NORMĂ din 15 septembrie 2004 cu privire la natura, conţinutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea şi transportul tomatelor în conservă

Sunt extrase articolele marcate în HTML-ul oficial, inclusiv notele din interiorul lor. Meniurile și comenzile paginii sunt omise; spațiile sunt normalizate pentru afișare. Preambulul și titlurile din afara articolelor nu sunt incluse. Aliniere după numărul articolului; renumerotările nu sunt interpretate juridic. Diferențele sunt calculate la nivel de cuvânt. Fișierele originale nu sunt modificate.

 NORMĂ din 15 septembrie 2004  cu privire la natura, conţinutul, fabricarea, calitatea, ambalarea, etichetarea, marcarea, depozitarea şi transportul tomatelor în conservă     EMITENT     MINISTERUL AGRICULTURII, PĂDURILOR ŞI DEZVOLTĂRII RURALE  MINISTERUL SĂNĂTĂŢII  AUTORITATEA NAŢIONALĂ PENTRU PROTECŢIA CONSUMATORILOR       Publicat în 
			  MONITORUL OFICIAL nr. 891 din 30 septembrie 2004      
				 + 
			  Capitolul I   Dispoziţii generale    
				 + 
			  Articolul 1     Prezenta normă prevede cerinţele minime de siguranţă alimentară, igienă alimentară, calitate şi identificare a produsului, care trebuie respectate la fabricarea şi/sau comercializarea tomatelor în conservă pe teritoriul României, pentru a putea garanta că acestea nu prezintă nici un risc pentru consumul uman şi sunt prezentate corect, conform principiilor de bază privind protecţia consumatorului.     
				 + 
			  Articolul 2     Reglementările prezentei norme nu se aplică tomatelor în conservă preparate în gospodării individuale pentru consumul propriu şi nici produselor care sunt în tranzit sau care sunt depozitate temporar ca bunuri care tranzitează ţara, dacă nu prezintă un pericol pentru sănătatea umană sau pentru mediu.     
				 + 
			  Articolul 3     Prezenta norma nu se aplică produselor fabricate şi/sau comercializate în mod legal într-un stat membru al Uniunii Europene sau în Turcia ori care sunt fabricate în mod legal într-un stat semnatar al acordului privind Spaţiul Economic European, cu condiţia ca cerinţele aplicabile acestor produse în statul respectiv să asigure un nivel de protecţie echivalent cu cel prevăzut în prezenta normă.       
				 + 
			  Capitolul II   Natură. Conţinut    
				 + 
			  Articolul 4     Tomate în conservă este denumirea de produs finit, fabricat în scopul vânzării, dată în general alimentelor preparate din tomate întregi sau divizate, conform descrierilor din anexa nr. 1 la prezenta normă, conservate într-un mediu fluid, descris în anexa nr. 2 la prezenta normă, în care se pot adăuga diferite ingrediente, descrise în anexa nr. 3 la prezenta normă, sau conservate fără lichid, introduse în ambalaje care se închid ermetic, supuse unui tratament termic, înainte sau după introducerea lor în ambalaj, pentru a împiedica alterarea lor.     
				 + 
			  Articolul 5     Denumirea fiecărui produs trebuie să indice corect natura alimentului şi pentru aceasta trebuie să includă cel puţin următoarele informaţii:      a) denumirea materiei prime "tomate";   ...        b) caracteristica "nedepelate" pentru definirea produselor la care nu a fost îndepărtată pieliţa;   ...        c) denumirea mediului în care sunt conservate, de exemplu "pastă de tomate", "piure de tomate" etc.;   ...        d) denumirea formei sub care se prezintă tomatele: "întregi", "cuburi" etc.;   ...        e) denumirea plantei aromatice sau a ingredientului vegetal ce conferă produsului caracteristica specială, spre exemplu: "cu adaos de ...", sau "cu ...", unde spaţiul liber se completează cu: "plante aromatizante", "condimente", "ceapă" etc.   ...         
				 + 
			  Capitolul III   Fabricare    
				 + 
			  Articolul 6     Alimentul "Tomate în conservă", definit şi descris prin prezenta normă, trebuie să fie sănătos, salubru, corespunzător pentru consumul uman, preparat din materii prime şi auxiliare sănătoase, fabricat şi ambalat în condiţii de igienă impuse de reglementările în vigoare.     
				 + 
			  Articolul 7     Materia primă folosită la fabricarea tomatelor în conservă, definită şi descrisă în anexa nr. 1 la prezenta normă, trebuie să îndeplinească cerinţele de calitate şi siguranţă alimentară pentru legume şi fructe proaspete prevăzute de reglementările în vigoare.     
				 + 
			  Articolul 8     Lichidul sau mediul în care sunt conservate tomatele în conservă, definit şi descris în anexa nr. 2 la prezenta normă, se prepară din tomate şi trebuie să îndeplinească cerinţele de calitate şi siguranţă alimentară prevăzute de reglementările în vigoare.     
				 + 
			  Articolul 9     Ingredientele utilizate la fabricarea tomatelor în conservă, definite şi descrise în anexa nr. 3 la prezenta normă, trebuie să corespundă reglementărilor în vigoare şi să nu depăşească limitele maxime admise.     
				 + 
			  Articolul 10     Spaţiile în care se fabrică tomatele în conservă, incluzând instalaţiile şi echipamentele aferente, trebuie să îndeplinească cerinţele de igienă alimentară, iar personalul să îndeplinească cerinţele de sănătate şi calificare stabilite prin reglementările în vigoare.       
				 + 
			  Capitolul IV   Calitate. Siguranţă alimentară    
				 + 
			  Articolul 11     Produsul finit "Tomate în conservă" trebuie să îndeplinească cerinţele organoleptice şi fizico-chimice prevăzute în anexa nr. 4, respectiv în anexa nr. 5 la prezenta normă. Produsele care nu îndeplinesc aceste cerinţe nu pot fi denumite şi descrise conform prevederilor prezentei norme.     
				 + 
