50 50 9 Conserve de legume în apă sau bulion g 0 80 0 100 10 Făină de grâu albă g 5 5 5 5 11 Fructe proaspete g 100 100 100 100 12 Griș g 15 15 15 15 13 Marmeladă amestec g 30 30 30 30 14 Lapte de vacă ml 200 200 200 200 15 Legume proaspete g 300 0 400 0 16 Margarină g 15 20 20 20 17 Orez g 25 25 30 30 18 Ouă buc. 1 1 1 1 19 Oțet alimentar ml 1 1 1 1 20 Pâine de grâu semialbă g 350 350 400 400 21 Pastă de tomate g 30 30 35 35 22 Paste făinoase simple g 20 20 30 30 23 Preparate din carne g 20 30 50 60 24 Rădăcinoase g 20 50 50 110 25 Tărâțe de grâu g 5 5 5 5 26 Sare comestibilă g 5 5 5 5 27 Ulei comestibil g 10 10 15 15 28 Zahăr g 20 20 20 20 Total calorii/zi 2.460 2.529 3.175 3.175 Media calorică zilnică 2.500 3.175 NOTE: 1. Această normă se acordă următoarelor categorii de persoane private de libertate: – persoanele private de libertate - femei gravide, în lunile 1-4 inclusiv; ... – persoanele private de libertate diagnosticate cu afecțiuni acute sau cronice și care au primit, din partea medicului de unitate sau a medicului specialist, recomandare pentru diferite regimuri alimentare. ... Pentru prepararea diferitelor regimuri alimentare, la recomandarea medicului, rațiile din normă pot fi diminuate, eliminate, majorate sau se pot introduce produse alimentare noi, cu încadrarea între baremul caloric minim și maxim al normei, precum și între valoarea financiară minimă și maximă a normei. La prepararea meniurilor dietetice (de regim) nu se vor folosi rântașuri și nici prăjeli, alimentele fiind preparate numai prin fierbere, coacere sau înăbușire. În prescrierea diferitelor regimuri alimentare trebuie să se țină seama de posibilitățile existente în fiecare unitate penitenciară, respectiv: – existența stocurilor de produse alimentare pentru prepararea diferitelor meniuri; ... – existența resurselor financiare necesare achiziționării produselor alimentare noi; ... – capacitatea blocului alimentar pentru prepararea, distribuirea și servirea separată a acestor regimuri. ... Persoanele private de libertate bolnave care nu beneficiază de normele de hrană 18A-18E, dar prestează diferite activități pot beneficia în plus de: – 470 calorii, pentru munci ușoare și medii; ... – 745 calorii, pentru munci grele. ... ... 2. În funcție de aprecierea medicului unității, persoanele private de libertate care suferă de obezitate se pot aloca la un regim hipocaloric (800-1.000 calorii/zi/om), dar echilibrat din punct de vedere nutritiv. În cazul în care persoanele private de libertate refuză să primească acest regim hipocaloric, vor semna o declarație în acest sens și vor fi alocate la norma de hrană nr. 18. ... 3. În cazul în care o persoană privată de libertate are recomandare pentru un anumit regim alimentar, dar refuză primirea acestuia, va semna o declarație în acest sens și va fi alocată la norma de hrană nr. 17. ... 4. Regimurile alimentare indicate diferitelor afecțiuni medicale sunt precizate în anexa nr. 16 la norme . ... 5. În situația în care regimurile alimentare nu recomandă folosirea rației de sare, în prepararea meniurilor, aceasta poate fi eliminată. ... 6. Persoanele private de libertate care necesită diferite regimuri alimentare nu au voie să cumpere, de la punctul comercial al unității penitenciare, alimente care nu sunt indicate în respectivele regimuri. În acest scop, medicul unității va stabili lista alimentelor interzise pentru fiecare caz în parte. ... 7. În situația în care se solicită mâncare de post, atunci meniurile se pot prepara în mod adecvat, prin eliminarea următoarelor rații de produse din normă: – brânză telemea; ... – carne de porc semigrasă; ... – carne de vită; ... – lapte de vacă; ... – ouă; ... – slănină sărată sau afumată; ... – preparate din carne. ... Alocarea pentru mâncarea de post se face pe baza solicitării scrise adresate directorului unității penitenciare, în cazul în care există posibilitatea pentru prepararea, transportul și distribuirea separată a hranei. În cazul preparării mâncării de post, celelalte rații din norme pot fi modificate, în funcție de felurile de mâncare care se prepară, cu încadrarea între valoarea financiară minimă și maximă a normei. ... 8. Hrănirea persoanelor care sunt adepte ale altor religii (decât creștinismul) sau culte religioase poate fi asigurată în mod adecvat, substituindu-se în limita posibilităților produsele alimentare care sunt interzise de respectivele precepte religioase. În cazul preparării hranei pentru aceste categorii de persoane, rațiile produselor alimentare din normă pot fi modificate în funcție de structura meniurilor care se prepară și de substituirile efectuate, cu încadrarea între baremul caloric minim și maxim al normei. Atunci când nu există posibilitatea substituirilor, hrana asigurată acestor efective poate fi preparată prin eliminarea rațiilor produselor alimentare interzise, cu încadrarea între valoarea financiară minimă și maximă a normei. ... 9. În cazul în care se solicită regim vegetarian prin cerere aprobată de directorul unității penitenciare, meniurile se pot prepara în mod adecvat, prin folosirea exclusiv a produselor de origine vegetală (legume, fructe) și a lactatelor. În cazul preparării hranei pentru aceste categorii de persoane, rațiile produselor alimentare pot fi modificate în funcție de structura meniurilor care se prepară, cu încadrarea între valoarea financiară minimă și maximă a normei. ... 10. În cazul persoanelor private de libertate diagnosticate cu diabet zaharat, medicul unității penitenciare stabilește regimul alimentar specific, pentru fiecare caz în parte, ținând seama de recomandările medicului diabetolog. În cazul în care unitatea penitenciară nu are medic diabetolog, hrănirea persoanelor private de libertate diagnosticate cu diabet zaharat se poate realiza ținând cont de prevederile din anexa nr. 16 la norme, precum și de prevederile pct. 11 din prezentele note „Caracteristici generale ale alimentației bolnavului de diabet“. ... 11. Caracteristici generale ale alimentației bolnavului de diabet Obiectivele dietei în diabetul zaharat se referă la următoarele: a) restabilirea valorilor normale ale glicemiei; ... b) prescrierea și eșalonarea corespunzătoare a meniurilor și a gustărilor în concordanță cu toleranța individuală la glucide (hidrocarbonate) a bolnavului și tipul clinic de diabet; ... c) stabilirea unei diete specifice fiecărui individ în parte, în vederea asigurării unei stări optime de nutriție; ... d) în cazul persoanelor supraponderale, dieta trebuie să contribuie la reducerea greutății corporale la standardele optime și, corespunzător, în cazul persoanelor subponderale, la creșterea greutății corporale. ... Alimente care se pot consuma fără a fi cântărite: a) brânzeturi - brânzeturile fermentate; ... b) carne și pește - carne (50-250 grame/zi), produse din carne (mezeluri), pește, conserve de pește; ... c) conserve - din carne de porc, vită sau pasăre; ... d) ouă - permise fără exces (excepție fac cele prăjite); ... e) legume - cele cu un conținut de max. 5% glucide (varză albă, varză roșie, conopidă, spanac, dovlecei, urzici, ridichi, ciuperci, ardei gras verde, gulii, castraveți, praz, untișor, ștevie, fasole verde, sparanghel, salată verde, vinete, roșii), sub formă de salate de crudități, soteuri, budinci, mâncăruri de legume și pireuri. ... Alimente interzise: – zahăr (99,9% glucide), bomboane (78,7-99% glucide), rahat (83,1% glucide), miere de albine (81% glucide), biscuiți (70,3% glucide), făină (63,1-74,6% glucide), dulceață (67,1% glucide), fructe uscate (67% glucide), gemuri (59% glucide), ciocolată (57,9% glucide), sirop de fructe (53% glucide), halva (43% glucide), prăjiturile, înghețata, mustul, pepsi-cola, coca-cola sau alte băuturi cu adaos de zahăr. ... Alimente care trebuie consumate numai cântărite: a) fructe proaspete: - cu o concentrație medie de 10% glucide (mere, fragi, căpșuni, zmeură, caise, vișine, cireșe timpurii, pere, gutui, piersici, pepene verde, citricele - grepfrut, mandarine, portocale, lămâi); ... b) legume: - cele cu un conținut de 5-10% glucide (sfeclă, țelină și morcov fiert); ... c) cartofi, orez, griș, paste făinoase, mazăre și fasole uscată; ... d) pâinea: semialbă și albă; ... e) lapte, produse lactate. ... Alcătuirea meniurilor: Structurarea meniurilor pentru bolnavii de diabet zaharat se realizează ținând cont de necesarul mediu de glucide care variază, de regulă, între 200 și 300 grame glucide/zi/om. Alcătuirea meniurilor se realizează în următoarele etape: a) Determinarea necesarului energetic (calorii/om) în funcție de masa corporală ideală și de consumul caloric impus de activitatea fizică depusă În acest sens, recomandările orientative sunt următoarele: – 25 calorii/kilocorp pentru o persoană aflată în repaus la pat sau care nu desfășoară nicio activitate (muncă) fizică; ... – 30 calorii/kilocorp pentru o persoană care desfășoară o activitate (muncă) cu caracter sedentar; ... – 35-40 calorii/kilocorp pentru o persoană care prestează o muncă ușoară; ... – 45-50 calorii/kilocorp pentru o persoană care prestează o muncă grea. ... Aceste recomandări se vor corela cu greutatea bolnavului (subponderal sau supraponderal), cu starea lui fiziologică sau cu alte eventuale boli asociate. ... b) Structurarea meniurilor în funcție de necesarul mediu de glucide, respectiv 200-300 grame/zi/om ... c) În cazul în care se face insulinoterapie, necesarul zilnic de glucide pe cele 5-6 mese se repartizează după cum urmează: – 15-20% la micul dejun ; ... – 10% la gustările de dimineață și după-amiază ; ... – 30% la prânz ; ... – 25-30% seara. ... ... Dacă bolnavului i se administrează insulină ordinară, glucidele se vor repartiza în cantitate mai mare la mesele înaintea cărora i se face injecția, rămânând ca în rest (mesele de la orele 11,00 și 17,00) necesarul să fie acoperit numai cu 10-15 grame glucide. Principii gastronomice 1. În locul zahărului sau al derivatelor se va folosi zaharina - care se va adăuga numai la sfârșitul pregătirii culinare sau capsule de aspartam. ... 2. Produsele alimentare de origine animală se prepară numai prin fierbere, frigere sau coacere. Prăjirea în grăsime încinsă este contraindicată. ... 3. Produsele alimentare de origine vegetală pot fi consumate crude sau prin fierbere în vapori sub presiune. ... 4. Sosurile se prepară, de preferință, fără făină. Pentru îngroșare se pot folosi legume trecute prin sită. Dacă se folosește făina, se va ține seama de aportul glucidic. ... 5. Cruditățile vor fi cât mai des folosite în hrănirea bolnavului de diabet zaharat, ele având o cantitate însemnată de vitamina C și minerale. ... 6. Pentru diversificarea meniurilor, în loc de fructe se poate aloca compot îndulcit cu zaharină. Particularități ale unor tipuri de dietă în diabetul zaharat Diabetul zaharat insulinodependent Servirea meniurilor va fi sincronizată cu insulinoterapia, mesele fiind programate la aceleași ore în fiecare zi. Diabetul zaharat insulinoindependent Aportul caloric va fi proporțional cu greutatea corporală, reducerea ponderală fiind obiectivul principal al dietoterapiei la bolnavi supraponderali. Diabetul zaharat asociat cu alte boli În aceste cazuri se va urmări asigurarea unei diete adaptate atât diabetului zaharat, cât și bolilor asociate (boli cardiovasculare, gastrointestinale, renale, alte boli metabolice etc.). Coexistența unei alte boli sau a unei complicații poate impune o schimbare importantă a dietei, necesitând administrarea unei cantități mai mari de glucide care va trebui compensată cu insulină. În cazul unor afecțiuni cu caracter cronic, regimul se va întocmi astfel încât să țină cont de afecțiunea cea mai gravă, deoarece metabolismul glucidelor este cel mai ușor de compensat, grație insulinei. ... Alte precizări 1. Regimurile prezentate sunt structurate pentru o marjă medie de 200-300 grame glucide. Aceste valori pot fi modificate de la caz la caz. Respectiv, sub 200 grame glucide - dar nu mai puțin de 150 grame glucide se pot prescrie, pentru o perioadă strict determinată, bolnavului supraponderal, care nu muncește sau prestează o muncă sedentară. Peste 300 grame glucide se pot prescrie bolnavului subponderal, meniurile astfel alcătuite contribuind la creșterea greutății corporale la standardele optime. ... 2. Pentru determinarea conținutului de glucide din structura meniurilor zilnice se va ține seama de prevederile din Tabelul privind compoziția produselor alimentare și valoarea calorică ( anexa nr. 5 la norme). Meniuri orientative pentru bolnavii de diabet zaharat Între orele 6,00-7,00 Ceai cu zaharină + pâine cu unt + măr Ceai cu zaharină + pâine cu margarină + ou + măr Lapte + pâine cu margarină + ou Lapte + pâine cu margarină + caș dulce Lapte + pâine cu margarină Ora 10,00 Lapte + pâine Pâine cu unt + ardei gras + portocală (măr) Pâine + preparate din carne (mezeluri)+ măr Pâine + preparate din carne (mezeluri) + roșii + măr Pâine + pateu de ficat + măr Pâine + preparate din carne (mezeluri) + castravete + măr Pâine cu unt + caș + măr Pâine + brânză topită + măr Pâine + iaurt degresat Pâine + brânză de vaci + măr Între orele 12,00-13,00 Felul I Ciorbă de dovlecei Ciorbă de spanac Ciorbă de varză Ciorbă de fasole verde (cu/fără smântână) Ciorbă de perișoare Supă de roșii cu fulgi de ou Supă de legume Borș rusesc Borș de legume Felul II Chiftele marinate + cartofi natur Ficat la tavă + piure de cartofi Friptură de pasăre + pilaf Friptură de porc + cartofi boulanger Friptură la grătar + cartofi natur Ghiveci de legume Mâncare de cartofi Mâncare de dovlecei Musaca de cartofi cu carne Piure cu carne de vită Pilaf cu carne de pasăre + salată de sfeclă Rasol de vită + spaghete cu sos Ruladă de carne + cartofi natur Sarmale cu mămăliguță Spaghete cu carne și sos Varză a la Cluj cu mămăliguță Salate de: varză, salată verde, salată de sfeclă, salată de castraveți Între orele 15,00-16,00 Pâine + măr Pâine cu unt (margarină)+ roșie/ardei+ măr/portocală Între orele 18,00-19,00 Mămăligă cu brânză telemea și smântână Cartofi gratinați cu brânză telemea Friptură + garnitură de orez Găluște cu griș cu brânză de vaci și smântână Ghiveci de legume Mâncare de dovlecei Mâncare de fasole verde Mâncare de roșii și ardei Mâncare de varză Mămăligă cu brânză telemea și smântână Ouă ochiuri + piure de spanac Ouă ochiuri + mâncare de spanac Pilaf sârbesc Salată orientală Spaghete cu telemea Sufleu de dovlecei cu telemea și smântână Sufleu de griș cu brânză de vaci și smântână Varză călită cu carne Ora 21,00 Iaurt + pâine Lapte + pâine Recomandări de meniuri în diabetul zaharat Meniuri pentru bolnavii de diabet zaharat - cu 200 - 300 grame glucide (meniuri de cruțare gastrică) și 5-6 mese I. Meniu 6 mese Ora Meniu Alimente Cantitate Calorii Glucide 6,00-7,00 Lapte + pâine + margarină și brânză de vaci Lapte Pâine albă Margarină Brânză de vaci 250 ml 80 g 20 g 30 g 128 185 150 47 10 38 - 1 10,00 Măr copt + pâine + brânză de vaci Măr Pâine albă Brânză de vaci 100 g 40 g 50 g 59 92 78 13 19 2 12,00-13,00 Supă de legume cu fulgi de ou Rasol de pasăre + piure de cartofi + pâine Legume Ou Ulei Carne pasăre Cartofi Lapte Margarină Pâine albă 150 g 1/5 buc. 5 g 50 g 200 g 50 ml 10 g 40 g 36 14 45 59 146 26 75 92 6 - - - 32 2 - 19 15,00-16,00 Măr copt (compot) + pâine Măr Pâine albă 100 g 40 g 59 92 13 19 18,00-19,00 Budincă de macaroane cu brânză de vaci + smântână Omletă dietetică + pâine + lapte Paste făinoase simple Brânză de vaci Ou Margarină Smântână Ou Brânză de vaci Lapte Pâine albă 100 g 50 g 1/10 buc. 10 g 20 