Legislație națională
NORMĂ · 0 · 2002
NORMA SANITARĂ VETERINARA din 26 iulie 2002 privind producerea, comercializarea şi utilizarea cărnii separate mecanic
Ce s-a schimbat? Citește cele două versiuni, una lângă alta.
Ministerul Agriculturii, Alimenta?iei ?i Pădurilor · ID sursă 39733
EliminatAdăugatIdentic
Surse, proveniență și limitele comparației
Sunt extrase articolele marcate în HTML-ul oficial, inclusiv notele din interiorul lor. Meniurile și comenzile paginii sunt omise; spațiile sunt normalizate pentru afișare. Preambulul și titlurile din afara articolelor nu sunt incluse. Aliniere după numărul articolului; renumerotările nu sunt interpretate juridic. Diferențele sunt calculate la nivel de cuvânt. Fișierele originale nu sunt modificate.
Textul formei disponibile
NORMA SANITARĂ VETERINARA din 26 iulie 2002 privind producerea, comercializarea şi utilizarea carnii separate mecanic EMITENT MINISTERUL AGRICULTURII, ALIMENTAŢIEI ŞI PĂDURILOR Publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 808 din 7 noiembrie 2002 + Capitolul 1 Prevederi generale + Articolul 1 Prezenta norma sanitară veterinara stabileşte condiţiile sanitare veterinare de producere, comercializare şi utilizare a carnii separate mecanic, precum şi condiţiile de igiena pe care trebuie să le îndeplinească unităţile care produc aceasta carne. + Articolul 2 În sensul prezentei norme sanitare veterinare, prin următorii termeni se înţelege: a) carne - toate părţile proprii consumului uman obţinute de la animalele domestice din speciile bovine, porcine, ovine, caprine şi solipede, precum şi de la păsări; ... b) carne proaspăta - carnea care nu a fost supusă altui tratament decât cel prin frig pentru a-i asigura conservabilitatea; ... c) carne separată mecanic - carnea obţinută prin separarea mecanică de pe oase, exclusiv cea de pe oasele capului şi extremitatile membrelor sub articulatia carpiana şi tarsiana, iar în cazul porcinelor, şi de pe vertebrele coccigiene; ... d) carne de pasare separată mecanic - pasta cu granulatie fina obţinută prin separarea mecanică a carnii de pe oasele carcasei de pasare, exclusiv pielea gatului, gheare, capete şi organe; ... e) lot - cantitatea de produs cu aceeaşi origine, aceeaşi dată de fabricaţie şi produsă în condiţii tehnologice asemănătoare; ... f) autoritate veterinara centrala - autoritatea veterinara centrala reprezentată prin Agenţia Naţionala Sanitară Veterinara din cadrul Ministerului Agriculturii, Alimentaţiei şi Pădurilor; ... g) autoritate veterinara competenţa - autoritatea veterinara centrala, autoritatea veterinara judeteana şi a municipiului Bucureşti, reprezentată prin direcţiile sanitare veterinare judeţene şi a municipiului Bucureşti, precum şi autoritatea veterinara locală reprezentată prin circumscripţia sanitară veterinara pentru controlul alimentelor şi circumscripţia sanitară veterinara zonala, cu atribuţii în domeniul supravegherii şi controlului sanitar veterinar. ... + Articolul 3 Carnea separată mecanic se produce numai din carne provenită de la specia porcine şi de la păsări. + Capitolul 2 Condiţii pentru autorizarea unităţilor + Articolul 4 (1) Unităţile care produc carne separată mecanic trebuie să respecte următoarele condiţii: ... a) spaţiu frigorific pentru depozitare, destinat materiei prime, care să asigure o temperatura cuprinsă între 0°C-3°C; ... b) spaţiu pentru producţie, bine delimitat, destinat producerii şi preambalarii carnii separate mecanic; ... c) spaţii pentru congelare; ... d) spaţii pentru depozitarea produsului finit congelat, care să permită menţinerea acestuia la temperatura de -18°C; ... e) spaţiu-tampon pentru depozitarea produsului finit refrigerat, care să asigure o temperatura de 0°C-2°C; ... f) spaţiu pentru ambalare; ... g) spaţiu