			  Articolul 12     Prezenţa în produsul finit a microorganismelor, paraziţilor şi substanţelor generate de microorganisme nu trebuie să depăşească limitele maxime admise prevăzute de reglementările în vigoare.     
				 + 
			  Articolul 13     Se interzic fabricarea şi comercializarea tomatelor în conservă, care conţin cantităţi de contaminanţi şi reziduuri pesticide peste limitele maxime admise prevăzute prin reglementările în vigoare.       
				 + 
			  Capitolul V   Ambalare, etichetare, marcare, depozitare şi transport    
				 + 
			  Articolul 14     Ambalajele care intră în contact cu alimentele definite în prezenta normă trebuie să fie confecţionate din materiale care îndeplinesc cerinţele prevăzute de reglementările în vigoare.     
				 + 
			  Articolul 15     Ambalajele de transport trebuie să asigure integritatea produsului, să fie curate, uscate, în stare bună. Aceste ambalaje pot fi confecţionate din lemn, carton, folie termocontractilă sau din alte materiale care trebuie să corespundă reglementărilor în vigoare.     
				 + 
			  Articolul 16     Etichetarea şi marcarea produselor finite trebuie să se facă cu respectarea reglementărilor în vigoare privind etichetarea alimentelor, înscrierea tuturor informaţiilor necesare, astfel încât consumatorul să fie informat corect la momentul cumpărării, şi trebuie să conţină cel puţin următoarele informaţii:  1. denumirea sub care este vândut alimentul, conform art. 4;  2. cantitatea netă;  3. cantitatea netă fără lichid;  4. lista ingredientelor;  5. condiţiile de depozitare, conform art. 18;  6. data durabilităţii minimale, care se înscrie sub forma "a se consuma, de preferinţă, înainte de...", cu menţionarea lunii şi anului;  7. o menţiune care să permită identificarea lotului (această menţiune nu este obligatorie în cazul în care data durabilităţii minimale este indicată prin menţionarea clară şi necodificată cel puţin a zilei şi lunii, în această ordine);  8. numele şi adresa producătorului sau ale ambalatorului ori ale distribuitorului sau ale importatorului produsului;  9. ţara de origine a produsului.     
				 + 
			  Articolul 17     Pentru tomatele în conservă care se comercializează pe teritoriul României informaţiile de pe etichete trebuie să fie înscrise în limba română, indiferent de ţara producătoare, fără a exclude însă prezentarea lor în alte limbi.     
				 + 
			  Articolul 18     Depozitarea produsului definit în prezenta normă se face în încăperi curate, aerisite, ferite de razele solare sau de îngheţ, la o temperatură de maximum 20°C şi o umiditate relativă a aerului de maximum 80%.     
				 + 
			  Articolul 19     Transportul tomatelor în conservă trebuie să se facă cu vehicule curate, acoperite, în condiţii care să asigure integritatea ambalajelor şi menţinerea calităţii produselor, precum şi protecţia contra razelor solare sau a îngheţului.     
				 + 
			  Articolul 20     Fiecare transport de tomate în conservă trebuie să fie însoţit de documente care să ateste originea, provenienţa şi securitatea alimentară.       
				 + 
			  Capitolul VI   Dispoziţii finale    
				 + 
			  Articolul 21     Anexele nr. 1-5 fac parte integrantă din prezenta normă.       
				 + 
			  Anexa 1      la normă  MATERIA PRIMĂ. DEFINIŢII ŞI DESCRIERE  1. Tomatele trebuie să fie proaspete, sănătoase, întregi, ajunse la maturitate industrială, având caracteristicile fructului Lycopersicum esculentum P. Mill din varietăţile roşu sau roşu intens şi formele sferică, semisferică sau ovoidă.  2. Tomatele în conservă se fabrică în mod curent din tomate depelate cărora li s-au îndepărtat pedunculii, calicele şi miezul fibros, dacă textura şi dimensiunile acestuia pot afecta calitatea produsului finit. Când produsul se fabrică din tomate nedepelate, în denumirea produsului trebuie menţionat termenul "nedepelate".  3. Tomatele în conservă se pot fabrica în următoarea gamă sortimentală:      a) întregi - conţin numai tomate întregi în variantele "nedepelate" sau "depelate";   ...        b) întregi şi bucăţi;   ...        c) cuburi;   ...        d) felii;   ...        e) sferturi;   ...        f) orice alte forme de divizare, cu condiţia ca produsele respective să fie distincte de cele de mai sus şi să se deosebească între ele, să îndeplinească criteriile referitoare la calitate şi la siguranţa alimentară cuprinse în prezenta normă.   ...       
				 + 
			  Anexa 2      la normă  MEDIUL DE CONSERVARE. DEFINIŢII ŞI DESCRIERE  1. Tomatele în conservă pot fi preparate după cum urmează:      a) simple - tomate simple, dozate în recipient împreună cu un lichid de completare;   ...        b) tasate - fără adaos de lichid;   ...        c) condimentate, gătite sau asezonate - tomate cu ingrediente vegetale, cum ar fi ceapa, ardeii, ţelina, fără a depăşi însă 10% m/m din produs.   ...    2. Lichidele în care se conservă tomatele pot fi:      a) suc de tomate - neconcentrat, nediluat, obţinut din tomate ajunse la maturitate - între 5% şi 8% s.u.;   ...        b) suc filtrat - rezultat ca produs secundar prin presarea miezului, cojilor şi bucăţilor de pulpă rezultate de la prelucrarea tomatelor - minimum 8% s.u.;   ...        c) piure sau pulpă de tomate - concentrat din tomate având între 8% s.u. şi 24% s.u.;   ...        d) pastă de tomate - concentrat din tomate având peste 24% s.u.   ...    3. Sucul sau lichidul de conservare dintr-un recipient nu trebuie să prezinte mai mult de 50% câmpuri microscopice pozitive la determinarea conţinutului în filamente de mucegai din total.     
				 + 
			  Anexa 3      la normă  INGREDIENTE ADMISE. LIMITE MAXIME                    
					 