g 1/2 buc. 30 g 100 ml 40 g 360 78 7 75 60 35 47 51 92 76 2 - - 1 - 1 4 19 21,00 Lapte + pâine Lapte Pâine albă 250 ml 20 g 128 46 10 10 Total 2.362 297 ... II. Meniu 5 mese Ora Meniu Alimente Cantitate Calorii Glucide 6,00-7,00 Ceai cu zaharină + pâine + margarină + brânză telemea vacă Pâine albă Margarină Brânză telemea de vacă Ceai 40 g 15 g 50 g 1 g 92 112 122 - 19 - - - 10,00 Lapte + pâine + ou fiert Lapte Pâine albă Ou 250 ml 40 g 1 buc. 128 92 70 10 19 - 12,00-13,00 Ciorbă de legume Mâncare de cartofi cu carne + salată de varză + pâine + măr Legume Ceapă Ulei Pâine albă Cartofi Ceapă Ulei Carne (porc, vită) Roșii Ulei Măr Sare 150 g 20 g 5 g 20 g 150 g 20 g 10 g 100 g 100 g 5 g 100 g 2 g 36 6 47 46 110 6 93 91 24 47 59 - 6 1 - 10 24 1 - - 4 - 13 - 15,00-16,00 Lapte + pâine Lapte Pâine albă 250 ml 40 g 128 92 10 19 18,00-19,00 Budincă de macaroane cu brânză de vaci Mâncare de fasole verde Paste făinoase simple Brânză de vaci Ou Margarină Fasole verde Ceapă Roșii Ulei Pâine albă Sare 100 g 50 g 1/10 buc. 10 g 300 g 20 g 100 g 10 g 20 g 2 g 360 78 7 75 93 6 24 93 46 - 76 2 - - 15 1 4 - 10 - Total 2.183 244 ... III. Meniu 6 mese Ora Meniu Alimente Cantitate Calorii Glucide 6,00-7,00 Ceai cu zaharină + pâine + margarină + brânză telemea + măr Pâine albă Margarină Brânză telemea de vacă Măr Ceai 80 g 20 g 30 g 100 g 1 g 185 150 73 59 - 38 - - 13 - 10,00 Lapte + pâine Lapte Pâine albă 100 g 40 g 51 92 4 19 12,00-13,00 Ciorbă de legume Mâncare de cartofi cu carne + salată de varză + pâine Legume Ulei Cartofi Ceapă Ulei Carne (porc, vită) Bulion Varză Pâine albă Sare 150 g 5 g 200 g 20 g 10 g 200 g 5 g 150 g 40 g 2 g 36 47 146 6 93 182 3 36 92 - 6 - 32 1 - - 1 6 19 - 15,00-16,00 Măr + pâine Măr Pâine albă 150 g 40 g 74 92 20 19 18,00 - 19,00 Budincă de macaroane cu telemea Mâncare de fasole verde Paste făinoase simple Brânză telemea de vacă Ou Margarină Fasole verde Ceapă Roșii Ulei Pâine albă Sare 100 g 50 g 1/10 buc. 10 g 220 g 20 g 100 g 10 g 20 g 2 g 360 122 7 75 68 6 24 93 46 - 76 - - - 11 1 4 - 10 - 21,00 Lapte + pâine Lapte Pâine albă 250 ml 20 g 128 46 10 10 Total 2.392 300 ... IV. Meniu 6 mese Ora Meniu Alimente Cantitate Calorii Glucide 6,00-7,00 Lapte + pâine + margarină + ou fiert Lapte Pâine albă Margarină Ou 250 ml 80 g 15 g 1 buc. 128 185 112 70 10 38 - - 10,00 Cartofi copți + margarină Cartofi Margarină 150 g 10 g 110 75 24 - 12,00-13,00 Ciorbă de fasole verde Pilaf cu carne de pui + salată verde + măr Legume Ceapă Roșii Ulei Orez Ulei Carne de pasăre Salată verde Ulei Pâine albă Măr Sare 150 g 20 g 50 g 5 g 100 g 10 g 70 g 50 g 5 g 40 g 100 g 2 g 36 6 12 47 351 93 83 6 47 92 59 - 6 1 2 - 76 - - 1 - 19 13 - 15,00-16,00 Lapte + pâine Lapte Pâine albă 250 g 40 g 128 92 10 19 18,00-19,00 Budincă de cartofi cu brânză de vaci Ghiveci de legume Cartofi Brânză de vaci Ou Margarină Legume Ceapă Roșii Ulei Pâine albă Sare 100 g 50 g 1/10 buc. 10 g 300 g 20 g 100 g 10 g 40 g 2 g 73 78 7 75 72 6 24 93 92 - 16 2 - - 12 1 4 - 19 - 21,00 Măr + pâine Măr Pâine albă 100 g 20 g 59 46 13 10 Total 2.357 296 ... V. Meniu 6 mese Ora Meniu Alimente Cantitate Calorii Glucide 6,00-7,00 Lapte + pâine + margarină + preparate din carne Lapte Pâine albă Margarină Preparate din carne 250 ml 40 g 15 g 50 g 128 92 112 193 10 19 - - 10,00 Măr + pâine + brânză de vaci Măr Pâine albă Brânză de vaci 100 g 60 g 100 g 59 139 155 13 29 2 12,00-13,00 Supă de roșii cu fulgi de ou Mâncare de varză cu carne + mămăligă Legume Ulei Ou Varză Roșii Ulei Carne de porc Mălai Sare 150 g 5 g 1/5 buc. 100 g 100 g 10 g 100 g 50 g 2 g 36 47 14 24 24 93 91 176 - 6 - - 4 4 - - 36 - 15,00-16,00 Măr + pâine Măr Pâine albă 100 g 20 g 59 46 13 10 18,00-19,00 Budincă de macaroane cu brânză telemea Tocăniță de legume Paste făinoase simple Brânză telemea de vacă Ou Margarină Roșii Ardei gras Ceapă Ulei Pâine albă Sare 100 g 50 g 1/10 buc. 10 g 100 g 150 g 20 g 10 g 20 g 2 g 360 122 7 75 24 35 6 93 46 - 76 1 - - 4 6 1 - 10 - 21,00 Lapte Lapte 200 ml 102 8 Total 2.358 252 ... VI. Meniu 5 mese Ora Meniu Alimente Cantitate Calorii Glucide 6,00-7,00 Ceai + margarină + ou + brânză Brânză telemea de vacă Margarină Pâine albă Ou Ceai 50 g 30 g 40 g 1 buc. 1 g 122 224 92 70 - 1 - 19 - - 10,00 Măr + pâine + pate de ficat Măr Pâine albă Pate de ficat 100 g 40 g 40 g 59 92 102 13 19 1 12,00-13,00 Supă de tăiței, brânză de vaci Piure cu carne de vită Carne de vită Făină Subproduse din vită Ceapă Cartofi Verdeață Ardei gras Brânză de vaci Margarină Rădăcinoase Lapte Ou Ulei Sare Pâine albă 200 g 20 g 20 g 20 g 500 g 5 g 15 g 40 g 3 g 55 g 20 ml 1/5 buc. 5 g 4 g 40 g 182 71 12 6 365 1 3 62 22 23 10 14 47 - 92 - 15 - 1 80 - 1 1 - 5 1 - - - 19 15,00-16,00 Pâine + ou fiert Pâine albă Ou 40 g 1 buc. 92 70 19 - 18,00-19,00 Macaroane cu brânză Brânză telemea de vacă Ceapă Paste făinoase simple Pastă de tomate Preparate din carne Unt 10 g 20 g 65 g 10 g 20 g 15 g 24 6 234 9 77 95 - 1 49 2 - - Total 2.278 247 ... VII. Meniu 5 mese Ora Meniu Alimente Cantitate Calorii Glucide 6,00-7,00 Ceai + margarină + ou + pâine Ceai Margarină Pâine albă Ou 1 g 50 g 40 g 1 buc. - 374 92 70 - - 19 - 10,00 Lapte + pâine + preparate din carne Lapte Pâine albă Preparate din carne 100 ml 40 g 30 g 51 92 116 4 19 - 12,00-13,00 Ciorbă țărănească Cartofi natur cu carne de vită Condimente Carne de vită Cartofi Ceapă Roșii Verdeață Pastă de tomate Rădăcinoase Sare Lapte Ulei Unt Pâine albă 0,5 g 100 g 450 g 20 g 50 g 5 g 5 g 60 g 6 g 30 ml 10 g 20 g 40 g - 91 329 6 12 1 5 25 - 15 93 127 92 - - 72 1 2 - 1 5 - 1 - - 19 18,00-19,00 Sote cu carne de vită Carne de vită Subproduse din vită Legume Ceapă Verdeață Usturoi Pastă de tomate Lapte Pâine albă Sare 150 g 30 g 50 g 80 g 5 g 3 g 5 g 15 ml 80 g 3 g 137 18 12 24 1 4 5 8 185 - - - 2 5 - 1 1 1 38 - 21,00 Lapte + pâine Lapte Pâine albă 100 ml 40 g 51 92 4 19 Total 2.128 214 ... VIII. Meniu 6 mese Ora Meniu Alimente Cantitate Calorii Glucide 6,00-7,00 Ceai + ou + brânză + pâine Ceai Brânză telemea de vacă Ou Pâine albă 1 g 50 g 1 buc. 80 g - 122 70 185 - 1 - 38 10,00 Pâine + unt + ardei gras + măr Pâine albă Unt Ardei gras Măr 40 g 20 g 100 g 100 g 92 127 23 59 19 1 4 13 12,00-13,00 Supă de vită cu ou Ghiveci de legume cu carne Condimente Carne de vită Cartofi Ceapă Legume Făină Verdeață Conserve de legume în apă sau bulion Pastă de tomate Pâine albă Rădăcinoase Sare Ou Varză Ulei 0,5 g 200 g 40 g 30 g 100 g 10 g 5 g 25 g 10 g 80 g 95 g 7 g 1/3 buc. 40 g 25 ml - 182 29 9 24 35 1 8 9 185 40 - 23 10 233 - - 6 2 4 7 - 1 2 38 8 - - 2 - 15,00-16,00 Pâine + preparate de carne Pâine albă Preparate din carne 80 g 40 g 185 154 38 - 18,00-19,00 Paste făinoase cu sos Condimente Ceapă Paste făinoase Pastă de tomate Sare Ulei 0,2 g 20 g 70 g 10 g 2 g 15 g - 6 252 9 - 140 - 1 53 2 - - 21,00 Pâine + măr Pâine semialbă Măr 40 g 100 g 94 59 19 13 Total 2.365 272 ... IX. Meniu 5 mese Ora Meniu Alimente Cantitate Calorii Glucide 6,00-7,00 Ceai + margarină + brânză + pâine Brânză telemea de vacă Ceai Margarină Pâine albă 50 g 1 g 50 g 80 g 122 - 384 185 1 - - 38 10,00 Lapte + pâine + ou fiert Lapte Pâine albă Ou 100 ml 40 g 1 buc. 51 92 70 4 19 - 12,00-13,00 Ciorbă de cartofi Pilaf cu carne de vită Condimente Carne de vită Subproduse din carne de vită Cartofi Ceapă Legume Făină Verdeață Orez Usturoi Paste făinoase simple Pastă de tomate Pâine albă Rădăcinoase Sare Ulei Tărâțe de grâu Unt 0,6 g 240 g 20 g 200 g 55 g 100 g 10 g 15 g 60 g 3 g 10 g 10 g 80 g 35 g 7 g 20 g 5 g 10 g - 218 12 146 17 24 35 4 211 4 36 9 185 15 - 186 - 63 - - - 32 3 4 7 - 45 1 8 2 38 3 - - - - 18,00-19,00 Tocană de legume Cartofi Ceapă Roșii Verdeață Orez Rădăcinoase Sare Ulei 50 g 20 g 40 g 5 g 10 g 50 g 3 g 15 g 37 6 10 1 35 21 - 140 8 1 2 - 8 4 - - 21,00 Lapte + pâine Lapte Pâine albă 100 ml 40 g 51 92 4 19 Total 2.462 251 ... X. Meniu 6 mese Ora Meniu Alimente Cantitate Calorii Glucide 6,00-7,00 Ceai + ou + brânză + pâine Brânză telemea Ceai Pâine albă Ou 50 g 1 g 80 g 1 buc. 122 - 185 70 1 - 38 - 10,00 Pâine + unt + măr Pâine albă Unt 40 g 20 g 92 127 19 1 12,00-13,00 Supă cu orez Piure cu carne Carne de porc Subproduse din carne de vită Cartofi Ceapă Făină Verdeață Margarină Orez Pastă de tomate Pâine albă Rădăcinoase Sare Lapte Ulei 10 g 5 g 40 g 2 g 5 g 5 g 10 g 15 g 20 g 80 g 25 g 4 g 20 ml 5 g 91 30 292 6 18 1 75 53 19 185 11 - 10 47 - - 64 1 4 - - 11 3 38 2 - 1 - 15,00-16,00 Pâine + măr Pâine albă Măr 40 g 100 g 92 59 19 13 18,00-19,00 Macaroane cu sos + brânză Condimente Brânză telemea de vacă Ceapă Paste făinoase simple Pastă de tomate Sare Ulei 0,2 g 25 g 20 g 70 g 10 g 2 g 15 g - 1 6 252 9 - 140 - - 1 53 2 - - 21,00 Lapte + pâine Lapte Pâine albă 100 ml 40 g 51 92 4 19 Total 2.136 294 ... XI. Meniu 6 mese Ora Meniu Alimente Cantitate Calorii Glucide 6,00-7,00 Ceai + margarină + ou + pâine Ceai Margarină Ou Pâine albă 1 g 50 g 1 buc. 80 g - 374 70 185 - - - 38 10,00 Măr + pâine + pate de ficat Măr Pâine albă Pate de ficat 100 g 40 g 40 g 59 92 102 13 19 1 12,00-13,00 Supă de vită Tocană de legume cu carne Condimente Carne de vită Carne de porc Subproduse din carne de vită Cartofi Roșii Ceapă Verdeață Usturoi Pastă de tomate Sare Ulei Ardei gras Pâine albă Făină Rădăcinoase Ou 0,5 g 50 g 100 g 20 g 200 g 80 g 80 g 5 g 3 g 10 g 3 g 15 g 40 g 100 g 20 g 35 g 1/3 buc. - 46 91 12 146 19 24 1 4 9 - 140 9 231 71 15 23 - - - - - 32 3 5 - 1 2 - - 2 48 15 3 15,00-16,00 Măr + pâine Măr Pâine albă 100 g 20 g 59 46 13 10 18,00-19,00 Macaroane milaneze Brânză telemea de vacă Ceapă Paste făinoase simple Pastă de tomate Sare Preparate din carne Unt 20 g 20 g 100 g 10 g 2 g 20 g 15 g 49 6 360 9 - 77 95 - 1 76 2 - - - 21,00 Lapte Lapte 200 ml 102 10 Total 2.526 292 ... ... ... + NORMA DE HRANĂ nr. 18 A Nr. crt. Denumirea produselor U.M. Rații zilnice minimale Rații zilnice maximale vara iarna vara iarna 1 Biscuiți g 16,5 20 35 30 2 Fructe proaspete g 50 50 150 150 3 Lapte de vacă ml 100 100 100 100 4 Ouă buc. 1 1 1 1 5 Legume murate g 0 0 0 60 6 Pâine de grâu semialbă g 100 100 100 100 7 Preparate din carne g 0 20 60 60 8 Zahăr g 0 0 16 16 Total calorii/zi 447 538 869 854 Media calorică zilnică 500 860 NOTĂ: Supliment pentru gravide Se acordă persoanelor reținute, arestate preventiv, persoanelor condamnate la pedeapsa închisorii ori la detențiune pe viață, precum și celor față de care s-a dispus o măsură educativă privativă de libertate - femei gravide, în lunile 5-9 inclusiv, sau care au născut și nu alăptează copilul (pe perioada de 12 luni de la naștere). + NORMA DE HRANĂ nr. 18 B Nr. crt. Denumirea produselor U.M. Rații zilnice minimale Rații zilnice maximale vara iarna vara iarna 1 Biscuiți g 20 30 30 30 2 Brânză telemea g 0 0 20 20 3 Carne de porc semigrasă g 0 0 60 60 4 Fructe proaspete g 50 50 100 100 5 Lapte de vacă ml 200 200 200 200 6 Legume murate g 0 0 0 40 7 Ouă buc. 1 1 1 1 8 Pâine de grâu semialbă g 100 100 200 200 9 Preparate din carne g 20 20 35 35 10 Zahăr g 5 6 22 22 Total calorii/zi 582 613 1.253 1.256 Media calorică zilnică 600 1.255 NOTĂ: Supliment Se acordă persoanelor reținute, arestate preventiv, persoanelor condamnate la pedeapsa închisorii ori la detențiune pe viață, precum și celor față de care s-a dispus o măsură educativă privativă de libertate - femei care au născut și alăptează copilul până la 1 an. + NORMA DE HRANĂ nr. 18 C Nr. crt. Denumirea produselor U.M. Rații zilnice minimale Rații zilnice maximale vara iarna vara iarna 1 Marmeladă amestec g 150 150 160,5 175 2 Miere de albine g 20 20 30 30 3 Pâine de grâu semialbă g 120 120 200 200 4 Zahăr g 50 54 60 60 Total calorii/zi 890 907 1.176 1.209 Media calorică zilnică 900 1.195 NOTĂ: Supliment Se acordă persoanelor reținute, arestate preventiv, persoanelor condamnate la pedeapsa închisorii ori la detențiune pe viață, precum și celor față de care s-a dispus o măsură educativă privativă de libertate, cărora li se aplică insulinoterapie până la starea de comă. + NORMA DE HRANĂ nr. 18 D Nr. crt. Denumirea produselor U.M. Rații zilnice minimale Rații zilnice maximale vara iarna vara iarna 1 Carne porc semigrasă g 35 35 70 70 2 Brânză telemea g 40 40 40 40 3 Făină de grâu albă g 5 5 10 10 4 Marmeladă amestec g 20 20 20 20 5 Lapte de vacă ml 200 200 200 200 6 Pâine de grâu semialbă g 100 100 200 200 7 Paste făinoase simple g 10 10 10 10 8 Preparate carne g 40 40 40 40 9 Rădăcinoase g 37 37 55 55 10 Ulei comestibil g 5 5 10 10 11 Unt g 10 10 10 10 12 Zahăr g 20 20 20 20 Total calorii/zi 1.000 1.000 1.400 1.400 Media calorică zilnică 1.000 1.400 NOTĂ: Supliment Se acordă persoanelor reținute, arestate preventiv, persoanelor condamnate la pedeapsa închisorii ori la detențiune pe viață, precum și celor față de care s-a dispus o măsură privativă de libertate, bolnave de TBC, HIV/SIDA. + NORMA DE HRANĂ nr. 18 E Nr. crt. Denumirea produselor U.M. Rații zilnice minimale Rații zilnice maximale vara iarna vara iarna 1 Carne de porc semigrasă g 70 70 70 70 2 Brânză telemea g 15 15 50 50 3 Făină de grâu albă g 5 5 10 10 4 Marmeladă amestec g 15 15 25 25 5 Legume proaspete g 100 0 100 0 6 Orez g 20 20 23 23 7 Preparate carne g 20 40 50 50 8 Rădăcinoase g 65 100 105 100 9 Zahăr g 20 20 20 20 Total calorii/zi 561 628 840 814 Media calorică zilnică 600 825 Supliment Se acordă persoanelor reținute, arestate preventiv, persoanelor condamnate la pedeapsa închisorii ori la detențiune pe viață, precum și celor față de care s-a dispus o măsură privativă de libertate, distrofice. + NOTĂ (la normele de hrană nr. 18 A-18 E): Persoanele private de libertate care îndeplinesc condițiile pentru suplimentele de hrană prevăzute de normele de hrană 18 A-18 E inclusiv vor fi alocate la aceste drepturi prin decizie a directorului instituției penitenciare, la recomandarea scrisă a medicului. În cazul prestării de activități productive, aceste categorii de persoane private de libertate nu mai beneficiază de suplimentele de hrană care se acordă pentru muncă ușoară, medie sau grea. + NORMA DE HRANĂ nr. 19 Nr. crt. Denumirea produselor U.M. Rații zilnice minimale Rații zilnice maximale vara iarna vara iarna 1 Biscuiți g 100 100 100 100 2 Brânză telemea g 50 50 120 120 3 Preparate din carne g 100 100 130 130 4 Margarină g 25 26 40 40 5 Marmeladă amestec g 45 45 55 56 6 Ouă buc. 1 1 1 1 7 Pâine de grâu semialbă g 300 300 400 400 8 Slănină sărată sau afumată g 60 70 80 80 Total calorii/zi 2.360 2.429 3.159 3.161 Media calorică zilnică 2.400 3.160 NOTE: 1. Se acordă ca hrană rece persoanelor minore și tinere reținute, arestate preventiv, condamnate la pedeapsa închisorii sau la detențiune pe viață, precum și celor față de care s-a dispus o măsură educativă privativă de libertate - aflate în centre de reținere și arestare preventivă, penitenciare, centre de detenție sau centre educative. ... 2. Această normă se asigură persoanelor private de libertate, în următoarele situații: a) când nu se poate prepara hrană caldă; ... b) pe timpul transferurilor între unitățile penitenciare; ... c) pe timpul transportului la instanțele de judecată, în funcție de perioada necesară prezentării. ... ... 3. Hrănirea se poate realiza conform acestei norme pe o perioadă de maximum 5 zile consecutiv. ... 4. Alocarea la această normă de hrană a persoanelor private de libertate adepte ale altor religii (decât creștinismul) sau culte religioase se poate realiza prin eliminarea produselor neindicate de respectivele precepte religioase și substituirea lor în limita posibilităților cu alimente care pot fi consumate ca hrană rece, cu încadrarea între baremul caloric minim și maxim al normei. În situația în care nu se pot efectua substituirile respective, alocarea la această normă se face cu încadrarea între valoarea financiară minimă și maximă a normei. ... 