Legislație națională
NORMĂ · 0 · 2004
NORMĂ din 22 octombrie 2004 cu privire la natura, conţinutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea şi transportul caiselor în conservă
Ce s-a schimbat? Citește cele două versiuni, una lângă alta.
Ministerul Agriculturii, Pădurilor ?i Dezvoltării Rurale · ID sursă 237465
EliminatAdăugatIdentic
Surse, proveniență și limitele comparației
Sunt extrase articolele marcate în HTML-ul oficial, inclusiv notele din interiorul lor. Meniurile și comenzile paginii sunt omise; spațiile sunt normalizate pentru afișare. Preambulul și titlurile din afara articolelor nu sunt incluse. Aliniere după numărul articolului; renumerotările nu sunt interpretate juridic. Diferențele sunt calculate la nivel de cuvânt. Fișierele originale nu sunt modificate.
Textul formei disponibile
NORMĂ din 22 octombrie 2004
cu privire la natura, conţinutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea şi transportul caiselor în conservă
EMITENT MINISTERUL AGRICULTURII, PĂDURILOR ŞI DEZVOLTĂRII RURALE MINISTERUL SĂNĂTĂŢII AUTORITATEA NAŢIONALĂ PENTRU PROTECŢIA CONSUMATORILOR
Publicată în
MONITORUL OFICIAL nr. 391 bis din 9 mai 2005
Notă ...
Aprobată prin ORDINUL nr. 770/1.472/317/2004 , publicat în Monitorul Oficial, Partea I, nr. 391 din 9 mai 2005.
ANEXĂ*)
*) Anexa este reprodusă în facsimil.
Anexa nr. 1
la norma
'Materia primă. Definiţii şi descriere
(1) Caisele trebuie să fie întregi, sanatoase, cu aspect proaspat, fara lovituri mecanice, ajunse la maturitate, fara codiţe şi frunze, fara gust si/sau miros strain; (2) Caisele in conserva se pot fabrica in urmatoarea gamă sortimentală: (a) întregi (b) jumătăţi (c) felii (d) bucăţi (e) alte forme
fructe întregi cu sâmburi, descojite sau nedescojite, fructe fără sâmburi, tăiate în două părţi aproximativ egale pe linia mediana, descojite sau nedescojite, fructe fără sâmburi, descojite sau nedescojite, tăiate in sectoare aproximativ egale,
fructe fără sâmburi, descojite sau nedescojite, taiate în forme de dimensiuni inegale,
orice altă formă de prezentare a caiselor este admisă dacă:
(i) se deosebeşte de formele prezentate în prezenta normă; (ii) îndeplineşte cerinţele prezentei norme, incluzându-le pe cele privind defectele, conţinutul de fructe şi orice altă prevedere privind modul de prezentare, pentru evitarea confuziilor; (iii) este descrisa clar în denumirea produsului şi pe etichetă astfel încât să nu inducă în eroare consumatorul. Cerinţe organoleptice Anexa nr.4 la norma Caracteristica Condiţii de admisibilitate Aspectul exterior al recipientului Curat, ermetic inchis, nebombat, să nu prezinte fisuri, să nu prezinte pete de rugină la exteriorul sau în interiorul recipientelor, ori pelicula de lac desprinsă de pe interiorul cutiei, cu eticheta curată, vizibil imprimată cu toate elementele de identificare, lipită simetric în planul recipientului; la cutiile metalice se admit uşoare deformări la corp dar nu la falt. Aspectul conţinutului: (s) Simetrie (6-) Defecte admise: fruct sfărâmat, bucătile combinate sunt considerate un fruct. ' se vada insertia coditei. (1) Culoare (2) Gust şi miros (3) Textură (4) Uniformitate dimensională la caise "întregi" sau "jumătăţi" (1) Caracteristica soiului tipului de conservare si sortimentului fabricat. (2) Gustul si mirosul trebuie sa fie placute, caracteristic sortimentului fabricat si ingredientelor folosite, fara gust si miros strain. (3) Caisele in conserva trebuie să prezinte o textura satisfacatoare : fructe potrivit de tari, nedestramate, suficient de cărnoase. (4) 90% din numărul de fructe întregi sau jumătăţi trebuie să fie aproximativ egale ca mărime. Dacă într-un ambalaj se află un (5) Se acceptă ca maximum 20°/o din numărul de fructe să fie tăiate pe lângă linia mediană şi dintre acestea maximum jumătate să fie tăiate orizontal astfel ca să (6) Conform ta ' belului ' nr. 2 I Defectul Conservate in lichid Conservate "fără lichid" sau ă tasate" (1) Fructe cu aspect modificat: fructe atacate de insecte sau boli, fructe lovite, sau fructe a căror culoare este modificată. 30 % din numărul total de fructe dintr-un recipient 3 fructe la 500 g fructe (2) Fructe zdrobite sau bucăţi de fructe: (a) caise "întregi" : caise deformate sau zdrobite care nu 15% din numărul total de fructe dintr-un recipient Nu se aplică mai au forma lor normală; (b) caise "jumătăţi": jumătăţi de caise sparte sau zdrobite accidental în bucăti mai mici cu 50% fată de dimen ' siunea normală ' . (3) Materii vegetale străine : frunze, fragmente de frunze, 2 frunze, fragmente de frunze, pedunculi, etc. la 500 g fructe fără lichid 2 frunze, fragmente de frunze, pedunculi, etc. la 500 g fructe fără lichid peduncul, etc. I i (4) Pieliţe, la caisele depelate (se stabilesc pentru media probelor prelevate) max. 6 cm 2 suprafaţă la 500g fructe max. 12 cm 2 suprafaţă la 500g fructe (5) Sâmburi sau fragmente de sâmburi (se stabilesc pentru media probelor prelevate) 1 sâmbure 1 sau echivalentul la 500 g fructe 1 sâmbure sau echivalentul la 500 g fructe Tabelul nr.2. Defecte admise I i ''tm sâmbure'' desenmeazii 1m sâmbure întreg sau un fral,!ment mare echivalent cu o jumătate de sâmbure sau maxim trei bucăţi mici, a diror mas:'i totală este mai mică decât cea a unei jumătăţi de sâmbme. Acceptarea lotului Orice recipient de caise în conservă care nu îndeplineşte conditiile de calitate enumerate in anexa nr.4, exceptându-le pe cele de la punctele (4) şi (5) din tabelul nr.2, este considerat necorespunzător. Un lot de caise în conservă va fi considerat corespunzător : (a) daca numărul recipientelor ănecorespunzătoare" nu depăşeşte criteriul de acceptare (c) al planului de eşantionare specific, prezentat în "Planurile de eşantionare pentru produse alimentare preambalate" Nivel de Calitate Acceptabil NCA = 6,5 din Codex Alimentarius. (b) cerinţele de acceptare calculate ca valori medii ale probelor, sunt îndeplinite.
Cerinte fizico - chimice
'
Anexa nr.5
la norma
Denumirea caracteristicii Conditii de admisib ' ilitate Metode de analiză Cantitatea de caise continuta într-un recipient cu produs, sau cantitatea netă fără lichid ; (in kg/kg) : (a) caise în suc, in sirop sau nectar, îndulcite (b) caise în suc, in sirop sau nectar, slab îndulcite (c) caise "fără lichid" sau "tasate" minim 54 % minim 55% minim 82 % Calculata ca procent din greutatea volumului de apă distilată continută de recipientul co ' mplet umplut şi închis, măsurată la temperatura de 20 °c. Gradul de umplere admis pentru un recipient cu produs (inclusiv lichidul în care sunt conservate )2 minim 90% Calculat ca procent din volumul de apă distilată conţinut de recipientul complet umplut şi închis, măsurat la temperatura de 20 °c.
2 In <.:azul produsdor ambalate in recipiente de sticla, volumul de apa distilata conţinuta de recipientul complet umplut şi îndus, masurata la tempernt11ra de 20 °c, diminueaza cu 2 1 > mililitii.
MINISTERUL MINISTERUL AUTORITATEA AGRICULTURII, SĂNĂTĂfiII NAfiIONALĂ PENTRU PĂDURILOR ȘI Nr. 1.473 din PROTECfiIA DEZVOLTĂRII RURALE Nr. 771 din 22 octombrie 2004 10 noiembrie 2004 CONSUMATORILOR Nr. 324 din 6 decembrie 2004
O R D I N
pentru aprobarea Normei cu privire la natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul produsului îMazăre rehidratată,
în conservă“*)
Având în vedere prevederile art. 34 din Ordonanța de urgență a Guvernului nr. 97/2001 privind reglementarea producției, circulației și comercializării alimentelor, aprobată și modificată prin Legea nr. 57/2002,
în temeiul prevederilor Hotărârii Guvernului nr. 409/2004 privind organizarea și funcționarea Ministerului Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale, cu modificările și completările ulterioare, ale Hotărârii Guvernului nr. 743/2003 privind organizarea și funcționarea Ministerului Sănătății, cu modificările și completările ulterioare, precum și ale Hotărârii Guvernului nr. 755/2003 privind organizarea și funcționarea Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor,
ministrul agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale, ministrul sănătății și președintele Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor emit următorul ordin:
Art. 1. — Se aprobă Norma cu privire la natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul produsului îMazăre rehidratată, în conservă“, prevăzută în anexa care face parte integrantă din prezentul ordin.
Art. 2. — Ministerul Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale, Ministerul Sănătății și Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor, prin direcțiile pentru agricultură și
dezvoltare rurală județene și a municipiului București, prin direcțiile de sănătate publică județene și a municipiului București și prin oficiile pentru protecția consumatorilor județene și al municipiului București, vor duce la îndeplinire prevederile prezentului ordin.
Art. 3. — Prezentul ordin va fi publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, și va intra în vigoare în termen de 12 luni de la data publicării.
Ministrul agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale,
Petre Daea
p. Ministrul sănătății,
Ion Bazac,
secretar de stat
Președintele Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor, Eduard Gabriel Matei
*) Ordinul nr. 771/1.473/324/2004 a fost publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, nr. 391 din 9 mai 2005 și este reprodus și în acest număr bis.
ANEXĂ*)
*) Anexa este reprodusă în facsimil.
înaintea conservârii, conservate în apâ în care se poate adâuga unul sau mai multe din ingredientele specificate în anexa nr.1 la prezenta normâ, introduse în ambalaje care se închid ermetic, supuse unui tratament t rmic înainte sau dupâ introducerea lor în ambalaj, pentru a împiedica alterarea lor.
Art.5. - Denumirea sub care se vinde produsul trebuie sâ indice
corect natura alimentului şi pentru aceasta trebuie sâ includâ cel puţin urmâtoarele informatii:
(1) denumirea materi ' ei prime: "mazâre rehidratatâ", (2) denumirea soiului şi/sau culorii pentru boabele care nu au culoarea verqe, ex. "mazăre brunâ" sau "mazâre galbenâ"; (3) denumirea ingredientului care conferă produsului o aromâ sau caracteristicâ specificâ, ex. ,,în saramurâ", ,,în sos de unt" sau ăcu unt"; (4) în denumirea acestor produse se interzic denumirile "verde" sau "de grâdina" care sunt utilizate la fabricarea produselor similare din mazâre proaspâtâ sau congelatâ.
CAPITOLUL III
Fabricarea
Art.6. - Alimentul "Mazâre rehidratată în conservâ", definit şi descris în prezenta normâ, trebuie sâ fie sânâtos, salubru, corespunzâtor pentru consumul uman, preparat din materii prime şi auxiliare sănâtoase, fabricat şi ambalat în condiţii de igienâ impuse de reglementările în vigoare.
Art.7. - Materia primâ folositâ la fabricarea mazârei în conservâ, este mazârea uscatâ, rehidratată prin imersare în apâ. Boabele trebuie sâ fie curate, sânâtoase, întregi, din soiuri de mazâre verde, sâ îndeplineascâ cerinţele de calitate şi siguranţă alimentarâ pentru legume proaspete prevâzute de reglementârile în vigoare.
Art.8. - Ingredientele utilizate la fabricarea mazârei rehidratate în conservâ, trebuie să îndeplinească cerinţele specificate în anexa nr.1 la prezenta normâ, să corespundă reglementărilor în vigoare şi să nu depaşească limitele maxim admise.
Art.9. - Lichidul sau mediul în care este conservată mazărea rehidratată trebuie să îndeplinească cerinţele de calitate şi siguranţă alimentară prevăzute de reglemehtările în vigoare.
Art.1O. - Spaţiile în care se fabrică mazărea rehidratată în conservă,
incluzând instalaţiile şi echipamentele aferente, trebuie să îndeplinească cerinţele de igienă alimentară, iar personalul să îndeplinească cerinţele de sănătate şi calificare, stabilite prin reglementările în vigoare.
CAPITOLUL IV
Calitate. Siguranţă alimentară
Art.11. - Mazărea rehidratată în conservă trebuie să îndeplinească cerinţele organoleptice şi fizico-chimice prevăzute în anexa nr. 2, respectiv anexa nr. 3, la prezenta normă. Produsele care nu îndeplinesc aceste cerinţe nu pot fi denumite şi descrise conform prevederilor prezentei norme.
Art.12. - Prezenţa în produsul finit a microorganismelor, paraziţilor şi
substanţelor generate de microorganisme trebuie să nu depăşească limitele maxim admise prevăzute de reglementările în vigoare.
Art.13. - Se interzice fabricarea şi comercializarea mazărei
rehidratate în conservă care conţine cantităţi de contaminanţi şi reziduuri pesticide peste limitele maxim admise prevăzute prin reglementarile în vigoare.
CAPITOLUL V
Ambalare, etichetare, marcare, depozitare şi transport
Art.14. - Ambalajele care intră în contact direct cu alimentul definit prin prezenta normă, trebuie să fie confecţionate din materiale care îndeplinesc cerinţele prevăzute de reglementările în vigoare.
Art.15. - Ambalajele de transport trebuie să asigure integritatea
produsului, să fie curate, uscate, în stare bună. Aceste ambalaje pot fi
confectionate din lemn, carton, folie termocontractibilă, sau alte materia ' le care trebuie să corespundă normelor igienico - sanitare
pentru alimente, în vigoare.
Ingrediente. Limite admise
Anexa nr.1
la norma
Ingredientul Limita admisa Mazăre rehidratata Conform anexa nr.3 Apă În cantităţi fixate prin tehnologia de fabricaţie Sare Zaharuri : zaharoză, dextroză, sirop de zahăr invertit, sirop de glucoză şi fructoza. Plante aromatice, sucuri de legume (lăptucă, ceapa, morcov etc.); Legume simple sau în amestec (lăptucă, ceapă, morcovi, bucăţi de ardei verde sau roşu) max. 15% mim din cantitatea netă fără lichid Coloran , ti: (a) tartrazină (E102), (b) albastru brilliant (E133), (c) verde S (E142) max. 200 mg/kg singuri sau în amestec, din cantitatea netă a produsului din recipient Agenţi de Întărire - clorură de calciu (E509), lactat de calciu (E327), gluconat de calciu (E578); agenţii de întârire nu vor fi utilizaţi simultan cu agenţii de înmuiere. max. 350 mg/kg produs, exprimat in Ca, singuri sau in amestec Corectori de aciditate la operaţia de Înmuiere - carbonaţi de sodiu (E500), citrat de sodiu (E331); agenţii de înmuiere nu vor fi utilizaţi simultan cu agenţii de întărire. max. 150 mg/kg produs, exprimat în Na, singuri sau în amestec Arome naturale sau identic naturale. în cantităţi fixate prin tehnoloQia de fabricaţie
Anexa nr.2
la norn1a
Cerinţe organoleptice
Caracteristica Conditiile de admisibilitate Aspectul exterior al recipientului Aspectul conţinutului (1) Culoare (2) Gust şi miros (3) Textură (4) Lichidul de conservare Curat, ermetic închis, nebombat, să nu ! prezinte fisuri, să nu prezinte pete de rugină la exteriorul sau în interiorul recipientelor ori pelicula de lac desprinsă de pe interiorul cutiei, cu eticheta curată, vizibil imprimată cu toate elementele de identificare, lipită simetric în planul recipientului; !a cutiile metalice se admit uşoare deformări la 1 corp dar nu la falţ. I ! (1) Caracteristică soiului, tipului de conservare şi sortimentului fabricat (2) Gustul şi mirosul trebuie să fie plăcute, caracteristic sortimentului fabricat şi ingredientelor folosite, fără gust şi miros străin. (3) Boabele de mazăre trebuie să prezinte o textură satisfăcătoare: să fie fragede şi să prezinte grad de I maturitate uniform. I (4) Lichidul de conservare trebuie să aibă o consistenţă care să-i permită separarea de boabele de mazăre la temperatura de 20°C. Lichidul de conservare trebuie să fie limpede sau uşor opalescent în cazul conservelor de mazăre deshidratată în apă, cu sau fără adaos de sare, se admite prezenţa unui. sedim·ent slab.
(5) Defecte admise: a) Boabe uşor pătate; b) Boabe foarte pătate; c) Fragmente de boabe: cotiledoane separate, cotiledoane zdrobite, coji detaşate etc.; d) Materii vegetale străine: cozi, frunze sau păstăi de mazăre verde, etc.; Total defecte (a,b,c,d,) (a) max.1O % (mim) din cantitatea netă fără lichid (b) max.2 % (m/m) din cantitatea netă fără lichid (c) max.1O % (m/m) din cantitatea netă fără lichid (d) max.0,5 % (m/m) din cantitatea netă fără lichid max. 15 % (m/m) din cantitatea netă fără lichid.
Acceptarea lotului
Orice recipient de "Mazăre rehidratată, în conservă" care nu îndeplineşte condiţiile de calitate enumerate în anexa nr.2, este considerat necorespunzător.
Un lot de mazăre rehidratată în conservă va fi considerat corespunzător dacă numărul recipientelor ănecorespunzătoare" nu depăşeşte criteriul de acceptare (c) al planului de eşantionare specific, prezentat în "Planurile de eşantionare pentru produse alimentare preambalate" Nivel de Calitate Acceptabil NCA = 6,5, din Codex Alimentarius.
Anexa nr.3
la norma
Cerinte fizico - chimice
'
Denumirea caracteristicii Conditii de admisib ' ilitate Metode de analiză Cantitatea de boabe de mazâre rehidratată cont , inutâ într-un recipient cu produs, sau cantitatea netâ fârâ Iichid (în kg/kg) minim 60 % Calculatâ ca procent din greutatea volumului de apă distilată cont , inutâ de recipientul complet umplut şi închis, mâsuratâ la temperatura de 20 °c. Gradul de umplere admis pentru un recipient cu produs (inclusiv lichidul în care sunt conservate) 1 minim 90% Calculat ca procent din volumul de apă distilată conţinut de recipientul complet umplut şi închis, mâsurat la temperatura de 20 °c. Cont , inutul în substantâ uscatâ al I produsului. minim 19,5 % Calculat ca procent din greutatea volumului de apă distilată continutâ de I recipientul complet umplut şi închis, mâsuratâ la temperatura de 20 °c.
Acceptarea lotului
Un recipient care nu îndeplineşte cerinţele minime pentru gradul de umplere se considerâ necorespunzâtor.
(1) Un lot de "Mazâre rehidratatâ, în conservă" va fi acceptat din punct
de vedere calitativ dacâ numărul recipientelor ănecorespunzătoare" nu depăşeşte criteriul de acceptare (c) al planului de eşantionare
specific, prezentat în "Planurile de eşantionare pentru produse
1 In cazul produselor ambalate i11 recipiente de sticla, volumul de apa distilata conţinuta de recipientul complet umplut şi închis, masurata la tt::mperatma de 20 °c, diminueaza cu 20 mililitri.