destinat stocării materialelor de ambalare; ... h) spaţiu destinat spalarii ustensilelor, utilajelor mobile şi recipientelor; ... i) rampa de livrare, cu sistem de închidere etansa care să asigure în interior temperaturi de refrigerare; ... j) spaţiu pentru depozitarea deşeurilor; ... k) spaţiu (sector) pentru păstrarea materialelor folosite la întreţinere. ... (2) Spaţiile menţionate la alin. (1) lit. c), d), e), f), h), i), j) şi k) pot fi eventual comune cu spaţiile unei alte unităţi autorizate pentru producerea carnii proaspete, carnii proaspete de pasare sau a produselor din carne tratate termic, pentru care unitatea de preparare a carnii separate mecanic este considerată o anexa. ... + Articolul 5 Spaţiile pentru obţinerea, manipularea şi stocarea carnii, precum şi zonele şi culoarele prin care este transportată carnea proaspăta trebuie să fie dotate cu: a) pavimente impermeabile, necorodabile, uşor de curatat şi dezinfectat, cu o panta de inclinare care să permită scurgerea apei spre gurile de canalizare prevăzute cu gratar necorodabil, sifon de pardoseala cu clopot pentru a preveni difuzarea mirosurilor neplacute şi refularea apelor uzate, cu excepţia spaţiilor de congelare; ... b) pereţi cu suprafaţa neteda, rezistenta şi impermeabila, tencuielile placate cu materiale uşor lavabile şi curate, până la o înălţime de cel puţin 2 m sau cel puţin până la înălţimea de depozitare. Linia de imbinare a pereţilor cu pardoseala trebuie să fie rotunjita sau să aibă un finisaj asemănător; ... c) uşi confectionate din/sau acoperite în totalitate cu material rezistent necorodabil, neted şi impermeabil; ... d) materiale de izolare neputrescibile şi inodore; ... e) ventilaţie suficienta şi un dispozitiv eficient de evacuare a aburului; ... f) iluminare adecvată, naturala sau artificiala, care să nu modifice culorile; ... g) plafoane rezistente, impermeabile, necorodabile, lavabile şi de culoare deschisă; suprafaţa interioară a acoperişului trebuie să îndeplinească aceleaşi condiţii. ... + Articolul 6 (1) Unităţile care produc carne separată mecanic trebuie să deţină un număr suficient de instalaţii pentru spalarea şi dezinfectia mainilor şi pentru curatarea ustensilelor cu apa calda, cat mai aproape posibil de punctele de lucru. Spalatoarele nu vor fi acţionate manual. ... (2) Pentru spalarea mainilor instalaţiile trebuie să fie prevăzute cu apa curenta calda şi rece sau cu apa premixata la temperatura necesară, substanţe pentru spalare şi dezinfecţie, mijloace igienice de uscare a mainilor, cu excepţia sistemelor pe bază de aer cald. ... (3) Dispozitivele destinate dezinfectarii ustensilelor trebuie să fie prevăzute cu apa calda la o temperatura de minimum 82°C. ... (4) Unităţile care produc carne separată mecanic trebuie să dispună de dispozitive adecvate care să asigure protecţia contra dăunătorilor. ... + Articolul 7 (1) Echipamentele şi ustensilele de lucru trebuie să fie uşor de spălat şi dezinfectat, să fie confectionate din materiale rezistente la coroziune, care să nu modifice aspectul şi calităţile carnii. Suprafeţele de contact cu carnea sau susceptibile de a intră în contact cu carnea, inclusiv imbinarile şi sudurile acestora, trebuie să fie netede. ... (2) Ustensilele şi echipamentele destinate manipulării carnii şi depozitarii recipientelor utilizate pentru carne trebuie să fie rezistente la coroziune şi sa satisfacă cerinţele de igiena. Carnea sau recipientele în care aceasta este depozitata nu trebuie să vina în contact direct cu pardoseala sau cu pereţii. ... (3) Operaţiunile de încărcare/descărcare trebuie să se efectueze în spaţii de recepţie corespunzător construite şi amenajate, confectionate din material adecvat pentru manipularea igienica, care să permită o buna