5. Persoanele private de libertate diagnosticate cu diabet zaharat se pot aloca la această normă de hrană, folosind produsele alimentare indicate pentru acest tip de afecțiune și care pot fi consumate ca hrană rece, cu încadrarea între valoarea financiară minimă și maximă a normei. ... 6. Persoanele private de libertate care beneficiază de regim alimentar de tip vegetarian se pot aloca la această normă de hrană, folosind produsele alimentare indicate și care pot fi consumate ca hrană rece, cu încadrarea între valoarea financiară minimă și maximă a normei. ... + NORMA DE HRANĂ nr. 20 Nr. crt. Denumirea produselor U.M. Rații zilnice minimale Rații zilnice maximale vara iarna vara iarna 1 Biscuiți g 100 100 100 100 2 Brânză telemea g 50 50 140 140 3 Preparate din carne g 100 100 120 120 4 Marmeladă amestec g 20 20 40 44 5 Ouă buc. 1 1 1 1 6 Pâine de grâu semialbă g 300 300 400 400 7 Slănină sărată sau afumată g 40 41,6 60 60 Total calorii/zi 1.994 2.004 2.720 2.729 Media calorică zilnică 2.000 2.725 NOTE: 1. Se acordă ca hrană rece persoanelor majore reținute, arestate preventiv și celor condamnate la pedeapsa închisorii sau la detențiune pe viață, precum și celor față de care s-a dispus o măsură privativă de libertate - aflate în centre de reținere și arestare preventivă, penitenciare, centre de detenție sau centre educative. ... 2. Această normă se asigură persoanelor private de libertate în următoarele situații: a) când nu se poate prepara hrană caldă; ... b) pe timpul transferurilor între unitățile penitenciare; ... c) pe timpul transportului la instanțele de judecată, în funcție de perioada necesară prezentării. ... ... 3. Hrănirea se poate realiza conform acestei norme pe o perioadă de maximum 5 zile consecutiv. ... 4. Alocarea la această normă de hrană a persoanelor private de libertate adepte ale altor religii (decât creștinismul) sau culte religioase se poate realiza prin eliminarea produselor neindicate de respectivele precepte religioase și substituirea lor în limita posibilităților cu alimente care pot fi consumate ca hrană rece, cu încadrarea între baremul caloric minim și maxim al normei. În situația în care nu se pot efectua substituirile respective, alocarea la această normă se face cu încadrarea între valoarea minimă și maximă a normei. ... 5. Persoanele private de libertate diagnosticate cu diabet zaharat se pot aloca la această normă de hrană, folosind produsele alimentare indicate pentru acest tip de afecțiune și care pot fi consumate ca hrană rece, cu încadrarea între valoarea financiară minimă și maximă a normei. ... 6. Persoanele private de libertate care beneficiază de regim alimentar de tip vegetarian se pot aloca la această normă de hrană, folosind produsele alimentare indicate și care pot fi consumate ca hrană rece, cu încadrarea între valoarea financiară minimă și maximă a normei. ... + NORMA DE HRANĂ nr. 22 Nr. crt. Denumirea produselor U.M. Rații zilnice minimale Rații zilnice maximale vara iarna vara iarna 1 Carne de vită g 30 30 70 70 2 Biscuiți g 0 0 20 20 3 Cartofi g 50 50 50 50 4 Flori de tei g 2 2 2 2 5 Fructe proaspete g 165 165 165 165 6 Lapte praf g 105 105 105 105 7 Lămâi g 65 65 65 65 8 Morcovi g 50 50 50 50 9 Orez g 20 20 20 20 10 Rădăcinoase albe g 50 50 50 50 11 Ulei comestibil g 5 5 5 5 12 Unt g 0 0 10 10 13 Zahăr g 20 20 41,5 41,5 Total calorii/zi 920 920 1.190 1.190 Media calorică zilnică 920 1.190 NOTE: 1. Această normă se acordă copiilor în vârstă de 0-5 luni, care se află împreună cu mamele lor în locurile de detenție. Alimentația acestora se va face sub îndrumarea medicului instituției penitenciare sau a unui medic de familie. ... 2. Rația de carne de vită se poate substitui numai prin carne de pasăre. ... + NORMA DE HRANĂ nr. 23 Nr. crt. Denumirea produselor U.M. Rații zilnice minimale Rații zilnice maximale vara iarna vara iarna 1 Carne de vită g 50 50 50 50 2 Biscuiți g 30 30 30 30 3 Brânză de vaci g 70 70 75 75 4 Cartofi g 100 100 100 100 5 Flori de tei g 5 5 5 5 6 Fructe proaspete g 100 100 185 185 7 Gem g 10 10 10 10 8 Iaurt g 100 100 100 100 9 Lapte praf g 60 60 100 100 10 Lămâi g 50 50 50 50 11 Morcovi g 100 100 100 100 12 Orez g 25 25 40 40 13 Ouă buc. 1/2 1/2 1/2 1/2 14 Paste făinoase simple g 15 15 23 23 15 Rădăcinoase albe g 20,5 20,5 49 49 16 Ulei comestibil g 5 5 10 10 17 Unt g 10 10 10 10 18 Zahăr g 25 25 40 40 Total calorii/zi 1.200 1.200 1.650 1.650 Media calorică zilnică 1.200 1.650 NOTE: 1. Această normă se acordă copiilor între 6 -12 luni, care se află împreună cu mamele lor în locurile de detenție. ... 2. În situația alcătuirii meniurilor dietetice prescrise de medic copiilor care beneficiază de această normă, rațiile pot fi eliminate (parțial sau integral) sau majorate, cu încadrarea între baremul caloric minim și maxim al normei. ... 3. Rația de carne de vită se poate substitui numai prin carne de pasăre. ... + Anexa nr. 3 la norme TABEL cu perioadele de consum ale produselor pentru perioada de toamnă-iarnă Nr. crt. Denumirea produselor Perioada de consum Numărul de zile în cadrul unui an 1 Cartofi de toamnă 1 octombrie-31 mai 243 2 Ceapă uscată 1 septembrie-30 aprilie 242 3 Conserve de legume în apă sau bulion 1 noiembrie-30 septembrie 365 4 Rădăcinoase 1 noiembrie-31 mai 212 5 Murături 1 noiembrie-31 mai 212 6 Varză murată 1 noiembrie-31 mai 212 7 Pastă de tomate 1 octombrie-30 septembrie 365 8 Fasole uscată 1 noiembrie-31 octombrie 365 NOTĂ: 1. Produsele care au perioada de consum mai mică de un an pot fi consumate și în afara perioadelor de consum, dacă condițiile climatice au favorizat fie apariția timpurie, fie prelungirea duratei de recoltare. ... 2. La darea în consum a produselor cuprinse în prezentul tabel se va ține seama și de substituirile pentru diversificarea meniurilor, care pot influența perioadele de consum (de exemplu: legumele proaspete se pot substitui, pentru variație, cu conserve de legume în apă și bulion, în orice perioadă a anului). ... + Anexa nr. 4 la norme Ministerul Justiției Administrația Națională a Penitenciarelor Unitatea ………………………………… UNICAT Se predă la evidența Compartimentului hrănire. NOTA DE EFECTIVE Seria………. Nr. …….. Se alocă la drepturi de hrană ……………………………………… pe data de ……………… . Nr. crt. Denumirea Norma nr. Norma nr. Norma nr. Norma nr. Norma nr. Norma nr. Norma nr. Norma nr. Norma nr. Norma nr. Norma nr. Total efective la drepturi Total Aprobat Director adjunct siguranța deținerii și regim penitenciar …………………. (semnătură) Întocmit Șef tură ……………….. (semnătură) + Anexa nr. 5 la norme TABEL cu compunerea și valoarea calorică a alimentelor (la 100 grame produs comestibil) Nr. crt. Denumirea produsului Protide % Lipide % Glucide % Calorii 1 Arome, condimente, ingrediente - - - - 2 Amelioratori pentru preparate culinare - - - - 3 Apă minerală - - - - 4 Baton de cereale 5,1 4,8 74,8 355 5 Biscuiți 9,0 9,0 70,3 409 6 Bere 2,5 - 3,3 24 7 Boia de ardei - - - - 8 Bomboane de ciocolată 7 33,8 56,3 574 9 Bomboane diferite (drajeuri) - - 99 405 10 Brânză telemea (vacă, oaie) 13,9 22,8 1,0 274 11 Brânză proaspătă de vaci 13,0 9,0 4,5 155 12 Brânză topită 20,8 14,7 2,9 234 13 Băuturi răcoritoare - - 10,0 41 14 Cacao pudră/instant 23,4 20,0 40,0 446 15 Cafea naturală - - - - 16 Carne de porc (slabă) 14,0 3,6 - 91 17 Carne de porc semigrasă 16,5 21,5 - 268 18 Carne de pasăre 15,5 5,8 - 118 19 Carne de vită (slabă) 14,0 3,6 - 91 20 Carne de oaie (miel) 17,0 12,0 - 181 21 Carne de iepure 22,0 1,0 - 100 22 Cașcaval 25,0 19,0 1,0 283 23 Cartofi 1,6 0,1 15,9 73 24 Cartofi deshidratați 7,8 0,4 77 350 25 Cartofi congelați 1,7 0,1 22,6 104 26 Ceai - - - - 27 Ceapă 1,1 0,2 5,8 30 28 Ceapă deshidratată 10,4 2,4 53 282 29 Cereale 8,0 1,5 85,5 374 30 Ciocolată 6,1 31,0 57,9 551 31 Citrice 0,5 0,1 5,2 25 32 Compot 0,4 - 15,4 65 33 Conserve de legume în apă sau bulion 1,9 0,9 3,8 32 34 Conserve de legume în ulei 1,6 7,4 4,7 95 35 Conserve de pește în ulei 18,1 20,0 0,2 261 36 Conserve de pește în sos tomat 13,2 6,5 2,5 125 37 Conserve din carne de porc cu fasole boabe 5,5 8,4 9,0 137 38 Conserve din carne de vită în suc propriu 10,0 6,0 9,4 135 39 Conserve din carne de porc în suc propriu 13,0 18,4 - 224 40 Creier de vacă 10,5 9 - 127 41 Drojdie de bere (proaspătă, uscată) 16,2 1,3 5,5 101 42 Dulceață 0,6 - 67,1 277 43 Făină de grâu albă 10,8 1,0 73,6 354 44 Făină de grâu neagră 9,2 1,7 63,1 312 45 Făină de grâu semialbă 8,9 1,2 68,6 328 46 Făină de porumb (mălai) 9,6 1,7 72,1 351 47 Fasole uscată boabe 23,0 1,7 47,0 303 48 Fasole bătută instant 20,0 2,0 60,5 349 49 Ficat de porc 19,0 6,0 3,0 146 50 Ficat de vacă 19,7 3,0 - 109 51 Frișcă 2,8 19,0 3,6 203 52 Fructe proaspete 0,6 0,3 10,6 49 53 Fulgi de cartofi - - - 370 54 Fulgi de fasole - - - 450 55 Foi de dafin - - - - 56 Gem 0,5 - 59,0 244 57 Griș 11,2 0,8 73,3 354 58 Halva 18,8 31,5 43,0 546 59 Iaurt/Sana/Kefir 3,2 0,1 3,9 30 60 Icre obișnuite (crap) 25,0 3,0 - 130 61 Inimă de porc 15,9 9,1 0,4 151 62 Inimă de vacă 17,0 4,0 - 107 63 Jumări 10,5 1,8 - 60 64 Lămâi 0,6 0,2 3,8 20 65 Lapte de vacă 3,5 2,1 4,0 51 66 Lapte praf 27,0 24,0 40,0 498 67 Legume proaspete 1,5 0,2 3,9 24 68 Legume deshidratate 10,2 1,2 42,6 228 69 Limbă de porc și vacă 16,0 15,0 0,4 207 70 Mandarine 0,5 0,1 5,5 26 71 Margarină 0,5 80,0 0,4 748 72 Marmeladă amestec 0,8 - 54 225 73 Marmeladă extra 0,48 - 71 292 74 Măsline 3,4 37,6 7,2 393 75 Mazăre boabe uscate 21,5 1,9 53,0 323 76 Miere de albine 0,4 0,2 81,0 336 77 Morcovi 1,2 0,2 8,1 40 78 Murături (legume murate) 0,6 - 1,5 9 79 Muștar - - - - 80 Orez decorticat 7,6 1,0 75,8 351 81 Oțet din vin 9º - - - - 82 Ouă de găină (buc.) 5,4 5,1 0,2 70 83 Pâine albă 8,2 0,2 47,7 231 84 Pâine semialbă 7,5 0,7 48 234 85 Pastă de tomate 5,2 - 17,4 93 86 Piure de roșii (bulion) 3,6 - 11,6 62 87 Paste făinoase simple 9,6 1,0 75,9 360 88 Paste făinoase cu ou 10,2 2,2 79,1 386 89 Pate de ficat 12,2 21,0 2,3 255 90 Pește 8,9 2,1 - 60 91 Pește afumat 16,6 8,1 - 143 92 Pește sărat 10,2 5,0 - 90 93 Piper - - - - 94 Praf de ouă (din ouă întregi) 45 40 1,8 564 95 Praz 2,3 0,4 9,9 54 96 Preparate din carne (cârnați, salamuri etc.) 14,0 35,0 0,8 386 97 Rădăcinoase 1,0 0,4 8,3 42 98 Rădăcinoase deshidratate 0,7 1,7 50,9 228 99 Rahat 0,1 - 83,1 341 100 Rinichi de porc și vacă 18,0 5,0 - 122 101 Salam de Sibiu 26,5 43,0 - 508 102 Sare comestibilă - - - - 103 Sirop de fructe 0,2 - 53,0 220 104 Slănină (afumată, proaspătă, sărată) 10,5 61,5 - 613 105 Smântână 2,5 30,0 2,5 300 106 Specialități din carne de porc și vită (mușchi, mușchiuleț) 14,0 3,6 - 91 107 Stafide 2,5 0,5 71,0 306 108 Subproduse din carne de porc 14,7 4,0 0,5 100 109 Subproduse din carne de vită 8,9 2,2 0,7 60 110 Subproduse din carne de pasăre 8,9 2,2 0,7 60 111 Subproduse ovine 10,2 2,2 0,7 88 112 Scrumbii proaspete 14,2 25,9 - 299 113 Seu 0,3 99,4 - 927 114 Suc natural din fructe 0,1 - 15,9 66 115 Șuncă presată 23,0 24,0 - 317 116 Tărâțe de grâu - - - - 117 Ulei comestibil de floarea-soarelui - 100,0 - 930 118 Ulei comestibil de măsline - 91,6 - 824 119 Unt proaspăt 5,0 65,0 2,3 634 120 Untură de porc 0,2 99,6 - 927 121 Usturoi 6,0 0,2 23,3 122 122 Varză murată 1,2 - 3,3 18 123 Varză proaspătă 1,4 0,1 4,2 24 124 Zahăr - - 99,9 410 125 Ciuperci proaspete 5,0 0,5 2,5 35 + Anexa nr. 6 la norme UNITATEA NORMA DE HRANĂ PERIOADA Aprob. DIRECTORUL PLAN MENIU DECADAL Ziua Detalii Denumirea felului de mâncare Amelioratori pentru preparate culinare Arome, condimente, ingrediente Biscuiți Brânză telemea Carne porc semigrasă Carne vită Cartofi Ceai din plante Zahăr TOTAL CALORII Calorii x x 409 274 268 92 73 x 410 Rații zilnice 10 1 75 40 75 40 400 1 30 1 Dimineața Prânz Seara TOTAL ALIMENTE/ZI 2 Dimineața Prânz Seara TOTAL ALIMENTE/ZI 3 Dimineața Prânz Seara TOTAL ALIMENTE/ZI 4 Dimineața Prânz Seara TOTAL ALIMENTE/ZI 5 Dimineața Prânz Seara TOTAL ALIMENTE/ZI 6 Dimineața Prânz Seara TOTAL ALIMENTE/ZI 7 Dimineața Prânz Seara TOTAL ALIMENTE/ZI 8 Dimineața Prânz Seara TOTAL ALIMENTE/ZI 9 Dimineața Prânz Seara TOTAL ALIMENTE/ZI 10 Dimineața Prânz Seara TOTAL ALIMENTE/ZI TOTAL ALIMENTE PE DECADĂ MEDIA CALORICĂ ZILNICĂ x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x TOTAL RAȚII PE DECADĂ Avizat, Întocmit, DIRECTOR ADJ. EC.ADM. MEDIC ȘEF SERV. LOGISTICĂ ASISTENT MEDICAL RESPONSABIL SECTOR BUCĂTAR + Anexa nr. 7 la norme Atribuțiile persoanelor implicate în activitatea de hrănire 1. Atribuțiile directorului adjunct economico-administrativ: a) organizează, îndrumă și controlează activitatea de aprovizionare, recepție, depozitare, distribuție și consum al produselor agroalimentare și a bunurilor materiale de resortul hrănirii; ... b) organizează și controlează întreaga activitate de hrănire a efectivelor de persoane private de libertate, urmărind asigurarea drepturilor prevăzute in normele de hrană și a condițiilor igienico-sanitare corespunzătoare; ... c) verifică lunar prin sondaj, la magazia de alimente, existența și modul de depozitare a produselor agroalimentare și a bunurilor materiale specifice activității de hrănire; ... d) avizează planul-meniu și controlează respectarea lui; ... e) aprobă lista zilnică de alimente; ... f) avizează fundamentarea necesarului de credite bugetare pentru activitatea de hrănire, analizează și verifică modul de utilizare a fondurilor alocate; ... g) verifică respectarea circuitului documentelor justificative; ... h) organizează și controlează activitatea blocurilor alimentare; ... i) organizează și controlează activitatea de scoatere din funcțiune, declasare și casare a bunurilor materiale de resortul hrănirii, potrivit competențelor stabilite de instrucțiuni; ... j) organizează și controlează activitatea de asigurare/ aprovizionare cu produse agroalimentare necesare pentru perioada sezonului rece; ... k) înaintează la Administrația Națională a Penitenciarelor - Direcția economico-administrativă propuneri de îmbunătățire a activităților pe linie de hrănire. ... ... 2. Atribuțiile șefului de serviciu logistică: a) organizează și îndrumă activitatea de hrănire a efectivelor din unitate conform normelor la care au dreptul, urmărind distribuția hranei la timp, în cantitățile prevăzute de norme și de bună calitate; ... b) face propuneri privind modificarea planului-meniu, pe care le supune spre avizare directorului adjunct economico-administrativ; ... c) verifică și avizează lista zilnică de alimente; ... d) avizează documentele justificative privind intrarea, păstrarea și eliberarea bunurilor materiale din gestiunile compartimentelor logistice; ... e) controlează activitatea blocurilor alimentare; ... f) controlează periodic modul de asigurare și calitatea produselor alimentare și a bunurilor materiale specifice activității de hrănire; ... g) verifică periodic prin sondaj, la magazia de alimente, existența și modul de depozitare a produselor alimentare și a bunurilor materiale de resortul hrănirii; ... h) organizează și verifică, împreună cu medicul-șef al instituției penitenciare, asigurarea hrănirii persoanelor private de libertate bolnave care au prescris regim alimentar și a celor adepte ale altor religii; ... i) verifică activitatea de valorificare a ambalajelor și a materialelor refolosibile, potrivit prevederilor actelor normative în vigoare; ... j) întreprinde măsuri privind asigurarea cadrului organizatoric în vederea efectuării inventarierii și verifică modul de desfășurarea a acesteia; ... k) verifică nota de fundamentare a planului de aprovizionare tehnico-materială pe linie de hrănire, cererile de produse alimentare și bunuri materiale de resortul hrănirii; ... l) organizează activitatea de scoatere din funcțiune, declasare și casare a bunurilor materiale; ... m) organizează și controlează pregătirea de specialitate a personalului din compartimentul de hrănire. ... ... 