MINISTERUL MINISTERUL AUTORITATEA AGRICULTURII, SĂNĂTĂfiII NAfiIONALĂ PENTRU PĂDURILOR ȘI Nr. 1.474 din PROTECfiIA DEZVOLTĂRII RURALE Nr. 772 din 22 octombrie 2004 10 noiembrie 2004 CONSUMATORILOR Nr. 325 din 6 decembrie 2004
O R D I N
pentru aprobarea Normei cu privire la natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul produsului îMazăre verde în conservă“*)
Având în vedere prevederile art. 34 din Ordonanța de urgență a Guvernului nr. 97/2001 privind reglementarea producției, circulației și comercializării alimentelor, aprobată și modificată prin Legea nr. 57/2002,
în temeiul prevederilor Hotărârii Guvernului nr. 409/2004 privind organizarea și funcționarea Ministerului Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale, cu modificările și completările ulterioare, ale Hotărârii Guvernului nr. 743/2003 privind organizarea și funcționarea Ministerului Sănătății, cu modificările și completările ulterioare, precum și ale Hotărârii Guvernului nr. 755/2003 privind organizarea și funcționarea Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor,
ministrul agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale, ministrul sănătății și președintele Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor emit următorul ordin:
Art. 1. — Se aprobă Norma cu privire la natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul produsului îMazăre verde în conservă“, prevăzută în anexa care face parte integrantă din prezentul ordin.
Art. 2. — Ministerul Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale, Ministerul Sănătății și Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor, prin direcțiile pentru agricultură și
dezvoltare rurală județene și a municipiului București, prin direcțiile de sănătate publică județene și a municipiului București și prin oficiile pentru protecția consumatorilor județene și al municipiului București, vor duce la îndeplinire prevederile prezentului ordin.
Art. 3. — Prezentul ordin va fi publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, și va intra în vigoare în termen de 12 luni de la data publicării.
Ministrul agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale,
Petre Daea
p. Ministrul sănătății,
Ion Bazac,
secretar de stat
Președintele Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor, Eduard Gabriel Matei
*) Ordinul nr. 772/1.474/325/2004 a fost publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, nr. 391 din 9 mai 2005 și este reprodus și în acest număr bis.
ANEXĂ*)
*) Anexa este reprodusă în facsimil.
sau mai multe din ingredientele specificate în anexa nr.1 la prezenta normă, într-un mediu lichid sau în vid, introduse în ambalaje care se închid ermetic, supuse unui tratament termic, înainte sau după introducerea lor în ambalaj, pentru a împiedica alterarea lor.
Art.5. - Denumirea sub care se vinde produsul trebuie să indice
corect natura alimentului şi pentru aceasta trebuie să includă cel puţin următoarele informatii:
(1) denumirea materi ' ei prime: "mazăre" sau "mazăre verde"; (2) denumirea mărimii boabelor de mazăre: "fina", mijlocie", "boabe", etc., conform reglementărilor în vigoare privind sortarea pe dimensiuni a boabelor de mazăre; l (3) denumirea ingredientului care conferă produsului o aroma sau caracteristică specifică: ex.: ,,cu piper verde", ,,în sos de unt" sau ăcu unt"· (4) menţiunea: "conservat în vid", dacă produsul este conservat în vid.
CAPITOLUL III
Fabricare
Art.6. - Alimentul "Mazăre verde în conservă", definit şi descris în prezenta normă, trebuie să fie sănătos, salubru, corespunzător pentru consumul uman, preparat din materii prime şi auxiliare sănătoase, fabricat şi ambalat în condiţii de igienă impuse de reglementările în vigoare.
Art.7. - Materia primă folosită la fabricarea mazărei verzi în conservă poate să provină dîn soiuri zaharate sau nezaharate, cu bob neted, zbârcit, rotund sau alte soiuri care îndeplinesc cerinţele de calitate şi siguranţă alimentară pentru legume proaspete impuse de reglementările în vigoare.
Art.a. - Mazărea verde poate fi conservată:
(a) în mediu lichid: mazărea verde este acoperită cu un lichid de conservare care nu depăşeşte 40% din greutatea netă a produsului; (b) în vid: în interiorul recipientului se realizează un vid ridicat, iar cantitatea de lichid din recipient nu depăşeşte 20°/o din greutatea netă a produsului.
Art.9. - Lichidul sau mediul în care este conservată mazărea verde trebuie să îndeplinească cerinţele de calitate şi siguranţă alimentară prevăzute de reglementârile în vigoare.
Art.1O. - Ingredientele utilizate la fabricarea mazărei verzi în conservă, t'rebuie sâ îndeplineascâ cerinţele specificate în anexa nr.1 la prezenta normâ, sâ corespundâ reglementărilor în vigoare şi să nu depaşească limitele maxim admise.
Art.11. - Spaţiile în care se fabricâ mazărea verde în conservă,
incluzând instalaţiile şi echipamentele aferente, trebuie sâ îndeplineascâ cerinţele de igienă alimentarâ, iar personalul sâ îndeplinească cerinţele de sânâtate şi calificare, stabilite prin reglementârile în vigoare.
CAPITOLUL IV
Calitate. Siguranţă alimentară
Art.12. - Mazărea verde în conservă trebuie să îndeplinească cerinţele organoleptice şi fizico-chimice prevăzute în anexa nr. 2, respectiv anexa nr. 3, la prezenta normă. Produsele care nu îndeplinesc aceste cerinţe nu pot fi denumite şi descrise conform prevederilor prezentei norme.
Art.13. - Prezenţa în produsul finit a microorganismelor, paraziţilor şi
substanţelor generate de microorganisme trebuie sâ nu depăşească limitele maxim admise prevăzute de reglementările în vigoare.
Art.14. - Se interzice fabricarea şi comercializarea mazărei verzi în conservă care conţine cantitâţi de contaminanţi şi reziduuri pesticide peste limitele max i m admise prevâzute prin reglementarile în vigoare.
CAPITOLUL V
Ambalare, etichetare, marcare, depozitare si transport
Art.15. - Ambalajele care intră în contact direct cu alimentul definit prin prezenta normă, trebuie să fie confecţionate din materiale care îndeplinesc cerinţele prevăzute de reglementările în vigoare.
Art.16. - Ambalajele de transport trebuie să asigure integritatea produsului, să fie curate, uscate, în stare bună. Aceste ambalaje pot fi
I
I
confectionate din lemn, carton, folie termocontractibilă, sau alte materiale care trebuie să corespundă reglementărilor în vigoare. Art.17. - Etichetarea şi marcarea produselor finite trebuie să se facă cu respectqrea reglementărilor în vigoare privind etichetarea alimentelori, înscrierea tuturor informatiilor necesare, astfel încât consumatorul să fie informat corect la momentul cumpărării şi trebuie sa conţină cel puţin următoarele informaţii:
(1) denumirea sub care este vândut alimentul, conform Art.4 şi Art.5 din prezenta normă; (2) cantitatea netă; (3) cantitatea neta fără lichid; (4) lista ingredientelor; (5) menţionarea tratamentului termic; (6) condiţiile de depozitare, conform Art.19 din prezenta norma; (7) data durabilităţii minimale se înscrie sub forma ăa se consuma, de preferinţa, înainte de...." cu menţionarea lunii şi anului (8) ,,o menţiune care sa permită identificarea lotului" (aceasta menţiune nu este obligatorie în cazul în care data durabilităţii minimale este indicata prin menţionarea clară şi necodificată cel puţin a zilei şi lunii, în aceasta ordine); (9) numele şi adresa producătorului, sau ale ambalatorului, sau ale distribuitorului sau ale importatorului;
(1O) ţara de origine a produsului.
Art.18. - Pentru produsele care se comercializează pe teritoriul României informaţiile de pe etichete trebuie să fie înscrise în limba româna, indiferent de ţara producătoare, fără a exclude însă prezentarea lor în alte limbi.
Art.19. - Depozitarea produsului definit prin prezenta normă se face în
încăperi curate, aerisite, ferite de razele solare şi de îngheţ, la o temperatură de max. 20°c şi umiditate relativă a aerului de maxim 80%. Art.20. - Transportul produsului definit prin prezenta normă trebuie să se facă cu vehicule curate, acoperite, în condiţii care să asigure integritatea ambalajelor, menţinerea calităţii produselor şi protecţia contra razelor solare sau a îngheţului.
Art. 21. - Fiecare transport de mazăre verde în conservă trebuie să fie însoţit de documente care sa ateste originea, provenienţa şi securitatea alimentara a produsului.
CAPITOLUL VI
Dispozitii finale
'
Art.22. - Anexele nr.1 până la nr. 3 inclusiv fac parte integrantă din prezenta normă.
Ingrediente. Limite admise
Anexa nr.1
la norma
Ingredientul Limita admisă Mazăre verde boabe Conform anexa nr.3 Apă În cantităţi fixate prin tehnologia de fabricaţie Sare Zaharuri: zahăr, zahăr invertit, dextroză, sirop de glucoză Concentrat sau suc de legume (lăptucă, ceapă, morcovi etc.); plante aromatice; legume simple sau în amestec (lăptucă, ceapă, morcovi, bucăţi de ardei verde sau roşu); esentă de mentă; max. 15% (m/m) din cantitatea netă fără lichid Unt, ulei vegetal sau grăsimi de origine animală sau vegetala; min.3% (m/m) din cantitatea netă a produsului din recipient Aditivi alimentari (1) Coloranţi (a) tartrazină (E102), (b) albastru brilliant (E133) (c) P-caroten(E160a(ii)); max. 100 mg/kg singuri sau în amestec (2) Potenţiatori de arome:Glutamat monosodic (E621): se utilizează doar în cazul în care în compoziţia produsului sunt prezente unt, ulei vegetal sau grăsimi de origine animală sau vegetală. În cantităţi fixate prin tehnologia de fabricaţie (3) Agenti de Întărire: max. 350 mg/kg
clorură de calciu (E509), lactat de calciu (E327), gluconat de calciu(E578); exprimat in Ca total, singuri sau în amestec (4) Agenţi stabilizatori, emulgatori şi de gelificare: , Gume vegetale: gumă arabică (E414), carragenan (E407), gumă guar (E412), gumă xantan (E415), gumă Karaya (E416), gumă Tara (E417), gumă Gellan (E418), gumă Tragacanth (E413); max. 1% (m/m) din cantitatea netă a produsului dintr-un recipient Alginaţi: de calciu (E), alginat de potasiu (E402), alginat de sodiu (E401), alginat de amoniu (E403} Pectină (E440 i) în cantităţi fixate prin tehnologia de fabricatie Total aditivi de la (3) la (6) inclusiv Max. 1% (m/rn) din cantitatea netă a produsului dintr-un recipient, singuri sau în a1nestec. Amidon natural (nemodificat) sau modificat: se utilizează doar în cazul în care în compoziţia produsului sunt prezente unt, ulei sau grăsimi de origine animală sau vegetală; este permisă utilizarea următoarelor tipuri de amidon: a) amidon tratat cu acizi b) amidon tratat cu baze c) amidon albit d) fosfat de diamidon (tratat cu trimetafosfat de sodiu) e) fosfat de diamidon fosfatat (E1413) f) fosfat de monoamidon (E141O) g) acetat de amidon h) amidon hidroxipropilic (E1440) i) adipat de diamidon acetilat (E1422) j) amidon oxidat (E1404) k) fosfat de diamidon (E412) fosfat de diamidon acetilat (E414) În cantităţi fixate prin tehnologia de fabricaţie
Anexa nr.2.
la norma
Cerinţe organoleptice
Caracteristica Aspectul exterior al recipientului
Aspectul conţinutului
(1) Culoare (2) Gust şi miros (3) Textură (4) Lichidul de conservare
Condiţii de admisibilitate Curat, ermetic închis, nebombat, să nu prezinte fisuri, să nu prezinte pete de rugină la exteriorul sau în
interiorul recipientelor ori pelicula de 1 lac desprinsă de pe interiorul cutiei, cu eticheta curată, vizibil imprimată cu toate elementele de identificare, lipită simetric în planul recipientului; la cutiile metalice se admit uşoare deformări la corp dar nu la falt.
(1) Caracteristică soiului, tipului de conservare şi sortimentului fabricat (2) Gustul şi mirosul trebuie să fie plăcute, caracteristic sortimentului fabricat şi ingredientelor folosite, I fără gust şi miros străin. (3) Boabele de mazăre trebuie să prezinte o textură satisfăcătoare: să fie fragede şi să prezinte un grad de maturitate uniform. (4) Lichidul de conservare trebuie să aibă o consistenţă care să-i permită separarea de boabele de mazăre la temperatura de 20°C; excepţie fac conservele de mazăre cu sos. Lichidul de conservare trebuie să fie limpede sau uşor opalescent în ! cazul conservelor de mazăre verde I I (5) Defecte admise: (a) Boabe wşor pătate, (b) Boabe foarte pătate, (c) Fragmente de boabe: cotiledoane separate, cotiledoane zdrobite, coji detaşate, etc. (d) Boabe galbene (e) Materii vegetale străine: cozi, frunze sau păstăi de mazăre verde, etc.
Total defecte (a,b,c,d,e).
în apă, cu sau fără adaos de sare, se admite prezenţa unui sediment slab.
(a) max.5 % (m/m) din cantitatea netă fără lichid (b) max.1 % (m/m) din cantitatea netă fără lichid (c) max.1O % (m/m) din cantitatea netă fără lichid (d) max.2 °/o (m/m) din cantitatea netă fără lichid (e) max.0,5 % (m/m) din cantitatea netă fără lichid max. 12 % (m/m) din cantitatea netă fără lichid Acceptarea lotului I Orice recipient de mazâre verde în conservâ care nu îndeplineşte conditiile de calitate enumerate în anexa nr.2, este considerat necorespunzător. Un lot de mazâre verde în conservă va fi considerat corespunzător dacâ numărul recipientelor 11 necorespunzătoare" nu depăşeşte criteriul de acceptare (c) al planului de eşantionare specific, prezentat în "Planurile de eşantionare pentru produse alimentare preambalate" Nivel de Calitate Acceptabil NCA = 6,5, din Codex Alimentarius. Anexa nr.3. la norma Cerint , e fizico - chimice Denumirea caracteristicii Conditii de admisib ' ilitate Metode de analiza Cantitatea de boabe de mazăre cont , inută într-un recipient cu produs, sau cantitatea neta fără lichid (în kg/kg). minim 60% Calculată ca procent din greutatea volum lui de apă distilată conţinută de recipientul complet umplut şi închis, măsurată la temperatura de 20 °c. Gradul de umplere admis pentru un recipient cu produs (inclusiv lichidul în care sunt conservate; excepţie ambalarea sub _vid) 1 minim 90% Calculat ca procent din volumul de apă distilată conţinut de recipientul complet umplut şi închis, măsurat la temperatura de 20 °c. Acceptarea lotului Un recipient care nu îndeplineşte cerinţele minime pentru gradul de umplere se considera necorespunzător. (1) Un lot de "Mazăre verde în conservă" va fi acceptat din punct de vedere calitativ dacă numărul recipientelor ănecorespunzătoare" nu depăşeşte criteriul de acceptare (c) al planului de eşantionare specific, prezentat în "Planurile de eşantionare pentru produse alimentare preambalate" , Nivel de Calitate Acceptabil NCA = 6,5, din Codex Alimentarius. (2) La verificarea prin metoda conţinutului minim de mazăre verde în recipient după îndepărtarea lichidului (cantitatea netă fără lichid) se considera că lotul corespunde cerinţelor, dacă greutatea medie a conţinutului tuturor recipientele examinate nu este mai mică decât valoarea minimă ceruta , cu condiţia ca nici un recipient să nu prezinte o valoare exagerat de mică. 1 h1 cazul produselor ambalate în recipiente de sticlă, volumul de apă distilată conţinută de recipientul complet umplut şi închis, măsurată la tc::mperatura de 20 °c, diminueaza cu 20 mililitci. . MINISTERUL MINISTERUL AUTORITATEA AGRICULTURII, SĂNĂTĂfiII NAfiIONALĂ PENTRU PĂDURILOR ȘI Nr. 1.492 din PROTECfiIA DEZVOLTĂRII RURALE Nr. 773 din 22 octombrie 2004 15 noiembrie 2004 CONSUMATORILOR Nr. 326 din 6 decembrie 2004 O R D I N pentru aprobarea Normei cu privire la natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul fasolei păstăi în conservă*) Având în vedere prevederile art. 34 din Ordonanța de urgență a Guvernului nr. 97/2001 privind reglementarea producției, circulației și comercializării alimentelor, aprobată și modificată prin Legea nr. 57/2002, în temeiul prevederilor Hotărârii Guvernului nr. 409/2004 privind organizarea și funcționarea Ministerului Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale, cu modificările și completările ulterioare, ale Hotărârii Guvernului nr. 743/2003 privind organizarea și funcționarea Ministerului Sănătății, cu modificările și completările ulterioare, precum și ale Hotărârii Guvernului nr. 755/2003 privind organizarea și funcționarea Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor, ministrul agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale, ministrul sănătății și președintele Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor emit următorul ordin: Art. 1. — Se aprobă Norma cu privire la natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul fasolei păstăi în conservă, prevăzută în anexa care face parte integrantă din prezentul ordin. Art. 2. — Ministerul Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale, Ministerul Sănătății și Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor, prin direcțiile pentru agricultură și dezvoltare rurală județene și a municipiului București, prin direcțiile de sănătate publică județene și a municipiului București și prin oficiile pentru protecția consumatorilor județene și al municipiului București, vor duce la îndeplinire prevederile prezentului ordin. Art. 3. — Prezentul ordin va fi publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, și va intra în vigoare în termen de 12 luni de la data publicării. Ministrul agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale, Petre Daea Ministrul sănătății, Ovidiu Brînzan Președintele Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor, Eduard Gabriel Matei ANEXĂ**) *) Ordinul nr. 773/1.492/326/2004 a fost publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, nr. 391 din 9 mai 2005 și este reprodus și în acest număr bis. **) Anexa este reprodusă în facsimil. Anexa nr. 3 la norma Cerinţe organoleptice Caracteristica Condiţii de admisibilitate Aspectul exterior al recipientului I I I Curat, ermetic închis, nebombat, să nu prezinte fisuri, să nu prezinte pete de rugină la exteriorul sau în interiorul recipientelor, ori pelicula de lac desprinsă de pe interiorul cutiei, cu eticheta curată, vizibil imprimată cu toate elementele de identificare, lipită simetric în planul recipientului; la cutiile metalice se admit uşoare deformări la corp dar nu la falţ. , Aspectul conţinutului: menţinută cel puţin 5 secunde). (1) Culoare (2) Gust şi miros (3) Textură (1) Caracteristică soiului, tipului de conservare şi sortimentului fabricat (2) Gustul şi mirosul trebuie sâ fie plăcute, caracteristic sortimentului fabricat şi ingredientelor folosite, fără gust şi miros străin. (3) Păstăile de fasole trebuie să prezinte o textură satisfăcătoare: să nu fie fibroase şi maximum 5°/o (mim) din păstăi pot avea aţe dure (aţe ce rezistă la o greutate de 250 g, I (4) Defecte admise codite, vârfuri, frunze de fasol ' e, etc. (se stabilesc pentru rrledia probelor prelevate) modificată. (a) materii vegetale străine: (b) păstăi cu vârfuri netăiate (c) păstăi cu aspect modificat: păstăi atacate de insecte sau boli, păstăi lovite, sau păstăi a căror culoare este (a) max. 3 păstăi la 340 g cantitate netă fără lichid (b) max. 8 păstăi cu vârfurile netăiate la 340 g cantitate netă fără lichid (c) max.10 % (m/m) din care maxim 50% atacate de insecte sau boli. Acceptarea lotului Orice recipient de fasole păstăi în conservă care nu îndeplineşte condiţiile de calitate enumerate în anexa nr.3, exceptându-le pe cele de la aliniatul (4(a)) este considerat necorespunzător. Un lot de fasole păstăi în conservă va fi considerat corespunzător: (a) dacă numărul recipientelor ănecorespunzătoare" nu depăşeşte criteriul de acceptare (c) al planului de eşantionare specific, prezentat în "Planurile de eşantionare pentru produse alimentare preambalate" Nivel de Calitate Acceptabil NCA = 6,5, din Codex Alimentarius, (b) cerinţa de acceptare calculată ca valoare medie a probelor, este îndeplinită.