protecţie a carnii şi menţinerea acesteia la temperaturile prevăzute în prezenta norma sanitară veterinara. ... (4) Carnea improprie consumului uman se colectează şi se depozitează separat, după cum urmează: ... a) în recipiente speciale, etanse, confectionate din materiale necorodabile, prevăzute cu capac şi sistem de închidere care să împiedice accesul persoanelor neautorizate; aceasta carne trebuie să fie evacuata şi distrusa la sfârşitul fiecărei zile de lucru; sau ... b) într-un spaţiu închis, special destinat, în cazul în care aceasta carne nu este evacuata la sfârşitul fiecărei zile de lucru. În spaţiile de depozitare vor fi asigurate temperaturi de refrigerare. ... (5) Materialele de ambalare trebuie să fie depozitate în mod igienic, într-un spaţiu special amenajat. ... + Articolul 8 Instalaţiile frigorifice trebuie să asigure temperatura carnii, conform prezentei norme sanitare veterinare. Acestea trebuie să fie dotate cu un sistem de scurgere care să permită evacuarea apei de condens, astfel încât să se evite contaminarea carnii. + Articolul 9 (1) Unitatea care produce carne separată mecanic trebuie să utilizeze apa potabilă sub presiune, în cantitate suficienta, şi sa dispună de o instalatie care să furnizeze apa calda necesară. ... (2) Utilizarea apei potabile este obligatorie pentru toate operaţiunile; în mod excepţional se admite folosirea apei nepotabile pentru producerea aburului, stingerea incendiilor şi racirea echipamentelor frigorifice. ... (3) Conductele instalate în acest scop nu trebuie să permită utilizarea acestei ape în alte scopuri şi să prezinte vreun risc de contaminare a carnii proaspete. ... (4) Conductele de apa nepotabila trebuie să fie diferenţiate de cele utilizate pentru apa potabilă. ... + Articolul 10 Unitatea care produce carne separată mecanic trebuie să dispună de instalaţii şi de amenajări care să asigure efectuarea inspecţiei în orice moment şi într-o maniera eficienta. + Articolul 11 (1) Personalului trebuie să i se asigure vestiar cu pereţi şi pavimente netede, impermeabile şi lavabile, spalatoare, duşuri şi cabine de toaleta prevăzute cu chiuvete cu apa calda. Linia de imbinare a pereţilor cu pardoseala trebuie să fie rotunjita sau să aibă un finisaj asemănător. ... (2) Cabinele de toaleta nu vor avea ieşire directa în spaţiile de lucru. ... (3) Spalatoarele trebuie să asigure apa curenta calda şi rece sau apa premixata, materiale pentru curatarea şi dezinfectia mainilor şi mijloace igienice pentru uscarea mainilor. ... (4) Spalatoarele pentru mâini trebuie să fie în număr suficient şi amplasate în apropierea cabinelor de toaleta. ... (5) Este interzisă actionarea manuală a spalatoarelor pentru mâini. ... + Articolul 12 Pentru controlul temperaturii în spaţiile supuse unei temperaturi dirijate, trebuie asigurate termometre sau teletermometre dispuse în punctul cel mai îndepărtat al sursei de frig. + Capitolul 3 Igiena personalului, spaţiilor şi utilajelor + Articolul 13 (1) Personalul trebuie să respecte normele igienice, iar spaţiile şi utilajele trebuie să fie în permanenta curate. ... (2) Personalul care manipuleaza carnea vrac sau ambalata ori care lucrează în locuri sau zone în care aceasta carne este manipulata, ambalata ori transportată trebuie să poarte bonete care să acopere în totalitate parul, încălţăminte uşor de spălat şi curatat, salopete de lucru de culoare deschisă sau alte echipamente de protecţie. ... (3) Echipamentul de protecţie trebuie schimbat ori de câte ori este necesar şi obligatoriu la începutul zilei de lucru. ... (4) Mâinile vor fi spalate şi dezinfectate de mai multe ori în cursul aceleiaşi zile de lucru, precum şi după fiecare repriza de lucru sau după fiecare utilizare a cabinei de toaleta. ... (5) Este interzis