3. Atribuțiile responsabilului compartimentului de hrănire: a) stabilește necesarul de produse alimentare, de bunuri materiale specifice activității de hrănire, ținând seama de normele de hrană a persoanelor private de libertate, efectivele și stocurile existente, perioada de consum etc.; ... b) întocmește împreună cu bucătarul/responsabilul blocului alimentar, un cadru medical și șeful serviciului logistică planul-meniu; ... c) în funcție de datele înscrise în nota de efective și rațiile prevăzute în planul-meniu zilnic, întocmește „Lista zilnică de alimente“ și „Situația centralizatoare privind repartiția zilnică a alimentelor“; ... d) întocmește documentele tehnico-operative (referate de necesitate, baze de calcul etc.); ... e) întocmește documente contabile justificative în legătură cu predarea, transferul, restituirea și consumul bunurilor materiale (bon de consum, bon de predare-transfer-restituire, bon de mișcare a mijloacelor fixe etc.); ... f) întocmește planul de asigurare tehnico-materială cu alimente și bunuri materiale de resortul hrănirii, care se aprovizionează descentralizat; ... g) întocmește, la termenele stabilite prin ordine, regulamente, dispoziții și instrucțiuni, documentele periodice (cereri, situații informative, situații statistice etc.); ... h) verifică lunar, prin sondaj, la magazia de alimente, existența și modul de depozitare a produselor alimentare și a materialelor de resortul hrănirii din gestiuni, precum și aflate în folosință, controlând încadrarea în termenul de garanție sau valabilitate al alimentelor; ... i) face parte din comisiile de recepție a alimentelor și bunurilor materiale, precum si din comisiile de scoatere din funcțiune și declasare a bunurilor materiale; ... j) întocmește specificațiile tehnice necesare elaborării caietului de sarcini privind achizițiile de bunuri și prestări servicii de natura activității de hrănire; ... k) verifică la blocul alimentar existența și modul de depozitare a produselor alimentare și a bunurilor materiale, modul de preparare și calitatea hranei. ... ... 4. Atribuțiile gestionarului depozitului de alimente: a) înregistrează în fișe de magazie actele privind mișcarea bunurilor din gestiune; ... b) eliberează bunurile din magazie numai in cantitatea, calitatea și sortimentele specificate în documentele tehnico-operative; ... c) ține la zi și în bune condiții evidența propriei gestiuni, potrivit prevederilor legale în vigoare; ... d) solicită, în scris, șefului direct să îi asigure asistența tehnică de specialitate atunci când primește bunuri având caracteristici pentru a căror verificare nu posedă cunoștințele necesare; ... e) predă, zilnic, compartimentului financiar-contabil documentele ce vizează modificarea stocurilor din gestiune; ... f) cunoaște nomenclatura produselor alimentare și a bunurilor materiale de resortul hrănirii, precum și prevederile standardelor privind condițiile de calitate, termenele de garanție, valabilitate și modul de păstrare a acestora; ... g) ia toate măsurile necesare pentru păstrarea calității și caracteristicilor tehnice ale produselor alimentare și a bunurilor materiale de resortul hrănirii pe care le gestionează și pentru păstrarea integrității acestora; ... h) urmărește respectarea în spațiile depozitului a regulilor de prevenire și stingere a incendiilor și ia toate măsurile ce se impun pentru menținerea în stare de operativitate a materialelor specifice acestei activități; ... i) urmărește respectarea normelor de securitate și sănătate în muncă și folosește corect echipamentul de protecție; ... j) nu primește în depozitul unității produse alimentare și bunuri materiale specifice activității de hrănire, dacă nu sunt însoțite de documente care să ateste calitatea, termenul de garanție și de valabilitate al acestora, potrivit standardelor în vigoare; ... k) cunoaște în permanență existentul de produse alimentare și bunuri materiale specifice activității de hrănire, pe loturi, sortimente etc., și le distribuie ținând cont de ordinea intrării; ... l) nu distribuie pentru consum niciun produs alimentar care prezintă semne de alterare sau care a depășit termenul de valabilitate; ... m) ia măsuri pentru menținerea in permanentă stare de funcționare a spațiilor frigorifice din dotarea depozitului, monitorizând permanent temperatura; ... n) informează compartimentul achiziții în vederea solicitării înlocuirii gratuite a produselor alimentare de către furnizor, în cazul în care acestea s-au depreciat în cadrul termenului de garanție sau valabilitate, potrivit reglementărilor în vigoare și clauzelor contractuale; ... o) ia măsuri pentru întreținerea și predarea ambalajelor la operatorii economici sau furnizorii de la care au fost primite; ... p) urmărește respectarea regulilor de securitate și sănătate a muncii de către personalul folosit în manipulările de materiale și alte activități din magazii și depozite. ... ... 5. Atribuțiile responsabilului bloc alimentar/bucătar: a) participă la întocmirea planului-meniu urmărind ca acesta să cuprindă feluri de mâncare consistente și diversificate, respectând rețetarele și meniurile aprobate; ... b) ia în primire produsele alimentare din depozitul unității, conform documentelor justificative, și urmărește păstrarea acestora în condiții corespunzătoare până la preparare; ... c) răspunde de realizarea meniurilor, conform planului-meniu aprobat și situației privind repartizarea alimentelor pentru fiecare fel de mâncare în parte, astfel încât acestea să aibă gust și aspect plăcut; ... d) stabilește și repartizează sarcinile ce concură la realizarea felurilor de mâncare ținând seama de priceperea și experiența lucrătorilor din rândul personalului ce deservește blocul alimentar; ... e) organizează și coordonează menținerea unei stări de curățenie corespunzătoare de către personalul repartizat să își desfășoare activitatea la blocul alimentar; instruiește personalul repartizat la blocul alimentar, urmărind ca acesta să-și însușească termenii tehnici și modul de preparare a tuturor felurilor de mâncare prevăzute în planul-meniu zilnic; ... f) execută instructajul de securitate și sănătate în muncă cu personalul la blocul alimentar, la termenele prevăzute de actele normative în vigoare, urmărind respectarea normelor de securitate și sănătate în muncă și folosirea corectă a echipamentului de protecție; ... g) urmărește întreținerea spațiilor frigorifice, a tehnicii utilizate la prepararea hranei, a mijloacelor de mică mecanizare și a obiectelor de inventar din blocul alimentar și menținerea acestora în permanentă stare de funcționare; ... h) organizează, recoltează și păstrează probele de mâncare potrivit prevederilor prezentelor dispoziții în spații care să nu le altereze pe perioada păstrării; ... i) răspunde de modul de preparare, porționare și repartizare a hranei, precum și de predarea acesteia responsabilului cu distribuția pe secțiile de deținere; ... j) nu permite intrarea în blocul alimentar decât a persoanelor autorizate; ... k) urmărește respectarea de către întregul personal care participă la prepararea hranei a regulilor igienico-sanitare pe întregul proces de primire a alimentelor, preparare și distribuție a hranei; ... l) nu permite distribuirea hranei preparate fără aprobarea șefului de tură sau locțiitorului șefului de tură și a medicului unității (similari), dată în scris în registrul bucătăriei; ... m) nu permite păstrarea hranei preparate peste timpul prevăzut de dispozițiile în vigoare; ... n) ia toate măsurile necesare pentru folosirea integrală a alimentelor repartizate preparării hranei; ... o) răspunde de predarea-primirea serviciului între schimburi, atât în ceea ce privește cantitățile de alimente, cât și starea de curățenie a utilajelor și a blocului alimentar. ... ... + Anexa nr. 8 la norme NORME de dotare cu bunuri materiale specifice activității de hrănire + NORMA Nr. 1 de dotare cu mijloace de inventar a bucătăriilor în care se prepară hrana persoanelor private de libertate Nr. crt. Denumirea materialelor U/M Durata normată de folosință (ani) Cantități pentru fiecare bucătărie care deservește între: Observații Până la 150 151-500 501-700 701-1.000 1.001-2.000 Peste 2.000 Persoane private de libertate 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 Balanțe semiautomate sau electronice până la 25 kg buc. 10 1 1 1 1 1 1 - 2 Balanțe semiautomate sau electronice până la 500 kg. buc. 10 1 1 1 1 1 1 - 3 Recipiente pentru probe de mâncare buc. - - - - - - - Necesarul se stabilește în funcție de nevoi. 4 Blaturi de polietilenă cu suport de inox buc. 10 1 2 2 2 3 3 - 5 Butelii pentru GPL buc. 10 1 1 1 1 1 1 Pentru fiecare 50 de persoane private de libertate, dacă blocurile nu sunt racordate la rețeaua de alimentare cu gaze. 6 Butoaie din material plastic pentru resturi alimentare buc. 3 1 2 2 3 3 3 Capacitatea se stabilește în funcție de nevoi. 7 Ciocane inox pentru bătut carnea buc. 8 1 1 1 2 2 3 - 8 Cratițe inox cu capac buc. 6 - - - - - - Necesarul se stabilește luându-se în calcul câte 0,8 l de fiecare om. Dacă sunt din email durata normată de folosință este de 3 ani. 9 Cuțite pentru bucătar și măcelar buc. 3 3 5 7 10 15 15 10 Cuțite pentru curățat zarzavat buc. 1 6 10 20 20 30 35 11 Cuțite pentru tăiat preparate din carne buc. 4 1 2 2 5 8 10 12 Cuptor cu microunde buc. - 1 1 1 1 1 1 Durata normată de folosință este specificată în documentația tehnică a producătorului. 13 Dispozitive manuale pentru deschis conserve buc. 1 5 5 5 7 9 12 14 Fierăstraie pentru tăiat oase buc. - 1 1 1 1 1 2 15 Fripteuză (tigaie basculantă) buc. 5 - - - - - - Capacitatea se stabilește în funcție de nevoi. 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 16 Furculițe inox pentru bucătar buc. 4 1 1 2 2 4 4 17 Găleți (din tablă zincată) buc. 3 2 4 6 8 8 10 Dacă sunt din plastic durata normată de folosință este de 1 an. 18 Linguri din lemn buc. 1 3 3 3 5 5 5 De fiecare bucătar 19 Mașini electrice pentru curățat cartofi buc. 7 - - - - - - Capacitatea se stabilește în funcție de necesități. 20 Mașini electrice pentru tocat carne buc. 5 1 1 1 1 2 2 Pentru unitățile care au roboți de bucătărie, nu se aprovizionează. 21 Mașini pentru spălat vase buc. - 1 2 2 2 2 4 Durata normată de folosință este specificată în documentația tehnică a producătorului. 22 Mașini pentru tăiat legume buc. 5 - - - - - - Capacitatea se stabilește în funcție de necesități. 23 Mașini de gătit (plite) buc. 7 1 1 1 1 1 1 - 24 Marmite inox buc. 7 - - - - - - Capacitatea se stabilește în funcție de necesități. 25 Masate pentru ascuțit cuțite buc. 8 1 1 1 1 1 2 - 26 Mixer electric buc. - 1 1 1 1 1 1 Durata normată de folosință este specificată în documentația tehnică a producătorului. 27 Oale inox cu capac buc. 6 - - - - - - Necesarul se stabilește luându-se în calcul câte 2 l de fiecare om. Dacă sunt din email, durata normată de folosință este de 3 ani. 28 Polonice inox pentru bucătar buc. 5 1 1 1 1 1 1 Pentru fiecare marmită, dacă sunt din email durata normată de folosință este de 3 ani. 29 Polonice inox pentru transvazare buc. 5 1 1 1 1 1 1 Pentru fiecare marmită 30 Pâlnii inox pentru transvazare buc. 5 1 1 1 1 1 1 Pentru fiecare marmită 31 Răzători pentru legume buc. 1 1 2 3 5 7 10 - 32 Roboți de bucătărie buc. 5 1 1 1 1 1 1 - 33 Scafe buc. 6 1 1 1 2 2 4 - 34 Site pentru cernut mălai buc. 1 1 2 3 3 4 5 - 35 Site pentru cernut făină buc. 1 1 2 3 3 4 5 - 36 Spumiere inox buc. 5 2 2 2 2 4 5 Dacă sunt din email, durata normată de folosință este de 3 ani. 37 Strecurători pentru paste făinoase buc. 5 3 3 3 3 3 5 Dacă sunt din email durata normată de folosință este de 3 ani. 38 Strecurători pentru ceai buc. 2 1 1 1 1 1 1 39 Tăvi din inox buc. 5 2 2 3 3 5 5 40 Tigăi din teflon buc. - 1 2 2 3 4 6 41 Topoare pentru măcelar buc. 5 1 1 1 1 1 2 42 Termometre buc. - - - - - - - Pentru fiecare cameră sau dulap frigorific 43 Utilaje frigorifice (dulapuri, lăzi și camere frigorifice, frigidere uz casnic*) buc. 10 - - - - - - Numărul și capacitatea se stabilesc în funcție de efectivele de persoane private de libertate. 44 Suluri pentru întins aluat buc. 3 1 2 3 5 7 10 - 45 Recipient din inox –- cu capac, pentru transport hrană buc. 5 - - - - - - Necesarul poate fi suplimentat în funcție de punctele de lucru unde se transportă hrana. *) Frigiderele se folosesc pentru păstrarea probelor de mâncare. NOTĂ: Când robotul de bucătărie este prevăzut cu dispozitive pentru tocat carne și măcinat condimente, utilajele prevăzute în normă pentru a efectua aceste operațiuni nu se mai aprovizionează. + NORMA Nr. 2 privind dotarea efectivelor de persoane private de libertate cu tacâmuri, veselă și alte articole și materiale Nr. crt. Denumirea articolelor U/M Durata normată de folosință (ani) Cantități pentru: Observații Persoane private de libertate minori și tineri Persoane private de libertate majori Tacâmuri și veselă individuală 1. Cuțite inox buc. 4 1 1 Pentru persoanele private de libertate care servesc hrana în camerele de detenție Aprobarea acestui articol se acordă de directorul unității. 2. Furculițe inox buc. 6 1 1 Pentru persoanele private de libertate care servesc hrana în camerele de detenție Aprobarea acestui articol se acordă de directorul unității. 3. Linguri inox buc. 6 1 1 4. Căni inox buc. 6 1 1 Persoanele private de libertate femei care îngrijesc copii în penitenciar primesc suplimentar 1-2 căni, după caz. 5. Castroane inox buc. 6 1 1 6. Farfurii inox întinse buc. 6 1 1 VESELĂ COLECTIVĂ PENTRU SĂLI DE MESE: 1 Căni (din sticlă) pentru servit apa la masă buc. - 1 1 De fiecare masă. Când sunt realizate din inox durata normată de folosință este de 6 ani. 2 Ceainice (porțelan) buc. - 1 1 De fiecare masă. Se asigură și pentru persoane private de libertate din fiecare infirmerie și secție spital, câte o bucată la 6 persoane. 3 Coș pentru pâine buc. 1 1 1 De fiecare masă 4 Polonice inox pentru servit buc. 6 1 1 Necesarul se calculează în funcție de nevoi. 5 Solnițe (porțelan sau sticlă) buc. - 1 1 De fiecare masă. Dacă sunt din inox durata normată de folosință este de 6 ani. 6 Tăvi inox pentru manipulat alimente buc. 6 - - Necesarul se calculează în funcție de nevoi. 7 Tăvi pentru servit masa buc. - 1 1 De fiecare persoană privată de libertate care servește masa în sala de mese. Pot fi confecționate din inox (cu durata normată de folosință de 4 ani) sau din plastic (cu durata normată de folosință de 1 an). 8 Recipient din inox - cu capac, pentru transport hrană (10 l-25 l) buc. 4 - - Necesarul se stabilește calculând câte 1l de fiecare persoană. 9 Balanțe electronice până la 10 kg buc. 10 1 1 De fiecare sală de mese, secție, infirmerie și secție spital-penitenciar 10 Cărucioare pentru transport hrană preparată buc. - - Se asigură în funcție de nevoi. 11 Dozatoare pentru apă rece, apă caldă buc. - 1 1 De fiecare sală de mese NOTE: 1. Prezenta normă se aplică pentru aprovizionarea și dotarea cu tacâmuri, veselă și alte articole și materiale necesare servirii hranei pentru persoanele private de libertate. ... 