Anexa nr.4
la norma
Cerint , e fizico - chimice
Denumirea caracteristicii Conditii de admisib ' ilitate Metoda de analiză Cantitatea de fasole păstăi conţinută într- un recipient cu produs sau cantitatea netă făra lichid (în kg/kg) minim 60% Calculată ca procent din greutatea volumului de apă distilată conţinută de recipientul complet umplut şi închis, masurată la temperatura de 20 C. Gradul de umplere admis pentru un recipient cu produs (inclusiv lichidul în care sunt conservate) 1 minim 90% Calculat ca procent din volumul de apă distilată conţinut de recipientul complet umplut şi închis, masurat la temperatura de 20°c.
Acceptarea lotului
Un recipient care nu îndeplineşte cerinţele minime pentru gradul de umplere se consideră necorespunzător.
(1) Un lot de "Fasole păstăi în conservă" va fi acceptat din punct de vedere calitativ dacă numărul recipientelor ănecorespunzătoare" nu depăşeşte criteriul de acceptare (c) al planului de eşantionare specific, prezentat în "Planurile de eşantionare pentru produse alimentare preambalate" , Nivel de Calitate Acceptabil NCA = 6,5, din Codex A/imentarius. (2) La verificarea prin metoda conţinutului minim de fasole păstăi în recipient după îndepărtarea lichidului (cantitatea netă fără lichid) se consideră că lotul corespunde cerinţelor, dacă greutatea medie a conţinutului tuturor recipientele examinate nu este mai mică decât valoarea minimă cerută , cu condiţia ca nici un recipient să nu prezinte o valoare exagerat de mică.
1 h1 cazul produsdor ambc1late in recipiente de sticla, volumul de apa distilata conţinut de re.dpientul complet umplut şi închis , masurata la temperat11ra de 20 °c, diminueaza cu 2 1 l mililitri.
MINISTERUL MINISTERUL AUTORITATEA AGRICULTURII, SĂNĂTĂfiII NAfiIONALĂ PENTRU PĂDURILOR ȘI Nr. 1.475 din PROTECfiIA DEZVOLTĂRII RURALE Nr. 774 din 22 octombrie 2004 10 noiembrie 2004 CONSUMATORILOR Nr. 318 din 6 decembrie 2004
O R D I N
pentru aprobarea Normei cu privire la natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul prunelor în conservă*)
Având în vedere prevederile art. 34 din Ordonanța de urgență a Guvernului nr. 97/2001 privind reglementarea producției, circulației și comercializării alimentelor, aprobată și modificată prin Legea nr. 57/2002,
în temeiul prevederilor Hotărârii Guvernului nr. 409/2004 privind organizarea și funcționarea Ministerului Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale, cu modificările și completările ulterioare, ale Hotărârii Guvernului nr. 743/2003 privind organizarea și funcționarea Ministerului Sănătății, cu modificările și completările ulterioare, precum și ale Hotărârii Guvernului nr. 755/2003 privind organizarea și funcționarea Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor,
ministrul agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale, ministrul sănătății și președintele Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor emit următorul ordin:
Art. 1. — Se aprobă Norma cu privire la natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul prunelor în conservă, prevăzută în anexa care face parte integrantă din prezentul ordin.
Art. 2. — Ministerul Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale, Ministerul Sănătății și Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor, prin direcțiile pentru agricultură și
dezvoltare rurală județene și a municipiului București, prin direcțiile de sănătate publică județene și a municipiului București și prin oficiile pentru protecția consumatorilor județene și al municipiului București, vor duce la îndeplinire prevederile prezentului ordin.
Art. 3. — Prezentul ordin va fi publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, și va intra în vigoare în termen de 12 luni de la data publicării.
Ministrul agriculturii, pădurilor
și dezvoltării rurale,
Petre Daea
p. Ministrul sănătății,
Ion Bazac,
secretar de stat
Președintele Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor, Eduard Gabriel Matei
ANEXĂ**)
*) Ordinul nr. 774/1.475/318/2004 a fost publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, nr. 391 din 9 mai 2005 și este reprodus și în acest număr bis.
**) Anexa este reprodusă în facsimil.
Tabelul nr.1. Descrierea lichidelor de conservare cu adaus de zaharuri
Lichidul de conservare Continutul in substa ' ntă uscată solubilă '(in °Brix) Dacă lichidul de conservare îndulcit este sucul de prune sau sucul unui alt fruct sau un amestec de sucuri de fructe, lichidul final nu trebuie să scadă sub 15°Brix şi se defineşte după cum urmează: a) Suc de fructe cu puţin zahăr, sau slab îndulcit min. 15 b) Suc de fructe cu mult zahăr sau puternic îndulcit min. 19 Dacă lichidul de conservare îndulcit este apa sau amestec de apă cu unul sau mai multe sucuri de fructe, lichidul final se defineşte după cum urmează: c) Sirop cu puţin zahăr, slab îndulcit, sirop subtire min. 15 d) Sirop cu mult zahăr, puternic îndulcit, sirop concentrat min.19 Opţional se pot prepara următoarele lichide de conservare îndulcite: e) Apă îndulcită, apă slab îndulcită, apă cu putin zahăr ; min. 11 - max. 15 f) Sirop foarte concentrat. min. 25
•
Anexa nr.4
la norma
Cerinţe organoleptice
Caracteristica Condiţii de admisibilitate Aspectul exterior al recipientului. Curat, ermetic închis, nebombat, sa nu prezinte fisuri, sa nu prezinte pete de rugina la exteriorul sau în interiorul recipientelor ori pelicula de lac desprinsa de pe interiorul cutiei, cu eticheta curată, vizibil imprimată cu toate elementele de identificare, lipita simetric în planul recipientului; la cutiile metalice se admit uşoare deformări la corp dar nu la falt. Aspectul conţinutului: (1) Culoare (2) Gust şi miros (3) Textură (4) Defecte admise: (1) Caracteristica soiului, tipului de conservare şi sortimentului fabricat. (2) Gustul şi mirosul trebuie sa fie plăcute, caracteristic sortimentului fabricat şi ingredienelor folosite, fara gust şi miros străin. (3) Prunele în conserva trebuie să prezinte o textura satisfăcătoare: fructe potrivit de tari, nedestrămate, suficient de cărnoase. Conform tabelului nr. 2
Tabelul nr.2. Defecte admise
Defectul Limita maxim admisa (1) Fructe cu aspect modificat : fructe atacate de insecte sau boli, fructe lovite sau fructe a căror culoare este modificată. 30 °/o mim din cantitatea netă fără lichid (2) Fructe zdrobite sau bucăţi de fructe: (a) prune "întregi": prune deformate sau zdrobite care nu mai au forma lor normală; 25% mim din cantitatea netă fără lichid prune "jumătăţi": jumătăţi de prune sparte sau zdrobite accidental în bucăti mai mici cu 50% fată de dimensiunea normală. ' ' Total defecte (1) + (2) 35% mim din cantitatea netă fără lichid (3) Materii vegetale străine: frunze, fragmente de frunze, peduncul, etc. 1frunză sau 1 fragment de frunză sau 1 peduncul, etc..la 200 g cantitate netă fără lichid (se stabilesc pentru media probelor prelevate) (4) Pieliţe, la fructele depelate (se stabilesc pentru media probelor prelevate) 15 cm 2 la 1kg cantitate netă fără lichid (5) Sâmburi sau fragmente de sâmburi 1 in produsul cu prune ăîntregi" (se stabilesc pentru media probelor prelevate) 3 sâmburi sau echivalentul la 500 g cantitate netă fără lichid (6) Sâmburi sau fragmente de sâmburi 1 în produsele cu prune ăîntregi" sau ăjumătăţi" fără sâmburi (se stabilesc pentru media probelor prelevate) 2 sâmburi sau echivalentul la 500 g cantitate netă fără lichid
.
I
1
I
I
!
1 "un sâmbure'' desenmează Llll sâmbure întreg sau un fra1:-'Illent mare echivalent cu o jumătate de sâmbure sau maxim trei bucăţi mici, a căror masii totală este mai mică decât cca a unei jumătăţi de sâmbure.
Acceptarea lotului
Orice recipient de prune în conservă care nu îndeplineşte condiţiile de calitate enumerate in anexa nr.4, exceptându-le pe cele de la purctele (4), (5) şi (6) din tabelul nr.2, este considerat necorespunzător.
Un lot de prune in conservă va fi considerat corespunzător:
(a) dacă numărul recipientelor ănecorespunzătoare" nu depăşeşte criteriul de acceptare (c) al planului de eşantionare specific, prezentat în "Planurile de eşantionare pentru produse alimentare preambalate" Nivel de Calitate Acceptabil NCA = 6,5, din Codex Alimentarius, (b) cerinţele de acceptare calculate ca valori medii ale probelor, sunt îndeplinite.
Cerint , e fizico - chimice
Anexa nr.5
la norma
Denumirea caracteristicii Conditii de admisib ' ilitate Metode de analiză Cantitatea de prune Calculată ca procent din greutatea volumului de apă distilată continută de I recipientul complet umplut şi închis, măsurată la temperatura de 20 °c. continută într-un I recipient cu produs sau cantitatea netă fără lichid (în kg/kg): (a) prune ăîntregi" (a) min. 50%> (b) prune ăjumătăti" (b) min. 55°/o Gradul de umplere Calculat ca procent din admis pentru un volumul de apă distilată recipient cu produs (inclusiv lichidul în care minim 90% conţinut de recipientul complet umplut şi închis, sunt conservate) 2 măsurat la temperatura de 20 °c.
1 In cazul produsdor ambalale in recipiente de sticla, volumul de apa distilata conţinuta de 1'ecijJientul <;Qmplet umplut şi închis, masurata la temperatura de 20 °C, diminueaza cu 20 mililitri.
MINISTERUL MINISTERUL AUTORITATEA AGRICULTURII, SĂNĂTĂfiII NAfiIONALĂ PENTRU PĂDURILOR ȘI Nr. 1.476 din PROTECfiIA DEZVOLTĂRII RURALE Nr. 775 din 22 octombrie 2004 10 noiembrie 2004 CONSUMATORILOR Nr. 319 din 6 decembrie 2004
O R D I N
pentru aprobarea Normei cu privire la natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul ananasului în conservă*)
Având în vedere prevederile art. 34 din Ordonanța de urgență a Guvernului nr. 97/2001 privind reglementarea producției, circulației și comercializării alimentelor, aprobată și modificată prin Legea nr. 57/2002,
în temeiul prevederilor Hotărârii Guvernului nr. 409/2004 privind organizarea și funcționarea Ministerului Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale, cu modificările și completările ulterioare, ale Hotărârii Guvernului nr. 743/2003 privind organizarea și funcționarea Ministerului Sănătății, cu modificările și completările ulterioare, precum și ale Hotărârii Guvernului nr. 755/2003 privind organizarea și funcționarea Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor,
ministrul agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale, ministrul sănătății și președintele Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor emit următorul ordin:
Art. 1. — Se aprobă Norma cu privire la natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul ananasului în conservă, prevăzută în anexa care face parte integrantă din prezentul ordin.
Art. 2. — Ministerul Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale, Ministerul Sănătății și Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor, prin direcțiile pentru agricultură și
dezvoltare rurală județene și a municipiului București, prin direcțiile de sănătate publică județene și a municipiului București și prin oficiile pentru protecția consumatorilor județene și al municipiului București, vor duce la îndeplinire prevederile prezentului ordin.
Art. 3. — Prezentul ordin va fi publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, și va intra în vigoare în termen de 12 luni de la data publicării.
Ministrul agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale,
Petre Daea
p. Ministrul sănătății,
Ion Bazac,
secretar de stat
Președintele Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor, Eduard Gabriel Matei
*) Ordinul nr. 775/1.476/319/2004 a fost publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, nr. 391 din 9 mai 2005 și este reprodus și în acest număr bis.
ANEXĂ*)
*) Anexa este reprodusă în facsimil.
miezul, conservate într-unul din mediile lichide specificate in anexa nr.3 la prezenta normă, în conţinutul căruia se poate adauga unul sau mai multe dintre ingredientele specificate în anexa nr.2 la prezenta normă, sau fără lichid, introduse în ambalaje care se închid ermetic, supuse unui tratament termic, înainte sau după introducerea lor în ambalaj, pentru a împiedica alterarea lor.
Art.5. - Denumirea sub care se vinde produsul trebuie să indice corect natura alimentului şi pentru aceasta trebuie să includă cel puţin următoarele informaţii:
(1) denumirea materiei prime: ,,ananas" (2) denumirea formei de prezentare: "Întregi", "Felii", etc., conform definiţiilor şi descrierilor din anexa nr.1 la prezenta norma; (3) denumirea mediului fluid în care este conservat, conform definitiilor şi descrierilor din anexa nr.3 la prezenta norma, spre ex. : ft ' A ft A "ln apă" l "ln suc" I "ln sirop slab îndulcit" l "ln sirop cu mult zahăr" I etc.; dacă ananasul este conservat fără lichid, se ment , ioneaza ,,Tasat" sau ,,foarte tasat", după caz; (4) dacă produsul este preparat dietetic se va preciza alături de numele produsului "Neândulcit" sau "Fără zahăr"
CAPITOLUL III
Fabricarea
Art.6. - Alimentul ăAnanas în conservă", definit si descris in prezenta norma, trebuie să fie sănătos, salubru, corespunzător pentru consumul uman, preparat din materii prime şi auxiliare sănătoase, fabricat şi ambalat în condiţii de igienă impuse de reglementările în vigoare.
Art.7. - Materia primă folosită la fabricarea ananasului în conservă,
definita si descrisă în anexa nr.1 la prezenta normă, trebuie să îndeplinească cerinţele de calitate şi siguranţă alimentară pentru legume şi fructe proaspete prevăzute de reglementările în vigoare. Art.8. - Ingredientele utilizate la fabricarea ananasului în conservă, trebuie sa indeplineasca cerintele specificate in anexa nr.2 la prezenta normă, să corespundă reglementărilor în vigoare şi să nu depaşească limitele maxim admise.
Art.9. - Lichidul sau mediul în care este conservat ananasul trebuie sa indeplineascâ cerintele din anexa nr.3 la prezenta normă si cerintele, de calitate si siguranta alimentara prevazute de regleme:ntarile in vigoare.
Art.1O. - Spaţiile în care se fabrică ananasul în conserva, incluzând instalaţiile şi echipamentele aferente, trebuie să îndeplinească cerinţele de igienă alimentară, iar personalul să îndeplinească cerinţele de sănătate şi calificare, stabilite prin reglementările în vigoare.
CAPITOLUL IV
Calitate. Siguranţă alimentară
Art.11. - Ananasul în conservă trebuie să îndeplinească cerinţele organoleptice şi fizico-chimice prevăzute în anexa nr. 4 respectiv anexa nr. 5, la prezenta normă. Produsele care nu îndeplinesc aceste cerinţe nu pot fi denumite şi descrise conform prevederilor prezentei norme.
Art.12. - Prezenţa in produsul finit a microorganismelor, paraziţilor
şi substanţelor generate de microorganisme trebuie să nu depăşească limitele maxim admise prevăzute de reglementările în vigoare.
Art.13. - Se interzice fabricarea si comercializarea ananasului in
conserva care conţine cantităţi de contaminanţi şi reziduuri pesticide peste limitele maxim admise prevăzute prin reglementarile in vigoare.
CAPITOLUL V
Ambalare, etichetare, marcare, depozitare şi transport
Art.14. - Ambalajele care intră în contact direct cu alimentul definit prin prezenta normă, trebuie să fie confecţionate din materiale care îndeplinesc cerintele prevăzute de reglementările in vigoare.
Art.15. - Ambalajele de transport trebuie să asigure integritatea
produsului, să fie curate, uscate, în stare bună. Aceste ambalaje pot
I
fi confecţionate din lemn, carton, folie termocontractibilă, sau alte materiale care trebuie să corespundă reglementărilor în vigoare. Art.16. -,Etichetarea şi marcarea produsului finit trebuie să se facă cu respe ă ctarea reglementărilor în vigoare privind etichetarea alimentelor, înscrierea tuturor informatiilor necesare, astfel încât consumatorul să fie informat corect la momentul cumpărării şi trebuie să conţină cel puţin următoarele informaţii:
(1) denumirea sub care este vândut alimentul, conform Art.4 şi Art.5 din prezenta normă; (2) cantitatea netă; (3) cantitatea netă fără lichid; (4) lista ingredientelor ; (5) menţionarea tratamentului termic; (6) condiţiile de depozitare, conform Art.18 din prezenta normă; (7) data durabilităţii minimale se înscrie sub forma ăa se consuma, de preferinţă, înainte de...." cu menţionarea lunii şi anului (8) ,,o menţiune care să permită identificarea lotului" (această menţiune nu este obligatorie în cazul în care data durabilităţii minimale este indicată prin menţionarea clară şi necodificată cel puţin a zilei şi lunii, în această ordine); (9) numele şi adresa producătorului sau ale ambalatorului sau ale distribuitorului sau ale importatorului produsului;
(1O) ţara de origine a produsului.
Art.17. - Pentru produsele care se comercializează pe teritoriul României informaţiile de pe etichete trebuie să fie înscrise în limba română, indiferent de ţara producătoare, fără a exclude însă prezentarea lor în alte limbi.
Art.18. - Depozitarea produsului definit în prezenta normă se face în încăperi curate, aerisite, ferite de razele solare sau de îngheţ, la o temperatură de max. 20°c şi umiditate relativă a aerului de maxim 80%.
Art.19. - Transportul produsului definit in prezenta normă trebuie să
se facă cu vehicule curate, acoperite, în condiţii care să asigure integritatea ambalajelor şi menţinerea calităţii produselor, precum si protectia contra razelor solare sau a îngheţului.
Art. 20. - Fiecare transport de ananas în conservă trebuie să fie însoţit de docurTiente care să ateste originea, provenienţa şi securitatea alimentară.
CAPITOLUL VI
Dispoziţii finale
Art.21. - Anexele nr.1 până la nr.5 inclusiv fac parte integrantă din prezenta normă.