fumatul în spaţiile de producţie, precum şi în alte zone şi culoare de tranzit al carnii proaspete. ... (6) Personalul care vine în contact cu produsul finit neprotejat de un ambalaj trebuie să poarte manusi care se vor schimba ori de câte ori este necesar şi o masca buconazala. ... + Articolul 14 (1) Materialele şi ustensilele utilizate pentru manipularea şi prelucrarea carnii trebuie să fie menţinute în stare buna de întreţinere şi curăţenie. Ele trebuie să fie curatate şi dezinfectate de mai multe ori în cursul aceleiaşi zile de lucru, precum şi la sfârşitul operaţiunilor zilnice şi înainte de a fi reutilizate, dacă au fost murdarite. ... (2) Detergentii, substantele dezinfectante sau similare trebuie să fie folosite astfel încât echipamentul, ustensilele şi carnea proaspăta sa nu fie afectate. ... (3) Utilizarea acestora trebuie să fie urmată de o clatire cu apa potabilă. ... (4) Produsele de curatat care se întrebuinţează trebuie să fie aprobate pentru utilizare în industria alimentara. ... + Articolul 15 (1) Deşeurile lichide şi solide trebuie să fie evacuate cu ajutorul unui dispozitiv care să corespundă criteriilor igienice. ... (2) Este interzisă răspândirea rumegusului sau a altor materiale asemănătoare pe pavimente, în spaţiile de lucru sau de depozitare a carnii. ... + Articolul 16 Spaţiile, ustensilele şi materialele nu pot fi utilizate în alte scopuri decât la prepararea carnii separate mecanic, cu excepţia cazurilor în care ele sunt curatate şi dezinfectate înainte de a fi refolosite. + Capitolul 4 Igiena manipulării carnii + Articolul 17 (1) Materia prima trebuie să provină din unităţi autorizate sanitar veterinar. ... (2) Este interzisă utilizarea materiilor prime congelate. ... + Articolul 18 (1) În cazul în care materia prima provine din alte unităţi autorizate, la recepţia în unităţile de producere a carnii separate mecanic aceasta se depozitează imediat în spaţii adecvate care asigura temperatura de 0°C - +3°C. ... (2) În afară certificatului sanitar veterinar, materia prima trebuie să fie însoţită de un document care să precizeze: ... a) data sacrificarii animalelor de la care este obţinută materia prima; ... b) data transarii când a fost obţinută materia prima; ... c) numărul de autorizare al unităţii de origine; ... d) numărul de autorizare al unităţii de destinaţie; ... e) menţiunea "Destinată producerii de carne separată mecanic". ... (3) Materia prima trebuie să fie transportată în condiţii de igiena la temperatura de 0°C-+3°C. ... (4) În cazul în care materia prima este produsă în cadrul unităţii care produce carne separată mecanic, ea trebuie să fie depozitata într-un spaţiu frigorific. ... (5) Materia prima trebuie să fie identificată prin data tăierii animalelor şi prin data transarii. ... + Articolul 19 (1) Intervalul maxim admis între obţinerea materiei prime şi utilizarea ei pentru fabricarea carnii separate mecanic este de 48 de ore. ... (2) Managerul unităţii de producere a carnii separate mecanic trebuie să pună în aplicare un sistem de trasabilitate care să permită asigurarea respectării intervalului de timp în care carnea poate fi utilizata. ... + Articolul 20 (1) În spaţiile de lucru trebuie menţinută o temperatura de maximum +8°C pe durata producerii carnii separate mecanic. ... (2) Temperatura materiei prime nu trebuie să depăşească +7°C. ... + Articolul 21 Carnea separată mecanic trebuie ambalata, etichetata, congelata şi menţinută la o temperatura de minimum -18°C de la producere şi până la utilizarea în fabricatia produselor din carne tratate termic. + Articolul 22 (1) Carnea separată mecanic trebuie să fie ambalata imediat după producere. ... (2) Fiecare lot de carne separată mecanic, ambalat, trebuie să poarte o eticheta cu următoarele menţiuni: ... a) denumirea şi adresa unităţii producătoare; ... b) greutatea şi natura carnii separate mecanic: "carne separată mecanic de............ (specia)................."; ... c) termenul de valabilitate; ... d) data congelarii; ... e) numărul lotului; ... f) marca de sănătate a unităţii producătoare; ... g) lângă marca de sănătate, menţiunea: "destinată unei unităţi autorizate pentru fabricarea produselor din carne tratate termic". ... + Articolul 23 (1) Carnea separată mecanic este destinată numai prelucrării în produse din carne tratate termic în unităţi autorizate sanitar veterinar. ... (2) Este interzisă comercializarea carnii separate mecanic ca atare sau în amestec cu alte adaosuri către consumatorul final. ... + Articolul 24 Carnea separată mecanic, produsă în condiţiile prezentei norme sanitare veterinare, se utilizează la fabricarea produselor din carne tratate termic şi intră în compozitia acestora numai ca ingredient, cu obligativitatea declarării pe eticheta produsului. + Articolul 25 Carnea separată mecanic, introdusă în fabricatia produselor din carne tratate termic, poate fi utilizata fără a fi congelata, cu condiţia să fie introdusă în fabricaţie în următoarele 4 ore de la producere, cu respectarea temperaturii carnii de +7°C la ieşirea din separator. + Articolul 26 (1) Managerul unităţii care produce carne separată mecanic este obligat să efectueze autocontroale constante, bazate pe următoarele principii: ... a) identificarea punctelor critice din propria unitate, în funcţie de procedeele utilizate; ... b) punerea în aplicare a metodelor corective de supraveghere şi control al acestora; ... c) prelevarea de probe pentru analiza într-un laborator autorizat în scopul verificării eficientei operaţiunilor de spalare şi dezinfecţie şi pentru verificarea respectării prevederilor prezentei norme sanitare veterinare; ... d) rezultatele controalelor şi analizelor se păstrează o perioadă de cel puţin 2 ani. ... (2) Autoritatea veterinara judeteana şi a municipiului Bucureşti verifica programul de autocontrol şi rezultatele acestuia şi dispune măsurile legale. ... + Articolul 27 (1) Autoritatea veterinara competenţa trebuie să asigure ca fiecare lot de produse satisface criteriile microbiologice stabilite în anexa nr. 1. ... (2) Producătorul trebuie să facă, la rândul sau, examene microbiologice periodice pe fiecare lot de produs finit. ... (3) Periodicitatea examenelor este fixată în funcţie de natura şi cantitatea de carne separată mecanic produsă. ... (4) Rezultatele acestor examene se păstrează la dispoziţia autorităţii veterinare competente o perioadă de 2 ani. ... + Articolul 28 (1) Managerul unităţii trebuie să aplice un program de formare a personalului care să permită acestuia să se conformeze condiţiilor de producţie igienica, adaptată structurii de producţie, dacă personalul respectiv nu dispune deja de o calificare suficienta, certificată prin diploma. ... (2) Direcţiile sanitare veterinare judeţene şi a municipiului Bucureşti verifica elaborarea şi aplicarea acestui program. ... + Articolul 29 Managerul unităţii trebuie să înregistreze zilnic şi sa pună la dispoziţie autorităţii veterinare judeţene şi a municipiului Bucureşti următoarele informaţii despre: 1. Materiile prime recepţionate: a) originea (denumirea şi adresa unităţii, numărul autorizaţiei sanitare veterinare); ... b) identificarea lotului; ... c) greutatea. ... 