2. În funcție de nevoi se pot aproviziona cantități mai mari sau alte bunuri materiale neprevăzute de normă, prin renunțarea la alte bunuri materiale din normă, în limita cotei valorice anuale însumate a acestora. ... + NORMA Nr. 3 de dotare cu materiale de întreținere și materiale diverse Nr. crt. Denumirea bunurilor U/M Cantități pentru: Observații Persoane private de libertate internate în spitale-penitenciar Persoane private de libertate minori și tineri Persoane private de libertate majori 1 Bureți pentru frecat vase buc. 3 3 3 De fiecare 1-2 persoane 2 Cartofin (praf de var) kg - - - În funcție de cantitatea de cartofi depozitată 3 Chibrituri (cutii mici) buc. 1 1 1 De fiecare două persoane 4 Detergent solid kg 2,5 2,3 2,3 De fiecare persoană. Se adaugă câte 0,1 kg de fiecare sală de mese. 5 Detergent lichid kg 2 1,5 1,5 De fiecare persoană 6 Folie pentru ambalat buc. - - - În funcție de necesități 7 Hârtie pergaminată (ambalaj) buc. 1 1 0,5 De fiecare persoană 8 Perii din plastic (plastic) buc. 1 1 1 De fiecare 1-10 persoane 9 Praf pentru curățat vesela kg 2 1,6 1,6 De fiecare persoană 10 Pungi de hârtie buc. - - - În funcție de necesități 11 Saci din rafie/iută buc. 2 1 1 De fiecare 1-5 persoane 12 Saci din hârtie sau material plastic buc. 1 1 1 De fiecare persoană 13 Șervețele de hârtie pachet 2,2 2,2 - De fiecare persoană 14 Spray pentru muște, țânțari (flacoane a 0,500 ml) buc. 10 10 10 De fiecare bucătărie, pentru perioada iunie-octombrie NOTE: 1. Această normă se aplică pentru aprovizionarea cu materiale de întreținere și materiale diverse necesare bucătăriilor din blocurile alimentare și sălilor de mese. ... 2. Următoarele materiale din normă au următoarea destinație: – cartofinul se folosește la tratarea cartofilor depozitați pentru perioada de iarnă, împotriva încolțirii; ... – hârtia pergaminată este destinată împachetării alimentelor din rația de hrană rece care nu sunt ambalate în borcane sau cutii; ... – detergentul se folosește pentru spălarea tacâmurilor, veselei, vaselor, utilajelor și ustensilelor de bucătărie; ... – periile din plastic (paie) se folosesc pentru spălarea marmitelor și a vaselor mari din bucătărie; ... – pungile de hârtie sunt destinate ambalării rațiilor de hrană, pe durata transferului sau a transportului la instanțe sau în alte situații; ... – sacii din rafie/iută sunt destinați aprovizionării și manipulării produselor care se livrează în vrac (cartofi, ceapă, legume, cereale etc.); ... – sacii de hârtie și material plastic sunt destinați transportului alimentelor de la depozite la bucătărie. ... ... 3. În funcție de nevoi, unitățile mai pot aproviziona următoarele materiale: – tifon pentru acoperirea rafturilor de alimente; ... – sită de plastic pentru ferestrele și ușile blocului alimentar; ... – stative pentru uscare veselei; ... – lavete. ... ... 4. În funcție de nevoi, materialele prevăzute de normă sau altele se pot aproviziona în cantități mai mari decât prevederile normei, prin renunțarea la alte materiale din normă, în limita cotei valorice anuale însumate a acestora. ... + NORMA Nr. 4 de dotare cu mijloace și obiecte de inventar pentru manipularea, transportul, depozitarea și păstrarea produselor agroalimentare Nr. crt. Denumirea materialelor U/M Durata normată de folosință (ani) Cantități pentru fiecare depozit care deservește efective de la: Observații Până la 150 151-500 501-700 701-1.000 1.001-2.000 Peste 2.000 Persoane private de libertate 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 Balanțe semiautomate sau electronice până la 25 kg buc. 10 1 1 1 1 1 1 2 Balanțe semiautomate sau electronice până la 500 kg buc. 10 2 2 2 2 2 2 3 Balanțe semiautomate până la 1.000 kg buc. 10 - - - - - 1 4 Butoaie din plastic pentru murături și varză murată buc. 3 - - - - - - Necesarul se stabilește considerând câte 50 litri de fiecare persoană privată de libertate. 5 Blat de polietilenă cu suport de inox pentru tăiat carne, legume etc. buc. 10 1 2 2 2 3 3 6 Cărucioare pentru transportat (lize) buc. - 2 2 3 3 4 4 7 Cuțite pentru măcelar buc. 3 2 2 3 3 4 4 8 Fierăstraie pentru tăiat oase buc. 10 1 1 1 1 1 1 9 Găleți (din tablă zincată) buc. 3 2 4 6 8 8 10 Dacă sunt din material plastic termenul de durată este de 1 an. 10 Lăzi pentru transport alimente buc. 1 2 2 2 4 4 4 11 Satâre buc. 10 1 1 2 2 3 3 12 Scafe buc. 6 2 2 2 2 4 4 13 Tăvi inox pentru transport carne și derivate buc. 10 2 2 4 6 10 10 14 Termometre buc. - - - - - - - Câte o bucată de fiecare încăpere a depozitului în care se păstrează produse agroalimentare și pentru dulapuri și camere frigorifice. 15 Topoare pentru măcelar buc. 5 1 1 1 1 1 1 16 Utilaje frigorifice (dulapuri frigorifice, camere frigorifice, frigidere uz casnic, congelatoare) buc. 10 - - - - - - Capacitatea și numărul se stabilesc în funcție de efectivele de persoane private de libertate. NOTE: 1. Această normă se aplică pentru aprovizionarea și dotarea cu diverse bunuri materiale a depozitelor de produse agroalimentare a instituțiilor penitenciare. ... 2. Depozitele de produse agroalimentare care deservesc unități cu peste 500 oameni vor fi dotate cu camere frigorifice (mărimea stabilindu-se în funcție de nevoi). ... 3. Unitățile mai pot aproviziona și următoarele bunuri materiale, în funcție de necesități: Durata normată de folosință (ani) – borcane din sticlă până la 20 litri …………………….………; ... – cuiere sau cârlige pentru atârnat carnea …………………10; ... – lăzi compartimentate pentru păstrat alimente …………...10. ... ... 4. În loc de balanțe semiautomate se pot aproviziona bascule romane. ... + NORMA Nr. 5 privind dotarea cu materiale și obiecte de inventar pentru întreținerea și sacrificarea animalelor, păsărilor și pentru prelucrarea produselor rezultate Nr. crt. Denumirea bunurilor materiale U/M Durata normată de folosință (ani) Cantitate Observații I. Vase, ustensile și materiale pentru bucătării câini 1 Bidoane de aluminiu buc. 4 - Necesarul se stabilește în funcție de nevoi. 2 Blat de polietilenă cu suport de inox buc. 10 1 3 Cratițe emailate a 25 l buc. 3 1 Dacă sunt din inox durata normată de folosință este de 10 ani. 4 Cazane din fontă buc. 10 1 Pentru fiecare 11-20 de câini. Capacitatea se stabilește în funcție de nevoi. 5 Cratițe din inox de 3 l buc. 10 1 De fiecare câine. Dacă sunt din email durata normată de folosință este de 3 ani. 6 Cuțite pentru bucătar buc. 3 1 De fiecare bucătărie de câini 7 Fierăstrău pentru tăiat oase buc. 4 1 8 Furculițe inox pentru bucătar buc. 5 1 De fiecare bucătărie de câini 9 Funduri de lemn buc. 1 1 De fiecare bucătărie de câini 10 Găleți (din tablă zincată) buc. 3 1 De fiecare bucătărie care prepară hrana pentru peste 3 câini. 11 Gamele de aluminiu buc. 4 1 Pentru fiecare câine în misiune 12 Mașini electrice de tocat carne buc. 5 1 De fiecare bucătărie pentru câini 13 Mașini manuale de tocat carne buc. 4 1 Idem 14 Mașini electrice de tocat cartofi buc. 7 1 De fiecare bucătărie pentru câini 15 Masate pentru ascuțit cuțite buc. 8 1 Idem 16 Oale emailate cu capac buc. 3 1 Capacitatea se stabilește după cum urmează: 5 l pentru 1 câine, 10 l pentru 2-3 câini, 15 l pentru 4-5 câini, 25 l pentru 6-8 câini, 30 l pentru 9-10 câini. Dacă sunt din inox durata normată de folosință este de 10 ani. 17 Polonice emailate pentru bucătar buc. 3 1 De fiecare bucătărie pentru câini. Dacă sunt din inox durata normată de folosință este de 10 ani. 18 Polonice emailate pentru scos hrana din cazan buc. 3 1 De fiecare bucătărie pentru câini. Dacă sunt din inox durata normată de folosință este de 10 ani 19 Satâre buc. 5 1 De fiecare bucătărie pentru câini 20 Tăvi din aluminiu pentru transport carne buc. 6 1 Idem 21 Topoare pentru măcelar buc. 5 1 Pentru fiecare 10 câini 22 Bureți pentru frecat vase buc. 1 5 Idem 23 Perii de paie buc. 1 5 Idem 24 Praf pentru curățat vesela kg - 2 Idem 25 Detergent (lichid sau solid) kg - 2 Idem II. Materiale pentru grajduri 1 Găleți (din tablă zincată) buc. 3 1 De fiecare 1-5 cai 2 Furci pentru paie și fân buc. 3 1 Idem 3 Lopeți buc. 2 1 Idem 4 Mături din nuiele buc. - 6 Idem 5 Saci din cânepă sau iută buc. 1 2 Idem III. Secții de tăiere a animalelor 1 Balanțe pentru cântărit animale buc. 10 1 2 Blat de polietilenă cu suport de inox buc. 10 1 3 Butoaie din material plastic (cu capac) buc. 3 1 4 Căni emailate cu capac buc. 3 2 Dacă sunt din aluminiu durata normată de folosință este de 6 ani. 5 Cazan din fontă buc. 10 1 6 Cratițe emailate de 50 l (cu capac) buc. 3 2 Dacă sunt din inox durata normată de folosință este de 10 ani. 7 Cuțite pentru măcelar buc. 3 3 8 Cuiere pentru cârlige pentru agățat carnea buc. 10 2 9 Găleți din tablă zincată buc. 3 2 10 Fierăstraie pentru oase buc. 4 2 11 Lăzi metalice cu capac buc. 10 1 12 Masate pentru ascuțit cuțite buc. 8 2 13 Pile triunghiulare buc. 8 1 14 Topoare pentru măcelar buc. 5 1 + NORMA Nr. 6 de dotare cu mijloace și obiecte de inventar pentru brutării Nr. crt. Denumirea materialelor U/M Durata normată de folosință (ani) Cantitatea Observații 1 Balanțe compuse, cu greutăți buc. 10 1 De fiecare brutărie 2 Balanțe semiautomate, până la 500 kg buc. 10 1 De fiecare brutărie care prepară pâine pentru peste 100 de oameni. 3 Coveți pentru frământat aluat buc. 5 1 Pentru fiecare 50 kg de pâine. Dacă brutăria este dotată cu frământător de aluat, se aprovizionează câte 2 buc. de fiecare brutărie. 4 Cuțite pentru tăiat aluat buc. 5 2 De fiecare brutărie 5 Fărașe buc. 3 2 De fiecare cuptor, numai la brutăriile unde încălzirea este pe lemne 6 Frământătoare de aluat buc. 7 1 De fiecare brutărie 7 Găleți (din tablă zincată) buc. 3 4 Idem 8 Lăzi metalice pentru jăratec buc. 3 2 De fiecare cuptor, numai la brutăriile unde încălzirea este pe lemne 9 Lopeți din lemn buc. 1 4 De fiecare cuptor 10 Panacoade buc. 1 2 De fiecare 10 kg de pâine care se prepară pe șarjă 11 Perii pentru curățat făina buc. 1 2 De fiecare cuptor 12 Perii pentru uns pâinea buc. 1 3 De fiecare cuptor 13 Pânză pentru acoperit aluatul și turtoiu buc. 1 2 Pentru fiecare covată și cazan al frământătorului 14 Pânză pentru panacoade buc. 1 2 Pentru fiecare panacod 15 Rastele pentru panacoade buc. 5 1 Pentru fiecare 10 panacoade 16 Scafe buc. 6 4 De fiecare brutărie 17 Site pentru făină buc. 1 3 De fiecare brutărie 18 Stelaje mobile pentru pâine buc. 5 1 Pentru fiecare 100 kg de pâine preparată pe schimb 19 Vătraie buc. 4 1 De fiecare cuptor, numai la brutăriile unde încălzirea se face cu lemne NOTĂ: Numărul de cazane pentru frământătoare se stabilește în funcție de capacitatea acestora și de cantitatea de pâine care se prepară. + NORMA Nr. 7 privind drepturile de combustibil lichid și solid necesar preparării hranei în condiții speciale, când se folosesc bucătării rulante auto Nr. crt. Denumire Combustibil folosit: Motorină litri/h Lemne kg/h 1 Bucătărie rulantă auto cu injector 2,5 - 2 Bucătărie rulantă auto fără injector - 30 NOTĂ: Timpul necesar pentru prepararea mâncării este de circa 3 ore. + Anexa nr. 9 la norme TABEL cuprinzând locurile de muncă și activitățile în atmosferă toxică sau în condiții de noxe profesionale Nr. crt. Locurile de muncă și activitățile desfășurate 1 Locuri de muncă în perimetrul cărora se dezvoltă în procesul de producție un complex de noxe sau pulberi care, cumulate, pot fi nocive (garaje, hale de producție, ateliere) 2 Laboratoarele de analize chimice, toxicologice, biologice și biochimice 3 Laboratoarele și cabinetele de fizioterapie și radiologie 4 Locurile de muncă unde se repară sau se formatează acumulatorii 5 Activitatea permanentă desfășurată în locuri de muncă cu condiții nocive determinate de acțiunea radiațiilor ionizate, infraroșii, luminoase și ultraviolete 6 Turnătorie de plumb, turnătorie de litere și pentru culegerea manuală 7 Culegere mecanică și gravarea clișeelor de fotopolimeri, acizi, pregătirea formei pentru tiparul plan (foto, retuș, montaj și copiat plăci) 8 Culegere manuală și computerizată 9 Imprimare tipar înalt-plan, legătorie tipar înalt-plan 10 Întreținerea instalațiilor și utilajelor din secțiile de producție din tipografii 11 Laboratoare foto cinema 12 Locurile de muncă unde se folosește sau se manipulează petrol și benzină (spații închise): - spălarea motoarelor și pieselor; - descărcarea petrolului și benzinei; - alimentarea rezervoarelor; - manipularea în depozite; - curățarea instalațiilor și a rezervoarelor pentru produsele petroliere; - transportul cu autocisterne. 13 Locuri de muncă unde se execută lipituri de cositor, folosindu-se apa tare și clorură de amoniu 14 Locurile de muncă unde se șlefuiesc metale, ebonită, mase plastice, lemn (șlefuire mecanică) 15 Încăperile unde se execută lucrări de protejare a suprafețelor metalice: brunaj, cromaj, nichelaj, galvanizare 16 Locurile de muncă unde lucrează la spartul, încărcarea-descărcarea, cioplirea marmurei și a pietrei 17 Cabinele de proiecție pentru film 18 Încăperile în care se repară frigidere, unde se lucrează cu bioxid de sulf, clor metil, amoniac și freon 19 Activitatea de naftalinizare a echipamentului 20 Locurile de muncă unde se execută spălarea echipamentului și cazarmamentului, sterilizarea acestuia, spălarea vaselor de laborator 21 Vopsitorii cu duco, decapatorii 22 Lustruitorii și șlefuitorii de lemn 23 Centrale termice pe combustibil solid 24 Ateliere de fierărie și forjă 25 Activitatea de ardere și scoaterea din cuptoare a cărămizilor, țiglei, varului și ipsosului 26 Activitatea de combatere a dăunătorilor cu insecticide, fungicide și erbicide 27 Sudarea electrică și autogenă, inclusiv tăierea metalelor cu oxigen sau arc electric în spații închise (cu excepția sudării în puncte) 28 Activitatea de izolare cu vată de sticlă și gudron 29 Activitatea la care se utilizează soluție de cauciuc pentru lipit tălpi, covor p.v.c., linoleumuri etc. 30 Degresare cu tiner, benzină, white-spirt și petrol 31 Activitatea de tratare termică a metalelor 32 Personalul care lucrează iarna afară la încărcatul și descărcatul vagoanelor, la alimentarea exterioară a atelierelor și depozitelor 33 Activitatea din serviciile de radiologie, fizioterapie, boli contagioase 34 Debitarea garniturilor de clingherit, prelucrarea mecanică a pieselor de bronz și aramă 35 Activitatea de la mașina de bromurat, alezat și șlefuit 36 Activitatea de tinichigerie + Anexa nr. 10 la norme TABEL cuprinzând sortimentele ce se pot aproviziona de unități în cadrul produselor înscrise în norme de hrană sub denumiri generice Nr. crt. Denumirea produselor prevăzute în norme Caracteristici principale și sortimentele de produse ce se pot aproviziona 0 1 2 1 Amelioratori pentru preparate culinare Amelioratori pentru preparate culinare, echivalent: Vegeta, Delikat, Legumix: - umiditate, max. 3%; - sare, max. 65%; - conținut de legume, min. 7%. 2 Arome, condimente, ingrediente Arome: zahăr vanilat, vanilină, esențe alimentare diferite (rom, portocale, lămâi, zmeură, vanilie, migdale) Condimente: chimen, cimbru, condimente pentru cârnați, tarhon, foi de dafin, ienibahar, cuișoare, scorțișoară Ingrediente: praf de copt, bicarbonat de sodiu alimentar 3 Biscuiți Biscuiți: simpli, glutenoși, zaharoși sau șprițați, comuni sau cu adaosuri nutritive 4 Brânză telemea Brânză telemea maturată: grăsime raportată la substanță uscată min: - de oaie (bivoliță): 47%; - de vacă: 42%. 5 Brânză proaspătă de vaci Brânză proaspătă de vaci: - grăsime, min. 27%; - apă, max. 70%. Pentru regimuri alimentare se poate aproviziona brânză dietetică. 6 Borș Borș: instant, natural sau din tărâțe 7 Carne de pasăre Carne de pasăre: păsări (pui de găină, găini, curcani) tăiate (fără intestine, cap și picioare) 8 Carne de porc slabă Carne de porc: pulpă sau spată dezosate, fără slănină, cu straturi discontinui de grăsime cu o grosime de max. 5mm, pe o suprafață totală de max. 10%. 