Materia primâ. Definiţii şi descriere
Anexa nr. 1
la normă
(1) Fructele de ananas trebuie să fie întregi, sănătoase, cu aspect proaspăt, fără lovituri mecanice, nelemnificate, necrăpate, fără gust şi/sau miros străin; (2) Nu sunt restrictii cu privire la soiul utilizat; A ' (3) lnainte de conservare trebuie bine spălate, depelate, îndepărtat miezul lemnos. (4) Ananasul in conserva se poate fabrica in urmatoarea gama sortimentala: (a) Întregi: fructe cilindrice întregi, scobite; (b) felii: felii in formă de spirală, felii intregi sau rondele: felii întregi sau rondele tăiate uniform din ananasul curăţat de coajă şi scobit; (c) felii jumătăţi: jumătăţi de felii aproximativ semi-circulare, tăiate uniform; (d) felii sferturi: sferturi de felii tăiate uniform; (e) lamele: porţiuni arcuite ce pot prezenta dimensiuni şi/sau forme neregulate; (f) batoane: bucăţi lungi şi subţiri, de cel puţin 65 mm, tăiate radial şi longitudinal; (g) sectoare circulare: sectoare în formă de conuri, aproximativ regulate, tăiate din felii sau porţiuni de felii, având grosimea cuprinsă în intervalul 8 - 13 mm; (h) bucăţi ("tronsoane 1 J: bucăţi scurte şi groase, tăiate" din felii groase şi/sau din fructele de ananas decojite şi scobite; având grosimea şi lăţimea mai mari de 12 mm şi lungimea de cel putin 38 mm; (i) cuburi: bucăţi in formă de cuburi aproximativ regulate, cu latura de maxim 14 mm;
O) fragmente: bucăţi având forme şi dimensiuni neregulate;
(k) fragmente mici: bucăţi mici de ananas având forme şi dimensiuni neregulate, asemănătoare bucăţilor care rămân după tăierea ananasului sub formă de cuburi;
(I) bucăţele: bucăţi de ananas tăiate mărunt sau răzuite, putând să cuprindă şi fragmente mici.
Ingrediente. Limite admise
Anexa nr. 2
la norma
Ingredientul Limita admisa Ananas Conform anexa nr.5 Apă ln cantitati fixate prin tehnologia de fabricaţie cu respectarea prevederilor din anexa nr.3 la normă. Suc de ananas Apă şi suc de ananas Zaharuri: zaharoză, dextroză, sirop de zahăr invertit, sirop de glucoză. Concentraţia maximă este fixată prin tehnologia de fabricaţie Plante aromatice, uleiuri esentiale I ale plantelor aromatice, oţet, mentă; în cantităţi fixate prin tehnologia de fabricatie I Aditivi alimentari: Aromatizanti: I (a) esenţe naturale de fructe; (b) ulei de mentă Agenţi acidifianţi: acid citric E330 Antispumanţi: Dimetil polisiloxan E900 în cantităţi fixate prin tehnologia de fabricatie I max. 10 mg/ kg
Anexa nr.3
la normă
Medii de conservare. Definiţii şi descriere
(1) Ananasul se conservă în mediu lichid sau fără adaus de lichid, după cum urmează: (a) "normat': în mediu lichid; (b) "tasat", cu conţinut ridicat de fructe: fragmente şi fragmente mici de ananas, cu sau fără adaus de zaharuri; recipientul cu produs trebuie să conţină minimum 73 % fructe fără lichid (mim) din cantitatea totală a produsului; (c) "foarte tasat", cu conţinut foarte ridicat de fructe: fragmente şi fragmente mici de ananas, cu sau fără adaus de zaharuri; recipientul cu produs trebuie să conţină minimum 78 % fructe fârâ lichid (mim) din cantitatea totală a produsului; (2) Lichidele de conservare sunt: (a) Apa: lichid de conservare format din apă sau amestec de apă şi suc de ananas; (b) Suc: suc opalescent de ananas sau suc limpede de ananas; (c) Sirop: amestec format din apă sau suc de ananas în care s-a adăugat unul sau mai multe zaharuri: zaharoză, zahăr invertit, dextroză, sirop deshidratat de glucoză, sirop de glucoză. În funcţie de conţinutul în substanţa uscată solubilă, siropurile se clasifică astfel: Tipul siropului Concentratia in substanta uscat ' ă solubilă {g ' rade Brix) Sirop foarte diluat min.1O Sirop diluat min.14 Sirop concentrat min.18 Sirop foarte concentrat min.22 (3) Pentru formele de conservare ătasat" şi ăfoarte tasat" se adaugă zaharuri în formă cristalizată: zahăr, zahăr invertit, dextroză, sirop deshidratat de glucoză (în acest caz nu se adaugă nici un lichid de acoperire; se admit urme de apă (sau vapori de apă) sau suc natural de ananas ce apar în timpul procesului de fabricare a produsului;
Anexa nr. 4
la norma
Cerinţe organoleptice
Caracteristica Condiţii de admisibilitate Aspectul exterior al recipientului Curat, ermetic închis, nebombat, să nu prezinte fisuri, să nu prezinte pete de rugină la exteriorul sau în interiorul recipientelor, ori pelicula de lac desprinsă de pe interiorul cutiei, cu eticheta curată, vizibil imprimata cu toate elementele de identificare, lipită simetric în planul recipientrului, la cutiile metalice se admit uşoare deformări la corp dar nu la falt. Aspectul conţinutului: (1) Culoare (1) Caracteristica soiului tipului de conservare si sortimentului fabricat. (2) Gust şi miros (2) Gustul si mirosul trebuie sa fie placute, caracteristic sortimentului fabricat si ingredientelor folosite, fara gust si miros strain. (3) Textura (3) Ananasul în conservă trebuie să prezinte o textură satisfăcătoare: fructe potrivit de tari, nedestrămate şi cat mai mult fara porozităţi. (4) Uniformitatea dimensională: (a) felii sau felii în formă de spirală, felii întregi sau inele; (b) jumătăţi sau sferturi de felii; (a) greutatea celei mai mari felii conţinută într-un recipient nu trebuie să fie mai mare de 1,4 ori greutatea feliei cu dimensiunile cele mai mici; (b) greutatea celei mai mari bucăţi, conţinută într-un recipient, nu trebuie să fie mai mare de 1,75 ori greutatea bucăţii cu dimensiunile cele mai mici (fac exceptie
de la această prevedere bucăţile de ananas sfărâmate întâmplător sau o felie (c) batoane; întreagă rămasă întâmplător nedivizată în sferturi sau jumătăţi); (c) greutatea celui mai mare baton conţinut într-un recipient nu trebuie să fie mai mare de 1,4 ori greutatea batonului cu dimensiunile cele mai mici; (d) sectoare circulare; (d) maxim 15% din greutatea sectoarelor de ananas dintr-un recipient poate să fie formate din bucăti cântărind fiecare mai I puţin de 3/4 din greutatea medie a sectoarelor întregi; (e) tronsoane; (e) maxim 15% din tronsoanele de ananas din fiecare recipient pot fi constituite din bucăţi care cântăresc sub 5 grame fiecare; (f) maxim 10% din bucăţile de ananas din (f) cuburi fiecare recipient pot avea dimensiuni ce le permit trecerea prin sită cu diametrul orificiilor de 8 mm; sau maxim 15% din bucăţile de ananas din fiecare recipient, pot avea peste 3 grame fiecare. (5) Defecte admise: (a) Malformaţii - defecte ale epidermei şi pete care contrastează puternic cu culoarea sau cu textura fructului normal sau care afectează pulpa fructului. (b) Fructe "dezintegrate" - unităţi dezintegrate în fragmente distincte (acest defect este Conform tabelului nr. 1.
I
I
mentionat doar în cazul în ca ' re fructele de ananas se prezintă sub formă d "felii"sau "batoane"). (c) "Prelucrare excesiva" - unităţile îşi pierd forma normală
Tabelul nr.1. Condiţii de admisibilitate
Forma de prezentare Unităti excesiv pre ' lucrate Malformatii sau unităti malf ' ormate ' întregi 10°/o din numărul de fructe (cilindri) 1 3 malformaţii pe fruct (cilindru) Felii sau felii în spirală, sau felii întreQi O felie la o cutie ce cantine maxim 1O felii ' O felie la o cutie ce cantine maxim 5 felii ' Felii jumătăţi şi 2 felii la o cutie ce 2 felii la o cutie ce felii sferturi cant , ine între 1O si 27 felii sau cantine între 5 si 1O felii; ' 4 felii la o cutie ce cantine între 1O si 32 7,5% din numărul feliilor felii ' dintr-o cutie ce cant , ine mai mult de 27 felii. sau 12,.5% din numărul feliilor dintr-o cutie ce conţine mai mult de 32 felii Batoane 15% din numărul total de batoane Aceleaşi specificaţii ca în cazul "felii" sau "felii jumătăti" Lamele, sectoare Nu se aplică 12,5% din numărul total circulare, bucăţi de lamele, sectoare ("tronsoane") , circulare, . pµcati
1 Cifrele menţionate se referii la media tuturor recipientelor ce fonnează eşantionul
I cuburi, fragmente (tronsoane), cuburi, fragmente Fragmente mici şi bucătE;lle Nu se aplică Maxim 1,5% din cantitatea fructelor
Acceptarea lotului
Orice recipient de ananas în conservă care nu îndeplineşte conditiile de calitate enumerate în anexa nr.4 este considerat
necor ' espunzător.
Un lot de ananas în conservă va fi considerat corespunzător:
(a) dacă numărul recipientelor ănecorespunzătoare" nu depăşeşte criteriul de acceptare (c) al planului de eşantionare specific, prezentat în "Planurile de eşantionare pentru produse alimentare preambalate" Nivel de Calitate Acceptabil, NCA = 6,5 din Codex Alimentarius; (b) cerinţele de acceptare calculate ca valori medii ale probelor, sunt îndeplinite. Anexa nr. 5 la normă Cerinte fizico - chimice ' Denumirea caracteristicii Cantitatea de 1 fructe de ananas continută într-un recip ' ient cu produs, sau cantitatea netă fără lichid; (în kg/kg) Conditii de admis ' ibilitate Metode de analiză Conform tabel nr.2 Calculată ca procent din greutatea volumului de apă distilată continută de recipientul co ' mplet umplut şi închis, măsurată la temperatura de 20 °c. Gradul de umplere admis pentru un recipient cu produs minim 90°/o Calculat ca procent din volumul de apă distilată continut de recipientul (inclusiv lichidul de conservare )2 complet umplut şi închis, măsurat la temperatura de 20 °c. -- Tabelul nr.2. Valorile minime pentru conţinutul în fructe al unui recipient (cantitatea neta fără lichid) Forma de prezentare Cantitatea minimă (%) Toate formele de prezentare cu excepţia următoarelor: "întregi", "fragmente mici" şi "bucăţele" 58 Ambalare normala, "fragmente mici" sau "bucătele" 63 Ambalare fără lichid, "tasată" 73 Ambalare fără lichid, "foarte tasată" 78 Acceptarea lotului Un recipient care nu îndeplineşte cerinţele minime pentru gradul de umplere se considera "necorespunzător". (1) Un lot de "Ananas în conservă" va fi acceptat din punct de vedere calitativ dacă numărul recipientelor ănecorespunzătoare" nu depăşeşte criteriul de acceptare (c) al planului de eşantionare specific, prezentat în "Planurile de eşantionare pentru produse alimentare preambalate" Nivel de Calitate Acceptabil NCA = 6,5, din Codex Alimentarius. (2) La verificarea prin metoda conţinutului minim de fructe in recipient după îndepărtarea lichidului (cantitatea neta fara lichid), se consideră că lotul corespunde cerinţelor dacă greutatea medie a conţinutului tuturor recipientelor examinate nu este mai mică decât valoarea minimă cerută, cu condiţia ca nici un recipient să nu prezinte o valoare exagerat de mică.
2 ln cazul produselor ambalate în recipiente de sticlă. volumul de apă distilată con nută de recipientul complet umplut şi închis, măsurat la temperatura de 20 °c, diminuează cu 20 rn.L
MINISTERUL MINISTERUL AUTORITATEA AGRICULTURII, SĂNĂTĂfiII NAfiIONALĂ PENTRU PĂDURILOR ȘI Nr. 1.493 din PROTECfiIA DEZVOLTĂRII RURALE Nr. 776 din 22 octombrie 2004 15 noiembrie 2004 CONSUMATORILOR Nr. 320 din 6 decembrie 2004
O R D I N
pentru aprobarea Normei cu privire la natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul produsului îZmeură în conservă“*)
Având în vedere prevederile art. 34 din Ordonanța de urgență a Guvernului nr. 97/2001 privind reglementarea producției, circulației și comercializării alimentelor, aprobată și modificată prin Legea nr. 57/2002, în temeiul prevederilor Hotărârii Guvernului nr. 409/2004 privind organizarea și funcționarea Ministerului Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale, cu modificările și completările ulterioare, ale Hotărârii Guvernului nr. 743/2003 privind organizarea și funcționarea Ministerului Sănătății, cu modificările și completările ulterioare, precum și ale Hotărârii Guvernului nr. 755/2003 privind organizarea și funcționarea Autorității Naționale pentru
Protecția Consumatorilor,
ministrul agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale, ministrul sănătății
și președintele Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor emit următorul ordin:
Art. 1. — Se aprobă Norma cu privire la natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul produsului îZmeură în conservă“, prevăzută în anexa care face parte integrantă din prezentul ordin.
Art. 2. — Ministerul Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale, Ministerul Sănătății și Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor, prin direcțiile pentru agricultură și dezvoltare rurală județene și a municipiului București, prin direcțiile de sănătate publică județene și a municipiului București și prin oficiile pentru protecția consumatorilor județene și al municipiului București, vor duce la îndeplinire prevederile prezentului ordin. Art. 3. — Prezentul ordin va fi publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, și va intra în vigoare în termen de 12 luni de la data
publicării.
Ministrul agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale,
Petre Daea
Ministrul sănătății,
Ovidiu Brînzan
Președintele Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor, Eduard Gabriel Matei
*) Ordinul nr. 776/1.493/320/2004 a fost publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, nr. 391 din 9 mai 2005 și este reprodus și în acest număr bis.
ANEXĂ*)
*) Anexa este reprodusă în facsimil.
I
idaeus L. sau Rubus occidentalis L., conservată într-unul din mediile lichide de conservare specificate în anexa nr.2 la prezenta normă, în conţinutul căruia se poate adăuga unul sau mai multe din ingredientele specificate în anexa nr.1 la prezenta normă, introduse în ambalaje care se închid ermetic, supuse unui tratament termic, înainte sau după introducerea lor în ambalaj, pentru a împiedica alterarea lor. Art.5. - Denumirea sub care se vinde produsul trebuie să indice corect natura alimentului şi pentru aceasta trebuie să includă cel puţin următoarele informatii:
(1) denumirea materiei prime: "zmeură"; (2) denumirea culorii zmeurei, dacă este alta decât roşie; (3) denumirea mediului fluid în care este conservată zmeura, conform definiţiilor şi descrierilor din anexa nr.2 la prezenta normă, spre ex. : "în apă", "în suc", "în sirop slab îndulcit", "în sirop cu mult zahăr", etc.
CAPITOLUL III
Fabricare
Art.6. - Alimentul ăZmeură în conservă", definit şi descris în prezenta normă, trebuie. să fie sănătos, salubru, corespunzător pentru consumul uman, preparat din materii prime şi auxiliare sănătoase, fabricat şi ambalat în condiţii de igienă impuse de reglementările în vigoare.
Art.7. - Materia primă folosită la fabricarea zmeurei în conservă_
trebuie să fie proaspătă, ajunsă la maturitate, curată, sănătoasă, fără părţile exterioare verzi, inclusiv calicele şi codiţele.
Art.a. - Ingredientele utilizate la fabricarea zmeurei în conservă, trebuie să îndeplinească cerinţele specificate în anexa nr.1 la prezenta normă, sa corespundă reglementărilor în vigoare şi să nu depaşească limitele maxim admise.
Art.9. - Lichidul sau mediul în care este conservată zmeura trebuie să îndeplinească cerinţele din anexa nr.2 la prezenta normă şi cerinţele de calitate şi siguranţă alimentară prevăzute de reglementările în vigoare.
Art.1O. - Spaţiile în care se fabrică zmeura în conservă, incluzând instalaţiile şi echipamentele aferente, trebuie să îndeplinească cerinţele de igienă alimentară, iar personalul să îndeplinească cerinţele de sănătate şi calificare, stabilite prin reglementările în vigoare.
CAPITOLUL IV
Calitate. Siguranţâ alimentara
Art.11. - Zmeura în conservă trebuie să îndeplinească cerinţele organoleptice şi fizico-chimice prevăzute în anexa nr.3, respectiv anexa nr. 4, la prezenta normă. Produsele care nu îndeplinesc aceste cerinţe nu pot fi denumite şi descrise conform prevederilor prezentei norme. •
Art.12. - Prezenţa în produsul finit a microorganismelor, paraziţilor şi substanţelor generate de microorganisme trebuie să nu depăşească limitele maxim admise prevăzute de reglementările în vigoare.
Art.13. - Se interzice fabricarea şi comercializarea zmeurei în
conservă care conţine cantităţi de contaminanţi şi reziduuri pesticide peste limitele maxim admise prevăzute prin reglementarile în vigoare.
CAPITOLUL V
Ambalare, etichetare, marcare, depozitare şi transport
Art.14. - Ambalajele care intră în contact direct cu alimentul definit în prezenta normă, trebuie să fie confecţionate din materiale care îndeplinesc cerinţele prevăzute de reglementările în vigoare.
Art.15. - Ambalajele de transport trebuie să asigure integritatea
produsului, să fie curate, uscate, în stare bună. Aceste ambalaje pot fi confectionate din lemn, carton, folie termocontractibilă, sau alte materia ' le care trebuie să corespundă reglementărilor în vigoare.
Art.16. - Etichetarea şi marcarea produselor finite trebuie să se facă
cu respectarea reglementărilor în vigoare privind etichetarea alimentelor, înscrierea tuturor informaţiilor necesare, astfel încât consumatorul să fie informat corect la momentul cumpărării şi trebuie să conţină cel puţin următoarele informaţii:
(1) denumirea sub care este vândut alimentul, conform Art.4 şi Art.5 din prezenta normă; (2) cantitat a netă; (3) cantitatea netă fără lichid; (4) lista ingredientelor; (5) menţionarea tratamentului termic; (6) condiţiile de depozitare, conform Art.18 din prezenta normă; (7) data durabilităţii minimale se înscrie sub forma ăa se consuma, de preferinţă, înainte de...." cu menţionarea lunii şi anului (8) ,,o menţiune care să permită identificarea lotului" (această menţiune nu este obligatorie în cazul în care data durabilităţii minimale este indicată prin menţionarea clară şi necodificată cel puţin a zilei şi lunii, în această ordine); (9) numele şi adresa producătorului, sau ale ambalatorului, sau ale distribuitorului sau ale importatorului produsului;
(1O) ţara de origine a produsului;
Art.17. - Pentru produsele care se comercializează pe teritoriul României informaţiile de pe etichete trebuie să fie înscrise în limba română, indiferent de ţara producatoare, fără a exclude însă prezentarea lor în alte limbi.
Art.18. - Depozitarea produsului definit în prezenta normă se face în încăperi curate, aerisite, ferite de razele solare şi de îngheţ, la o temperatură de max. 20°c şi umiditate relativă a aerului de maxim 80°/o.
Art.19. - Transportul produsului definit prin prezenta norma trebuie să
se facă cu vehicule curate, acoperite, în condiţii care să asigure integritatea ambalajelor, menţinerea calităţii produselor şi protecţia contra razelor solare sau a îngheţului.
Art. 20. - Fiecare transport de zmeură în conservă trebuie să fie
însoţit de documente care să ateste originea, provenienţa şi securitatea alimentară a produsului.
CAPITOLUL VI
Dispozitii finale
Art.21. - Anexele nr.1 până la nr.4 inclusiv fac parte integrantă din prezenta normă.