2. Produsele finite livrate: a) identificarea lotului; ... b) greutatea; ... c) destinaţia (denumirea şi adresa unităţii, numărul autorizaţiei sanitare veterinare). ... + Articolul 30 (1) Autoritatea veterinara judeteana şi a municipiului Bucureşti autorizeaza numai unităţile care îndeplinesc condiţiile din prezenta norma sanitară veterinara pentru producerea carnii separate mecanic. ... (2) Autoritatea veterinara judeteana şi a municipiului Bucureşti întocmesc lista cuprinzând unităţile autorizate sanitar veterinar pentru producerea de carne separată mecanic, cu precizarea speciei. ... (3) Autoritatea veterinara judeteana şi a municipiului Bucureşti transmit autorităţii veterinare centrale lista unităţilor autorizate sanitar veterinar pentru producerea de carne separată mecanic, în vederea publicării acesteia. ... + Articolul 31 (1) Unităţile autorizate pentru fabricarea produselor din carne în a căror compoziţie intra carne separată mecanic trebuie să informeze în prealabil autoritatea veterinara judeteana şi a municipiului Bucureşti cu privire la unitatea de origine a acesteia. ... (2) Unităţile autorizate pentru fabricarea produselor din carne tratate termic în a căror compoziţie intra carne separată mecanic trebuie să informeze autoritatea veterinara judeteana şi a municipiului Bucureşti de fiecare data când se adresează unui nou furnizor. ... + Anexa 1 ------- la norma sanitară veterinara ---------------------------- CRITERII MICROBIOLOGICE pe care trebuie să le îndeplinească carnea separată mecanic Parametrii microbiologici Condiţiile de admisibilitate M1) m2) E. coli enteropatogenă (max./g) n=5 c=2 5x103/g 5x102/g Salmonella (max./g) n=5 c=0 absent la 1 g Stafilococ coagulazo-pozitiv (max./g) n=5 c=1 5x103/g 5x102/g 1) M = limita acceptabilă peste care rezultatele nu mai sunt considerate satisfăcătoare, unde M=10, atunci când numărătoarea se face pe un mediu solid, şi M=30, atunci când numărătoarea se face în mediu lichid. 2) m = limita sub care toate rezultatele sunt considerate satisfăcătoare. + Anexa 2 ------- la norma sanitară veterinara ---------------------------- MODEL CERTIFICAT DE SĂNĂTATE PENTRU CARNEA SEPARATĂ MECANIC HEALTH CERTIFICATE FOR MECHANICALLY DEBONED MEAT Nr: . . . . . . . . . No: . . . . . . . . . Ţara exportatoare/Exporting country: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Autoritatea emitentă/Issuing authority: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . I. IDENTIFICAREA CĂRNII SEPARATE MECANIC/ IDENTIFICATION OF MECHANICALLY DEBONED MEAT Carnea separată mecanic provine de la/Mechanically deboned meat comes from: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . (specia de animal/animal species) Felul şi tipul de ambalaj/Kind and type of packing: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Numărul unităţilor de ambalaj/Number of packages: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Data congelării/Date of freezing: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Temperatura de depozitare şi transport/Storage and transport temperature: . . . . Greutate netă/Net weight: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . II. ORIGINEA CĂRNII SEPARATE MECANIC/ORIGIN OF MECHANICALLY DEBONED MEAT Adresa(ele) şi numărul(ele) de aprobare veterinară a unităţii(lor) de producere/ Address(es) and veterinary approval number(s) of the production plant(s): . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Adresa(ele) şi numărul(ele) de aprobare veterinară a unităţii(lor) de depozitare/Address(es) and veterinary approval number(s) of the cold store(s): . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . III. DESTINAŢIA CĂRNII SEPARATE MECANIC/DESTINATION OF MECHANICALLY DEBONED MEAT Carnea separată mecanic este expediată de la/The mechanically deboned meat will be sent from: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . (locul de expediţie/place of loading) La/At: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . (ţara şi locul de destinaţie/country and place of destination) By the following means of transport/cu următorul mijloc de transport: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Numele şi adresa expeditorului/Name and address of consignor: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Numele şi adresa destinatarului/Name and address of the consignee: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . IV. ATESTARE DE SĂNĂTATE/HEALTH ATTESTATION Subsemnatul, medic veterinar oficial, certific, că: (a) materia primă din care a fost obţinută carnea separată mecanic a fost produsă în condiţiile care guvernează producţia şi controlul cărnii stabilite în Directiva nr. 72/462/CEE sau Directiva nr. 72/461/CEE sau Directiva nr. 91/494/CEE şi că aceasta este proprie consumului uman; (b) carnea separată mecanic a fost produsă în conformitate cu exigenţele Directivei nr. 64/433/CEE sau Directivei nr. 71/118/CEE; (c) carnea separată mecanic a fost produsă din carne refrigerată prelucrată în maxim 48 ore de la obţinerea acesteia; (d) carnea separată mecanic a fost congelată imediat după obţinere în unitatea de origine; (e) carnea separată mecanic corespunde următorilor parametri microbiologici: M(1) m(2) E. coli (max/g) 5 x 103/g 5 x 102/g n = 5 c = 2 Salmonella (max/g) absent la 1 g n = 5 c = 0 Stafilococ coagulazo-pozitiv (max/g) 5 x 103/g 5 x 102/g n = 5 c = 0 ___________ (1) - M = limita acceptabilă, peste care rezultatele nu mai sunt considerate satisfăcătoare, unde M = 10, atunci când numărătoarea se face pe un mediu solid şi M = 30 atunci când numărătoarea se face în mediu lichid, (2) - m = limita sub care toate rezultatele sunt considerate satisfăcătoare. (f) carnea separată mecanic a fost manipulată, ambalată, etichetată în conformitate cu exigenţele Directivei nr. 64/433/CEE sau Directivei nr. 71/118/CEE şi este proprie pentru consum uman; I, the undersigned, official veterinarian, certify that: (a) the raw material from which the the mechanically deboned meat was produced under the conditions governing production and control laid down in Council Directive no. 72/462/EEC or Council Directive no. 72/461/EEC or Council Directive 91/494/EEC and that it is, therefor, considered as such to be fit for human consumption (b) mechanically deboned meat was produced fulfilling the requirements of Council Directive no. 64/433/CEE or Council Directive no. 71/118/CEE (c) mechanically deboned meat comes from refrigerated meat that has been processed within 48 hours after it was obtained (d) mechanically deboned meat has been deep-frozen imediately after it was obtained in the origin production plant; (e) mechanically deboned meat complies with the following microbiological criteria: M(1) m(2) E. coli (max/g) 5 x 103/g 5 x 102/g n = 5 c = 2 Salmonella (max/g) absence in 1 g n = 5 c = 0 Stafilococcus aureus (max/g) 5 x 103/g 5 x 102/g n = 5 c = 0 ___________ (1) - M = acceptability threshold, above which results are no longer considered satisfactory where M equals 10 m where the count is made in a solid medium and M equals 30 M where the count is made in a liquid medium, (2) - m = threshold below which all results are considered satisfactory. (f) mechanically deboned meat was manipulate, wrapping, labeled satisfying the requirements of Council Directive no. 64/433/EEC or Council Directive 71/118/EEC and is fit for human consumption. Întocmit în/Done in . . . . . . . . . . . . . . . (locul/place), la/at . . . . . . . . . . . . . . . . . (data/date) Ştampila oficială a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . unităţii de (Semnătura medicului veterinar oficial/ export/Official stamp Signature of official veterinarian) of approved establishment (Name in capital letters/ Numele cu majuscule) ------------
Preluat: 2026-09-24T17:44:09.873351+00:00 · SHA256: 265f900230d1abe99aebf8f74a11528f705cbc503fbe6c4e2094a673d6e2183b