9 Carne de porc semigrasă Carne de porc: jumătăți de porc (fără organe, specialități, cap, picioare) și cu slănină în straturi continue de 5 mm, pe toată suprafața 10 Carne de vită slabă Carne de vită: carne de bovine, taurine și bubaline (vită adultă și mânzat) numai pulpe întregi (față sau spate), dezosate, fără coaste 11 Ceai Ceai natural diferite sortimente (de plante sau fructe) 12 Compot Compoturi de fructe: cireșe, caise, vișine, piersici, pere, mere, gutui, struguri, asortat etc. Compoturi de fructe exotice: ananas, mandarine Substanțe solubile în sirop (în funcție de sortiment) 18-23º Pentru regimuri alimentare se pot aproviziona compoturi dietetice. 13 Conserve de legume în apă sau bulion Conserve de legume în apă: - cu o singură specie de legume: mazăre, fasole verde păstăi: conținut de legume, min. 55%; - amestec de specii de legume zarzavat de supe: conținut de legume, min. 55%. Conserve de legume în bulion: - cu o singură specie de legume (tomate etc.), conținut de legume, min. 50%; - amestec de specii de legume (ghiveci, zarzavat pentru ciorbe), conținut de legume, min. 55%. 14 Conserve din carne de porc în suc propriu - cantitatea de carne din masa netă, min. 60%; - grăsime raportată la masa netă, max. 20%. 15 Conserve din carne de vită în suc propriu - cantitatea de carne la masa netă, min. 60%; - grăsime raportată la masa netă, max. 10%. 16 Conserve din carne de porc cu fasole boabe Carne și grăsime, min. 31% din care: - grăsime, max. 10%; -fasole boabe, min. 39%. 17 Conserve din pește în ulei Conserve din pește în ulei (sardină, macrou, hering etc.), conținut de pește, min. 75%. 18 Drojdie de bere proaspătă Drojdie de bere proaspătă: umiditate, max. 76% Se poate aproviziona și drojdia de bere uscată, cu umiditate max. 9%. 19 Fructe proaspete Fructe proaspete calitatea I: mere, pere, prune, caise, piersici, nectarine, cireșe, vișine, gutui, căpșuni, struguri de masă, pepeni etc. 20 Făină de grâu (albă) Făină albă: - umiditate, max. 14,5%; - conținut de cenușă raportat la substanța uscată, max. 0,65%; - lipsită de gusturi, mirosuri străine și insecte. 21 Fasole boabe uscată Fasole boabe uscată: - umiditate, max. 14%; - corpuri străine totale, max. 5%. 22 Griș Griș alimentar: a) umiditate, max. 15%; b) conținut de cenușă raportat la substanță uscată, max. 0,62%. 23 Iaurt Iaurt: grăsime: min. 2,8%. 24 Mălai (făină de porumb) Mălai superior (extracție 75%) sau mălai extra 25 Legume proaspete Legume proaspete calitatea I: ardei gras, ardei iute, gogoșari, castraveți, ceapă și usturoi verde, conopidă, dovlecei, fasole verde păstăi, lobodă, mazăre verde boabe, pătlăgele roșii, vinete, spanac, salată verde, ridichi de lună, gulii, verdețuri frunzoase (mărar, pătrunjel, leuștean, țelină etc.), alte sortimente. 26 Lapte de vacă Lapte de consum: grăsime, min. 1,8%. 27 Lapte praf Lapte praf: - umiditate, max. 4%; - grăsime, min. 26%. 28 Margarină Margarină vegetală min. 20% grăsime 29 Murături Murături: asortate, castraveți, gogoșari, gogonele etc. 30 Ouă de găină Ouă de găină pentru consum alimentar, min. 50 g/buc. 31 Organe comestibile Organe comestibile: creier, ficat, fudulii, inimă, limbă, măduvioare, momițe, rinichi, uger. 32 Orez decorticat Orez decorticat calitatea I: - spărturi, max. 7%; - fără boabe gipsate sau galbene. 33 Oțet Oțet alimentar de fermentație: 9 grade aciditate 34 Pate de ficat Pate de ficat, produs sterilizat, la fabricarea căruia nu se admite utilizarea cărnii separate mecanic, a amidonului sau a amidonului modificat și a proteinelor de origine vegetală: - conținut de ficat: min. 15%; - umiditate: max. 74%; - substanțe grase: max. 30%. 35 Pastă de tomate Pastă de tomate: concentrație 24%-40% substanță uscată solubilă (Pasta de tomate în concentrație 12%-18%, substanță uscată solubilă, este aferentă bulionului.) 36 Paste făinoase simple Paste făinoase (simple) din făină tip 550 sau 650: - diferite forme: macaroane, fidea, spaghete, melcișori, tăiței etc.; - apă, max. 13%. 37 Pâine albă Pâine albă 38 Rădăcinoase Leguminoase de la care se consumă rădăcini tuberizate: hrean, păstârnac, pătrunjel, ridichi, țelină și sfeclă 39 Produse din carne: - Cârnați (inclusiv sortimentele preparate în sistemul penitenciar) - Salamuri (inclusiv sortimentele preparate în sistemul penitenciar) Produse din carne, prelucrate conform tehnologiilor specifice și tratamentului termic, care să asigure: a) dublă afumare și fierberea produselor: - produse de bază: cabanos etc.; - apă, max. 50%; - substanțe grase, max. 43%; b) afumarea și fierberea produselor: - produse de bază: oltenești etc.; - apă, max. 65%; - substanțe grase, max. 32%; c) fierberea produselor (cârnați fără structură): - produse de bază: crenvurști; - apă, max. 70%; - substanțe grase, max. 27%. Preparate din carne prelucrate conform tehnologiilor specifice și tratamentului termic care să asigure: a) dublă afumare și fierberea produselor: - produse de bază: salam de vară etc.; - apă, max. 50%; - substanțe grase, max. 40%.; b) afumarea și fierberea produselor: -produse de bază: salam Victoria etc.; - apă, max. 66%; - substanțe grase, max. 30%. 40 Sare Sare pentru uz alimentar iodată de bucătărie, de masă 41 Subproduse de carne De vită: splină, burtă curățată, cozi cu carne, căpățâni fără limbă și creier, urechi, picioare curățate, oase cu măduvă și piept cu carne De porc: splină, căpățână cu gușă fără limbă și creier, căpățână fără gușă, limbă și creier, oase crude, oase crude de garf, oase mici crude, picioare crude, picioare curățate, șorici, urechi, cozi De ovine: splină, căpățâni întregi cu limbă și creier, oase de la căpățână, oase crude de la șiră, carne din fasonări De pasăre: tacâmuri de pasăre pentru gătit (amestecuri de ciorbă), cap, gât, picioare 42 Specialități din carne (porc și vită) Sortimente: piese tranșate de porc și vită: mușchi, mușchiuleț 43 Unt proaspăt Unt cu conținut de grăsime min. 74% 44 Ulei de floarea-soarelui Ulei rafinat de floarea-soarelui 45 Zahăr Zahăr cristal: - umiditate, max. 0,06%; - zaharoză raportată la substanța uscată, min. 99,80%. 46 Marmeladă amestec Marmeladă amestec din cel puțin două specii de fructe N O T E: 1. Pentru regimuri se pot aproviziona conserve sau compoturi dietetice în aceeași gamă sortimentală. ... 2. Pentru înregistrare în evidența contabilă, transformarea uleiului din kg în litri se efectuează pe baza formulei următoare (în cazul în care nu există alte precizări din partea producătorului): 100 litri = 92 kg. ... + Anexa nr. 11 la norme MINISTERUL JUSTIȚIEI Administrația Națională a Penitenciarelor Penitenciarul ………………. Exemplar 1 Se remite persoanei care însoțește ppl^1) cu obligația de a-l preda unității, pentru alocarea la drepturile de hrană a ppl ^1 ppl - persoane private de libertate. Exemplar 2 Se arhivează la Compartimentul hrănire. BILET DE SUBZISTENȚĂ Data ………………………. Eliberat pentru ( ) ppl care pleacă în baza Ordin la ………….. În unitate a primit: – hrană caldă, până la …………… inclusiv. ... – hrană rece, până la ………….. inclusiv. ... BILET DE SUBZISTENȚĂ Data ………………… Eliberat pentru ( ) ppl care pleacă în baza Ordin la ………… În unitate a primit: – hrană caldă, până la …………… inclusiv. ... – hrană rece, până la ……………… inclusiv. ... Întocmit Director adjunct economic-administrativ + Anexa nr. 12 la norme MINISTERUL JUSTIȚIEI Administrația Națională a Penitenciarelor UNITATEA ............................................. Aprob. Director adjunct economic adminstrativ LISTA ZILNICĂ DE ALIMENTE nr. ……………… din ………….. Norma de hrană Efective Alocație lei/om/zi fără TVA Drepturi cuvenite total Calorii om/zi Recapitulația cheltuielilor pentru hrană Mese servite Dimineața Prânz Seara Penitenciar Inspectoratul județean de poliție TOTAL 0 1 2 3 = 1 + 2 4 5 = 4 x 3 6 7 8 9 10 11 12 13 12 C 1 Economii sau depășiri de alocație 15 16 17 17 A 17 B De la începutul perioadei Porții preparate 17 C 18 18 A 18 B Pe zi Distribuite 18 C 18 D La finele perioadei Rămase 18 E 19 20 22 SUBSTITUIRI 23 TOTAL CONSUM EFECTIV Norma de hrană Efective MENIURI Dimineața ora 7 diabet Ora 10 diabet Prânz ora 13 diabet Ora 16 diabet Seara ora 19 diabet Ora 21 diabet 15 16 17 Avizat, ȘEF SERVICIU LOGISTICĂ Întocmit, RESPONSABIL SECTOR Număr document Data eliberării Predător Primitor Ziua Luna Anul Nr. crt. DENUMIREA U/M COD CANTITATEA Preț unitar Valoare Solicitată Eliberată TOTAL VALOARE x x x x x Întocmit, GESTIONAR, BUCĂTAR, CONFIRMAT, ȘEF TURĂ (LOCȚIITOR ȘEF TURĂ) + Centralizator alimente pe norme Nr. crt. Denumirea Calorii (100 g) Sold inițial Preț unitar NORMA 15 NORMA 16 NORMA 17 (...) TOTAL Efectiv Rația Cantitatea (kg) Valoarea Calorii Efectiv Rația Cantitatea (kg) Valoarea Calorii Efectiv Rația Cantitatea (kg) Valoarea Calorii (...) Cantitatea Valoarea 0 1 2 3 4 5 6 7 = 5 × 6/1000 8 = 4 × 7 9 = 2 × 7/100 (...) 40 41 TOTAL VALOARE FINANCIARĂ PE NORME (valoarea totală a normei/ efectivul normei) NOTĂ: atenție la calculul cantității și caloriilor la produsul „Ouă“. ÎNTOCMIT, + SITUAȚIE EFECTIVE PE NORME ZIUA EFECTIVE TOTAL 12C 15 16 17 17A 17B 17C 18 18A 18B 18C 18D 18E 19 20 22 23 (…) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 TOTAL ÎNTOCMIT, + SITUAȚIE CALORII PE NORME ZIUA CALORII ACORDATE TOTAL 12C1 15 16 17 17A 17B 17C 18 18A 18B 18C 18D 18E 19 20 22 23 (…) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 26 27 28 29 30 31 TOTAL MEDIA CALORICĂ ZILNICĂ (total/nr. de zile din lună) ÎNTOCMIT, + Anexa nr. 13 la norme TABEL cu timpul de pregătire al alimentelor minute Nr. crt. Denumirea produsului Timpul necesar pentru: Clătire Fierbere Prăjire Coacere 1 Spanac, salată verde 5-10 8-10 - - 2 Dovlecei 1-5 10-15 - - 3 Roșii 5-10 10-15 - - 4 Verdețuri 1-5 10-20 - - 5 Fidea - 12-15 - - 6 Griș - 15 - - 7 Ceapă 1-5 15-20 10-15 - 8 Conopidă 1-5 20-25 - - 9 Cartofi tăiați felii - 20-25 15-20 - 10 Cartofi în coajă 1-5 30 - 30 11 Fasole verde - 20-30 - - 12 Mazăre verde - 20-30 - - 13 Varză proaspătă 80-90 20-40 - - 14 Rădăcinoase albe 15-20 25-30 - - 15 Morcovi 10-15 25-35 15-20 - 16 Castraveți murați - 25-35 - - 17 Sfeclă 1-5 30-35 40-45 40-45 18 Macaroane, tăiței - 30-40 - - 19 Varză murată 90-120 50 - - 20 Mazăre decorticată - 50-70 - - 21 Fasole boabe 5 90-120 - - 22 Pește - porții 1-5 20-25 15-20 - 23 Carne de porc - porții 1-5 50-60 15-20 - 24 Carne de vită -porții 1-5 60-90 20-30 - 25 Carne de miel 1-5 40-60 40-50 - 26 Carne de oaie 1-5 90-120 40-70 - + Anexa nr. 14 la norme Norme de hrană pentru animalele de serviciu din unitățile penitenciare + NORMA Nr. 1 pentru hrănirea cailor Norma Categorii de animale Denumirea produselor Rații zilnice - kg - Calorii/zi A. Cai samar, cai coloană și mânji de la 6 luni până la intrarea în serviciu Fân Ovăz Paie de grâu* Sare furajeră 5 4 4 0,020 16.446 B. Cai de șa și de tracțiune Fân Ovăz Paie de grâu* Sare furajeră 5 5 5 0,020 19.101 C. Cai de artilerie, cai semigrei și iepe la lactație (6 luni de la fătare) Fân Ovăz Paie de grâu* Sare furajeră 6 6 6 0,020 22.921 D. Cai de sport Fân Lucernă Morcovi Ovăz Paie de grâu* Sare furajeră Sămânță de in Zahăr (buc.) 4 4 0,500 6 8 0,020 0,015 0,050 25.633 E. Mânji în vârstă de la 3 săptămâni la 6 luni Fân Morcovi Ovăz 0,500 0,500 0,500 1.855 *Paiele de grâu sunt folosite pentru odihna animalelor, asigurarea patului (așternutului) cald. + NORMA Nr. 2 pentru hrănirea câinilor Norma Categorii de animale Denumirea produselor Rații zilnice - kg - Calorii/zi A. Cățele în lactație (45 zile de la fătare) Carne (vită, porc, oaie) Cartofi Făină de oase Lapte proaspăt de vacă (ml) Legume proaspete Mălai Paie de grâu* Pâine Sare Seu topit sau untură 0,900 0,150 0,020 0,600 0,150 0,300 0,500 0,300 0,010 0,020 4.041 B. Căței în vârstă de la 3 la 6 săptămâni Carne (vită, porc, oaie) Făină de oase Lapte proaspăt de vacă (ml) Morcovi Ouă de găină (buc.) Pâine 0,100 0,010 0,300 0,030 1 0,050 401 C. Căței în vârstă de la 6 săptămâni la 4 luni Carne (vită, porc, oaie) Cartofi Făină de oase Lapte proaspăt de vacă (ml) Legume proaspete Mălai Paie de grâu* Pâine Sare Seu topit sau untură 0,400 0,100 0,010 0,500 0,100 0,200 0,500 0,200 0,010 0,020 2.192 D. Căței în vârstă de la 4 luni la 8 luni Carne (vită, porc, oaie) Cartofi Făină de oase Legume proaspete Mălai Paie de grâu* Pâine Sare Seu topit sau untură 0,500 0,100 0,010 0,100 0,200 0,500 0,200 0,010 0,020 2.388 E. Câini dresați îndeplinind serviciul de pază, precum și cei în dresaj pentru serviciul de pază Carne (vită, porc, oaie) Cartofi Făină de oase Legume proaspete Mălai Paie de grâu* Pâine Sare Seu topit 0,500 0,100 0,010 0,100 0,300 0,500 0,200 0,010 0,020 2.565 F. Câini de serviciu, inclusiv cățele în gestație din luna a 2-a și câini peste 18 luni care încă n-au intrat în dresaj Carne (vită, porc, oaie) Cartofi Făină de oase Legume proaspete Mălai Paie de grâu* Pâine Sare Seu topit sau untură 0,700 0,150 0,010 0,150 0,300 0,500 0,300 0,010 0,020 2.783 G. Câini în dresaj pentru serviciul de urmărire însoțire și alte specializări și căței între 8 și 18 luni Carne (vită, porc, oaie) Cartofi Făină de oase Legume proaspete Mălai Paie de grâu* Pâine Sare Seu topit sau untură 0,700 0,150 0,010 0,150 0,300 0,500 0,300 0,010 0,020 2.930 H. Hrană rece Conserve din carne pentru câini Pâine 0,900 0,500 1.970 * Paiele de grâu sunt folosite pentru odihna animalelor, asigurarea patului (așternutului) cald. + NORMA Nr. 3 pentru substituirea produselor folosite în hrana animalelor Nr. crt. Produsul care se substituie Cantitate grame Produsul cu care se substituie Cantitatea grame 1 Carne (vită, porc, oaie) 100 Brânză proaspătă de vacă Carne de cal Conserve din carne pentru câini Hrană uscată pentru câini Slănină proaspătă Subproduse din carne* 135 180 100 100 30 285 2 Cartofi 100 Cartofi deshidratați Furaje combinate Legume proaspete 20 100 304 3 Conserve din carne pentru câini 100 Carne (vită, porc, oaie) Conserve din carne (porc, vită) în suc propriu Hrană uscată pentru câini Subproduse de carne* 100 100 100 285 4 Făină de porumb (mălai) 100 Cartofi Legume proaspete și rădăcinoase Pâine 540 1250 110 5 Făină de oase 100 Calciu furajer 100 6 Fân 100 Brichete furajere Coceni de porumb Ovăz, orz Paie de grâu Porumb boabe Porumb siloz Șroturi de floarea-soarelui Tărâțe de grâu 60 400 50 200 40 200 50 60 7 Lapte proaspăt de vacă (ml) 100 Brânză proaspătă de vacă Carne de (vită porc, oaie) Lapte praf Ouă de găină (buc.) 30 40 10 1/2 8 Legume proaspete** 100 Cartofi Conserve din legume în apă sau bulion Legume sau rădăcinoase deshidratate 33 75 10 9 Morcovi 100 Sfeclă furajeră 200 10 Ouă de găină (buc.) 1 Brânză proaspătă de vacă Carne de (vită, porc, oaie) 50 40 11 Ovăz 100 Brichete furajere Fân Orz, secară Porumb boabe Tărâțe de grâu 150 200 100 80 125 12 Paie de grâu 100 Fân Paie de orz, ovăz, orez 100 100 13 Pâine 100 Făină de porumb (mălai) Paste făinoase 66 66 14 Seu topit sau untură 100 Seu crud Slănină proaspătă Ulei comestibil 110 130 95 15 Tărâțe de grâu 100 Fân, paie de grâu Ovăz, orz, porumb 200 50 16 Varză proaspătă 100 Morcovi 100 * Prin subproduse de carne se înțeleg: burtă comestibilă de bovine și ovine, căpățână de vită fără creier și limbă, căpățâni întregi de ovine, cozi de bovine cu carne, oase piept de bovine cu carne, buze și urechi de bovine, plămâni de bovine, porcine și ovine, picioare de bovine și ovine curățate, splină cabalină, esofag, carne din răzătură de piei, carne beregăți (carne sângerată), slungul și ugerul. ** Prin legume se înțeleg: legume proaspete de sezon (ardei gras, ceapă, dovlecei, fasole verde, roșii, spanac, varză etc.) și rădăcinoase (morcovi, pătrunjel, sfeclă, țelină, păstârnac etc). NOTE: 1. Această normă se aplică atunci când produsele prevăzute în norme lipsesc sau pentru variația meniurilor. ... 