Anexa nr.1
la norma
Ingrediente. Limite admise
Ingredientul Limita admisa Zmeurâ Conform art.7 la prezenta norma Apâ În cantităţi• fixate prin tehnologia de fabricaţie, cu respectarea prevederilor din anexa nr.2 la norma. Suc de fructe Apă şi suc de fructe Amestec de sucuri de fructe Zaharuri: zaharoză, dextroză, sirop de zahăr invertit, sirop de glucoză. Aditivi alimentari Coloranti I Ponceau 4R (E124) max. 100 ma/ka
Anexa nr.2
la normă
Medii de conservare. Definiţii şi descriere
(1) Zmeura se conservă în mediu lichid după cum urmează: (a) Apa sau amestecul format din apă cu unul sau mai multe sucuri de fructe, în care predomină apa. În denumirea acestor produse se va include menţiunea: ,,în apă" sau ăconservat în apă"; (b) Amestecul format din apă cu suc de zmeură, cu unul sau mai multe sucuri de fructe, în care sucul/sucurile detin o pondere mai mare de 50°/c> în volum. În denumirea acestor produse se va include menţiunea: ,,în suc de zmeură cu apă", ,,în suc de X(denumirea fructului) cu apă" sau ăîn suc de fructe cu apă"; (c) Suc de zmeură, sucul unui fruct compatibil cu zmeura sau un amestec de sucuri din fructe. În denumirea acestor produse se va include menţiunea: ,,în suc de zmeură", ,,în suc de X(numele fructului)" sau ăîn suc de fructe"; (2) În lichidele de conservare de la aliniatul (1) se poate adăuga unul sau un amestec de zaharuri: zaharoză, dextroză, zahăr invertit, sirop de glucoză, sirop deshidratat de glucoză. (3) Dacă în lichidul de conservare s-au adăugat zaharuri denumirile produselor respective se completează cu descrierile din Tabelul nr.1, spre ex.: ,,în suc de X(numele fructului) slab îndulcit", ,,în apă slab îndulcită", ,,în sirop concentrat". (4) Dacă în lichidul de conservare nu s-au adăugat zaharuri, se mentionează: ,,fără adaus de zaharuri". ' Tabelul nr.1. Descrierea lichidelor de conservare cu adaus de îndulcitori Lichidul de conservare Continutul în substa ' ntă uscată solubilă '(in °Brix) Dacă lichidul de conservare îndulcit este sucul de zmeură sau sucul unui alt fruct sau un amestec de sucuri din fructe, lichidul final nu trebuie să scadă sub 15 0 Brix şi se defineşte după cum urmează: a) Suc de fructe cu puţin zahăr, sau slab îndulcit min.15 b) Suc de fructe cu mult zahăr sau puternic îndulcit min. 20 Dacă lichidul de conservare îndulcit este apa sau un amestec de apă cu suc de zmeură sau cu unul sau mai multe sucuri de fructe, mediul final se defineşte după cum urmează: c) Sirop cu puţin zahăr, slab îndulcit, sirop subţire min. 15 - max. 20 d) Sirop cu mult zahăr, puternic îndulcit, sirop concentrat. min.20 - max. 26 Opţional se pot prepara următoarele medii de conservare îndulcite: e) Apă îndulcită, apa slab indulcita, apă cu puţin zahăr. min. 11 - max. 15 f) Sirop foarte concentrat min. 26 Anexa nr.3 la normă Cerinţe organoleptice I Caracteristica Condiţii de admisibilitate Aspectul exterior al recipientului Curat, ermetic închis, nebombat, să nu prezinte fisuri, să nu prezinte pete de rugină la exteriorul sau în interiorul recipientelor, ori pelicula de lac desprinsă de pe interiorul cutiei, cu eticheta curată, vizibil imprimată cu toate elementele de identificare, lipită simetric în planul recipientului; la cutiile metalice se admit uşoare deformări la corp dar nu la falt. Aspectul conţinutului plăcute, caracteristic sortimentului fabricat şi ingredientelor folosite, fără gust şi miros străin. (3) Zmeura în conservă trebuie să prezinte o textură satisfăcătoare: fructe potrivit de tari, nedestrămate, suficient de cărnoase. Conform tabelului nr. 2 (1) Culoare (2) Gust şi miros (3) Textură (4) Defecte admise: (1) Caracteristică soiului, tipului de conservare şi sortimentului fabricat . (2) Gustul şi mirosul trebuie să fie I ' : Tabelul nr.2. Defecte admise Defectul (1) Fructe ; cu aspect modificat: fructe atacate de insecte sau boli, fructe lovite sau fructe a caror culoare este modificata; Limite maxime 1O 0 /o (m/m) din cantitatea netă fără lichid (2) Fructe zdrobite sau bucăţi de fructe: fructe deformate sau zdrobite care nu mai au forma lor normala, peste 50% . 25 % (mim) din cantitatea netă fără lichid Totalul defectelor de la aliniatele (1) şi (2) 25 % (mim) din cantitatea netă fără lichid (3) Materii vegetale străine : (a) codiţe sau fragmente de tulpini cu o lungime mai mare de 3 mm (se stabilesc pentru media probelor prelevate) ; (b) frunze, calice detaşate, sau porţiuni de frunze sau calice, sau orice altă materie vegetală (se stabilesc pentru media probelor prelevate). (a) 2 buc. la 100 g fructe fără lichid (b) 2 cm 2 la 100 g fructe fără lichid i i ' Acceptarea lotului Orice recipient de zmeura in conserva care nu îndeplineşte condiţiile de calitate enumerate în anexa nr.3, exceptându-le pe cele de la punctul (3) din tabelul nr.2, este considerat necorespunzător. • Un lot de zmeură în conservă va fi considerat corespunzător: (a) dacă numărul recipientelor ănecorespunzătoare" nu depăşeşte criteriul de acceptare (c) al planului de eşantionare specific, prezentat în "Planurile de eşantionare pentru produse alimentare preambalate" Nivel de Calitate Acceptabil NCA = 6,5, din Codex Alimentarius, (b) cerinţele de acceptare calculate ca valori medii ale probelor, sunt îndeplinite.
Anexa nr.4
la norma
Cerinţe fizico - chimice
Denumirea caracteristicii Condiţii de admisibilitate Metode de analiză Cantitatea de zmeura continuta intr-un recipient cu produs, sau cantitatea netă fără lichid (în kg/kg): minim 37 °/o Calculata ca procent din greutatea volumului de apă distilată continută de recipientul co ' mplet umplut şi închis, măsurată la temperatura de 20 °c .2 Gradul de umplere admis pentru un recipient cu produs (inclusiv lichidul in care sunt conservate) 1 minim 90% Calculat ca procent din volumul de apă distilată conţinut de recipientul complet umplut şi închis, măsurat la temperatura de 20 °C.
Acceptarea lotului
Un recipient care nu îndeplineşte cerinţele minime pentru gradul de umplere se consideră necorespunzător.
(1) Un lot de "Zmeură în conservă" va fi acceptat din punct de vedere calitativ dacă numărul recipientelor ănecorespunzătoare" nu depăşeşte criteriul de acceptare (c) al planului de eşantionare specific, prezentat în "Planurile de eşantionare pentru produse alimentare preambalate", Nivel de Calitate Acceptabil NCA = 6,5, din Codex Alimentarius. (2) La verificarea prin metoda conţinutului minim de fructe in recipient după indepartarea lichidului (cantitatea neta fara lichid), se consideră că lotul corespunde cerinţelor, dacă greutatea medie a conţinutului tuturor recipientelor examinate nu este mai mică decât valoarea minimă cerută, cu condiţia ca nici un recipient să nu prezinte o valoare exagerat de mică.
1 h1 cazul produselor ambalate in recipiente de sticla, volumul de apa distilata conţinuta de tec;ipientul e«omplet umplut şi închis , masurata la kmperatura de 20 °c, diminueaza cu 20 mililitri.
MINISTERUL MINISTERUL AUTORITATEA AGRICULTURII, SĂNĂTĂfiII NAfiIONALĂ PENTRU PĂDURILOR ȘI Nr. 1.494 din PROTECfiIA DEZVOLTĂRII RURALE Nr. 777 din 22 octombrie 2004 15 noiembrie 2004 CONSUMATORILOR Nr. 321 din 6 decembrie 2004
O R D I N
pentru aprobarea Normei cu privire la natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul amestecului de fructe în conservă*)
Având în vedere prevederile art. 34 din Ordonanța de urgență a Guvernului nr. 97/2001 privind reglementarea producției, circulației și comercializării alimentelor, aprobată și modificată prin Legea nr. 57/2002,
în temeiul prevederilor Hotărârii Guvernului nr. 409/2004 privind organizarea și funcționarea Ministerului Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale, cu modificările și completările ulterioare, ale Hotărârii Guvernului nr. 743/2003 privind organizarea și funcționarea Ministerului Sănătății, cu modificările și completările ulterioare, precum și ale Hotărârii Guvernului nr. 755/2003 privind organizarea și funcționarea Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor,
ministrul agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale, ministrul sănătății și președintele Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor emit următorul ordin:
Art. 1. — Se aprobă Norma cu privire la natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul amestecului de fructe în conservă, prevăzută în anexa*) care face parte integrantă din prezentul ordin.
Art. 2. — Ministerul Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale, Ministerul Sănătății și Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor, prin direcțiile pentru agricultură și
dezvoltare rurală județene și a municipiului București, prin direcțiile de sănătate publică județene și a municipiului București și prin oficiile pentru protecția consumatorilor județene și al municipiului București, vor duce la îndeplinire prevederile prezentului ordin.
Art. 3. — Prezentul ordin va fi publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, și va intra în vigoare în termen de 12 luni de la data publicării.
Ministrul agriculturii, pădurilor
și dezvoltării rurale,
Petre Daea
Ministrul sănătății,
Ovidiu Brînzan
Președintele Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor, Eduard Gabriel Matei
ANEXĂ**)
*) Ordinul nr. 777/1.494/321/2004 a fost publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, nr. 391 din 9 mai 2005 și este reprodus și în acest număr bis.
**) Anexa este reprodusă în facsimil.
Anexa nr.3
la norma
Lichidul de conservare. Definiţii şi descriere
(1) Amestecul de fructe se conservă în mediu lichid, după cum urmează: (a) Apa sau amestecul format din apă cu unul sau mai multe sucuri de fructe în care predomină apa. în denumirea acestor produse se va include menţiunea: ,,în apă;' sau ăconservat în apă"; (b) Amestecul format din apă cu unul sau mai multe sucuri din fructele specificate în anexa nr.1 la prezenta normă, în care sucul sau sucurile deţin o pondere mai mare de 50% în volum. În denumirea acestor produse se va include menţiunea: ,,în suc de X (numele fructului) cu apă" sau ăîn suc de fructe cu apă"; (c) Sucul unui fruct sau un amestec de sucuri din fructele specificate în anexa nr.1 la prezenta normă. În denumirea acestor produse se va include menţiunea: ,,în suc de X (numele fructului)", sau ăîn suc de fructe"; (2) În lichidele de conservare de la aliniatul (1) se poate adăuga unul sau un amestec de zaharuri: zaharoză, dextroză, zahăr invertit, sirop de glucoză. (3) Dacă în lichidul de conservare s-au adăugat zaharuri denumirile produselor respective se completează cu descrierile din Tabelul nr.2, spre ex. ,,în suc de X(numele fructului) slab îndulcit", ,,în apă slab îndulcită", ,,în sirop concentrat", etcă (4) Dacă în lichidul de conservare nu s-au adăugat zaharuri, se mentionează: ,,fără adaos de zaharuri". ' Lichid de conservare Continutul in substa ' ntă uscată solubilă '(in °Brix) Dacă lichidul de conservare Îndulcit este sucul unui fruct sau un amestec de sucuri din fructe, lichidul final nu trebuie să scadă sub 14 °Brix şi se defineşte după cum urmează: a) Suc de fructe cu puţin zahăr, sau slab ! îndulcit min.14 b) Suc de fructe cu mult zahăr sau puternic îndulcit min.18 Dacă lichidul de conservare Îndulcit este apa sau un amestec de apă cu unul sau defineşte după cum urmează: sirop concentrat min. 14- max. 18 min.18- max. 22 Opţional se pot prepara urmatoarele medii ! de conservare îndulcite: e) Apă îndulcit .i,apa slab indulcita, apa cu puţin zahăr min. 10 - max. 14 f) Siro foarte concentrat min. 22 • mai multe sucuri din fructe, lichidul final se c) Sirop cu puţin zahăr, slab Îndulcit, sirop subtire d) Sirop cu mult zahăr, puternic Îndulcit, Tabelul nr.2. Descrierea lichidelor de conservare cu adaos de zaharuri . (5) Densitatea finala a sucului de fructe sau siropului se determină ca valoare medie a probelor prelevate, dar nici o probă nu trebuie să prezinte o densitate exprimată în °Brix mai mică decât densitatea minimă a categoriei imediat inferioare.
Anexa nr.4
la norma
Cerinţe organoleptice
Caracteristica Condiţii de admisibilitate ! Aspectul exterior al recipientului I I Curat, ermetic închis, nebombat, fără fisuri, fără pete de rugină la exteriorul sau în interiorul recipientelor ori pelicula de lac desprinsă de pe interiorul cutiei, cu eticheta curată, vizibil imprimată cu toate elementele de identificare, lipită simetric în planul recipientului; la cutiile metalice se admit uşoare deformări la corp dar nu la falţ. Aspectul conţinutului: (1) Culoare (2) Gust şi miros (3) Textură I (4) Uniformitate dimensională (5) Defecte admise: i (1) Caracteristică soiului, tipului de conservă şi sortimentului fabricat (2) Gustul şi mirosul trebuie să fie plăcute, caracteristic sortimentului fabricat şi ingredientelor folosite, fără gust şi miros străin. (3) Amestecul de fructe in conserva trebuie să prezinte o textură satisfăcătoare: fructe potrivit de tari, nedestrămate, suficient de cărnoase. (4) Conform tabelului nr.3 din prezenta anexă (5) Conform tabelului nr. 4 din prezenta anexă
I 1
Tabelul nr.3. Mărimi şi forme admise
Fructul Forma şi marimea Condit , ii de admisibilitate Piersici Cuburi a căror latură este mai mică de 20 mm şi nu trec prin ciurul cu ochiurile de 8 mm. min. 75 % Pere Cuburi a căror latură este mai mică de 20 mm şi nu trec prin ciurul cu ochiurile de 8 mm. min. 75 % Ananas (a) cuburi (a) Cu latura mai mică de 20 mm şi nu trec prin ciurul cu ochiurile de 8 mm. (b) lungimea arcului exterior: 10 mm-25mm grosimea sectorului: 10mm-15mm lătimea sectorului: I 20 mm-40 mm min. 75 % (b) sectoare I min. 80 °/o Cireşe ' ' (a) întregi: forma normală, fără exemplare zdrobite, rupte în două sau mai multe bucăti. I (b) jumătăţi: fără exemplare rupte, sau zdrobite (a) şi (b) se determină ca valoare medie a probelor prelevate min. 90 % min. 80 % i ' i Struguri întregi, având forma normală, fără exemplare zdrobite, rupte în două sau mai multe bucăţi; se determină ca valoare medie a probelor prelevate min. 90 %
Tabelul nr.4. Defecte admise
Defectul Limita maximă admisă (raportată la cantitatea netă fără lichid) (1) Fructe cu·aspect modificat: fructe atacate de insecte sau boli, lovite, crăpate, cu pete, sau fructe a caror culoare este modificata. 20 °/o mim (2) Pieliţe, se stabilesc pentru media probelor prelevate (3) Sâmburi sau fragmente de sâmburi care depăşesc 5 mm sau prezintă vârfuri sau muchii ascuţite; (se stabilesc pentru media probelor prelevate). 25 cm suprafaţă însumată la 1 kQ 1 Sâmbure sau fragmente de sâmburi la 2 kg. (4) Pedunculi mici, de mărimea celor proveniţi de la struguri (se stabilesc pentru media probelor prelevate) 5 pedunculi la 1kg (5) Pedunculi mari, de mărimea celor proveniţi de la piersici, pere sau cireşe (se stabilesc pentru media probelor prelevate) 1 peduncul mare sau echivalentul lui în fragmente, la 1kg
Acceptarea lotului
Orice recipient de amestec de fructe in conserva care nu îndeplineşte condiţiile de calitate enumerate în anexa nr.4, exceptându-le pe cele de la punctele (2), (3), (4) si (5) din tabelul nr.4, este considerat necorespunzător.
Un lot de amestec de fructe în conservă va fi considerat corespunzător:
(a) dacă numărul recipientelor ănecorespunzătoare" nu depăşeşte criteriul de acceptare (c) al planului de eşantionare specific, prezentat în "Planurile de eşantionare pentru produse alimentare preambalate" Nivel de Calitate Acceptabil NCA = 6,5, din Codex Alimentarius, şi (b) cerinţele de acceptare calculate ca valori medii ale probelor, conform tabelului nr.4, sunt îndeplinite.
Anexa nr.5
la norma
Cerint , e fizico - chimice
Denumirea caracteristicii Limita de admisibilitate Metode de analiză Cantitatea de fructe continuta intr-un recipient cu produs sau cantitatea netă fără lichid (în kg/kg) min. 60 % Calculata ca procent din greutatea volumului de apă distilată conţinuta de recipientul complet umplut şi închis, măsurată la temperatura de 20 °c. Gradul de umplere admis pentru un recipient cu produs (inclusiv lichidul in care sunt conservate) 1 minim 90%, Calculat ca procent din volumul de apă distilată conţinut de recipientul complet umplut şi închis, măsurat la temperatura de 20 °C.
Acceptarea lotului
Un recipient cu produs care nu îndeplineşte cerinţele minime pentru criteriul gradului de umplere se consideră "necorespunzator".
(1) Un lot de amestec de fructe în conservă va fi acceptat din punct de vedere calitativ dacă numărul recipientelor ănecorespunzătoare" nu depăşeşte criteriul de acceptare (c) al planului de eşantionare specific, prezentat în "Planurile de eşantionare pentru produse alimentare preambalate" - Nivel de Calitate Acceptabil NCA = 6,5, din Codex Alimentarius. (2) La verificarea prin metoda conţinutului minim de fructe in recipient după indepartarea lichidului (cantitatea neta fara lichid), se consideră că lotul corespunde cerinţelor, dacă greutatea medie a conţinutului tuturor recipientelor examinate nu este mai mică decât valoarea minimă cerută, cu condiţia ca nici un recipient să nu prezinte o valoare exagerat de mică.
1 In cazul produsdor ambalute in recipiente de sticla, volumul de apa distilata conţinuta de recipientul complet umplut şi închis, masurata la k:mperatura de 20 °c, diminueaza cu 2r} mililitri.
MINISTERUL MINISTERUL AUTORITATEA AGRICULTURII, SĂNĂTĂfiII NAfiIONALĂ PENTRU PĂDURILOR ȘI Nr. 1.495 din PROTECfiIA DEZVOLTĂRII RURALE Nr. 778 din 22 octombrie 2004 15 noiembrie 2004 CONSUMATORILOR Nr. 327 din 6 decembrie 2004
O R D I N
pentru aprobarea Normei cu privire la natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul sparanghelului în conservă*)
Având în vedere prevederile art. 34 din Ordonanța de urgență a Guvernului nr. 97/2001 privind reglementarea producției, circulației și comercializării alimentelor, aprobată și modificată prin Legea nr. 57/2002,
în temeiul prevederilor Hotărârii Guvernului nr. 409/2004 privind organizarea și funcționarea Ministerului Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale, cu modificările și completările ulterioare, ale Hotărârii Guvernului nr. 743/2003 privind organizarea și funcționarea Ministerului Sănătății, cu modificările și completările ulterioare, precum și ale Hotărârii Guvernului nr. 755/2003 privind organizarea și funcționarea Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor,
ministrul agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale, ministrul sănătății și președintele Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor emit următorul ordin:
Art. 1. — Se aprobă Norma cu privire la natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul sparanghelului în conservă, prevăzută în anexa care face parte integrantă din prezentul ordin.