				  INGREDIENTE ADMISE. LIMITE MAXIME    
					 
				  Ingredientul  Limita admisă    
					 
				  Tomate  Conform anexei nr. 5 la normă    
					 
				  Suc de tomate, suc filtrat de tomate, pastă de tomate, piure sau pulpă de tomate  Conform anexei nr. 5 la normă    
					 
				  Sare, zahăr invertit, dextroză, sirop de glucoză, sirop deshidratat de glucoză  Stabilită prin tehnologia de fabricaţie    
					 
				  Produse vegetale naturale, cum ar fi ceapa, ardeii, ţelina  Maximum 10%m/m din produs    
					 
				  Plante aromatice, esenţe din plante aromatice, condimente  Stabilită prin tehnologia de fabricaţie    
					 
				  Aditivi alimentari:  
					 
				    
					 
				  a)  Agenţi acidifianţi: acid acetic - E 260, acid citric - E 330, acid lactic - E 270, acid malic - E 296, acid L-tartric - E 334  a)  Stabilită prin tehnologia de fabricaţie    
					 
				  b)  Agenţi de întărire: clorură de calciu - E 509, citrat de calciu - E 333, lactat de calciu - E 327  b)  Stabilită prin tehnologia de fabricaţie         
				 + 
			  Anexa 4      la normă  CERINŢE ORGANOLEPTICE                   
					 