2. Substituirea ovăzului cu porumb boabe se face în limita a maximum 50% din rația de ovăz prevăzută de norme. ... 3. Substituirea ovăzului cu tărâțe se face fără a depăși 30% din rația zilnică. ... 4. Toate substituirile se fac cu avizul medicului veterinar. ... + Anexa nr. 15 la norme TABEL cuprinzând încadrarea pe munci grele a persoanelor private de libertate care muncesc Nr. crt. Grupa de muncă și specialitatea I. METALURGIE: 1 Ajustori 2 Curățitori piese turnate 3 Dulgheri 4 Electricieni pentru acumulatori 5 Electricieni bobinatori 6 Electricieni instalatori care lucrează la înălțimi de peste 8 metri 7 Fierari 8 Forjori și ajustorii lor 9 Fochiști 10 Frezori 11 Galvanizatori 12 Încărcători și descărcători cuptoare 13 Instalatori conducte 14 Lăcătuși 15 Manipulatori metale prelucrate și neprelucrate 16 Manipulanți prese și ciocane cu abur 17 Matrițeri 18 Mecanici (de motoare, pompe, uzine, electricieni) 19 Miezuitori 20 Modelatori 21 Montatori 22 Morari 23 Muncitori la cuptoare 24 Muncitori la polizor 25 Muncitori care execută transporturi grele în incinta unităților productive 26 Nichelari 27 Potcovari 28 Prăjitori cărămizi 29 Presori la cald 30 Preparatori de pământ în turnătorii 31 Rabotori 32 Rectificatori 33 Sculeri 34 Spărgători fontă 35 Strungari 36 Sudori electrici și autogeni 37 Șablori 38 Tinichigii 39 Șlefuitori 40 Tâmplari mecanici 41 Tâmplari manuali 42 Topitori și ajutorii lor 43 Trasatori 44 Turnători 45 Vopsitori auto II. PRELUCRAREA LEMNULUI: 1 Circulariști 2 Cărători manuali de cherestea și materiale fine 3 Dogari 4 Dulgheri 5 Gateriști 6 Încărcători și descărcători de cherestea 7 Lustruitori mobilă lemn 8 Muncitori la uscătoriile de lemn 9 Pendulariști 10 Rotari 11 Stivuitori 12 Strungari lemn 13 Tâmplari mecanici 14 Tâmplari manuali III. PIELĂRIE: 1 Muncitori la mașinile Doppel, freză și ștațe talpă IV. TEXTILE: 1 Muncitori în secțiile de vopsitorie chimică V. CONSTRUCȚII ȘI MATERIALE DE CONSTRUCȚII: 1 Ajutori la uscătoriile artificiale 2 Așezători și scoțători la cuptoarele de cărămidă și țiglă 3 Betoniști 4 Cocători la cuptoarele de cărămidă 5 Conducători utilaje construcții 6 Curățitori cuptoare de cărămidă 7 Cărători cărămidă, mortar, beton și piatră (salahori) 8 Dulgheri 9 Fierari betoniști 10 Hidroizolatori 11 Instalatori apă și canal 12 Lăcătuși 13 Mecanici utilaje construcții 14 Mozaicari 15 Muncitori la cuptoarele de ars var 16 Muncitori la morile de vânt 17 Muncitori la carierele de piatră (încărcători, săpători, manipulatori, spărgători de piatră, artificieri) 18 Muncitori care forează puțuri 19 Muncitori care lucrează la preparat beton, mortar 20 Muncitori care lucrează la montat și demontat linii C.F. 21 Muncitori necalificați care lucrează permanent în construcții 22 Muncitori la cuptoarele de cărămidă 8 arzători, bachetari, cenușari 23 Parchetari 24 Presori la presele de cărămidă și țiglă 25 Pavatori 26 Săpători 27 Tâmplari 28 Varniceri 29 Zidari VI. INDUSTRIA CHIMICĂ: 1 Muncitori la exploatarea stufului și papurei (tăietori, legători, transportori și încărcători stuf și papură) VII. AGRICULTURĂ: 1 Cosași 2 Îngrijitori animale 3 Manipulatori cereale 4 Manipulatori bălegar 5 Manipulatori combine și secerători (mecanici și ajutori) 6 Muncitori răsadnițe și sere 7 Muncitori ciupercărie 8 Muncitori care clădesc șire și stoguri 9 Muncitori însilozatori de furaje 10 Muncitori care lucrează la: îndiguiri, canale pentru irigat și desecat, defrișări, nivelări, prășit manual, desfundări teren 11 Mulgători 12 Recoltatori răchită 13 Secerători manuali 14 Săpători 15 Tractoriști și ajutorii lor VIII. DIVERSE MUNCI: 1 Brutari 2 Bucătari și ajutorii lor 3 Frământători aluat 4 Muncitori cocători 5 Morari 6 Încărcători descărcători și manipulatori de materiale grele 7 Podari (traversări ape) 8 Spălători rufe manual și mecanic 9 Tăietori și spărgători lemne manual 10 Vidanjori 11 Tăietori lemne la circular NOTE: 1. Categoriile de munci care nu au fost înscrise în prezentul tabel se încadrează la munci ușoare sau medii. ... 2. Persoanele private de libertate care sunt folosite la munci de deservire se consideră că prestează munci ușoare sau medii. ... + Anexa nr. 16 la norme Variante de mâncăruri recomandate pentru diferite boli Afecțiunea Preparate pentru micul dejun și gustări Supe și ciorbe Preparate din carne Preparate din brânză Preparate din ouă Preparate din legume Deserturi Acidoza diabetică Supă cremă de fulgi de ovăz - fără smântână și ou Supă clară de legume Afecțiuni cardiace Ceai cu zahăr Iaurt cu pâine Lapte cu zahăr Omletă dietetică Pâine cu margarină și gem/brânză de vaci/marmeladă/ou fiert/șuncă presată/pate de ficat /miere de albine/dulceață Supă cremă de griș Supă cremă de fidea (în HTA, fără telemea) Supă de oase degresată, cu găluște din griș (fără sare) Supă de pui cu fulgi de ou (poloneză) - fără sare Supă de mazăre (HTA) Supă de varză - fără sare Supă cremă de șalău (știucă) Ciorbă de fasole grasă - fără sare (HTA) Ciorbă de dovlecei Ciorbă țărănească Supă de roșii cu tăiței Borș rusesc fără sare Ciorbă de legume Supă cremă de legume Ciorbă a la grec fără sare Ciorbă de dovlecei Ciorbă de lobodă Borș de sfeclă Supă cremă de morcov Ardei umpluți cu carne Budincă de macaroane cu carne și sos de roșii Chifteluțe cu sos de smântână - fără sare Chifteluțe de carne de vacă cu mărar Chifteluțe marinate dietetice - fără sare Ciulama de pui cu mămăliguță Crap cu roșii la cuptor Dovlecei umpluți cu carne - fără sare Ficăței de pasăre la grătar Friptură înăbușită dietetică (de pasăre, de vită) Musaca de cartofi cu carne de vită, fără sare Musaca de dovlecei cu carne de vită Perișoare cu sos de mărar - fără sare Pește la grătar cu legume á la grec Pilaf cu carne de pui Batoane de brânză de vaci - fără sare Brânză hiposodată Budincă de spaghete cu brânză de vaci Colțunași umpluți cu brânză de vaci Cremă de brânză de vaci - fără sare Macaroane gratinate cu brânză de vaci Mămăliguță pripită cu brânză de vaci Papanași fierți, din griș cu brânză de vaci Plăcintă cu brânză de vaci Roșii umplute cu brânză de vaci Sufleu de brânză de vaci cu morcovi Sufleu din brânză de vaci - fără sare Sufleu de griș cu brânză de vaci Tartă cu brânză de vaci Omletă sârbească - fără sare Omletă dietetică din albuș - fără sare Ardei umpluți cu orez Budincă de cartofi cu brânză de vaci - fără sare, înlocuită de mărar sau chimen tocat Budincă de spanac cu brânză (sau carne) Cartofi copți cu unt/margarină Cartofi franțuzești Chifteluțe cu morcovi și mere Dovlecei gratinați (cu brânză de vaci) Dovlecei umpluți Ghiveci de legume Legume á la grec Mâncare de fasole verde Mâncare de fasole verde fără carne și fără sare Pilaf cu prune Pilaf de orez cu dovlecei Piure de cartofi Piure de spanac Rizotto cu brânză de vaci Sote de legume Spaghete milaneze Tocăniță de legume Compot de fructe Fructe Griș cu lapte Griș cu lapte și sos caramel Mere coapte zahăr Orez cu lapte și scorțișoară Orez cu mere Plăcintă cu mere Ruladă de biscuiți Suc de fructe Borș de perișoare dietetic Rasol de vacă, vițel sau pasăre - carnea se pune la fiert în apa rece și fără sare Rasol împănat cu legume Ruladă de carne Salam dietetic Sărmăluțe dietetice din varză dulce și carne - fără sare Scrumbii de Dunăre a la grec (HTA) Șnițel pane din carne de vacă Afecțiuni renale Biscuiți Brânză de vaci Ceai de plante cu zahăr Ceai de tei cu zahăr Ceai diuretic cu zahăr Iaurt Lapte Pâine cu dulceață Pâine cu jeleu de fructe Pâine cu miere de albine Pâine fără sare Pâine prăjită cu gem Pâine prăjită cu marmeladă Pâine prăjită cu peltea de gutui Pâine prăjită cu șuncă Pate de ficat Tartină cu brânză de vaci Tartină cu caș dulce Tartină cu pate de ficat fără sare Borș de legume Borș rusesc cu carne Borș rusesc fără sare Ciorbă a la grec de pasăre Ciorbă cu perișoare Ciorbă de cartofi Ciorbă de crap Ciorbă de dovlecei Ciorbă de fasole grasă - regim de cruțare Ciorbă de lobodă Ciorbă de lobodă - cu smântână Ciorbă de măruntaie de pasăre Ciorbă de văcuță Ciorbă țărănească de legume Ciorbă țărănească de pui Supă cremă de fidea Supă de cartofi - cu smântână Budincă de macaroane cu carne și sos de roșii Chiftele marinate Chifteluțe cu sos de smântână - fără sare Chifteluțe de carne de vacă cu mărar Chifteluțe la grătar Ciulama de pui Crap cu roșii la cuptor Crap la grătar Dovlecei umpluți cu carne Dovlecei umpluți cu carne - fără sare Ficăței de pasăre Friptură cu carne de porc la tavă Friptură de pasăre cu pilaf Friptură înăbușită dietetică Friptură înăbușită, de vacă Friptură la grătar Brânză hiposodată Cremă de brânză de vaci - fără sare Batoane de brânză de vaci - fără sare Colțunași umpluți cu brânză de vaci Sufleu de brânză de vaci cu morcovi Sufleu din brânză de vaci - fără sare Mămăliguță pripită cu brânză de vaci Omletă sârbească - fără sare Omletă dietetică, umplută cu salată de legume din supă Tartine cu pastă de ou Cuib de roșii cu ochi românesc Budincă de cartofi cu brânză de vaci Budincă de orez cu mere Budincă de tăiței cu brânză de vaci Chifteluțe cu morcovi și mere Chifteluțe cu varză Chifteluțe de cartofi - cu chimen, fără sare Conopidă poloneză Cremă de brânză Dovlecei cu smântână Dovlecei umpluți cu legume Fasole verde cu sos de smântână Garnitură de cartofi Gelatină de brânză de vaci Ghiveci de legume Griș cu lapte cu sos caramel Legume asortate Mâncare de fasole verde Clătite cu brânză de vaci Clătite cu dulceață Compot de vișine Compot pasat Cremă de zahăr ars Gelatină de mere Mere coapte cu gem Mere coapte cu zahăr Plăcintă cu mere Prăjitură cu nuci Ruladă de biscuiți cu gem Struguri Suc de fructe Tartă cu cremă de brânză de vaci Tartă cu piure de mere Tartină cu șuncă Supă de conopidă Supă de fasole verde Supă de mazăre Supă de oase degresată, cu găluște din griș Supă de pui cu fulgi de ou (poloneză) - fără sare Supă de roșii cu orez Supă de varză - fără sare Supă cremă de griș Supă cremă de legume Friptură la tavă Mâncare de fasole verde cu carne de pui sau vită Musaca de cartofi cu carne Musaca de cartofi cu carne Mușchi de vită la cuptor Mușchi tocat Perișoare cu sos de mărar - fără sare Perișoare dietetice cu cartofi natur Pește la grătar cu legume a la grec Pui cu mazăre verde Rasol de pui Rasol de vacă, vițel sau pasăre Rasol împănat cu legume Roșii umplute cu carne Ruladă de carne Ruladă de carne fără sare Rulouri de șuncă cu legume Salam dietetic Sarmale în foi de viță Sărmăluțe dietetice din varză dulce și carne Scrumbii de Dunăre a la grec Șnițel fiert în supă de legume Șnițel dietetic Șnițel pane din carne de vacă Tocăniță de roșii și ardei cu carne de pui sau vită Orez cu mere Pilaf cu prune Pilaf de orez cu dovlecei Plăcintă cu brânză de vaci Sote de legume Sote de legume cu unt Spaghete cu sos de roșii Anemii Bulion de oase îmbogățit cu ficat (supă hiperproteinizată) Șnițel în pergament Pate dietetic de ficat Friptură înăbușită dietetică Rasol împănat cu legume Mititei dietetici Ruladă de carne Rasol de vacă, vițel sau pasăre Perișoare cu sos de mărar - fără sare Pește în pergament (hering, stavrid) Budincă de macaroane cu carne și sos de roșii Omletă dietetică Omletă sârbească Omletă dietetică, umplută cu salată de legume din supă Tartine cu pastă de ou Cuib de roșii cu ochi românesc Ochiuri dietetice în cuib de cartofi piure Ochiuri dietetice în cuib de mămăligă Legume asortate Chifteluțe de cartofi - cu smântână Sote de legume cu unt Budincă de spanac cu brânză (sau carne) Dovlecei umpluți cu legume Anorexii Borș rusesc de legume Borș Borș rusesc de carne Ciorbă de somn Dovlecei umpluți cu carne Dovlecei umpluți cu legume Ateroscleroză Supă de roșii Pește în pergament (hering, stavrid) Mămăliguță pripită cu brânză de vaci Omletă dietetică din albuș Dovlecei umpluți cu legume Boala ulceroasă Supă cremă de fulgi de ovăz - primele zile după criza acută Supă cremă de griș Supă cremă de fidea - în stadiul II, fără verdeață Supă cremă de franzelă Supă cremă de orez, fără verdeață, cu suc proaspăt de morcovi Șnițel în pergament Salam dietetic - cu smântână Friptură înăbușită, de vacă Perișoare dietetice la aburi Chifteluțe cu sos de smântână - fără mărar Sărmăluțe dietetice din varză dulce și carne Dovlecei umpluți cu carne Papanași fierți Cremă de brânză de vaci Ouă umplute cu brânză de vaci Roșii umplute cu brânză de vaci Colțunași umpluți cu brânză de vaci Sufleu de brânză de vaci cu morcovi Sufleu din brânză de vaci Mămăliguță pripită cu brânză de vaci Omletă dietetică Omletă dietetică, umplută cu salată de legume din supă Tartine cu pastă de ou Ochiuri dietetice în cuib de cartofi piure Sote de fasole verde Dovlecei gratinați Budincă de cartofi cu brânză de vaci Dovlecei cu smântână Dovlecei umpluți cu legume Pilaf de orez cu dovlecei Pilaf dietetic Supă de pasăre cu tăiței Supă de pui cu fulgi de ou (poloneză) Supă de cartofi Supă de fasole verde Musaca dietetică de dovlecei cu carne Budincă de macaroane cu carne și cu sos de legume pasate dietetic și sos de smântână Ciroză hepatică cu ascită Friptură înăbușită dietetică Rasol de vacă, vițel sau pasăre Pește la grătar cu legume a la grec Brânză hiposodată Batoane de brânză de vaci - fără sare Omletă dietetică din albuș - fără sare Budincă de spanac cu brânză (sau carne) Dovlecei umpluți cu legume Colecistite cronice Supă cremă de fidea Supă cremă de franzelă Supă de oase degresată, cu găluște din albuș Supă de pasăre cu găluște de griș Supă de pasăre cu tăiței Supă de pui cu fulgi de ou (poloneză) Supă de pasăre a la grec Supă de cartofi (bătută cu iaurt) Supă de fasole verde - fără smântână Supă de conopidă Supă de roșii Supă cremă de șalău (știucă) Ciorbă de fasole grasă Ciorbă de cartofi Ciorbă de pui cu roșii Borș rusesc de legume Borș rusesc de carne Ciorbă de dovlecei Ciorbă de lobodă Ciorbă de somn Șnițel în pergament Salam dietetic - cu unt Pate dietetic de ficat - cu unt, fără smântână Rasol împănat cu legume Perișoare dietetice la aburi Mititei dietetici Rasol de vacă, vițel sau pasăre Chifteluțe de carne de vacă cu mărar Chifteluțe marinate dietetice Sărmăluțe dietetice din varză dulce și carne Musaca de cartofi cu carne Roșii umplute cu carne Dovlecei umpluți cu carne Crap cu roșii la cuptor Budincă de macaroane cu carne și sos de roșii Cremă de brânză de vaci Chifle umplute cu brânză de vaci Roșii umplute cu brânză de vaci - cu iaurt Sufleu din brânză de vaci Mămăliguță pripită cu brânză de vaci Ochiuri dietetice în cuib de cartofi piure Ochiuri dietetice în cuib de mămăligă Legume a la grec Sote de fasole verde Dovlecei gratinați Budincă de cartofi cu brânză de vaci Budincă de spanac cu brânză (sau carne) Dovlecei umpluți cu legume Ghiveci de legume Pilaf de orez cu dovlecei Pilaf cu prune Colită de fermentație Supă de oase degresată, cu găluște din griș Bulion limpede din carne de vită Supă cremă de șalău (știucă) Salam dietetic Friptură înăbușită, de vacă Rasol împănat cu legume Mititei dietetici Ruladă de carne Rasol de vacă, vițel sau pasăre Chifteluțe de carne de vacă cu mărar Dovlecei umpluți cu carne Crap cu roșii la cuptor Pește la grătar cu legume a la grec Pește în pergament (hering, stavrid) Crap la grătar Pește în aspic (șalău, știucă, lin, crap, cod) Scrumbii de Dunăre a la grec Budincă de macaroane cu carne și sos de roșii