Art. 2. — Ministerul Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale, Ministerul Sănătății și Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor, prin direcțiile pentru agricultură și
dezvoltare rurală județene și a municipiului București, prin direcțiile de sănătate publică județene și a municipiului București și prin oficiile pentru protecția consumatorilor județene și al municipiului București, vor duce la îndeplinire prevederile prezentului ordin.
Art. 3. — Prezentul ordin va fi publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, și va intra în vigoare în termen de 12 luni de la data publicării.
Ministrul agriculturii, pădurilor
și dezvoltării rurale,
Petre Daea
Ministrul sănătății,
Ovidiu Brînzan
Președintele Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor, Eduard Gabriel Matei
ANEXĂ**)
*) Ordinul nr. 778/1.495/327/2004 a fost publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, nr. 391 din 9 mai 2005 și este reprodus și în acest număr bis.
**) Anexa este reprodusă în facsimil.
Art.20. - Fiecare transport de sparanghel in conservâ trebuie sâ fie însoţit de documente care sa ateste originea, provenienţa şi securitatea alimentara a produsului.
CAPITOLUL VI
Dispoziţii finale
Art.21 : . - Anexele nr.1 până la nr. 5 inclusiv fac parte integrantă din prezenta normă.
Materia primă. Definiţii şi descriere
Anexa nr.1
la norma
(1) Tijele de sparanghel (Asparagus Officinalis L.) trebuie să fie sănătoase, curate, fragede, fără gust şi/sau miros strain; (2) Sparanghelul in conserva se poate fabrica în urmatoarea gama sortimentala: (a) După lungime: (i) sparanghel lung sau lăstari lungi - vârfuri şi porţiuni de tijă (muguri) având lungimea de minim 15 cm şi maxim 18 cm; (ii) sparanghel semi-lung sau lăstari - vârfuri şi porţiuni de tijă (muguri) având lungimea de minim 10,5 cm şi maxim 15 cm; (iii) vârfuri sau muguri de sparanghel - extremitatea superioară (muguri) şi partea alăturată mugurilor având lungimea de minim 4 cm şi maxim 10,5 cm; (iv) sparanghel tăiat, cu vârfuri sau vârfuri tăiate - muguri tăiaţi transversal în bucăţi având lungimea de minim 2 cm şi maxirn 6 cm; (v) sparanghel tăiat - muguri tăiaţi transversal în bucăţi cu lungimea de maxim 6 cm (pot fi prezente şi vârfuri); (vi) orice altă formă de prezentare este admisă dacă: - se deosebeşte de formele descrise în prezenta normă; - îndeplineşte cerinţele prezentei norme, incluzându-le pe cele prhnind defectele, cantitatea de sparanghel în conservă şi orice altă prevedere privind modul de prezentare, pentru evitarea confuziilor; - este descrisă clar în denumirea produsului şi pe etichetă astfel încât să nu inducă în eroare consumatorul. (b) După culoare: (i) sparanghel alb - muguri albi, crem sau alb-galbui; (ii) sparanghel alb cu vârfuri albastre sau verzi - sparanghel lung, semi-lung şi vârfuri de sparanghel alb, crem sau alb gălbui, ce pot prezenta vârfuri albastre, verzi, verde deschis sau verde-gălbui; (iii) sparanghel verde -verde, verde-deschis sau verde-gălbui; (iv) amestec - amestec de culori: alb, crem, alb-gălbui, albastru, verde, verde-deschis sau verde-gălbui. (c) După calibru sau diametru: conform tabelului nr.1:
Tabelul nr.1. Calibrele tijelor de sparanghel
Calibrul sau diametrul Sparanghel decojit Sparanghel nedecojit "Mic" d < 8 mm d < 10 mm "Mediu" 8 mm< d < 13 mm 10 mm< d < 15 mm "Mare" 13 mm< d < 18 mm 15 mm < d < 20 mm "Foarte mare" d > 18 mm d > 20 mm " Mixt" sau " asortate" tije având calibre diferite
*d - diametrul sparanghelului este diametrul maxim al tijei celei mai mari, măsurat perpendicular pe axa longitudinală a tijei.
Ingrediente. Limite admise
Anexa nr.2
la norma
Ingredientul Limita admisă Sparanghel Conform anexei nr.5 Apă In cantităţi fixate prin tehnologia de fabricatie ' Sare Oţet Zaharuri: zahăr, zahăr invertit, dextroză, sirop de glucoză, sirop deshidratat de glucoză. Unt, ulei vegetal sau grăsimi de origine animală sau vegetala; Unt, min. 3% mim raportat la cantitatea neta a produsului din recipient Aditivi alimentari: Corectori de aciditate: acid acetic (E260), acid citric (E330), acid malic (E296), acid L-tartric (E334) În cantităţi fixate prin tehnologia de fabricatie Antioxidanti: Acid L-asco ' rbic (E300) Clorură stanoasă (E512) (acest aditiv poate fi utilizat doar pentru sparanghelul ambalat în recipiente din sticlă sau recipiente metalice complet vernisate) În cantităţi fixate prin tehnologia de fabricatie max. 25 mg/kg (exprimata în Sn). Potentiatori de arome: Glutam ' at monosodic (E621) (acesta se utilizează doar în cazul în care în compoziţia produsului sunt prezente untul, uleiul vegetal sau grăsimile comestibile de origine animală sau vegetală). În cantităţi fixate prin tehnologia de fabricatie ' Agenţi stabilizatori, emulgatori şi de gelificare: Gume vegetale: gumă arabică (E414), carragenan (E407), gumă guar (gE412).
Alginat de calciu (E404), alginat de potasiu (E402), alginat de sodiu (E401), alginat de amoniu (E403), alginat de propan 1,2-diol (E405); In cantităţi fixate prin tehnologia de fabricatie I r Pectine (E440); Amidon natural (nemodificat) sau modificat prin procedee fizice sau enzimatice (acest ingredient se utilizează doar în cazul în care în compoziţia produsului sunt prezente untul, uleiul sau grăsimi de origine animală sau vegetală). Este permisă utilizarea următoarelor tipuri de amidon: a) amidon tratat cu acizi b) amidon tratat cu baze c) amidon albit d) fosfat de diamidon (E1412) e) fosfat de diamidon fosfatat (E1413) f) fosfat de amidon (E1410) g) amidon hidroxipropilat (E1440) h) adipat de diamidon acetilat (E1422) i) amidon oxidat (1404) j) fosfat de diamidon acetilat (E1414) În cantităţi fixate prin tehnologia de fabricatie I
Anexa nr.3.
la norma
Mediul de conservare. Definiţii şi descriere
(1) Sparanghelul se conservă în apă sau soluţie apoasă preparată prin adăugarea ingredientelor prevăzute în anexa nr.3 la prezenta normă, conform reţetei de fabricaţie. (2) Lichidul de conservare trebuie să îndeplinească cerinţele de calitate şi siguranţă alimentară prevăzute în prezenta normă.
Anexa nr.4.
la norma
Cerinţe organoleptice
Caracteristica Condi . tiile de admisibilitate Aspectul exterior al recipientului Curat, ermetic închis, nebombat, să nu prezinte fisuri, să nu prezinte pete de rugină la exteriorul sau în interiorul recipientelor, ori pelicula de lac desprinsă de pe interiorul cutiei, cu eticheta curată, vizibil imprimată cu toate elementele de identificare, lipită simetric în planul recipientului; la cutiile metalice se admit uşoare deformări la corp dar nu la falţ. Aspectul conţinutului: (1) Culoarea (a) sparanghel alb (b) sparanghel alb cu vârfuri (a) maxim 20% din numărul mugurilor pot prezenta puncte albastre, verzi, verde- deschis sau verde-gălbui; (b) maxim 25°/o din numărul tijelor pot
albastre sau verzi (c) sparanghel verde; prezenta aceste culori pe mai mult de jumătate din lungimea unităţii; (c) maxim 20% din numărul tijelor pot să prezinte o culoare albă, crem sau alb gălbuie la partea inferioară a mugurului, pe mai mult de jumătate din lungimea tijei; (2) Gust şi miros (2) Gustul şi mirosul trebuie să fie plăcute, caracteristic sortimentului fabricat şi ingredientelor folosite, fără gust şi miros străin. (3) Textură (3) Sparanghelul trebuie să fie fraged, fără elemente fibroase sau lemnoase, cu textură şi grad de maturitate uniforme. (4)Uniformitate dimensională: (a) Lungime (a) Lungimea cea mai frecventă a unităţilor eşantionului se înscrie în limitele fixate pentru modul de prezentare respectiv şi (a.1) în cazul sparanghelului lung, semi lung şi vârfurilor de sparanghel cel puţin 75% din numărul acestora nu se abat cu mai mult de 1 cm de la valoarea medie şi cel puţin 95°/o din numărul acestora nu se abat cu mai mult de 2 cm de la valoarea medie şi (a.2) in cazul sparanghelului tăiat cu vârfuri sau a sparanghelului tăiat, cel puţin 75% din numărul acestora nu se abat cu mai mult de 1 cm de la lungimea medie şi cel puţin 90%, din numărul acestora nu se abat cu mai mult de 2 cm de la lungimea medie. (b) Calibrul (b.1) Atunci când se declară că produsul este uniform dimensional conform calibrelor din anexa nr.1 la normă, se
admite ca maxim 25% din numărul tijelor sau vârfurilor dintr-un recipient să aparţină grupei sau grupelor de calibre învecinate. (b.2) Se admite fabricarea produselor din sparanghel din două sau mai multe calibre distincte dacă se declară că produsul este ămixt" sau ăasortat". (5) Lichidul de conservare (5) Limpede, exceptând cazul în care ingredientele sau aditivii alimentari adăugaţi pot afecta aspectul acestuia. Se admite prezenţa unui sediment slab sau a unor fragmente de sparanghel. (6) Defecte admise: a) Vârfuri sau alte părţi de sparanghel zdrobite: bucăţi "sparte" sau zdrobite, fragmente de cel puţin 1 cm lungime; b) Corpuri străine: pământ, nisip, etc. ., c) Sparanghel cu coajă în cazul sparanghelului prezentat "decojit": tije ce prezintă zone necurăţate de coajă; d) Sparanghel ce prezintă scobituri; e) Sparanghel deformat: muguri sau vârfuri de sparanghel curbate sau tije serios afectate de malformaţii; f) Sparanghel ce pr zintă defecte de culoare, leziuni mecanice, boli sau alte defecte; (a) lipsă (b) lipsă (c) max. 10% din numărul tijelor (d) max. 10% din numărul tijelor (e) max. 10% din numărul mugurilor, vârfurilor sau tijelor (f) max. 10°/4 din numărul mugurilor, vârfurilor sau tijelor
Totalul defectelor de la aliniatele (d),(e) şi (f) pentru formele de prezentare următoare: Sparanghel lung 15% din numărul tijelor Sparanghel semi-lung 15% din numărul tijelor Vârfuri de sparanghel 15% din numărul vârfurilor Sparanghel tăiat cu vârfuri 20% din numărul tijelor Sparanghel tăiat 25°1«> din numărul tijelor
Acceptarea lotului
I
Orice recipient de sparanghel în conservă care nu îndeplineşte conditiile de calitate enumerate în anexa nr.4, este considerat necorespunzător.
Un lot de sparanghel în conservă va fi considerat corespunzător dacă numărul recipientelor ănecorespunzătoare" nu depăşeşte criteriul de acceptare (c) al planului de eşantionare specific, prezentat în "Planurile de eşantionare pentru produse alimentare preambalate" Nivel de Calitate Acceptabil NCA = 6,5, din Codex Alimentarius
Cerinte fizico - chimice
'
Anexa nr.5.
la normă
Denumirea caracteristicii Condit , ii de admisibilitate Metode de analiza Cantitatea de sparanghel conţinută într-un recipient sau cantitatea neta fara lichid, (în kg/kg): (a) Sparanghel decojit: • Sparanghel lung Toate celelalte moduri de prezentare (b) Sparanghel nedecojit Sparanghel lung şi tăiat Toate celelalte moduri de prezentare minim 60% minim 58 % minim 57 % minim 55 % Calculată ca procent din greutatea volumului de apă distilată continută de recipientul co ' mplet umplut şi închis, măsurată la temperatura de 20 °c. Gradul de umplere admis pentru un recipient cu produs (inclusiv lichidul în care este conservat) 1 minim 90% Calculat ca procent din volumul de apă distilată conţinut de recipientul complet umplut şi închis, măsurat la temperatura de 20 °c.
Acceptarea lotului
Un recipient care nu îndeplineşte cerinţele minime pentru gradul de umplere se consideră necorespunzător.
(1) Un lot de "Sparanghel în conservă" va fi acceptat din punct de vedere calitativ dacă numărul recipientelor ănecorespunzătoare" nu depăşeşte criteriul de acceptare (c) al planului de eşantionare specific, prezentat în "Planurile de eşantionare pentru produse alimentare preambalate" , Nivel de Calitate Acceptabil NCA = 6,5, din Codex Alimentarius. (2) La verificarea prin metoda conţinutului minim de fructe în recipient după îndepărtarea lichidului (cantitatea netă fără lichid) se consideră că lotul cor spunde cerinţelor, dacă greutatea medie a conţinutului tuturor recipientele examinate nu este mai mică decât valoarea minimă cerută , cu condiţia ca nici un recipient să nu prezinte o valoare exagerat de mică.
1 1n cazul produselor ambalate in recipiente de sticla, volumul de apa distilata conţinuta de rec i pientul complet umplut şi închi s, ma s urata :a temperatura de 20 °c, diminueaza cu 20 mililitri .
MINISTERUL MINISTERUL AUTORITATEA AGRICULTURII, SĂNĂTĂfiII NAfiIONALĂ PENTRU PĂDURILOR ȘI Nr. 1.496 din PROTECfiIA DEZVOLTĂRII RURALE Nr. 779 din 22 octombrie 2004 15 noiembrie 2004 CONSUMATORILOR Nr. 322 din 6 decembrie 2004
O R D I N
pentru aprobarea Normei cu privire la natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul căpșunilor în conservă*)
Având în vedere prevederile art. 34 din Ordonanța de urgență a Guvernului nr. 97/2001 privind reglementarea producției, circulației și comercializării alimentelor, aprobată și modificată prin Legea nr. 57/2002,
în temeiul prevederilor Hotărârii Guvernului nr. 409/2004 privind organizarea și funcționarea Ministerului Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale, cu modificările și completările ulterioare, ale Hotărârii Guvernului nr. 743/2003 privind organizarea și funcționarea Ministerului Sănătății, cu modificările și completările ulterioare, precum și ale Hotărârii Guvernului nr. 755/2003 privind organizarea și funcționarea Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor,
ministrul agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale, ministrul sănătății și președintele Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor emit următorul ordin:
Art. 1. — Se aprobă Norma cu privire la natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul căpșunilor în conservă, prevăzută în anexa care face parte integrantă din prezentul ordin.
Art. 2. — Ministerul Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale, Ministerul Sănătății și Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor, prin direcțiile pentru agricultură și
dezvoltare rurală județene și a municipiului București, prin direcțiile de sănătate publică județene și a municipiului București și prin oficiile pentru protecția consumatorilor județene și al municipiului București, vor duce la îndeplinire prevederile prezentului ordin.
Art. 3. — Prezentul ordin va fi publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, și va intra în vigoare în termen de 12 luni de la data publicării.
Ministrul agriculturii, pădurilor
și dezvoltării rurale,
Petre Daea
Ministrul sănătății,
Ovidiu Brînzan
Președintele Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor, Eduard Gabriel Matei
ANEXĂ**)
*) Ordinul nr. 779/1.496/322/2004 a fost publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, nr. 391 din 9 mai 2005 și este reprodus și în acest număr bis.
**) Anexa este reprodusă în facsimil.
CAPITOLUL VI
Dispoziţii finale
Art.21. -' Anexele nr.1 până la nr.4 inclusiv fac parte integranta din prezenta norma.
Anexa nr.1
la norma
Ingrediente. Limite admise
Ingredientul Limita admisa i Căpşuni Conform anexei nr.4 1 Apa Suc de fructe În cantităţi fixate prin , Apă şi su de fructe tehnologia de fabricaţie, cu respectarea prevederilor din anexa nr.2 la norma. Amestec de sucuri de fructe lndulcitori nutritivi: zaharoză, dextroză, sirop de zahăr invertit, sirop de qlucoză. Aditivi alimentari: (a) Agenţi acidifianţi: I Acid Lactic (E270) În cantităţi fixate prin Acid Malic (E296) Acid Citric (E330) Acid L-Tartric (E334) (b) Coloranţi: Ponceau 4R (E124) I ( c) Agenţi de întărire Clorură de calciu (E509) Gluconat de calciu (E578) Lactat de calciu (E327) tehnologia de fabricaţie max. 200 mg/kg max. 350 mg/kg produs finit calculat ca ioni de Ca, singuri sau în combinatie
Anexa nr.2
la normă
Medii de conservare. Definiţii şi descriere
(1) Căpşunile se conservă într-unul din următoarele medii lichide: (a) Apa sau amestecul format din apă cu unul sau rriai multe sucuri de fructe, în care predomină apa. În denumirea acestor produse se va include menţiunea: ,,în apă" sau ăconservat în apă"; (b) Amestecul format din apă cu suc de căpşuni, cu unul sau mai multe sucuri de fructe, în care sucul/sucurile deţin o pondere mai mare de 50% în volum. În denumirea acestor produse se va include menţiunea: ,,în suc de căpşuni cu apă", ,,în suc de X(denumirea fructului) cu apă" sau ăîn suc de fructe cu apă"; (c) Suc de căpşuni, sucul unui fruct compatibil cu căpşunile sau un amestec de sucuri din fructe. În denumirea acestor produse se va include menţiunea: ,,în suc de căpşuni", ,,în suc de X(numele fructului)" sau ,Jn suc de fructe"; (2) în lichidele de conservare de la aliniatul (1) se poate adăuga unul sau un amestec de zaharuri: zaharoză, dextroză, zahăr invertit, sirop de glucoză, sirop deshidratat de glucoză. (3) Dacă în lichidul de conservare s-au adăugat zaharuri, denumirile produselor respective se completează cu descrierile din Tabelul nr.1, spre ex.: ,,în suc de X(numele fructului) slab îndulcit", ,,în apă slab îndulcită", ,,în sirop concentrat".