				  Denumirea  Criteriul de admisibilitate    
					 
				  Aspectul exterior al recipientului  Curat, ermetic închis, nebombat, să nu prezinte fisuri, să nu prezinte pete de rugină la exteriorul sau în interiorul recipientelor ori pelicula de lac desprinsă de pe interiorul cutiei, cu eticheta curată, vizibil imprimată cu toate elementele de identificare, lipită simetric în planul recipientului; la cutiile metalice se admit uşoare deformări la corp dar nu la falţ    
					 
				  Aspectul conţinutului:    
					 
				  1.  Culoare  1.  Caracteristica tomatelor fierte sau fierte în amestec cu ingredientele şi aditivii alimentari utilizaţi. Decolorările sau brunificările anormale sunt considerate defecte.    
					 
				  2.  Gust şi miros  2.  Caracteristice tomatelor fierte sau fierte în amestec cu ingredientele utilizate; nu se admit gust şi miros străine (de fermentat, de mugegai etc.)    
					 
				  3.  Corpuri străine  3.  În conţinutul produselor nu se admite prezenţa materiilor prime vegetale străine (frunze, pedunculi, calice etc.) şi fragmentelor cu textură dură şi fibroasă.    
					 
				  4.  Uniformitatea unităţilor (la produsele cu tomate întregi)  4.  Minimum 80% (m/m) tomate întregi sau aproape întregi (din masa netă fără lichid)                      
					 
				  5.  Defecte admise:  
					 
				  
					 
				    
					 
				  a)  malformaţii ale culorii sau texturii tomatelor (valoare medie)  5.a)  Maximum 3,5 cm2 per kilogram de produs finit (suprafaţă cumulată pentru media eşantioanelor)    
					 
				  b)  prezenţa pieliţelor în cazul tomatelor depelate  5.b)  Maximum 15 cm2 per kilogram de produs finit (suprafaţă cumulată pentru media eşantioanelor)    
					 
				  c)  lipsa pieliţei în cazul tomatelor nedepelate  5.c)  Maximum 30 cm2 per kilogram de produs finit (suprafaţă cumulată pentru media eşantioanelor)      Acceptarea lotului  O probă de tomate în conservă care nu îndeplineşte una sau mai multe dintre cerinţele organoleptice, exceptându-le pe cele care se bazează pe valori medii, este considerată necorespunzătoare.  Un lot de tomate în conservă va fi considerat corespunzător calitativ dacă:      a) numărul recipientelor necorespunzătoare nu depăşeşte criteriul de acceptare (c) al planului de eşantionare specific, prezentat în "Planurile de eşantionare pentru produse alimentare preambalate" - Nivel de calitate acceptabil NCA = 6,5 din Codex Alimentarius; şi   ...        b) cerinţele de acceptare calculate ca valori medii ale probelor sunt îndeplinite.   ...       
				 + 
			  Anexa 5      la normă  CERINŢE FIZICO-CHIMICE                 
					 
				  Denumirea caracteristicii  Condiţiile de admisibilitate  Metodele de analiză    
					 
				  Conţinutul de tomate raportat la masa netă sau la masa netă fără lichid  Minimum 50% (m/m)  Calculată ca procent din masa volumului de apă distilată conţinută de recipientul complet umplut şi închis, măsurată la temperatura de 20°C    
					 
				  Gradul de umplere admis pentru un recipient cu produs  Minimum 90%  Calculată ca procent din volumul de apă distilată conţinută de recipientul complet umplut şi închis, măsurat la temperatura de 20°C        Acceptarea lotului  1. Un recipient care nu îndeplineşte cerinţele minime pentru gradul de umplere se consideră necorespunzător. Un lot de tomate în conservă va fi considerat corespunzător calitativ dacă numărul recipientelor necorespunzătoare nu depăşeşte criteriul de acceptare (c) al planului de eşantionare specific, prezentat în "Planurile de eşantionare pentru produse alimentare preambalate" Nivel de calitate acceptabil NCA = 6,5 din Codex Alimentarius.  2. La verificarea prin metoda conţinutului minim de fructe din recipient (masa netă fără lichid) după îndepărtarea lichidului, se consideră că produsul corespunde cerinţelor dacă greutatea medie a conţinutului tuturor recipientelor examinate nu este mai mică decât valoarea minimă cerută (50%), cu condiţia ca nici un recipient să nu prezinte o valoare exagerat de mică.   -----      

Preluat: 2026-09-24T18:00:51.326850+00:00 · SHA256: de49d743d9d7aa1f31b6a9a64a39153e11532a4401247e30b3de65b8347d1ccb