Papanași fierți Cremă de brânză de vaci Sufleu de brânză de vaci cu morcovi Sufleu din brânză de vaci Mămăliguță pripită cu brânză de vaci Omletă dietetică Omletă dietetică din albuș Omletă dietetică, umplută cu salată de legume din supă Sote de fasole verde Dovlecei gratinați Dovlecei umpluți cu legume Pilaf de orez cu dovlecei Pilaf cu carne Convalescență Supă de pasăre a la grec Pate dietetic de ficat Friptură înăbușită dietetică Rasol împănat cu legume Rasol de vacă, vițel sau pasăre Perișoare cu sos de mărar - fără sare Dovlecei umpluți cu carne Crap cu roșii la cuptor Pește la grătar cu legume a la grec Pește în pergament (hering, stavrid) Crap la grătar Budincă de macaroane cu carne și sos de roșii Papanași fierți (cu unt) Cremă de brânză de vaci Ouă umplute cu brânză de vaci - cu smântână Sufleu de brânză de vaci cu morcovi Mămăliguță pripită cu brânză de vaci Omletă sârbească Legume asortate Sote de legume cu unt Dovlecei umpluți cu legume Pilaf cu carne Denutriție Supă cremă de griș Supă cremă de franzelă Supă de oase degresată, cu găluște din griș Bulion de oase îmbogățit cu ficat (supă hiperproteinizată) Bulion de oase îmbogățit cu drojdie de bere Bulion limpede din carne de vită (în alimentația prin sondă) Supă de pasăre cu tăiței Supă de conopidă - cu smântână Ciorbă de pui cu roșii Borș rusesc de legume Borș Borș rusesc de carne Ciorbă de măruntaie de pasăre Ciorbă de somn Ciorbă de crap Șnițel în pergament Salam dietetic - cu smântână Pate dietetic de ficat Friptură înăbușită dietetică Friptură înăbușită, de vacă Șnițel pane din carne de vacă Rasol împănat cu legume Ruladă de carne Friptură cu carne de porc la tavă Rasol de vacă, vițel sau pasăre Chifteluțe marinate dietetice Perișoare cu sos de mărar - fără sare Gulaș dietetic Musaca de cartofi cu carne Roșii umplute cu carne Musaca dietetică de dovlecei cu carne Pește la grătar cu legume a la grec Pește în pergament (hering, stavrid) Crap la grătar Scrumbii de Dunăre a la grec Budincă de macaroane cu carne și sos de roșii Colțunași cu brânză telemea sărată Papanași fierți Pate de brânză Ouă umplute cu brânză de vaci - cu smântână Chifle umplute cu brânză de vaci Sufleu de brânză de vaci cu morcovi Sufleu din brânză de vaci Mămăliguță pripită cu brânză de vaci Omletă dietetică Omletă sârbească Omletă dietetică, umplută cu salată de legume din supă Cuib de roșii cu ochi românesc Chifteluțe cu varză Chifteluțe de cartofi - cu smântână Chifteluțe cu morcovi și mere Conopidă gratinată Budincă de cartofi cu brânză de vaci Dovlecei umpluți cu legume Pilaf dietetic Pilaf cu carne Pilaf cu prune Dermatologice Borș rusesc de legume Dovlecei umpluți cu legume Diabet zaharat Ceai cu zaharină Lapte Pâine cu unt/margarină Brânză de vaci Măr Pâine cu unt/margarină + Măr + ou Caș dulce Iaurt Borș de legume Borș rusesc de legume Ciorbă de crap Ciorbă de dovlecei - fără orez Ciorbă de fasole grasă - fără făină Ciorbă de fasole verde cu smântână Ciorbă de legume - cartofii cântăriți Chifteluțe marinate dietetice Crap cu roșii la cuptor - fără garnitură de cartofi și morcovi sau cântăriți Crap la grătar Ficat la tavă Friptură la grătar Papanași fierți - cu griș cântărit și cu zaharină Pate de brânză Cremă de brânză de vaci - fără zahăr Ouă umplute cu brânză de vaci Roșii umplute cu brânză de vaci - fără griș Omletă dietetică Omletă sârbească Omletă dietetică din albuș Cuib de roșii cu ochi românesc Ochiuri dietetice în cuib de cartofi piure - cu cartofii cântăriți Budincă de spanac cu brânză (sau carne) - fără sos de făină, cu smântână Conopidă poloneză - fără pesmet Dovlecei cu smântână Mere, mandarine Salată de fructe cu zaharină și frișcă Ciorbă de lobodă - cu orezul cântărit Ciorbă de măruntaie de pasăre - cu orezul cântărit Ciorbă de perișoare Ciorbă de praz - cu orezul cântărit Ciorbă de pui cu roșii - orezul cântărit Ciorbă de salată verde Ciorbă de somn Ciorbă de spanac Ciorbă țărănească de pui Supă cremă de șalău (știucă) - fără morcov Supă de cartofi (în limita toleranței) Supă de conopidă - fără orez Supă de fasole verde Supă de legume Supă de mazăre (în limita toleranței) Supă de oase degresată, cu găluște din albuș Supă de oase degresată, cu găluște din griș (grișul cântărit) Supă de pasăre a la grec (orezul cântărit) Supă de pasăre cu găluște de griș (grișul cântărit) Supă de pasăre cu tăiței Supă de praz - fără unt Supă de pui cu fulgi de ou (poloneză) - fără făină Supă de roșii cu fulgi de ou Supă de varză Friptură înăbușită dietetică (cu cartofii și morcovii cântăriți) de porc Friptură înăbușită, de vacă Friptură de pasăre Mititei dietetici Musaca de cartofi cu carne Pate dietetic de ficat Perișoare dietetice Pește în aspic (șalău, știucă, lin, crap, cod) Pește în pergament (hering, stavrid) Pește la grătar cu legume a la grec - fără morcovi, cartofi Rasol de vacă, vițel sau pasăre Rasol împănat cu legume Roșii umplute cu carne - se exclud rădăcinoasele Ruladă de carne - cu glucidele calculate Sărmăluțe dietetice din varză dulce și carne Scrumbii de Dunăre a la grec Șnițel în pergament Șnițel pane cu și fără lapte Varză a la Cluj cu mămăliguță Sufleu din brânză de vaci Ochiuri românești cu piure de spanac Ou fiert Fasole verde cu sos de smântână Ghiveci de legume (morcovii, cartofii, mazărea - în cantitățile permise) Legume a la grec Legume asortate - morcovii și cartofii cântăriți Mâncare de fasole verde Mâncare de cartofi Mâncare de dovlecei Salată orientală Sote de legume cu unt - cartofii și morcovii cântăriți Diaree Supă cremă de orez Constipație Legume asortate Chifteluțe cu varză Chifteluțe cu morcovi și mere Sote de legume cu unt Dovlecei umpluți cu legume Dieta postoperatorie Bulion limpede din carne de vită Dislipidemii Omletă dietetică din albuș Dispepsii de putrefacție colite Supă cremă de griș Supă cremă de fidea Supă cremă de franzelă Supă de oase degresată, cu găluște din albuș Supă de pasăre cu găluște de griș Supă de pasăre cu tăiței Supă de pasăre a la grec Supă de morcovi Supă de roșii Ciorbă de pui cu roșii Ciorbă de măruntaie de pasăre Șnițel în pergament Mititei dietetici Rasol de vacă, vițel sau pasăre Crap la grătar Budincă de macaroane cu carne și sos de roșii Colțunași cu brânză telemea sărată Papanași fierți Sufleu de brânză de vaci cu morcovi Sufleu din brânză de vaci Mămăliguță pripită cu brânză de vaci Legume asortate Sote de fasole verde Sote de legume cu unt Dovlecei gratinați Dovlecei umpluți cu legume Pilaf de orez cu dovlecei Pilaf dietetic Enterocolite Bulion limpede din carne de vită Supă de morcovi Perișoare dietetice la aburi Pește la grătar cu legume a la grec Papanași fierți (fără unt) Omletă dietetică din albuș (enterocolite cronice) Gastrite anacide Supă de conopidă Ciorbă de somn Ciorbă de crap Friptură înăbușită dietetică Mititei dietetici Chifteluțe marinate dietetice Dovlecei umpluți cu carne Musaca dietetică de dovlecei cu carne Pește la grătar cu legume a la grec Pește în pergament (hering, stavrid) Colțunași cu brânză telemea sărată Omletă dietetică Gastrite hiperacide Supă de pasăre cu tăiței Supă de pui cu fulgi de ou (poloneză) Ouă umplute cu brânză de vaci Mămăliguță pripită cu brânză de vaci Omletă dietetică Dovlecei gratinați Budincă de cartofi cu brânză de vaci Dovlecei cu smântână Dovlecei umpluți cu legume Pilaf dietetic Gastrite hipoacide Supă de oase degresată, cu găluște din albuș Supă de oase degresată, cu găluște din griș Bulion limpede din carne de vită Supă de pasăre cu găluște de griș Supă de pui cu fulgi de ou (poloneză) Supă de pasăre a la grec Supă de conopidă Supă cremă de șalău (știucă) Borș rusesc de legume Borș Borș rusesc de carne Ciorbă de dovlecei Ciorbă de măruntaie de pasăre Ciorbă de somn Ciorbă de crap Friptură înăbușită dietetică Friptură înăbușită, de vacă Rasol împănat cu legume Perișoare dietetice la aburi Mititei dietetici Rasol de vacă, vițel sau pasăre Chifteluțe cu sos de smântână - fără mărar Chifteluțe marinate dietetice Roșii umplute cu carne Dovlecei umpluți cu carne Musaca dietetică de dovlecei cu carne Crap cu roșii la cuptor Pește la grătar cu legume a la grec Pește în pergament (hering, stavrid) Pește în aspic (șalău, știucă, lin, crap, cod) Scrumbii de Dunăre a la grec Budincă de macaroane cu carne și sos de roșii Colțunași cu brânză și telemea sărată Omletă dietetică Pilaf cu carne Gravide Bulion de oase îmbogățit cu ficat (supă hiperproteinizată) Bulion de oase îmbogățit cu drojdie de bere Șnițel în pergament Pateu dietetic de ficat Rasol de vacă, vițel sau pasăre Mămăliguță pripită cu brânză de vaci Tartine cu pastă de ou Budincă de spanac cu brânză (sau carne) Dovlecei umpluți cu legume Ghiveci de legume Supă de pasăre a la grec Budincă de macaroane cu carne și sos de roșii Gută Supă cremă de griș (mucilaginoasă) - fără unt și cu sarea redusă Supă de roșii Borș rusesc de legume Supă de fasole verde Șnițel dietetic Șnițel fiert în supă de legume Legume asortate Dovlecei gratinați Dovlecei umpluți cu legume Hepatită acută Supă cremă de fulgi de ovăz - fără smântână și ou și fără sare Supă cremă de fidea Supă cremă de franzelă Ciorbă țărănească de pui Legume asortate Sote de fasole verde Sote de legume cu unt Dovlecei umpluți cu legume Pilaf de orez cu dovlecei Hepatite cronice Supă cremă de griș Supă cremă de fidea Supă cremă de franzelă Supă de oase degresată, cu găluște din albuș Supă de pasăre cu găluște de griș Supă de pasăre cu tăiței Supă de pui cu fulgi de ou (poloneză) Supă de pasăre a la grec Supă de cartofi (bătută cu iaurt) Supă de fasole verde Supă de conopidă - cu iaurt Supă de roșii Ciorbă de fasole grasă Ciorbă de cartofi Ciorbă țărănească de pui Borș rusesc de legume Șnițel în pergament Friptură înăbușită, de vacă Rasol împănat cu legume Perișoare dietetice la aburi Mititei dietetici Rasol de vacă, vițel sau pasăre Chifteluțe cu sos de smântână Chifteluțe de carne de vacă cu mărar Chifteluțe marinate dietetice Sărmăluțe dietetice din varză dulce și carne Musaca de cartofi cu carne Roșii umplute cu carne Dovlecei umpluți cu carne Crap cu roșii la cuptor Papanași fierți Cremă de brânză de vaci Ouă umplute cu brânză de vaci - cu iaurt sau sos alb Chifle umplute cu brânză de vaci Roșii umplute cu brânză de vaci - cu iaurt Colțunași umpluți cu brânză de vaci Sufleu de brânză de vaci cu morcovi Sufleu din brânză de vaci Omletă dietetică din albuș - fără sare Sote de fasole verde Dovlecei gratinați Budincă de cartofi cu brânză de vaci Budincă de spanac cu brânză (sau carne) Dovlecei umpluți cu legume Ghiveci de legume Pilaf de orez cu dovlecei Pilaf cu prune Borș Borș rusesc de carne Ciorbă de dovlecei Ciorbă de lobodă - cu iaurt Pește la grătar cu legume a la grec Pește în pergament (hering, stavrid) Budincă de macaroane cu carne și sos de roșii Hipovitaminoze Borș Rasol împănat cu legume Friptură înăbușită dietetică Friptură înăbușită, de vacă Pește în pergament (hering, stavrid) Crap la grătar Sufleu de brânză de vaci cu morcovi Omletă sârbească Dovlecei umpluți cu legume Boli infecțioase Supă de roșii Borș rusesc de legume Friptură înăbușită dietetică (în stări febrile prelungite) Rasol împănat cu legume Legume asortate Dovlecei umpluți cu legume Laringite, operații pe laringe Supă cremă de griș Neoplasm și tuberculoza laringiană Supă cremă de fulgi de ovăz Obezitate Supă de varză - fără smântână Supă de praz - fără unt Ciorbă de fasole grasă - fără făină Borș rusesc de legume - fără morcov, țelină, mazăre, orez Ciorbă de praz - fără orez, smântână Ciorbă de lobodă - fără orez și smântână Pește în aspic (șalău, știucă, lin, crap, cod) - fără morcovi Legume a la grec Legume asortate Sote de legume cu unt Conopidă poloneză - fără unt și pesmet, cu iaurt și verdeață Otite Roșii umplute cu carne Pelagră Supă de oase degresată, cu găluște din griș Rasol împănat cu legume Regim de cruțare Supă cremă de franzelă Supă de oase degresată, cu găluște din albuș Supă de mazăre Supă cremă de șalău (știucă) Ciorbă de cartofi Ciorbă de pui cu roșii Ciorbă de măruntaie de pasăre Crap cu roșii la cuptor Pește în pergament (hering, stavrid) Scrumbii de Dunăre a la grec Sufleu de brânză de vaci cu morcovi Fasole verde cu sos de smântână Dovlecei cu smântână Dovlecei umpluți cu legume Regim hiperproteic Bulion de oase îmbogățit cu ficat (supă hiperproteinizată) Rasol împănat cu legume Friptură înăbușită dietetică Friptură înăbușită, de vacă Friptură cu carne de porc la tavă Ruladă de carne Rasol de vacă, vițel sau pasăre Musaca de cartofi cu carne Pește la grătar cu legume a la grec Pește în pergament (hering, stavrid) Crap la grătar Omletă dietetică din albuș Rehidratare, remineralizare Bulion limpede de legume Supă clară de legume Supă de morcovi Borș rusesc de legume Reumatism Supă de roșii Tratament cortizonic Salam dietetic Friptură înăbușită dietetică (în loc de sare, puțin usturoi, cimbru sau dafin) Brânză hiposodată Cremă de brânză de vaci - fără sare Batoane de brânză de vaci - fără sare Ouă umplute cu brânză de vaci Omletă sârbească - fără sare Tuberculoză Supă cremă de griș Supă de oase degresată, cu găluște din griș Șnițel în pergament Pateu dietetic de ficat Friptură înăbușită dietetică Colțunași cu brânză telemea sărată Ouă umplute cu brânză de vaci Omletă dietetică Omletă sârbească Omletă dietetică, umplută cu salată de legume din supă Chifteluțe cu varză Chifteluțe de cartofi - cu smântână Chifteluțe cu morcovi și mere Bulion de oase îmbogățit cu ficat (supă hiperproteinizată) Ciorbă de somn Friptură înăbușită, de vacă Rasol împănat cu legume Mititei dietetici Friptură cu carne de porc la tavă Ruladă de carne Rasol de vacă, vițel sau pasăre Chifteluțe de carne de vacă cu mărar Gulaș dietetic Musaca de cartofi cu carne Roșii umplute cu carne Musaca dietetică de dovlecei cu carne Pește la grătar cu legume a la grec Pește în pergament (hering, stavrid) Scrumbii de Dunăre a la grec Chifle umplute cu brânză de vaci Sufleu de brânză de vaci cu morcovi Sufleu din brânză de vaci Mămăliguță pripită cu brânză de vaci - cu telemea Tartine cu pastă de ou Ochiuri dietetice în cuib de cartofi piure Ochiuri dietetice în cuib de mămăligă Conopidă gratinată Budincă de cartofi cu brânză de vaci Dovlecei umpluți cu legume Pilaf dietetic Pilaf cu carne Pilaf cu prune HIV - Sida Ceai Lapte (cu sau fără cacao) Iaurt Pâine cu unt/margarină, cu: telemea, brânză topită, cașcaval, pate de ficat, gem, miere, magiun, marmeladă, peltea etc. Napolitane Rahat cu biscuiți Eugenii Ciorbă de perișoare Ciorbă de zarzavat cu fidea Supă pasată cu orez Supă cu găluște Ciorbă de fasole boabe Friptură cu carne de porc la tavă Chifteluțe de carne de vacă cu mărar Piure de cartofi cu carne (de pui, de vițel) Pilaf cu friptură/ruladă/ perișoare Musaca de cartofi cu carne Varză cu carne Sarmale cu mămăliguță Fasole iahnie cu pârjoale Fasole bătută cu pârjoale Chiftele marinate Ciulama de pui cu mămăliguță Macaroane cu carne Ouă umplute cu brânză de vaci Chifle umplute cu brânză de vaci Sufleu din brânză de vaci Mămăliguță pripită cu brânză de vaci (sau cu telemea) Paste făinoase cu lapte Ouă umplute cu pastă de carne și maioneză Omlete dietetice Omletă sârbească Ochiuri dietetice Chifteluțe de cartofi - cu smântână Budincă de cartofi cu brânză de vaci Dovlecei umpluți cu legume Pilaf cu carne Pilaf cu prune Salată orientală Papanași Iaurt Plăcintă cu brânză Gogoși Cornulețe cu rahat Fructe (proaspete sau compot) Napolitane Biscuiți Cacao cu lapte -----
Preluat: 2026-09-24T17:30:54.154686+00:00 · SHA256: e61e277bdb030520a85a148c67594900cae2d0b0cd4e0bc350d3ecc38b329a0c