Tabelul nr.1. Descrierea lichidelor de conservare cu adaus de zaharuri:
Lichidul de conservare Continutul in substa ' nt , ă uscată solubilă (in °Brix) Dacă lichidul de conservare îndulcit este sucul de căpşuni sau sucul unui alt fruct sau un amestec de sucuri din fructe, lichidul final nu trebuie să scadă sub 14 0 Brix şi se defineşte după cum urmează: a) Suc de fructe cu puţin zahăr, sau slab îndulcit min.14 b) Suc de fructe cu mult zahăr sau puternic îndulcit min.18 Dacă lichidul de conservare îndulcit este apa sau amestec de apă cu unul sau mai multe sucuri de fructe, lichidul final se defineşţ_ _ ă um urmează: c) Sirop cu puţin zahăr, slab îndulcit, sirop subţire min. 14- max. 18 d) Sirop cu mult zahăr, puternic îndulcit, sirop concentrat min.18 - max. 22 Opţional se pot prepara următoarele I lichide de conservare îndulcite: e) Apă îndulcită, apă slab îndulcită, apă cu putin zahăr. min. 1 O; max. 14 f) Sirop foarte concentrat. min. 22
I
Anexa nr.3
la norma
Cerinţe organoleptice
Caracteristica Condiţii de admisibilitate Aspectul exterior al recipientului ! I I : Curat, ermetic închis, nebombat, să nu prezinte fisuri, să nu prezinte pete de rugină la exteriorul sau în interiorul recipientelor, ori pelicula de lac desprinsă de pe interiorul cutiei, cu eticheta curată, vizibil imprimată cu toate elementele de identificare, lipitâ simetric în planul recipientului; la cutiile metalice se admit uşoare deformâri la corp dar nu la falt. Aspectul conţinutului: I (1) Culoare (1) Caracteristică soiului, tipului de conservare şi sortimentului fabricat. (2) Gust şi miros ·- (2) Gustul şi mirosul trebuie sa fie plăcute, caracteristic sortimentului fabricat şi ingredientelor folosite, fără gust şi miros strâin. (3) Textură (3) Căpşunile în conservă trebuie să prezinte o texturâ satisfăcătoare: fructe potrivit de tari, nedestrâmate, suficient de cărnoase. (4) Defecte admise: Conform tabelului nr. 2
1
Tabelul nr.2. Defecte admise
Defectul Limita maximă
1--------- - ------ -----1-------------
(1) Fructe pu aspect modificat: 15 °/o din numărul total de fructe cu pete de mucegai sau găuri mai mari fructe dintr-un recipient de 5 mm diametru, fructe deformate, fructe a căror culoare este modificată. (2) Fructe zdrobite : căpşuni deformate sau 20 % din numărul total de zdrobite care nu mai au forma lor normală. fructe dintr-un reci ient (3) Căpşuni cu porţiuni de calice sau calice 15 % din numărul total de întreg, din care: fructe dintr-un recipient a) căp uni cu caliciul complet         (,,_a-<--S_o/c_o         _ Totalul defectelor de la aliniatele (1), (2) si (3) 30 % din din numărul total de fructe dintr-un recipient (4) Materii vegetale străine :
(a) frunze, calice detaşate, sau porţiuni de frunze sau calice, sau orice altă materie vegetală străină ; (b) tulpini sau fragmente de tulpini cu o lungime mai mare de 3 mm; (se stabilesc
entru media e antioa nelor   relevate .    
(a) 1 cm 2 la 100 g căpşuni fără lichid (b) 1 buc. la 100 g căşuni fără lichid rodus finit Acceptarea lotului Orice recipient de căpşuni în conservă care nu îndeplineşte condiţiile de calitate enumerate în anexa nr.4, exceptându-le pe cele de la punctul (4), este considerat necorespunzător. Un lot de "Căpşuni în conservă" va fi considerat corespunzător: (a) dacă numărul recipientelor ănecorespunzătoare" nu depăşeşte criteriul de acceptare (c) al planului de eşantionare specific, prezentat în ăPlanurile de eşantionare pentru produse alimentare preambalate" Nivel de Calitate Acceptabil NCA = 6,5 din Codex Alimentarius; (b) cerinţele de acceptare calculate ca valori medii ale probelor, sunt îndeplinite.
Anexa nr.4
la normă
Cerinte fizico - chimice
'
Denumirea caracteristicii Conditii de admisib ' ilitate Metode de analiză Cantitatea de Calculată ca procent din greutatea volumului de apă distilată continuta de recipientul co ' mplet umplut şi închis, măsurată la temperatura de 20 °c.2 căpşuni conţinută într-un recipient cu produs sau minim 35 % cantitatea netă fără lichid, (în kQ/kQ). Gradul de umplere Calculat ca procent din volumul admis pentru un de apă distilată conţinut de recipient cu pr dus (inclusiv lichidul în care sunt conservate) 1 minim 90% recipientul complet umplut şi închis, măsurat la temperatura de 20 °c.
Acceptarea lotului
Un recipient care nu îndeplineşte cerinţele minime pentru gradul de umplere se consideră necorespunzător.
(1) Un lot de "Căpşuni în conservă" va fi acceptat din punct de vedere calitativ dacă numărul recipientelor ănecorespunzătoare" nu depăşeşte criteriul de acceptare (c) al planului de eşantionare specific, prezentat în "Planurile de eşantionare pentru produse alimentare preambalate" , Nivel de Calitate Acceptabil NCA = 6,5, din Codex Alimentarius. (2) La verificarea prin metoda conţinutului minim de fructe în recipient după îndepărtarea lichidului (cantitatea netă fără lichid) se consideră că lotul corespunde cerinţelor, dacă greutatea medie a conţinutului tuturor recipientele examinate nu este mai mică decât valoarea minimă cerută, cu condiţia ca nici un recipient să nu prezinte o valoare exagerat de mică
1 In cazul produselor ambalate in recipiente de sticla, volumul de apa distilata conţinuta de recipientul complet umplut şi închis, masurata la temperat,1ra de 20 °c, diminueaza cu 2 1 l mililitri.
MINISTERUL MINISTERUL AUTORITATEA AGRICULTURII, SĂNĂTĂfiII NAfiIONALĂ PENTRU PĂDURILOR ȘI Nr. 1.497 din PROTECfiIA DEZVOLTĂRII RURALE Nr. 780 din 22 octombrie 2004 15 noiembrie 2004 CONSUMATORILOR Nr. 323 din 6 decembrie 2004
O R D I N
pentru aprobarea Normei cu privire la natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul perelor în conservă*)
Având în vedere prevederile art. 34 din Ordonanța de urgență a Guvernului nr. 97/2001 privind reglementarea producției, circulației și comercializării alimentelor, aprobată și modificată prin Legea nr. 57/2002,
în temeiul prevederilor Hotărârii Guvernului nr. 409/2004 privind organizarea și funcționarea Ministerului Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale, cu modificările și completările ulterioare, ale Hotărârii Guvernului nr. 743/2003 privind organizarea și funcționarea Ministerului Sănătății, cu modificările și completările ulterioare, precum și ale Hotărârii Guvernului nr. 755/2003 privind organizarea și funcționarea Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor,
ministrul agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale, ministrul sănătății și președintele Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor emit următorul ordin:
Art. 1. — Se aprobă Norma cu privire la natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul perelor în conservă, prevăzută în anexa care face parte integrantă din prezentul ordin.
Art. 2. — Ministerul Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale, Ministerul Sănătății și Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor, prin direcțiile pentru agricultură și dezvoltare rurală județene și a municipiului București, prin
direcțiile de sănătate publică județene și a municipiului București și prin oficiile pentru protecția consumatorilor județene și al municipiului București, vor duce la îndeplinire prevederile prezentului ordin.
Art. 3. — Prezentul ordin va fi publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, și va intra în vigoare în termen de 12 luni de la data publicării.
Ministrul agriculturii, pădurilor
și dezvoltării rurale,
Petre Daea
Ministrul sănătății,
Ovidiu Brînzan
Președintele Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor, Eduard Gabriel Matei
ANEXĂ**)
*) Ordinul nr. 780/1.497/323/2004 a fost publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, nr. 391 din 9 mai 2005 și este reprodus și în acest număr bis.
**) Anexa este reprodusă în facsimil.
CAPITOLUL VI
Dispoziţii finale
Art.21. - Anexele nr.1 până la nr.5 fac parte integrantă din prezenta normă.
Anexa nr.1
la norma
Materia primă. Definiţii şi descriere
(1) Perele proaspete destinate conservării trebuie să fie curate, ajunse la maturitate industrială, fără codiţe şi frunze. (2) Se admit următoarele forme de prezentare a perelor în conservă: (a) întregi (b) jumătăţi (c) sferturi (d) felii (e) cuburi (f) bucăţi (g) alte forme
pere întregi descojite sau nedescojite, cu sau fără miez
pere descojite sau nedescojite, fără miez, tăiate în două părţi aproximativ egale
Pere descojite fără miez, tăiate în patru părţi aproximativ egale
Pere descojite fără miez, tăiate în sectoare egale, Pere descojite, fără miez, tăiate în cuburi
Pere descojite, fără miez, tăiate în bucăţi de dimensiuni şi forme inegale
Orice alte forme sau combinaţii de forme, dacă nu se pot confunda cu formele prevăzute în normă, sunt prezentate corect în denumirea produsului şi pe eticheta şi respectă prevederile prezentei norme;
Anexa nr. 2
la normă
Ingrediente. Limite admise
Ingredientul Limita admisa Pere Anexa nr.5 Apă fixată prin tehnologia de fabricaţie cu respectarea prevederilor din anexa nr.3 la normă. Suc de fructe Apă şi suc de fructe Amestec de sucuri de fructe Zaharuri: zaharoză, dextroză, sirop de zahăr invertit, sirop de glucoză. fixată prin tehnologia de fabricatie ' Plante aromatice, uleiuri aromate, mentă, suc de lămâie fixată prin tehnologia de fabricatie Aromatizanţi: arome naturale şi artificiale cu excepţia celor care reproduc aroma de pere. Acidifianti: I Acid Lactic (E270) Acid Malic (E296) Acid Citric (E330) Acid L-Tartric (E334) Coloranţi (admişi doar în produsele speciale pentru sărbători) Tartrazină (E102) Roşu Aliura AC (E129) Amaranth (E123) Roşu Ponceau 4R (E124) fixată prin tehnologia de fabricatie I fixată prin tehnologia de fabricatie. 1300 m ' g/kg 200 mg/kg separat sau în combinaţie
Anexa nr.3
la normă
Lichidul de conservare. Definiţii şi descriere
(1) Următoarele lichide de conservare sunt admise: (a) Apa sau amestec al apei cu unul sau mai multe sucuri de fructe în care predomină apa. În denumirea acestor produse se va include menţiunea: ,,În apă" sau ăConservat în apă"; (b) Un amestec al apei cu suc de pere, cu unul sau mai multe sucuri de fructe, în care sucul/sucurile deţin o pondere mai mare de 50% în volum. În denumirea acestor produse se va include mentiunea: ,,În suc de pere cu apă", ,,În suc de X(denumirea ' fructului) cu apă" sau ăIn suc de fructe cu apă", după caz; . (c) Suc de pere, sucul unui fruct compatibil cu perele sau un amestec de sucuri de fructe. În denumirea acestor produse se va include mentiunea: ,,în suc de pere", ,,în suc de X(numele fructului)" ăIn " sau suc de fructe", după caz; (d) Nectarul de pere sau al unui alt fruct sau un amestec de nectaruri. În denumirea acestor produse se va include menţiunea: ăÎn nectar", ,,În nectar de pere", ,,În nectar de (numele fructului sau fructelor)", ,,În nectar de fructe", după caz. (2) în oricare dintre lichidele de conservare de la aliniatul (1) se poate adăuga unul sau o combinaţie din următorii zaharuri: zaharoză, dextroză, zahăr invertit, sirop de glucoză, sirop deshidratat de glucoză. (3) Dacă în lichidul de conservare s-au adăugat zaharurile de la aliniatul (2), denumirile produselor respective se completează cu descrierile din Tabelul nr.1, spre ex. ,,În suc de X(numele fructului) slab îndulcit", ,,În apă slab îndulcită", ,,în sirop concentrat", etc., după caz. (4) Dacă în lichidul de conservare nu s-au adăugat zaharuri, se
mentionează: ,,fără adaus de zaharuri".
'
I Lichid de conservare I I i Continutul in substa ' ntă uscată solubilă '(in °Brix) (1) Dacă lichidul de conservare îndulcit este sucul de pere sau sucul unui alt fruct sau un amestec de sucuri de fructe, lichidul final nu trebuie să scadă sub 14 0 Brix şi se defineşte după cum urmează: a) Suc de fructe cu puţin zahăr, sau slab îndulcit min.14 . b) Suc de fructe cu mult zahăr sau puternic ! îndulcit min. 18 (2) Dacă lichidul de conservare îndulcit este apa sau amestecul de apă cu unul sau mai multe sucuri de fructe, mediul final se defineşte după cum urmează: c) Sirop cu puţin zahăr, slab îndulcit, sirop min. 14- max. 18 I subţire i d) Sirop cu mult zahăr, puternic îndulcit, sirop gros min.18 - max. 22 (3) Opţional se pot prepara următoarele medii de conservare îndulcite: e) Apă îndulcită, apă slab îndulcită, apă cu putin zahăr min. 10 - max. 14 f) Sirop foarte concentrat min.22
Tabelul nr.1. Descrierea lichidelor de conservare cu adaos de zaharuri.
i
1
Anexa nr.4
la norma
Cerinţe organoleptice. Verificarea calităţii
Caracteristica Condiţii de admisibilitate Aspectul exterior Curat, ermetic închis, nebombat, să nu prezinte fisuri, să nu prezinte pete de rugină la exteriorul sau în interiorul recipientelor ori pelicula de lac desprinsă de pe interiorul cutiei, cu eticheta curată, vizibil imprimată cu toate elementele de identificare, lipită simetric în planul recipientului, la cutiile metalice se admit uşoare deformări la corp dar nu la falt. Aspectul conţinutului: (1) Culoare (2) Gust şi miros (3) Textură (4) Uniformitate dimensională , (la pere "întregi" şi "jumătăţi" şi "sferturi") (1) Perele în conservă trebuie să aibă culoarea caracteristică soiului, exceptând perele colorate artificial conform anexei nr.2.(c). O decolorare slabă în roz nu se consideră defect. (2) Perele în conservă trebuie să prezinte gust şi miros caracteristic perelor fierte, fără gusturi şi mirosuri străine. (3) Perele trebuie să aibă o textură uniformă caracteristică fructului. (4) 95 % din numărul de unităţi (întregi, jumătăţi, sferturi) trebuie să fie aproximativ egale ca mărime, cea mai mare unitate trebuie să nu fie mai grea decat dublul celei mai
I
(5) Defecte admise mici unităţi, iar dacă sunt mai puţin de 20 de unităţi, o unitate se poate neglija. Dacă o unitate este sfărâmată în ambalaj, bucăţile asamblate pot fi considerate o unitate. Conform tabelului nr. 1
Defectul Limite maxime (1) Fructe cu aspect modificat: cu pete, lovituri, (a) pentru totalul leziuni, care contrastează puternic cu restul defectelor max. 30 fructului (valabil pentru sortimentele cu pere % din numărul întregi, jumătăţi şi sferturi) fructelor dintr-un recipient prin numărare sau 3 unităti dacă numă ' rul perelor ' este maxim 10 şi numai dacă media probelor este sub 30%; dar limitat de: (b) numărul fructelor cu pete, lovituri, leziuni, decolorări din total defecte de max. 20% sau 2 unitât , i daca numărul perelor este max.1O I şi numai dacă media probelor este sub20%.
Tabelul nr.1. Defecte admise
! (2) Fructe zdrobite sau bucăti de fructe (la sortimentele ăîntregi", ,,jum ' ătăţi" şi ăsferturi", o unitate (întreg, jumătate, sfert) zdrobită în mai multe bucăti va fi considerată o unitate 1 întreaga) dacă b ucăţile reunite au aproximativ mărimea întregului) 20% din numărul total de unităti dintr-un recipient ' sau 2 unităţi pe recipient dacă numărul lor este sub 10 şi numai dacă media probelor este sub 10%. (3) Părţi din casa seminală sau sâmburi. Se consideră bucăţi de sâmburi, sâmburi, coji sau porţiuni din casa seminală. Dacă bucăţile reunite formează aproximativ o jumătate de casă seminală, se consideră o unitate. Se stabileşte pentru media probelor. (Se face excepţie la sortimentul cu fructe întregi la care casa seminală nu a fost îndepărtată) 3 unităţi la 1kg de produs integral (4) Pieliţe, la perele depelate (bucăţi de pieliţă aderente la pere sau libere în lichid; se stabilesc pentru media probelor prelevate) max. 1O cm suprafaţă agregată la 1kg de produs integral (5) Sâmburi sau fragmente de sâmburi (se stabilesc pentru media probelor prelevate, se considera fiecare sâmbure sau bucăţi care reunite formează echivalentul unui sâmbure) 8 sâmburi 1 (sau echivalentul) la 1kg de produs integral (6) Materii vegetale străine: (a) Pedunculi sau tije (fac excepţie de la acest defect fructele în al căror mod de prezentare este acceptat pedunculul); (b) Frunze (sau alte materii vegetale asemănătoare) I i 1 bucată la 3 kg de produs integral; 2 cm 2 per kg de produs integral;
1 ''tm sâmbure" dl!semnează un sâmbure întreg sau un fragment mare echivalent cu o jumătate dt: sâmbure sau maxim trei bucăţi mici, a căror masii totală este mai mică decât cca a unei jumătăţi de sâmbure .
Acceptarea lotului
(1) O proba de pere în conserva care nu îndeplineşte una sau mai multe di'7 cerinţele organoleptice, exceptându-le pe cele de la punctele (3), (4) şi (5) din tabelul nr.1, este considerata ănecorespunzătoare". (2) Un lot de "Pere în conservă" va fi considerat corespunzător calitativ dacă: (a) numărul probelor ănecorespunzătoare" nu depăşeşte criteriul de acceptare ăc" al planului de eşantionare specific, prezentat în "Planurile de eşantionare pentru produse alimentare preambalate" Nivel de calitate acceptabil NCA = 6,5 din Codex Alimentarius. Prepackaged Foods (1969) {AQL-6.5) (CACIRM 42-1969) ( Codex Alimentarius Volume 13, şi (b) cerinţele de acceptare calculate ca valori medii ale probelor, conform tabelului nr.1, sunt îndeplinite.
Anexa nr.5
la norma
Cerinte fizico - chimice
'
Denumirea caracteristicii Conditii de admisib ' ilitate Metode de analiză Continutul total de I pere, în kg, sau cantitatea netâ fârâ lichid: (a) pere ăîntregi" (b) pere ăjumâtâţi", ăsferturi", ,,felii" şi " bucati" (c) per ' e ăcuburi" (a) min. 50 % (b) min. 53% (c) min. 56 °/o Calculat ca procent din masa volumului de apă distilată conţinuta de recipientul complet umplut şi închis, masuratâ la temperatura de 20 °c.2 ·-
I Gradul de umplere i admis pentru un I recipient cu produs I (inclusiv. lichidul de I acoperire) 2 minim 90% Calculat ca procent din volumul de apă distilată conţinut de recipientul complet umplut şi închis, masurat la temperatura de 20°c.
I
Acceptarea lotului
(1) O probă de pere în conservă care nu îndeplineşte cerinţele minime pentru gradul de umplere se considera "necorespunzatoare". (2) Un lot de "Pere în conservă" va fi considerat corespunzător calitativ dacă numărul probelor ănecorespunzătoare" nu depăşeşte criteriul de acceptare ăc" al planului de eşantionare specific, prezentat în "Planurile de eşantionare pentru produse alimentare preambalate" Nivel de calitate acceptabil NCA = 6,5 din Codex Alimentarius. Prepackaged Foods (1969) (AQL-6.5) (CACIRM 42-1969) ( Codex Alimentarius Volume 13. (3) La verificarea conţinutului de fructe din recipient după ce a fost îndepărtat lichidul, se consideră că lotul corespunde cerinţelor dacă greutatea n1edie a conţinutului recipientelor examinate nu este mai mică decât valoarea minimă cerută, cu condiţia ca nici un recipient să nu prezinte o valoare mai mică decât valoarea minimă cerută. 2 h1 cazul produsdor mubal lle in recipiente de sticla, volumul de apa distilata continuta de recipientul complet umplut şi în hi:,; , masurata la temperatura de 20 °c, diminueaza cu 20 mililitri . MINISTERUL MINISTERUL AUTORITATEA AGRICULTURII, SĂNĂTĂfiII NAfiIONALĂ PENTRU PĂDURILOR ȘI Nr. 1.477 din PROTECfiIA DEZVOLTĂRII RURALE Nr. 781 din 22 octombrie 2004 10 noiembrie 2004 CONSUMATORILOR Nr. 316 din 6 decembrie 2004 O R D I N pentru aprobarea Normei cu privire la natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul piersicilor în conservă*) Având în vedere prevederile art. 34 din Ordonanța de urgență a Guvernului nr. 97/2001 privind reglementarea producției, circulației și comercializării alimentelor, aprobată și modificată prin Legea nr. 57/2002, în temeiul prevederilor Hotărârii Guvernului nr. 409/2004 privind organizarea și funcționarea Ministerului Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale, cu modificările și completările ulterioare, ale Hotărârii Guvernului nr. 743/2003 privind organizarea și funcționarea Ministerului Sănătății, cu modificările și completările ulterioare, precum și ale Hotărârii Guvernului nr. 755/2003 privind organizarea și funcționarea Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor, ministrul agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale, ministrul sănătății și președintele Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor emit următorul ordin: Art. 1. — Se aprobă Norma cu privire la natura, conținutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea și transportul piersicilor în conservă, prevăzută în anexa care face parte integrantă din prezentul ordin. Art. 2. — Ministerul Agriculturii, Pădurilor și Dezvoltării Rurale, Ministerul Sănătății și Autoritatea Națională pentru Protecția Consumatorilor, prin direcțiile pentru agricultură și dezvoltare rurală județene și a municipiului București, prin direcțiile de sănătate publică județene și a municipiului București și prin oficiile pentru protecția consumatorilor județene și al municipiului București, vor duce la îndeplinire prevederile prezentului ordin. Art. 3. — Prezentul ordin va fi publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, și va intra în vigoare în termen de 12 luni de la data publicării. Ministrul agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale, Petre Daea p. Ministrul sănătății, Ion Bazac, secretar de stat Președintele Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor, Eduard Gabriel Matei *) Ordinul nr. 781/1.477/316/2004 a fost publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, nr. 391 din 9 mai 2005 și este reprodus și în acest număr bis. ANEXĂ*) *) Anexa este reprodusă în facsimil. piersici sănătoase, proaspete, congelate sau preconservate, care păstrează identitatea fructului Prunus persica L cu excepţia nectarinelor, descojite sau nedescojite, conservate într-unul din mediile li:Chide specificate în anexa nr.3 la prezenta normă în conţinutul căruia se poate adăuga unul sau mai multe din ingredientele specificate în anexa nr.2 la prezenta normă, sau fără lichid, introduse în ambalaje care se închid ermetic, supuse unui tratament termic, înainte sau după introducerea lor în ambalaj, pentru a împiedica alterarea lor. Art.5. - Denumirea sub care se vinde produsul trebuie să indice corect natura alimentului şi pentru aceasta trebuie să includă cel puţin următoarele informaţii: (1) denumirea materiei prime: "piersici"; (2) denumirea formei de prezentare ăîntregi", ,,jumătăţi", ,,descojite", ăcu coajă", etc., si a culorii fructului: "alb", "galben", etc., conform definiţiilor şi descrierilor din anexa nr.1 la prezenta normă; (3) denumirea mediului fluid în care sunt conservate piersicile, conform definiţiilor şi descrierilor din anexa nr.3 la prezenta normă, spre ex. : "în apă", "în suc", "în sirop slab îndulcit", "în sirop cu mult zahăr", etc., daca piersicile sunt conservate fara lichid se mentioneaza: ,,fără lichid" sau ătasat". (4) denumirea ingredientului care conferă produsului o aromă sau caracteristica specifică: ex. ,,cu X"; (5) acidul ascorbic adaugat se menţionează in lista ingredientelor sub forma ă antioxidant: acid ascorbic" in cazul in care functia principala a acestuia este de conservare a culorii produsului. CAPITOLUL III Fabricare Art.6. - Alimentul ăPiersici în conservă", definit şi descris în prezenta normă, trebuie să fie sănătos, salubru, corespunzător pentru consumul uman, preparat din materii prime şi auxiliare sănătoase, fabricat şi ambalat în condiţii de igienă impuse de reglementările în vigoare. Art.7. - Materia primă folosită la fabricarea piersicilor în conservă, definită şi descrisă în anexa nr.1 la prezenta normă, trebuie să îndeplinească cerinţele de calitate şi siguranţă alimentară pentru fructe proaspete prevăzute de reglementările în vigoare. Art.a. -,Ingredientele utilizate la fabricarea piersicilor în conservă, trebuie să îndeplinească cerinţele specificate în anexa nr.2 la prezenta normă, să corespundă reglementărilor în vigoare şi să nu depaşească limitele maxim admise. Art.9. - Lichidul sau mediul în care sunt conservate piersicile trebuie să îndeplinească cerinţele din anexa nr.3 la prezenta normă şi cerinţele de calitate şi siguranţă alimentară prevăzute de reglementările în vigoare. Art.1O. - Spaţiile în care se fabrică piersicile în conservă, incluzând instalaţiile şi echipamentele aferente, trebuie să îndeplinească cerinţele de igienă alimentară, iar personalul să îndeplinească cerinţele de sănătate şi calificare, stabilite prin reglementările în vigoare. CAPITOLUL IV Calitate. Siguranţă alimentară Art.11. -Piersicile în conservă trebuie să îndeplinească cerinţele organoleptice şi fizico-chimice prevazute în anexa nr.4, respectiv anexa nr. 5, la prezenta normă. Produsele care nu îndeplinesc aceste cerinţe nu pot fi denumite şi descrise conform prevederilor prezentei norme. < Art.12. - Prezenta în produsul finit a microorganismelor, parazitilor I I şi substanţelor generate de microorganisme trebuie să nu depăşească limitele maxim admise prevăzute de reglementă ile în vigoare. Art.13. - Se interzice fabricarea şi comercializarea piersicilor în conservă care conţin cantităţi de contaminanţi şi reziduuri pesticide peste limitele maxim admise prevăzute prin reglementarile în vigoare. CAPITOLUL V Ambalare, etichetare, marcare, depozitare şi transport Art.14. -, Ambalajele care intra în contact direct cu alimentul definit prin prezenta norma, trebuie sa fie confecţionate din materiale care îndeplinesc cerinţele prevazute de reglementările în vigoare. Art.15. - Ambalajele de transport trebuie să asigure integritatea produsului, să fie curate, uscate, în stare bună. Aceste ambalaje pot fi confecţionate din lemn, carton, folie termocontractibilă, sau alte materiale care trebuie sa corespunda reglementarilor in vigoare. Art.16. - Etichetarea şi marcarea produselor finite trebuie să se facă I cu respectarea reglementărilor în vigoare privind etichetarea alimentelor, înscrierea tuturor informatiile necesare, astfel încât consumatorul sa fie informat corect la momentul cumpărării şi trebuie să conţină cel puţin următoarele informaţii: (1) denumirea sub care este vândut alimentul, conform Art.4 şi Art.5 din prezenta normâ; (2) cantitatea netă; (3) cantitatea netă fără lichid; (4) lista ingredientelor ; (5) menţionarea tratamentului termic ; (6) condiţiile de depozitare, conform Art.18 din prezenta normă; (7)- data durabilităţii minimale se înscrie sub forma ăa se consuma, de preferinţă, înainte de...." cu menţionarea lunii şi anului (8) ,,o menţiune care să permită identificarea lotului" (această menţiune nu este obligatorie în cazul în care data durabilităţii minimale este indicata prin menţionarea clara şi necodificata cel puţin a zilei şi lunii, în aceasta ordine); (9) numele şi adresa producătorului sau ale ambalatorului sau ale distribuitorului sau ale importatorului produsului; (1O) ţara de origine a produsului; Art.17. - Pentru produsele care se comercializează pe teritoriul României informaţiile de pe etichete trebuie să fie înscrise în limba română, indiferent de ţara producătoare, fără a exclude însă prezentarea lor în alte limbi. Art.18. - Depozitarea produsului definit în prezenta normă se face în încăperi curate, aerisite, ferite de razele solare şi de îngheţ, la o temperatură de max. 20°c şi umiditate relativă a aerului de maxim 80°/o. Art.19. 7 Transportul produsului definit prin prezenta normă trebuie să se facă cu vehicule curate, acoperite, în condiţii care să asigure integritatea ambalajelor, menţinerea calităţii produselor şi protecţia contra razelor solare şi a îngheţului. Art. 20. - Fiecare transport de piersici în conservă trebuie să fie însoţit de documente care să ateste originea, provenienţa şi securitatea alimentară. CAPITOLUL VI Dispoziţii finale Art.21. - Anexele nr.1 până la nr. 5 inclusiv fac parte integrantă din prezenta normă. Anexa nr.1 la normă Materia primă. Definiţii şi descriere (1) Piersicile trebuie să fie întregi, sănătoase, cu aspect proaspăt, fara lovituri mecanice, ajunse la maturitate, fara codiţe şi frunze, fară gust şi/sau miros străin; (2) Soiurile de piersici sunt grupate după criteriul aderenţei sâmburelui la pulpă, astfel: (a) cu sâmbure detaşabil - acele soiuri la care sâmburele se detaşează uşor de pulpă; (b) cu sâmbure aderent - acele soiuri la care sâmburele nu se poate detaşa. (3) Soiurile de piersici sunt grupate după culoare, astfel: (a) albe (b) galbene (c) verzi (d) roşii - soiuri de piersici a căror culoare dominantă variază de la alb la alb-gălbui; - soiuri de piersici a căror culoare dominantă variază de la galben deschis la roşu-portocaliu intens; - soiuri de piersici a căror culoare dominantă variază de la verde deschis la verde; - soiuri de piersici a căror culoare dominantă variază de la galben deschis la roşu-portocaliu, iar pulpa acestora (inclusiv concavitatea în care se găseşte sâmburele) prezintă puncte roşii; (4) Piersicile în conservă se pot fabrica în următoarea gamă sortimentală: (a) întregi (b) jumătăţi (c) sferturi (d) felii (e) cuburi - fructe întregi cu sâmburi, depelate sau nedepelate; - fructe fără sâmburi, tăiate în două părţi aproximativ egale, depelate sau nedepelate; - fructe fără sâmburi, tăiate în patru părţi aproximativ egale, depelate sau nedepelate - fructe fără sâmburi, tăiate în sectoare aproximatlv egale, depelate sau nedepelate; - fructe fără sâmburi, tăiate în bucăti având forma unui cub, nedepelate; ' (f) bucăţi (g) alte forme
- fructe fără sâmburi, depelate sau nedepelate, taiate in forme de dimensiuni inegale; - orice altă formă de prezentare a piersicilor este admisă dacă:
(i) se deosebeşte de formele prezentate în prezenta normă; (ii) îndeplineşte cerinţele prezentei norme, incluzânadu-le pe cele privind defectele, conţinutul de fructe şi orice altă prevedere privind modul de prezentare, pentru evitarea confuziilor; (iii) este descrisă clar în denumirea produsului şi pe etichetă astfel încât să nu inducă în eroare consumatorul. Anexa nr. 2 la normă Ingrediente. Limite admise Ingredientul Limita admisa Piersici Conform anexa nr.5 Apă în cantităţi fixate prin• tehnologia de fabricaţie cu respectarea prevederilor din anexa nr.3 la norma. Suc de fructe Apă şi suc de fructe Amestec de sucuri de fructe Zaharuri: zaharoză, dextroză, sirop de zahăr invertit, sirop de glucoză. Plante aromatice, otet, miez de sâmburi de piersici ' În cantităţi fixate prin tehnoloQia de fabricatie Aromatizanti: Antioxidanti: I Acid L-ascorbic (E300) ln cantitati fixate prin tehnologia d ' e fabricaţie În cantităţi fixate prin tehnoloQ ia de fabricatie (a) esenţe n ' aturale de fructe (b) alţi aromatizanţi naturali sau identic naturali. Anexa nr.3 la normă Medii de conservare. Definiţii şi descriere (1) Piersicile se conserva în mediu lichid sau fără adaus de lichid, după cum urmează: (a) Apa sau amestecul format din apa cu unul sau mai multe sucuri de fructe în care predomina apa. În denumirea acestor produse se va include menţiunea: ,,în apa" sau ăconservat în apă"; (b) Amestecul format din apa cu suc de piersici, cu unul sau mai multe sucuri de fructe, în care sucul/sucurile deţin o pondere mai mare de 50% în volum. În denumirea acestor produse se va include menţiunea: ,,în suc de piersici cu apa", ,,în suc de X(denumirea fructului) cu apa" sau ăîn suc de fructe cu apa"; (c) Suc de piersici, sucul unui fruct compatibil cu piersicile sau un amestec de sucuri din fructe. În denumirea acestor produse se va include menţiunea: ,,în suc de piersici", ,,în suc de X(numele fructului)" sau ,,în suc de fructe"; (2) în lichidele de conservare de la aliniatul (1) se poate adăuga unul sau un amestec de zaharuri: zaharoză, dextroză, zahăr invertit, sirop de glucoză, sirop deshidratat de glucoză. (3) Dacă în lichidul de conservare s-au adăugat zaharuri denumirile produselor respective se completează cu descrierile din Tabelul nr.1, spre ex. ,,în suc de X(numele fructului) slab îndulcit", ,,în apa slab îndulcita", ,,în sirop concentrat". (4) Dacă în lichidul de conservare nu s-au adăugat zaharuri, se mentioneaza: ,,fără adaus de zaharuri". (5) S ' e admite conservarea piersicilor fără adaus de lichid, practic doar cu lichidul rezultat din tasarea lor. În denumirea acestor produse se va include menţiunea: "fără lichid" sau "tasate". Tabelul nr.1. Descrierea lichidelor de conservare cu adaus de zaharuri: Lichidul de conservare - Continutul in subs ' tantă uscată solubilă '(in °Brix) Dacă lichidul de conservare îndulcit este sucul de piersici sau sucul unui alt fruct sau un amestec de sucuri din fructe, j lichidul final nu trebuie să scadă sub 14°Brix şi se defineşte după cum urmează: a) Suc de fructe cu puţin zahăr sau slab îndulcit min.14 b) .Suc de fructe cu mult zahăr sau puternic îndulcit min.18 Dacă lichidul de conservare îndulcit este apa sau un amestec de apă cu unul sau mai multe sucuri din fructe, lichidul final se defineşte după cum urmează: c) Sirop cu puţin zahăr, slab îndulcit, sirop subtire min.14 d) Sirop cu mult zahăr, puternic îndulcit, sirop concentrat min.18 Opţional se pot prepara următoarele lichide de conservare îndulcite: e) apă îndulcită, apa slab indulcita, apă cu putin zahăr min. 10 - max. 14 f) Sirop foarte concentrat min. 22 Cerinţe organoleptice Anexa nr.4 la normă I Caracteristica Condiţii de admisibilitate Aspectul exterior al recipientului I I Curat, ermetic închis, nebombat, să nu prezinte fisuri, să nu prezinte pete de rugină la exteriorul sau în interiorul recipientelor ori pelicula de lac desprinsă de pe interiorul cutiei, cu eticheta curată, vizibil imprimată cu toate elementele de identificare, lipită simetric în planul recipientrului; la cutiile metalice se admit uşoare deformări la corp dar nu la falt. I Aspectul continutului: (1) Culoare (1) Caracteristică soiului, tipului de conservare şi sortimentului fabricat. (2) Gust şi miros (2) Gustul şi mirosul trebuie să fie plăcute, caracteristic sortimentului fabricat şi ingredi ntelor folosite, fără gust şi miros străin . (3) Textură (3) Piersicile în conservă trebuie să prezinte o textură satisfăcătoare: fructe potrivit de tari, nedestrămate, suficient de cărnoase. (4) Uniformitatea (4) 95% din numărul de fructe întregi, jumătăţi sau sferturi trebuie sa fie aproximativ egale ca marime. Dacă într- un recipient se află un fruct sfărâmat, bucătile combinate sunt considerate un fruct. ' Dacă în recipient sunt mai puţin de 20 de fructe, unul poate fi neglijat. dimensională la piersici ăîntregi", ,,jumătăţi" sau ăsferturi" (5) Defecte admise: Conform tabelului nr. 2 Tabelul nr.2. Defecte admise Defectul admis Conservate in lichid Conservate ,, fără lichid" sau ătasate" (1) Fructe cu aspect modificat: fructe atacate de insecte sau boli, fructe lovite sau fructe a căror culoare este modificată. 30 % din numărul total de fructe dintr un recipient. 3 fructe la 500 g fructe (2) Fructe zdrobite sau bucăţi de fructe: bucati mai mici cu 75% fata de 5% din numărul total de fructe dintr-un recipient Nu se aplică dimensiunea nor_m_a_la_;..  -- -;--------    probelor   prelevate)        max. 15 cm 2 suprafaţă la 1kg fructe 1 sâmbure sau echivalentul la 5 kg fructe max. 30 cm 2 suprafaţă la 1kg fructe 1 sâmbure sau echivalentul la 5 kg fructe (a) piersici "întregi": piersici deformate sau zdrobite care nu mai au forma lor normala; (b) piersici "jumătăţi": jumatati de piersici sparte sau zdrobite accidental in bucati mai mici cu 50°/o fata de dimensiunea normala; (c) piersici "sferturi": sferturi de piersici sparte sau zdrobite accidental in (3) Pieliţe, la piersicile depelate (se stabilesc pentru media probelor relevate) (4) Sâmburi sau fragmente de sâmburi 1 (se stabilesc pentru media 1 · ' un sâmbure'' dc::senmc::ază un sâmbure întreg sau un fragment mare echivalent cu o j umătate de sâmbure sau maxim trei bucăţi mici, a căror masii totală este mai mică decât ct:a a unei jwnătăţi de sâmbure. Acceptarea lotului Orice recipient de piersici in conserva care nu îndeplineşte condiţiile de calitate enumerate în anexa nr.4, exceptându-le pe cele de la punctele (3) şi (4) din tabelul nr.2, este considerat necorespunzător. Un lot de piersici în conservă va fi considerat corespunzător : (a) dacă numărul recipientelor ănecorespunzătoare" nu depăşeşte criteriul de acceptare (c) al planului de eşantionare specific, prezentat în "Planurile de eşantionare pentru produse alimentare preambalate" Nivel de Calitate Acceptabil NCA = 6,5, din Codex Alimentarius, şi (b) cerinţele de acceptare calculate ca valori medii ale probelor, sunt îndeplinite.
Anexa nr.5
la normă
Cerinte fizico - chimice
Denumirea caracteristicii Conditii de admisib ' ilitate Metode de analiză , Cantitatea de Calculată ca procent din greutatea volumului de apă distilată conţinută de recipientul complet umplut şi închis, măsurată la temperatura de 20 °c. I piersici conţinută Conform tabel într-un recipient cu produs sau nr.3 cantitatea netă fără lichid (în kg/kg). Gradul de umplere Calculat ca procent din admis pentru un volumul de apă distilată recipient cu produs (inclusiv lichidul in minim 90% conţinut de recipientul complet umplut şi închis, care sunt măsurat la temperatura conservate) 2 de 20 °C.
'
i
2 In cazul produselor ambalute în recipiente de sticlă, volumul de apă distilată continuta de recipientul complet umplut şi închis , masun1tă la temperat11ra de 20 °c, diminuează cu 2 1 ) mililitri.
Preluat: 2026-09-24T08:42:25.022711+00:00 · SHA256: d33b99a45e0cc672f7ea01c2144034151ee5850683e2404473b7680f329f86cd